Salsa rosa
INGREDIENTES
1 huevo
250 ml de aceite de girasol, o de oliva.
5 gr de sal
1 cucharada de vinagre de jerez
½ cucharadita de zumo de limón
2 cucharadas de ketchup, o tomate concentrado
½ cucharadita de moca, de mostaza
1 cucharada de coñac
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, a temperatura ambiente, junto con el aceite, a mi personalmente me gusta mas el aceite de oliva de 0,4 de acidez.
La cucharada de vinagre de jerez, la sal y el zumo de limón.
Descansamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso sin mover, cuando empiece a emulsionar, balanceamos un poco el brazo sin levantar, veremos que va espesando.
Cuando este mas de la mitad emulsionada levantamos el brazo despacio pegado a la pared del vaso, hasta que este todo emulsionado.
Una vez hecha la mayonesa, añadimos la mostaza, seguimos emulsionando con la batidora.
Echamos el coñac y seguimos batiendo, añadimos el ketchup, y seguimos batiendo, si vemos que nos queda muy pálida le podemos añadir mas ketchup.
Una salsa, que combina con muchos platos, con mariscos y con ensaladas, queda divina.
Las fotos no se ve lo rosa que ha quedado, pero si quedo con un color muy bonito, espero que os guste, besos
Adita
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