Rape con carabineros y langostinos



INGREDIENTES
3/4  kilo de rape limpio en trozos
½ cebolla pequeña
2 chalotas o escalonias
2 zanahorias medianas ralladas
150 gr de tomate rallado
50 ml de vino blanco
200 ml fume
4 carabineros grandes
4 gambones o langostinos
8 gambas
1 copa de brandy
1 cucharas colmada de harina
30 gr de mantequilla
150 ml de aceite de oliva



Cortamos la cebolla, las chalotas y los dientes de ajo en trozo pequeños.


Ponemos en una sartén , la mantequilla y 20 ml de aceite y freímos, la cebolla ,
la chalota y los dientes de ajos picados.


Cuando estén pochado un poco , le añadimos la zanahoria rallada y dejamos friendo un poco.


Rallamos el tomate y se lo añadimos, y dejamos  que se haga todo junto unos minutos.


Le echamos el vino blanco y dejamos que se evapore.



Le echamos el fume  y dejamos que siga cociendo, a fuego suave,como ya quizás esteis cansad@s  de que os recuerde lo del fume, se puede hacer uno sencillo , con  espinas y unas verduras, a mi cuando tengo tiempo hago uno mas completo y congelo ( como en este caso, lo tenía congelado)


Salamos un poco el rape, y espolvoreamos de harina, sin rebozarlos.



Ponemos en una sartén el resto del aceite y freímos el rape por todos los lados dándole vueltas, y reservamos.


Pelamos el marisco, y reservamos las cabezas.


En el aceite que hemos frito el rape, salteamos  el marisco y reservamos con el rape.


En el aceite de haber salteado el marisco y frito el rape, echamos las cabeza del marisco y las freímos un poco.


Echamos la copa de brandy.


Flameamos y juntamos con la salsa que teníamos cociendo, dejamos que siga cociendo unos minutos mas.


Con una cucharas de aceite y la cucharada de harina, hacemos un roux, y se lo añadimos poco a poco a la salsa, según lo  espeso que queramos, si la queréis mas ligera sobrara roux, dejamos que de un hervor y probamos de sal.


Trituramos la salsa con las cabezas, yo lo he triturado con la Thermomix pero con la batidora que tengáis os vale,  lo pasamos por el chino con la ayuda de un cacillo se pasa muy bien, mejor que con la mano que entra en el chino.


Unimos la salsa a los mariscos y el pescado y dejamos que de unos minutos un hervor para que se integran bien todos los sabores, y el rape se quede cocido.


Un plato. clásico pero de los mas sabrosos, con una salsa deliciosa, espero que os guste, besos
Adita 

30 Comentarios

  1. Uyyy que rico !!!! que pinta !!!! con gusto saborearía un poco ya.... besos

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  2. Madre mia que pintaaaa !! que hambre me está entrando ummmmm que ricoooo, que sepas que tomo nota
    Besos

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  3. Madre mía!
    Esto es un manjar...
    Me encantan los carabineros.....ummmm
    Un besito guapa

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  4. Esto es un lujazo de plato............madre mía niña que auténtica maravilla, si viviera cerca no había quien me echara de tu casa!!!!!.
    Besitos.

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  5. ainnnnssss Adita como me ha gustado tu plato
    pero que rico que tiene que estar
    y esas salsita...ya me la estoi imaginando
    mojando con un buen pan
    tengo que probarlo ly pronto ....así que voy a tomar nota
    te ha quedado impresionante y ese colorcito....riquisimo
    besosssss, feliz fin de semana

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  6. Esto es para dejar el plato, limpio, limpio, vamos de esos que no hace falta fregarlos. Que rico.
    Besos. Lola

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  7. Adita, con el paso a paso que has mostrado con eso me conformo, por que si admiro aunque solo un poquito el plato presentado, lo dejo mas limpio que una patena.......riquísimo Adita.........saludos paco

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  8. Muy rico y una salsa para mojar bastante pan besitos

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  9. Un plato de 10 con una salsa de la que no te cansas de mojar pan.
    Besos.

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  10. Hola Adita!
    He entrado a ojear tu blog y aquí me quedo de seguidora. Esta primera entrada que veo me ha encandilado, el paso a paso es de lo más útil, y el plato delicioso, una receta a guardar para cuando tenga invitados.
    Un besote
    Ido
    Idomundua.blogspot.com

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  11. Vaya delicia de plato que nos traes hoy por aquí... Me encanta!! Debe tener un sabor muy rico y seguro que es una de esos platos en los que no dejas ni un gotazo de salsa. Me la apunto, porque se que una receta tuya, es un éxito seguro.

    Un besazo

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  12. Que rico! que buena pinta!

    elrincondepris.blogspot.com

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  13. madre mia que pinta contundente eso si . yo si me invitas me lo como encanta aja

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  14. Como me gusta el pescado con esta salsa, más aún con el rape y los langostinos.
    Besazos.

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  15. Mi querida amiga, que lujo de plato nada mas ver todos esos ingredientes que lleva este rico rape, ya se sabe que es una delicia, es laborioso, pero el resultado final merece la pena te ha quedado un plato espectacular. Mil besicos cielo

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  16. que pintaza tan deliciosa! tienen que estar exquisitos. saludos

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  17. un buen paso a paso, muy bien explicado y el resultado del plato fabuloso
    bss

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  18. Menuda pinta tiene este plato de fiesta que nos has traido.....sencillamente exquisito¡¡¡¡¡
    Besitos ¡¡¡¡¡

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  19. Felicidades Adita, es un buen plato, digno para un día de fiesta. Un beso desde Barcelona.

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  20. jO, este rape quita "toas" las penas y te hace subir al séptimo cielo, que divinidad por Dios, quien lo pillara. Besinosss

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  21. Un lujo de receta con lo que me gusta el rape.
    Besazos.

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  22. Con esta receta hay que hacerte la ola, Adita. Que rico hija mía, que gustazo poder sentarse a tu mesa y disfrutar de un plato como este.

    besines

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  23. Sin palabras y con la boca abierta de par en par. Así es como me he quedado después de ver tu receta. Qué delicia, por dios!!! Bss

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  24. Madre mía que platazo!!! Y lo rico que debe de estar.. Felicidades Adita y un beso

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  25. Hola Adita !!!
    ya te dije lo mucho que me gustaba este plato... y es que no hay nada que mirar los ingredientes que lleva y ver el resultado final...
    una delicia
    besosssssss

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  26. OOhhhh que rico, me invito a comer a tu casa!!
    Un besito

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  27. Una exquisitez de plato, se me hace la boca agua. un beset

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  28. Que maravilla de receta; es sencillamente espectacular ¡¡ me encanta!!. Besos

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