viernes, 28 de noviembre de 2014

TARTA DE CREMA DE VAINILLA, CON UVAS NEVADAS



INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de mantequilla (opcional)
Uvas, bancas y negras, sin semillas
2 cucharadas de azúcar


Forramos un molde desmontable, con el hojaldre, o varios pequeños, untando el molde con una brocha con mantequilla, pinchamos con un  tenedor, para que no suba al cocer.


Le ponemos un poco de peso encima, no tenia garbanzo y le puse un poco de arroz,  llevamos al horno precalentado a 200º hasta que este dorado unos 15 minutos.


Pulverizamos el azúcar 5, 7 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y el aroma de vainilla, programamos 7 minutos a 80º  velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.


La echamos en un bol, una vez que se va enfriando espesa mas, cuando este casi fría, tapamos con un poco de film, para que no haga costra.


Batimos la clara a medio montar, lavamos las uvas, y las secamos bien, las mojamos en las claras, y después las pasamos a un plato con las dos cucharadas de azúcar, para que se cubran por todos los lados de azúcar y las dejamos secar un poco.


Llenamos las tartaleta de hojaldre, una vez que este bien fría, con la crema de vainilla también fría, y decoramos con las uvas cubiertas de azúcar.


Una suave y exquisita tarta, que seguro que vais a repetir.


Una tarta muy facil de preparar, para lo rica que esta, espero que os guste, besos
Adita

RETOS

Mi tercera foto, en el las Navidades de 1963 con mi prima Angela, que ya no esta con nosotros, en el Valle del Jerte, pasamos esas navidades, era la fiebre de los pañuelos en la cabeza...................
Y nombro a María de Cisicas dulces y alguna salada  y tienes que publicas cinco días fotos en blanco y negro.

jueves, 27 de noviembre de 2014

RETOS




Con 18 años, y no he podido dejar de poner, el retrato que me hizo mi hijo con 9 1/2, que para mi es el cuadro que mas valor tengo en mi casa, si os fijáis veis la firma como escribía, pero dibujaba con los ángeles con esa edad¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ esta es mi segunda foto. 
Era el año 63, y como pasan los años..........................
Carmen   de Rezatas de Carmen tienes que publicar, fotos en blanco y negro durante 5 días, besos


miércoles, 26 de noviembre de 2014

COLIFLOR A LA BELLA AURORA



INGREDIENTE
1 coliflor
50 gr de cebolla
2 cucharadas de mantequilla
50 gr de harina
600 ml de leche
1 yema de huevo
3 cucharadas de tomate frito
Un poco de nuez moscada
Sal
100 gr de queso mozzarella rallado
100 gr de queso parmesano rallado


Cocemos los ramos de coliflor, con agua y sal, la dejamos escurriendo, para que no tenga nada de agua.


Preparamos la salsa Bella Aurora, rallamos la cebolla.


Echamos en el vaso de la TH la cebolla junto con la mantequilla, (puedes sustituir por aceite) y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.


Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Echamos la leche, y un poco de sal,  mezcla 10 segundos en velocidad 6, 


Programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 4.  cuando pasen 6 minutos le añadimos la ralladura de la nuez moscada, dejamos que siga cociendo, el minuto que falta.


Apagamos la temperatura, y en velocidad 2 sin parar añadimos el tomate frito, y la yema dejamos unos segundo y retiramos el vaso de la peana, probamos de sal.



Colocamos en el recipiente que vamos a llevar al horno la coliflor, y echamos por encima la salas Bella Aurora.


Si tiene rallado el queso mozzarella de bolsa mejor, yo no lo tenia, lo tenia  en bolas y lo ralle.


Le ralle el parmesano para cubrir toda la salsa.



Con los ralladores microplanes, quedan muy bien.


Llevamos al horno precalentado, a 170º si es de aire, si es convencional a 200º, hasta que se funda el queso y se dore.


Queda con una capa crujiente de queso, que es una delicia.


La salsa, es una clásica de la cocina, que  muchas veces se nos olvida ,y esta muy buena.



Espero que os guste, como gusta en mi casa, besos
Adita

RETOS

Retos

Hola amig@s, esta es mi primera foto del año 58, con 14 años en el río Jerte,
Me ha nominado mi amiga   Dulce Lina  en tu foto estas muy guapa, besos.
Yo nomino a Ana Nualart
Ya puedes etiquetar a tus amigos en tus actualizaciones de estado o tus publicaciones. Escribe el símbolo de la arroba (@) seguido del nombre. Por ejemplo: "Hoy he quedado para comer con @David Paredes".

Más información sobre el etiquetado en Facebook.



martes, 25 de noviembre de 2014

MINI TARTITAS DE HIGOS



INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
 50 ml de licor de cereza  Kirsch
HIGOS BLANCOS
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN
1/4 de crema de nata para montar 35% materia
1 Sobre de estabilizante para nata
50 gr de azúcar glass
PARA EL LEMON CURD
120 gr de mantequilla a punto pomada
320 gr de azúcar
3 limones (limones grandes, 170 ml de zumo)
4 huevos
PARA EL MERENGUE
4 claras de huevo, temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass

La plancha de bizcocho la he hecho en la Thermomix ,  poner las mariposas en las cuchillas, los huevos, el azúcar y batir 6 minutos v, 3  añadir el harina tamizada, y con una espátula con movimientos envolventes, mezclar con cuidado para que no nos baje el batido.


Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y  llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece, ( yo los cuezo con aire) en horno convencional a 180º


Pinchamos  para ver si esta cocido y sacamos, 


Con un corta pastas, cortamos el bizcochos, redondos o cuadrados, como mas os guste.


Hacemos el almíbar, echamos el agua con el azúcar, y sin remover lo dejamos cocer 6 minutos, le añadimos los 50 ml de licor de cereza  Kirsch, dejamos cocer un minuto mas, retiramos del fuego.


El lemon curd, lo tenemos preparado,  es una crema que cuando hagamos, podemos congelar parte de ella, y tenerla para cuando la necesitemos, Pincha aquí


Batimos las claras con un pizca de sal, cuando estén montadas, le vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glass.


Seguimos batiendo hasta que estén duras. Ponemos en una manga pastelera, con boquilla el merengue.


Montamos la nata, tiene que estar muy fría, para que monte bien, cuando estén a medio montar le añadimos el sobre de estabilizante, y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco, y cuidado no pasarnos batiendo, y hagamos mantequilla.


Con una brocha , humedecemos con el almíbar los bizcochos pero solo un poquito, los cubrimos con nata.


Lavamos los higos, y los secamos, los abrimos en cuatro sin llegar a cortarlo del todo, los colocamos sobre la nata, y en medio del higo, le ponemos una cucharada de lemon curd.


Le decoramos con una roseta de merengue, encima del lemon curd.


Un bocado exquisito, que va a desaparecer de la mesa rápido.


Espero que os guste, besos
Adita

sábado, 22 de noviembre de 2014

DULCES CON CABELLO DE ANGEL

Una recopilación de dulces, con cabello de ángel, muy fáciles y ricos, cuando se tiene poco tiempo este tipo de postres nos viene de maravilla, para prepararlos en un plis plas, y seguro que los pones en la mesa y desaparecen rápido,

 Pastelitos de almendra y cabello

¿ A quien no le apetece un rico pastel? se les ve deliciosos, en 
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Una maravilla de pastel, como todo lo de Cordoba

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Facilita coca, pero una delicia, la puedes ver en, 

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Original y rica peineta, con una bonita presentación, la podéis encontrar en el blog de 

Torrijas rellenas de cabello de angel

Una originales y ricas torrijas rellenas de cabello de angel



Unos deliciosos pasteles, rellenos de cabello de ángel, de una estupenda cocinera,

 Un enrejado con hojaldre, relleno de cabello de ángel muy facil y rápido de preparar, en La cocina de Adita

Espero que encontréis alguno que os guste, van con productos que se pueden comprar, y así ahorrar mucho tiempo, besos
Adita