jueves, 2 de julio de 2015

Cake pops




Ingredientes
250 gr. de bizcocho.
Nocilla, de dos colores
Leche condesada, una cucharada
Candy Melts
Palitos para sujetar los cake pops (tantos como vayáis a hacer).
Fideos de colores o cualquier tipo de decoración, fondant, bolitas de colores


Le puse tortas de alcázar, pero le puedes poner cualquier tipo de bizcocho, lo pulverice unos segundos con la TH 


Le puse tortas de alcázar, pero le puedes poner cualquier tipo de bizcocho.


Le añadimos la cucharada de leche condesada, y mezclamos bien, le añadimos la Nocilla hasta que nos quede una pasta, que podemos moldear las bolas, las dejamos media hora en la nevera.


Con una cuchara, o las tenazas de hacer bolas de helados, hacemos todas las bolas iguales, si  pegan a las ,nos la untamos en azúcar glass.


Deshacernos en el  micro,  el Candy Melts, cada pocos segundo sacamos y removemos hasta que no tenga ningún grumo, y tengamos una pasta suave y lisa, dejamos que se enfrié un poco, mojamos en el Candy Melts,  la punta de un palillo y se lo incrustamos a las bolas, llevamos a la nevera para que se enfrié y se queden pegadas a las bolas .


Ya con el palillo pegado a las bolas, los pasamos pon el Candy Melts, que queden cubiertas por todos los lados, y dejamos seca, el Candy Melts viene en bolsas de muchos colores en grajeas, que se deshacen muy fácilmente .


Con un pincel untado en Candy Melts, marcamos las bolas, por donde queremos que se nos pequen, los fideos o bolitas,  las flores, o mariposas de fondant .


Le puedes decorar con fondant, pegado sobre el chocolate, pero dejamos secar, antes de guardarlas en bolsas.

Quedan muy ricos, los puedes hacer de distintos sabores.


Una vez secos, lo pones en bolsas con un lazo.


Estos "Cake pops " gustan lo mismo a niños que a mayores, y si eres adicto al chocolate, no paras hasta agotarlos, espero que os gusten, besos
Adita

miércoles, 1 de julio de 2015

Brazo de puré de patatas, relleno de mariscos


INGREDIENTES
1 bolsa de puré de patatas.
Leche para el puré.
1 cucharada de mantequilla para el puré.
½ lechuga.
3 tronquitos de surimi.
8 langostinos o gambones grandes, cocidos.
1 lata de atún en aceite de oliva.
Mayonesa.
2 huevos duros.
6 pepinillos en vinagre.
PARA DECORAR.
Mayonesa.
Cebollino,  remolacha cocida, 1 huevo duro, pepinillos, aceitunas negras.


Pincelar el molde, con una brocha untada de mantequilla, dorarle con papel film, y volver a untar con mantequilla el papel film.


Hacer el puré según  el fabricante, lo que yo le he cambiado es el agua por todo leche, y una cucharada de mantequilla, con un poco de sal, he puesto una capa fina de puré, cubriendo todo el molde.


Lavar muy bien las hojas de lechuga y centrifugar para que estén lo mas seca posible.


Enrollando varias hojas, muy apretadas se cortan muy bien en juliana fina,  las vamos echando en un bol.


Las barras de surimi, las cortamos en rodajas muy finas, se las añadimos al bol con la lechuga.


Escurrimos todo el aceite del atún, y desmigamos, se lo echamos al bol.


Pelamos los gambones o langostinos y los cortamos en varios trozos, y se lo añadimos al bol.


Si hacemos la mayonesa casera, se la hacemos con 1, huevo, 300 ml de aceite se oliva, un chorro de limón, una cucharada de vinagre y un poco de sal, la dejamos muy espesa, a mi me gusta mas la casera.


Mezclamos todo con mayonesa, rellenamos el molde, apretando, cubrimos con otra capa de puré, tapamos con un papel film, y guardamos unas hora en la nevera, para desmoldarle con el papel lo vamos hacer muy fácil, casi no hace falta cubrirla con mayonesa, queda bonita así, con las ondulaciones del molde.


Cortamos el huevo, y los pepinillos para decorar, con la remolacha cocida y las aceitunas, la decoración como a ti te guste, 


Yo la cubrí con mayonesa, y después la decore.


Pero lo importante es que esta muy jugosa y muy buena.


En este tiempo es de las comidas, que mas apetecen, aunque a mi me gusta todo el año.


Espero que os guste, besos.
Adita


martes, 30 de junio de 2015

Helado de pistachos



PARA LA CREMA
300 ml de leche
3  yemas
75 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
PARA LA NATA MONTADA
250 de nata de montar
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharada de azúcar invertido
PARA MONTAR LAS CLARAS
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar glass
150 gr de pistachos, pesados sin cascaras


Echamos en el vaso de la TH, el azúcar, trituramos 15  segundos.



Echamos la vainilla liquida, si no tienes, una cucharada de azúcar  avainillado.  
Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos, velocidad 4  a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras, las echamos en un bol y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.



Dejamos enfriar en un recipiente, cuando este frió tapamos y llevamos a la nevera,  si lo hacemos el día antes estará mejor.



Limpiamos los pistachos.



Montamos la claras, les vamos añadiendo el azúcar poco a poco, y mezclamos con una espátula, con la crema de huevo o natillas.


Una vez bien mezcladas, le añadimos unas gotas de aroma de pistacho.


Montamos la nata, y se la añadimos, a la crema.



Echamos a la heladera, hasta que este mantecado el helado, si no tenemos heladera, llevamos al congelador y cada media hora sacamos y removemos, así hasta que este bien mantecado.


Cuando este casi mantecado, le vamos añadiendo por el bocal los pistachos machacados, dejamos unos  minutos para que se repartan bien.



Lo guardamos en congelado, en recipientes cerrados ,para que no tomen sabores de otros alimentos.


Solo deciros, que es mantecoso, suave y delicioso, con un intenso sabor a pistachos.


Espero que os guste, besos
Adita

lunes, 29 de junio de 2015

Vichyssoise


Ingredientes
300 gr de puerros ( solo la parte blanca)
1 cebolleta, o cebolla pequeña
300 gr de patatas
600 ml de caldo de ave 
200 gr de nata liquida, (crema de leche)
100 ml de leche
50 gr de mantequilla
2 cucharadas, de aceite de oliva
Pimienta blanca
Nuez moscada
Cebollino, o perejil


Lavamos y cortamos los puerros,  solo la parte blanca y cortamos la cebolla  (pequeña o una cebolleta)



Ponemos en una olla 50 gr. de mantequilla, las dos cucharadas de aceite,  con la cebolla y los puerros, los pochamos sin que tomen color, removemos muy a menudo a fuego medio para que no tome color.




Pelamos, lavamos y cortamos en trozo las patatas, se las añadimos a la olla, y les damos unas vueltas, un par de minutos, sin que tomen color.



Le añadimos el caldo de ave, si no tenemos, le ponemos agua, y una pastilla de caldo concentrado de pollo, dejamos cocer hasta que esta todo muy cocidos, en la olla rápida en unos minutos de nos cuecen.



Es bueno tener congelado caldo,  un poco concentrado,   para usarlo en distintas recetas, sobretodo salsas, en las bolsas de hacer cubitos de hielo, se guardan muy bien y así es fácil poner los cubitos de caldo que necesitemos.



 Le añadimos agua, y en este caso unos cubitos, de caldo de pollo casero congelado, y completamos con agua.



Una vez cocida la patatas, le añadimos un poco de pimienta, y nuez moscada, ( si no os gusta la podéis suprimir) la batimos hasta dejarla muy fina.



Añadimos leche,  batimos un poco mas, y cuando este mas bien fría, le añadimos nata y batimos para que quede una crema muy fina



Si los puerro tienen hebras, lo mejor es pasarlas ( una vez batidas) por el chino o un pasapurés.



Esta mejor tomarla un día después, y servirla fría con un picadillo, de cebollino o perejil, aunque con alguna calorías de mas, es una delicia fresquita en verano, espero que os guste besos
Adita