jueves, 20 de noviembre de 2014

TARTALETAS DE CREMA CON UVAS, MORAS, FRESAS Y MANGO



INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de mantequilla (opcional)
PARA DECORAR
Uvas rosas ( son muy chiquitas sin semillas y muy fina la piel, también les llaman uvas fresas, y son blancas)
Moras
Fresón
Unas laminas de mango
PARA DAR BRILLO
3  cucharadas de azúcar
3 de agua
1 lamina de gelatina


Cortamos el hojaldre,  forramos las tartaletas, pinchamos con un tenedor,  para que no suban, le podemos poner unos garbanzos,  para que hagan peso, en 15 minutos a 180º se nos cuecen dejamos enfriar en una rejilla.


En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena, el aroma de vainilla, y removemos, sin hacer mucha espuma, le añadimos la leche, mezclamos bien y colamos.


Llevamos al fuego moderado, y sin parar de remover, para que no se nos pegue, una vez que empieza a hervir, enseguida toma cuerpo, una vez fría, esta crema  espesa mas.


Cuando veamos que va tomando cuerpo, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, mezclando  bien, como esta caliente, enseguida se va a integra con la crema.


La crema la podemos hacer en la TH.
Pulverizamos el azúcar 5, 7 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y el aroma de vainilla, programamos 7 minutos a 80º  velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.


La echamos en un bol, una vez que se va enfriando espesa mas, cuando este casi fría, tapamos con un poco de film, para que no haga costra.


Dejamos unos 5 minutos la hoja de gelatina, en agua fría, en una salten ponemos las 3 cucharadas de agua con las 3 de azúcar dejamos que se disuelva el azúcar,  retiramos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina, bien escurrida de agua, removemos para que se disuelva.



Rellenamos las tartaletas de crema, y las decoramos con las frutas.



Una vez templada  la gelatina, con un brocha les damos una capa de brillo a las tartaleta, las frutas y la crema nos quedan con un brillo muy bonito, unas sencillas, y ricas tartaletas.




Se hacen  rápido, y están muy buenas, espero que os gusten, besos
Adita

miércoles, 19 de noviembre de 2014

SAN FRANCISCO




INGREDIENTES
Zumo de limón, de 2 limones
Zumo de naranja, de 2 naranjas
Granadina, 4 cucharadas
Soda, la misma cantidad  que del zumo de las naranjas y los limones juntos.
Azúcar 4 cucharadas
Unos cubitos de hielo
PARA DECORAR LAS COPAS
Un poco de granadina, y de azúcar


Echamos en un plato, un poco de granadina, en otro un poco de azúcar  granulada, mojamos en la granadina el borde de las copas, y las pasamos por azúcar, nos va a quedar el borde de la copas, con el azúcar pegado sobre la granadina.


Exprimimos el zumos, de los limones y de las naranjas, los colamos.


Echamos en la coctelera, los zumos de naranja y de limón, con la 4 cucharadas de azúcar.


Añadimos la granadina, y echamos unos cubitos de hielo.


  Echamos la soda, y agitamos bien la coctelera.


Servimos en las copas, los zumos tienen, que estar fríos de la nevera, al igual que la soda.


Es un cóctel delicioso, al  no llevar alcohol, lo pueden tomar los niños.


Salado, refrescante y delicioso.


Solo, o  con  lo que mas te apetezca, se que lo vas a preparar mas de una vez.


Espero que os guste, para mi es de las bebida predilectas, besos
Adita

lunes, 17 de noviembre de 2014

LEMON CURD


INGREDIENTES
120 gr de mantequilla a punto pomada
320 gr de azúcar
3 limones (limones grandes, 170 ml de zumo)
4 huevos


Con un cepillo, lavamos la piel del limón , secamos y con un rallador fino, rallamos solo la parte amarilla, de un limón.


Echamos en el vaso de la Thermomix, el azúcar  y pulverizamos, 5-7-9, quince segundos, echamos la ralladura del limón y trituramos  5-7-9, ocho segundos .


Añadimos el zumo, de los limones colado, y los huevos, batimos 4 segundos velocidad 4, programamos 7 minutos, velocidad 4 a 80º, cuando termine le añadimos la mantequilla y dejamos 1 minutos mas, sin temperatura.


Echamos la crema en un bol para que se enfrié, la tapamos con un papel film, el papel que este pegado a la crema, para que no haga costra, dejamos que se enfrié un poco y llevamos al frigorífico.


Una crema que esta deliciosa, que es muy socorrida para postres, si te aguantas y no te la comes a cucharadas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡



Espero que os guste, no se tarda nada en hacer, y merece la pena, besos
Adita

domingo, 16 de noviembre de 2014

SOPA DE TOMATE CON HUEVOS POCHE



INGREDIENTES
½ k. de tomates
½ cebolla
1 pimiento verde, tipo italiano
½ pimiento rojo
½ cucharadita de cominos en grano
1 diente de ajo, si es pequeño 2
6 cucharadas de aceite de oliva
1 racimo de uvas sin semilla
Pan del día anterior, tipo pueblo
1 huevo por persona
1 racimo de uvas


Lavamos los pimientos y secamos, los cortamos en trozos pequeños, la cebolla también la cortamos fina.


Ponemos en una cacerola, 3 cucharas de aceite y freímos unos minutos la cebolla, cuando veamos que la cebolla esta traslucida, echamos los pimientos, y que se frían un poco con la cebolla.



El tomate lo pelamos, le quitamos las semillas y lo cortamos  en concassé, ( primero en tiras, y después en cuadraditos) lo ponemos en una sartén con las 3 cucharadas de aceite que nos queda, y dejamos que se fría  despacio unos 10 minutos, cuando el tomate empiece a soltar el aceite, es que esta frito, se lo añadimos a los pimientos y la cebolla.


Machacamos en el mortero, el diente de ajo y los cominos, se lo añadimos a la olla. 


Echamos agua a la cacerola, se van a ver los tropezones de las verduras, le echamos un poco de sal, y dejamos cocer 15 minutos.


Mientras se cuece la sopa, preparamos los huevos.
Cogemos una taza y la forramos por dentro con papel film que sobresalga por encima de la taza, engrasamos ligeramente el papel film, cascamos el huevo con cuidado de no romper la yema, le ponemos un poco de sal, se le puede añadir, lo que quieras, trufa, jamón, con mucho cuidado cerramos el film, procuramos que no tenga aire, y lo atamos con hilo de cocina, con las laminas de alambre de cerrar las bolsas de congelar nos puede valer para cerrar los saquitos.


Hacemos un huevo por comensal, con estas cantidades salen para 4 platos.


Ponemos al fuego una cacerola con abundante agua con vinagre, metemos los huevos cuando este hirviendo, si no queremos que nos toque el fondo, los atamos a una paleta, los dejamos 4 minutos y sacamos, y metemos en un bol con agua fría, nos van a quedar las claras cuajadas y la yema cruda.


Cortamos las rebanadas de pan finas, siendo pan asentado, se cortan muy bien.


Colocamos las rebanadas de pan, en el fondo del plato o cuenco que llevemos a la mesa, y le echamos el caldo de sopa muy caliente encima.



Le quitamos el papel film a los huevos, y ponemos uno en cada plato, sobre las sopas, y simplemente deliciosas.


Si las sopas de tomates, son ricas, con el huevo las va a enriquecer mas, en mi pueblo, se suelen comer con uvas, te comes una cucharada de sopa con una uva, y están ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ de muerte.


Espero que os guste, un plato humilde,  pero muy rico, besos
Adita

sábado, 15 de noviembre de 2014

TORTITAS CLASICAS, CON NATA Y SIROPE DE VAINILLA, O SIROPE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES
200 gr de harina
250 ml. De leche
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla liquida
2 cucharaditas de levadura, tipo Royal
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de sal
Mantequilla para la plancha
La mantequilla, la puedes cambiar, por aceite, si es de oliva de poca acidez, o de girasol
Sirope de chocolate Pincha aquí
Sirope de vainilla Pincha aquí



Echar en el vaso de la batidora, la leche, la levadura, y el azúcar.


Añadimos los dos huevos, y la mantequilla liquida, o el aceite, batimos unos segundos.


Echamos la harina tamizada, y la sal, batimos solo unos segundos, no hay que batirlo mucho, dejamos reposar 15 minutos.


Echamos la masa en una jarra, para verter mejor la masa en la plancha, y si no con un cacillo nos vale.


Pasamos la plancha, o la sartén, con un poco de mantequilla o aceite, con una brocha, dejamos calentar a media temperatura.


Dejamos caer un poco de masa y ella sola se va a extender, cuando empiecen hacer burbujas, le damos la vuelta con una paleta.


En menos de dos minutos, por cada lado, se no van a cocer.


Puedes tomarlas con lo que mas te guste, a mi me gustan con nata, y sirope.


Venden las harinas preparadas para hacerlas , pero yo prefiero las que yo hago en casa


Te las puedes servir, con el sirope que mas te guste.


Quedan súper esponjosas, yo me he llevamos muchos años desde jovencilla comiendo tortitas, me conocía las cafeterías de Madrid donde mejor las hacían.


Sencilla, se preparan muy rápido, y se comen tambien muy rápido¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ espero que os gusten, besos
Adita