Ingredientes
300 gr de puerros ( solo la parte blanca)
1 cebolleta, o cebolla pequeña
300 gr de patatas
600 ml de caldo de ave 
200 gr de nata liquida, (crema de leche)
100 ml de leche
50 gr de mantequilla
2 cucharadas, de aceite de oliva
Pimienta blanca
Nuez moscada
Cebollino o perejil


Lavamos y cortamos los puerros,  solo la parte blanca y cortamos la cebolla  (pequeña o una cebolleta)
Ponemos en una olla 50 gr. de mantequilla, las dos cucharadas de aceite, con la cebolla y los puerros, los pochamos sin que tomen color, removemos muy a menudo a fuego medio para que no tome color.
Pelamos, lavamos y cortamos en trozo las patatas, se las añadimos a la olla, y les damos unas vueltas, un par de minutos, sin que tomen color.
Le añadimos el caldo de ave, si no tenemos, le ponemos agua, y una pastilla de caldo concentrado de pollo, dejamos cocer hasta que esta todo muy cocidos, en la olla rápida en unos minutos de nos cuecen.



Es bueno tener congelado caldo,  un poco concentrado,   para usarlo en distintas recetas, sobretodo salsas, en las bolsas de hacer cubitos de hielo, se guardan y congelan  muy bien, y así es fácil poner los cubitos de caldo que necesitemos.



Una vez cocida la patatas, le añadimos un poco de pimienta, y nuez moscada, ( si no os gusta la podéis suprimir) la batimos hasta dejarla muy fina.
Añadimos leche,  batimos un poco mas, y cuando este mas bien fría, le añadimos nata,  batimos para que quede una crema muy fina.
Si los puerro tienen hebras, lo mejor es pasarlas ( una vez batidas) por el chino o un pasapurés.



Esta mejor tomarla un día después, y servirla fría con un picadillo, de cebollino o perejil, aunque con alguna calorías de mas, es una delicia fresquita en verano, espero que os guste besos
Adita



Ingredientes
Para el bizcocho
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
Para la mousse de naranja
120 de zumo de naranja
2 yemas
2 cucharadas colmadas de azúcar
100 ml de crema de nata, para montar
20 gr de maicena
1 hoja y ½ de gelatina
Para el merengue italiano
2 claras de huevo, temperatura ambiente
60 ml de agua
125 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar


Untamos un aro con mantequilla, le ponemos papel de cocina, cubrimos el fondo con el papel, y le untamos con mantequilla.


Hacemos el bizcocho con la Thermomix, poner las mariposas en las cuchillas, echamos en el vaso, los huevos y el azúcar y batir 6 minutos v 3  añadir el harina tamizada, con una espátula con movimientos envolventes mezclar con cuidado, para que no nos baje el batido y no queden grumos.
Echamos la masa en el molde, llevamos al horno precalentado a 170º C  y en unos 25 minutos se cuece, desmoldamos y lo dejamos en una rejilla que se enfríe.


Dejamos la gelatina en agua fría, para que se hidrate, en un cazo echamos el zumo de naranja, la maicena, el azúcar, y las yemas, mezclamos con unas varilla, para que se integre todo bien.
Llevamos al fuego, y sin parar de remover con las varillas, para que no se pegue, cuando de un hervor la retiramos del fuego, con la maicena enseguida espesa.
Escurrimos bien la gelatina, y se la añadimos movemos con las varillas, hasta que se deshaga, una vez que pierda el calor, tapamos con papel film, y llevamos a la nevera, para que se enfríe del todo.


Montamos la nata, tiene que estar muy fría, y reservamos en la nevera, hasta que se enfríe la crema.
Cuando esté fría la crema, la batimos un poco con las varilla, y mezclamos con la nata, con movimientos envolventes.
En el molde ponemos un papel film, colocamos el bizcocho, y rellenamos con la crema de naranja, tapamos con el papel film, y dejamos en la nevera varias hora para que cuaje, yo la deje una noche entera.


Preparamos el almíbar para el merengue, echamos el agua y el azúcar en un cazo, llevamos al fuego, lo ponemos al fuego sin remover, se tardará unos 12 minutos en hacer el almíbar.
Cuando el almíbar, empiece a burbujear, que  nos queden cubiertos los agujeros de la espumadera, y al soplar haga pompas, está en su punto, o si tenemos un termómetro a 120º C, dejamos que pierda un poco el calor.
Batimos las claras con una pizca de sal, cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, la cucharada de azúcar, seguimos batiendo hasta que estén montadas.
En ese punto, le vamos echando el almíbar, con un hilo muy fino sin parar de batir, seguimos batiendo unos 10 minutos mas, hasta que se enfríen las claras.
Nos va a quedar un merengue, duro y muy blanco,  llenamos una manga pastelera, para decorar la tarta.


Decoramos la tarta con el merengue.


La crema de naranja, con el merengue está de vicio, simplemente deliciosa.


Espero que os guste, es una tarta para hacer muchas veces, besos.
Adita


Ingredientes
1 k. de tomates
1 pepino
1 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1\4 de cebolla
1 diente de ajo
50 ml. de aceite
Sal y vinagre


Lavamos las verduras, pelamos y cortamos en trozos pequeños.
Partimos el diente de ajo por la mitad, y le quitamos el germen, que es lo que mas repite.


Trituramos todo con la batidora, si es la thermomix queda muy bien, y se tritura rápido.
A mi me gusta en la Thermomix, poner todos los ingredientes menos el aceite, y programar de 3 a 5 minutos, velocidad 5-7-9 le podemos añadir hielo y así ya lo tenemos frío.
Cuando esté terminado añadimos el aceite,  lo dejamo unos segundo emulsionado,  añadir el agua que queramos, para que quede mas o menos espeso, si lo queremos mas emulsionado, añadimos desde el principio el aceite.
Y si sois muy exquisitas, (como yo) colar el gazpacho, yo lo paso por el pasapurés de agujeros pequeños o el chino.


Se puede tomar para beber .




Para guarnición pelamos un tomate, lo cortamos en cuadraditos pequeños (concasse)
Cortamos, cebolla, pimiento, verde y huevo duro, todo del tamaño del tomate, y si nos gusta unos cuadraditos de pan, servimos aparte,  para que cada comensal se sirve lo que mas le guste.


Para el verano, una entrada deliciosa y refrescante, espero que os guste, besos.
Adita


INGREDIENTES
Patatas  4  ( 600 g)
Huevos 4
Cebolla 1/2
Bonito en escabeche. 250 g.
Aceite


Freímos un poco de cebolla,  y antes de que tome color añadimos las patatas.
Bajamos el fuego, para que las patatas, se cuezan en el aceite a fuego muy bajo, cuando estén blandas las  vamos partiendo con la espumadera.


Subimos el fuego,  para que tomen un poco de color,  y queden un poco mas doradas pero sin que se quemen, las sacamos y ponemos en un colador para que escurran bien el aceite.
Batimos los huevos, añadimos las patatas y el bonito bien escurrido, mezclamos, todo para que se impregne todo del huevo, Echamos en una sartén, un poco de aceite de freír las patatas, llevamos al  fuego, y cuando esté caliente, añadimos las patatas y los huevos con el bonito en escabeche, cuajamos la tortilla por los dos lados.


 Es una tortilla muy sabrosa, espero que os guste, besos
Adit





Ingredientes
1 k. de tomates maduros
100 gr. de remolacha cocida
20 gr. de cebolla
15 gr. de pimiento verde
100 ml. de aceite de oliva
1 diente de ajo 
4 cucharadas de vinagre de jerez
100 gr. de pan
Sal y un poco de pimienta
Agua  según nos guste de espeso



Guardamos unas rodajas fina de remolacha, si queremos hacer unos crujientes, lavamos y cortamos las verduras, al diente de ajo le quitamos el germen para que no repita.
El pan lo ponemos en remojo, si tiene mucha corteza se la quitamos.
Los tomates los elegimos muy maduros.
Lavamos los tomates, y los troceamos.


Echamos todas las verduras picadas , en el vaso de la thermomix, junto con el aceite, el vinagre, sal  y una pizca de pimienta.



Lo pasamos todo por la Thermomix, o la batidora, probamos de sal y vinagre, y si lo queremos mas fino, lo pasamos por el chino, o un colador.



Servir frío,  adornar con un crujiente de remolacha, o con unas aceitunas, sencillo barato y rico, espero que os guste, besos.
Adita


INGREDIENTES
2 piernas de cordero  recental, troceadas
2 cebollas medianas
1 pimiento morrón grande
4 zanahorias
2 pimientos secos (choriceros)
3 tomates rojos
3 dientes de ajos
1 rama de perejil
150 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
Patatas para freír


Cortamos las cebollas en trozos pequeños, el pimiento morrón lo lavamos y cortamos en tiras.
Pelamos las zanahorias, y la troceamos
Pelamos los dientes de ajos y picamos menudito.
Rallamos los tomates, los  pimiento choriceros, les quitamos las semillas y los dejamos en agua caliente.


Echamos en la olla 100 ml de aceite de oliva, freímos el cordero para sellarlo.
Removemos bien el cordero, para que se hago por todos lo lados.
Añadimos la cebolla con los ajos, dejamos freír unos minutos que se poche un poco la cebolla .
Cuando la cebolla esté un poco pochada, añadimos los pimientos morrones.
Le añadimos las zanahorias.
Echamos el vino y dejamos rehogando para que se evapore el alcohol.
Picamos la rama de perejil y le añadimos los pimientos choriceros, echamos un poco de sal y un poco de agua.
Añadimos  el tomate.


Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, en esta olla en unos 20 o 25 minutos está cocida.


Pelamos y lavamos las patatas, cortamos en cachelos, salamos un poco y freímos a baja temperatura.
Cuando veamos que están cocidas en el aceite, sacamos y subimos la temperatura de la freidora al máximo.
Metemos el cestillo cuando esté el aceite caliente y sacamos cuando pierda temperatura,  cuando esté otra vez al máximo de temperatura, volvemos a meter el cestillo, haciendo esta operación, hasta que estén doradas las patatas.


Cuando esté cocido el cordero, sacamos los pimientos choriceros, con la ayuda de una cucharilla le sacamos la pulpa, y se la echamos al cordero, probamos de sal, 


Servimos con las patatas fritas, en un lado del plato.


También se las podemos echar al guiso una vez que retiremos del fuego, se van a quedar mas húmedas con la salsa,  pero muy buenas de las dos maneras.


Un rico plato, espero que os guste, besos
Adita

Ingredientes
Patatas.
Sobrasada.
Queso.


Cortamos las patatas, las lavamos para quitarles el almidón,  las echamos a la freidora a temperatura mínima,  pasado 4 minutos apagamos la freidora, y dejamos en el aceite que se cuezan solas.
Cuando estén muy blandas, encendemos la freidora sacando el cestillo del aceite,  subimos la temperatura al máximo, metemos las patatas uno segundo y sacamos.
El meter y sacar las patatas, lo hacemos las veces que sean necesaria,  para dorar las patatas, nos van a quedado muy blandas por dentro y crujientes por fuera, son las patatas suflé.


La sobrasada que le he puesto, es de ibéricos de Extremadura,  y el queso uno que funda bien.


Poner las patatas en el recipiente que la vamos a servir, y se pueda llevar al horno o micro, ponemos una capa  de sobrasada sobre las patatas.
Y terminamos cubriendo con una buena capa de queso.
Ponemos el grill al máximo,  hasta que se dore y se funda el queso.


Servir con unos mini colines, una tapa sencilla,  barata y rica.


 Espero que os  guste,  besos
Adita