INGREDIENTES
300 gr de cerezas del Valle del Jerte
2 cucharadas de azúcar
1 copa de Kirsch
220 gr de queso mascarpone
150 ml de leche evaporada
1 cucharada de miel
1 cucharadita de aroma de vainilla.
½ l de crema de nata para  montar
3 cucharadas de azúcar glass
Unas gotas de limón


Lavamos las cerezas, las quitamos el hueso, y las partimos en dos o cuatro, las llevamos al fuego, con las dos cucharadas de azúcar y las gotas de limón,  las dejamos 4 minutos cocer a fuego suave.
En cuanto el azúcar de disuelva, añadimos el Kirsch y le prendemos fuego, retiramos del fuego y dejamos enfriar, esto se puede hacer el día anterior para que esté muy frío a la hora de enmantecar el helado.


Echamos en un bol, el queso mascarones. añadimos  la miel y el aroma de vainilla.
Lo batimos con el queso, hasta que esté muy cremoso, y le añadimos la leche evaporada, batimos un poco mas para que se integre todo.


Batimos la nata, y cuando este medio batida, le añadimos el azúcar glass, no hace falta dejarla muy dura,  y mezclamos toda la nata con la crema de queso.
Si esta crema la dejamos en la nevera unas hora, se nos va  hacer antes el helado, se lo echamos a la heladora,  y cuando esté casi en mantecado, le echamos por el bocal las cerezas con el Kirsch, dejamos unos minutos para que se repartan por todo el helado.


Guardamos en recipientes cerrados en el congelador, es un helado, cremoso y delicioso.


Tiene un sabor extraordinario, espero que os guste .
Adita


Ingredientes para dos personas
2 patata medianas
1 remolacha cocida y aliñada
1 lechuga
1 tomate rosa, no muy grade
1 cebolleta roja, pequeña
3 dientes de ajos
24 vieiras (eran pequeñas y congeladas) no las encontré frescas
2 huevos
2 aros de cebolla finos, del centro de la cebolla
1 hoja de laurel
Aceite
Vinagre
Sal


Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y cocemos, con una hoja de laurel y sal, cuando estén cocidas, les quitamos el agua, y dejamos que se enfríen.
El tomate lo lavamos,  cortamos en rodajas, y en varios trozos cada rodaja, reservamos 
La remolacha, casi siempre la tengo aliñada , con cebolla, sal aceite y vinagre, en casa nos gustan y las utilizo mucho para ensaladas, o decorar platos, son muy socorridas si te gustan, el tenerlas aliñadas,  en un tupperware, en el frigorífico, aguantan varios días, con bastante aceite, un aceite que junto con la cebolla, están muy buenos para aliñar ensaladas, Pincha aquí para ver la receta de la remolacha aliñada


Lavamos la lechuga y la centrifugamos, la cortamos en juliana, enrollando varias hojas se cortan muy bien.
Le añadimos la cebolleta, cortada fina.
Preparamos una vinagreta, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, y un poco de sal, batimos un poco, para que se quede emulsionada, le ponemos un poco de vinagreta a la lechuga, 


Emplatamos, nos ayudamos con un aro un poco grande, en el fondo colocamos una capa de patatas, echamos una cucharadita pequeña de vinagreta,  ponemos una capa de tomates sobre las patatas, le echamos un poco de vinagreta.
Cubrimos el tomate, con rodajas de remolacha aliñada, y tapamos con rodajas de patatas, y a estas patatas también le ponemos, un poco de vinagreta.
Cortamos los dientes de ajos,  los freímos en una cucharada de aceite, cuando empiecen a tomar color, le añadimos las vieiras descongeladas, dejamos que se hagan unos minutos, removiendo para que se hagan por todos los lados.
Llevamos una sartén al fuego, con unas gotas de aceite, en un aro colocamos el aro de cebolla, y dentro echamos el huevo, para hacerlo a la plancha pero que quede la yema cruda.
Colocamos el huevo  ya hecho, sobre el buque de patatas, ponemos alrededor, la lechuga aliñada, y encimas las vieiras calientes, quitamos el aro con cuidado, 


Va a quedar un plato, bien presentado, pero sobretodo una delicia de contrastes, y un plato muy completo, y la verdad que la vieiras, aunque eran congeladas estaban muy buenas.


Espero que esta ensalada, tan buena os guste, besos
Adita


Ingredientes
Boquerones.
Vinagre de vino blanco.
Sal.
 Aceite de oliva.
Ajos y perejil



Quitar la cabeza y la espina del centro, dejar en dos lomos, lavar bajo el grifo con agua fría, hasta que salga el agua limpia, y estén sin sangre.
Una vez escurridos, ponemos sobre papel de cocina, para secarlos
Hay que sacarlos mucho, para que al congelar no cristalice el agua en ellos.
Yo los congelo para evitar el anisaki, a 20º bajo cero, los tengo dos o tres días.


Una vez descongelados, pechar  en un bol,  2  cucharadas de sal, yo le pongo sal marina gorda, 1/2 litro de vinagre de vino blanco, y 100 ml de agua si el vinagre es suave no necesita agua.
Echamos los boquerones dentro del bol, y movemos un poco, el líquido tiene que cubrirlos por completo, en unas dos o tres horas se hacen, dependiendo del vinagre y la sal, movemos de vez en cuando, para que se hagan todos por igual, los llevamos a  la nevera, 
Picamos bastantes dientes de ajos y perejil, si nos ayudamos con dos cuchillos los cortamos muy bien, uno lo tenemos de tope, y con el otro cortamos, así las manos no van a oler a ajo, y se cortan mejor, los picamos muy menudito.

 

Quitamos el vinagre, cuando veamos que están, se nota por el color blanco que se les pone, tiramos el líquido sucio del vinagre, y echamos agua limpia, para lavarlos un poco, (muy poco tiempo)  escurrimos rápido para no quitarles la acidez del vinagre.
Los colocamos con la piel hacia abajo, y añadimos un poco del picadillo de ajo y perejil, le ponemos un poco de aceite de oliva, 
Así vamos colocando,  capas de boquerones , colocandolos  en sentido contrario, las distintas capas con el ajo y el perejil y el aceite, no escatimar aceite, yo los dejo un día y al siguiente los utilizo, toman mas el sabor del ajo y el perejil y el aceite suaviza la acidez del vinagre.
Unas tosta que están muy rica, untamos el pan con ali olí y ponemos unos boquerones encima.


Con unas aceitunas verdes, con unas patatas frías, o solos con una cerveza, están ricos, espero que os gusten, besos.
Adita




Ingredientes
60 gr. de fécula de patata
60 gr. de harina
4  huevos
150 g. de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
Y ralladura de limón



Pesamos la harina y la fécula de patatas, las tamizamos junta o por separado.
Limpiamos un limón, con un cepillo para quitarle la cera y rallamos un poquito.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar, batimos todo junto hasta que triplique su volumen,  el punto de batido, es cuando hace montañitas y no se caen, añadimos el aroma de vainilla.
Le añadimos las dos harina, la de patatas y la de trigo,  de dos veces y con movimientos envolventes, mezclamos bien con la espátula, de abajo arriba para que no caiga el batido.



Si le batimos en la Thermomix , ponemos las mariposas, echamos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón en el vaso,  y batimos 6 min/ vel 3 ½  y una vez batido, quitamos las mariposas,  añadimos las harinas y con tres golpes las mezclamos.
Llevamos al horno precalentado, a 170ºC  unos 35 minutos está cocido, dependiendo del tipo de horno.
Dejamos en el molde, unos 5 minutos que pierda un poco el calor, y desmoldamos sobre una rejilla.



Es un bizcocho muy fino y esponjoso, la suavidad que le da la fécula de patatas, espero que os guste besos
Adita

INGREDIENTES
600 ml de leche
4  yemas
150 gr de azúcar
250 de nata de montar
1 cucharada de azúcar invertido
1 cucharadita de aroma de vainilla
3 cucharadas de azúcar glass
100 gr de piñones


Echamos en la TH el azúcar, pulverizar 15  segundos, velocidad 5-7-9
Añadimos al vaso, la vainilla líquida, si no tienes liquida,  una cucharada de azúcar  vainillado.
Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos 7 minutos, velocidad 4.   a 85º C , nos van a quedar unas natillas ligeras, las echamos en un bol y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.
Si tenemos prisas por hacer el helado, podemos ayudar a enfriar la crema, metiendo el recipiente en otro con muchos cubitos de hielo, y removiendo, aunque lo mejor, es dejarlo en la nevera varias hora, o de un día para otro.


Tostamos los piñones, se pueden tostar en una sartén, o en el horno, a mi me gusta mas el horno, los deja tostado todos por igual, en la sartén tienes que estar continuamente removiendo, y hay veces que se queman mas por unos lado, que por otros.
La mitad de los piñones, los  molemos con un molinillo de los de café, y la otra mitad la he reservado, para añadirlos enteros al helado.
Montamos la nata, tiene que estar muy fría, le vamos añadiendo las cucharadas de azúcar glass, no hace falta que esté montada del todo.
Con la crema muy fría mezclamos con la nata montada, con una espátula con movimientos envolventes, le he añadido los piñones molido.


Echamos toda la crema en la heladera, y cuando esté terminando de enmantecar, le añadimos por el bocal los piñones enteros.
 Sin heladera metemos en el congelador y cada media hora removemos, así las veces que haga falta hasta que el helado este hecho .
Guardamos en el congelador, en un recipiente tapado.



A la hora de servirlo, si lo sacamos 10 minutos antes del congelado, lo tendremos en un punto de cremosidad ideal.


Queda un exquisito helado, con un intenso sabor a piñones



Espero que os guste, besos.
Adita


INGREDIENTES
3\4  l. de leche
100 gr. de arroz
5 cucharadas de azúcar
Piel de naranja
Para las manzanas fritas
Manzanas verde doncella
Aceite
Azúcar


Lavar la naranja con un cepillo, para quitar la cera, que les ponen para darles brillo.
Cortamos  la piel lo mas fina que podamos, para  que no tenga la parte blanca.
Ponemos  a calentar la leche y cuando empiece a hervir le añadimos el arroz,
cocer a fuego lento, moviendo muy a menudo durante 1 hora aproximadamente, 10 minutos antes de terminar le añadimos el azúcar.
Cocerlo en la TH es muy comodo, colocar las mariposas, echamos el arroz, la leche y la piel de naranja,  programamos 50 minutos 90ºC, velocidad 1. es una de las recetas que mejor salen en la TH, como veis se echa todo en frío, no se pega y no necesitas estar removiendo, 10 minutos antes de terminar le añadimos el azúcar.


Las ponemos en copas y cuando estén frías,les ponemos canela.
También le podemos poner azúcar, cuando esté frío el arroz, y quemar con un soplete, este es el clásico arroz con leche.


A este arroz, le he puesto manzana frita, las manzanas fritas, mi madre las hacia mucho, espolvoreadas con azúcar están divinas, yo se las he puesto al arroz con leche y quedan de muerte¡¡¡¡¡¡ para mi la manzana mas rica frita es la verde doncella.
Las pelamos y cortamos, en láminas finas, y freímos en aceite de oliva hasta que se doren por los dos lados.
Cuando veamos que están doradas las sacamos, les echamos azúcar por encima según las vamos sacando de la sartén.


Ponemos en el fondo de una copa un poco de manzanas fritas.
Rellenamos con arroz ya cocido y que este templado.
























Cuando este frío le ponemos las laminas de manzana encima como si fueran pétalos de una flor, espero que os gusten besos.
Adita



INGREDIENTES
1 litro de leche entera
3 claras de huevo
150 gr de azúcar
1 rama de canela
Cascara de medio limón solo la parte amarilla
1 cucharada de azúcar invertido
Canela en polvo


Ponemos en una cacerola, la leche con la rama de canela.
Cepillamos el limón bajo el grifo, para quitarle la cera, cortamos la piel de medio limón, muy fina para que no tenga nada blanco, se lo añadimos a la leche.


Echamos el azúcar, y dejamos que rompa a hervir, la retiramos del fuego.
Echamos el azúcar invertido, removemos para que se integre bien .
Tapamos y dejamos que emulsione, hasta que esté casi fría, en este momento la llevamos a la nevera, para que este los mas fría posible.


Ponemos una pizca de sal a las claras, y las montamos a punto de nieve.
Con la leche muy fría, la colamos y se lo añadimos a las claras, mezclamos con movimientos envolventes.


Echamos en la heladera, y el tiempo que tarda, cada heladora tienen el suyo, si es sin heladera metemos en el congelador y sacamos cada media hora removemos y volvernos a meter dentro del congelador,  hasta que esté semi helada, podemos conservarla en el congelador en un recipiente cerrado, y cuando se use, la sacamos 10 minutos antes, así estará mas cremosa.

 Espolvoreamos con canela, a la hora de llevar a la mesa, y deciros que simplemente deliciosa.
Espero que os guste, besos.
Adita