viernes, 22 de agosto de 2014

HELADO DE PISTACHO


PARA LA CREMA
300 ml de leche
3  yemas
75 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
PARA LA NATA MONTADA
250 de nata de montar
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharada de azúcar invertido
PARA MONTAR LAS CLARAS
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar glass
150 gr de pistachos, pesados sin cascaras


Echamos en el vaso de la TH, el azúcar, trituramos 15  segundos.


Echamos la vainilla liquida, si no tienes, una cucharada de azúcar  avainillado.  
Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos, velocidad 4  a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras, las echamos en un bol y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.


Dejamos enfriar en un recipiente, cuando este frió tapamos y llevamos a la nevera,  si lo hacemos el día antes estará mejor.


Limpiamos los pistachos.


Montamos la claras, les vamos añadiendo el azúcar poco a poco, y mezclamos con una espátula, con la crema de huevo o natillas.


Una vez bien mezcladas, le añadimos unas gotas de aroma de pistacho.


Montamos la nata, y se la añadimos, a la crema.


Echamos a la heladera, hasta que este mantecado el helado, si no tenemos heladera, llevamos al congelador y cada media hora sacamos y removemos, así hasta que este bien mantecado.


Cuando este casi mantecado, le vamos añadiendo por el bocal los pistachos machacados, dejamos unos  minutos para que se repartan bien.


Lo guardamos en congelado, en recipientes cerrados ,para que no tomen sabores de otros alimentos.


Solo deciros, que es mantecoso, suave y delicioso, con un intenso sabor a pistachos.


Espero que os guste, besos
Adita

jueves, 21 de agosto de 2014

MILHOJAS DE BERENJENAS, RELLENAS DE IBERICO

Ingredientes
1 berenjena grande
¼ de carne picada, cerdo ibérico
100 gr de tomate frito, o 150 gr crudo rallado
½ l. de leche
30 gr de harina
20 gr de mantequilla
2 yemas de huevos
1 diente de ajo
Un poco de nuez moscada
½ cucharadita de  mostaza
Perejil
Queso rallado parmesano
Aceite de oliva




Con una cucharada de aceite ponemos en una sartén a freír el tomate.



Sazonamos la carne picada, con un poco de sal, la mostaza, la yema de huevo, y el diente de ajo muy picadito, con el poquito de perejil, dejamos que tome todos los sabores.



Echamos una cucharada de aceite en una sartén, y hacemos la carne que fría por todos los lados. removiéndola.


Juntamos con el tomate frito, y dejamos unos minutos todo junto al fuego, retiramos del fuego y reservamos.



Cortamos en laminas finas las berenjena, con la mandolina se  cortan muy bien, todas del mismo grueso, salamos un poco, las freímos un poco de aceite, sin harina por los dos lados, vamos a necesitar 6 laminas, para un menú de 3 personas..



Preparamos la bechamel, dorando la harina en la mantequilla sin que se queme, sin para de remover.



Añadimos la leche y dejamos cocer sin parar de remover, para que nos quede una bechamel fina, si se hace grumos se le puede meter un poco la batidora de brazo, cuanto este con  la textura deseada le añadimos un poco de ralladura de  nuez moscada, salamos, y fuera del fuego una yema, removemos rápido, para que no se cuaje.


Colocamos en la rustiera que vamos a llevar al horno, una capa de berenjenas, rellenamos con abundante carne, tapamos con otra lamina de berenjena.



Cubrimos con la bechamel, rallamos  queso parmesano, una buena capa sobre la bechamel.



Llevamos al horno precalentado a 180º, hasta que este bien dorado, en unos 15 minutos se hace.



Un plato muy sabroso, y jugoso,



Seguro que repetiréis, son platos, con éxito en la mesa y sencillos.


E

Espero que os guste, besos
Adita

martes, 19 de agosto de 2014

HOJALDRES RELLENOS DE SARDINAS

INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
Sardinas en aceite
1 huevo


Cortamos el hojaldre en los laminas,  colocamos las sardinas en una mitad de una plancha de hojaldre, las ponemos en hileras, en hilera paralelas, dejando una separación entre filas , pasamos por el medio un poco de huevo batido con una brocha.


Tapamos con la otra plancha de hojaldre, presionamos sobre los espacios que hemos untado con huevo para que se peguen, y cortamos tiras atravesadas, las untamos con huevo batido por encima,  las llevamos al horno  a 190º hasta que este dorado el hojaldre.


Una tapa que se preparas en un abrir y cerrar de ojos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ esta deliciosa.


Espero que os guste, besos
Adita


lunes, 18 de agosto de 2014

SETAS EMPANADAS CON PANKO

INGREDIENTES
Setas.
Ajo y perejil, seco.
Pan Panko.
Huevo
Aceite


Una vez limpias las setas,  la ponemos con unas gotas de aceite, en una plancha ó sartén.


Salamos un poco y le ponemos un poco de ajo y perejil seco, las hacemos unos minutos .


Cuando estén un poco hechas,  las sacamos sobre papel de cocina para quitarles el aceite.


Vamos a usar un pan rallado Japonés, Panko es un pan que es difícil de encontrar pero que le da un crujientes que no se lo da otro tipo de pan rallado.


Lo hacen con pan blanco  que hacen con leche, y los ralla tierno quedando como escamas o copos que luego secan pero que le da un crujiente a los empanado que no se lo dan los distinto tipo de pan.


Pasamos por huevo las setas y después por el panko.


Freímos las setas con aceite de oliva.


Escurrimos sobre papel de cocina.


Son una delicia tanto como tapa, como guarnición .


Muy sabrosas, espero que os gusten, besos
Adita

sábado, 16 de agosto de 2014

HELADO DE CEREZAS

300 ml de leche
3 yemas
60 gr de azúcar
1 cucharadas de azúcar invertido
1 cucharadita de aroma de vainilla
250 de nata de montar
3 cucharadas de azúcar glass
200 gr de cerezas


Echamos en la TH 30 gr de azúcar, trituramos 15  segundos.


Echamos la vainilla liquida, si no tienes una cucharada de azúcar  vainillado.


Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos, velocidad 4  a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras, las echamos en un bol y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.


Cuando este fría, guardamos en la nevera, siempre tapada, si la dejamos de un día para otro esta crema o natillas esta mejor.


Deshuesamos las cerezas, y con los 30 gr de azúcar que nos quedan llevamos al fuego moderado y dejamos cocer unos 8 minutos, sin  nada de agua, con la que sueltan las cerezas se nos va hacer una especie de compota, las podemos ir aplastando, yo las pase por el pasapurés cuando las retire del fuego.


Queda un puré muy fino y  espeso, dejamos enfriar, también se puede hacer el día antes, y tenerla muy fría a la hora de mantecar el helado.


Montamos la nata, tienen que estar muy fría, le vamos echando el azúcar glass, no hace falta que este muy durara.


Mezclamos la crema de natillas, con la crema de cerezas.


Cuando este muy mezcladas, le añadimos la nata, montada y con una espátula la mezclamos bien.


Si no tenemos heladera, llevamos al congelado y cada media hora sacamos y removemos, en un recipiente tapado, y con heladora seguimos las normas del fabricante, hasta que este mantecado, y guardamos en un recipiente cerrado en el congelador.


Un helado muy cremoso, delicioso, ( se nota que son mi debilidad los helados)


Como un helado casero, no lo vais encontrar en la calle.


·Espero que os guste, besos
Adita

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