viernes, 24 de abril de 2015

Champiñón al ajillo ( dieta)


Ingredientes
½ k de champiñón
4 dientes de ajos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 trozo de guindilla
Un poco de perejil
Sal


Lavar los champiñones y quitarles partes de los troncos, los cortamos en laminas finas.

Picar 2 dientes de ajos muy finos,  poner a freír con el aceite, cuando tomen color le añadimos el trozo de guindilla, sin las semillas.


Cuando estén un poco dorados, añadimos los champiñones cortados en laminas y salamos.


Dejamos reducir el liquido que sueltan.


Estos nos valen,  para tenerlos preparados,  para mas comidas.


Cuando estén casi terminados, les añadimos los 2 dientes de ajo, que nos quedan y perejil muy picado, lo dejamos que se terminen de hacer unos minutos.


Estos champiñones nos valen para acompañar, carne  o pescado, el día que nos toque, espero que os gusten, besos
Adita

miércoles, 22 de abril de 2015

Alcachofas en vinagreta (dieta)




Ingredientes
8 alcachofas
½ limón
3 dientes de ajos
2 cucharadas de vinagre
Puedes hacer mas cantidad y tener para otro día


Limpiar las alcachofas, quitar el tronco.


Ponemos en la olla,  agua y escurrimos el ½  limón,  para ir metiendo las alcachofas  según vamos limpiando, y  que no se pongan negras.


Quitar las hojas  feas y duras, cortar las puntas.


Partir en dos, tiramos el agua con limón, y echamos agua nueva, para cocerlas con un poco de sal.


Ponemos 3 cucharadas de aceite,  en un sartén.


Freímos unos ajos, cortados muy pequeños.


Cuando estén dorados, retiramos del fuego, y dejamos que pierda calor, y  le añadimos 2 cucharadas de vinagre.


A las alcachofas ya cocidas, las ponemos en un escurridor, para quitarlas el agua de la cocción, y añadimos los ajos con el vinagre y dejamos cocer 5 minutos, a fuego bajo, ellas van a seguir soltando algo de agua.

Se conservan durante varios días, en la nevera y cuando las usemos,  se calientan el microondas.


Las alcachofas así ayudan a perder peso, y el día que os toque en el menú ya las tenéis, o podéis aliñarlas como mas os gusten, siempre con poco aceita, besos
Adita

martes, 21 de abril de 2015

Tarta de Santiago


Ingredientes
250 gr de almendra molida, (si es Marcona mejor)
250 gr de azúcar.
5 huevos XL
Mantequilla para untar el molde
1 cucharas de azúcar glass
Papel vegetal (de horno)



Untamos un molde, de 22 cm de mantequilla, le podemos recortar un circulo ponerlo en el fondo, y volver a untar con mantequilla, o poner un papel que sobresalga del circulo del molde,  enganchamos con el aro, y también untar de mantequilla, nos va ayudar a desamoldar mejor.



Pesamos el azúcar y las almendras.


La almendra la trituramos con un robot, o la TH, yo esta la he comprado molida, de Borges, es una marca que me da garantías, vienen en bolsas de 1 kilo, ( la he comprado no me la han regalado)


Echamos en un bol, el azúcar y la almendra molida, mezclamos todo bien.


Vamos añadiendo los huevos, y  mezclamos con una espátula, o una cuchara de madera ( estas cucharas de maderas, las usamos solo para repostería)


Cuando esta fina, y sin grumos, la echamos al molde engrasado.


Llevamos al horno precalentado, a 170º C, yo lo cuezo con aire así que lo puse a 160º  C, y en unos 40 o 50 minutos se nos cuece, cuando veamos que tiene un color doradito, y que al pinchar sale limpia el pincho, sacamos del horno.



Dejamos enfriar dentro del molde, imprimís con la impresora, el tamaño que mas os guste de la cruz, la recortáis, esta cruz, os va a quedar para 22 cm 





Pasáis un cuchillo por el borde del aro, y desamoldáis la tarta, y la volcáis en un plato, el papel se quita muy bien y es lo que os va a queda en la parte de arriba, que va a quedar una capa muy fina, colocáis la cruz y con un colador echáis por encima el azúcar glas,  una vez cubierto de azúcar, toda la superficie de la tarta, con mucho cuidado quitáis la cruz.



Es quizás, la tarta mas sencilla de hacer, no tiene complicaciones, se hace muy rápido, y esta muy buena, hay quien le echa un poquito de canela en la masa o ralladura de limón, si os gusta se lo podéis poner, yo no se lo he puesto me gusta así.



También hay quien le pone un poco de harina, para lo que tendréis que quitar almendra, pero tal como esta esta esta divina con un intenso sabor a almendras.



Si la queréis mas grande, es por cada huevo, 50 gr de azúcar, y 50 gr de almendra, fácil verdad ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


Sale muy esponja, sin batir los huevo, para que estén espumosos con aire, ni levadura, una tarta que vais hacer mas de una vez, espero que os guste, besos.
Adita

lunes, 20 de abril de 2015

Verbena de ahumados y caviar




Ingredientes para la tapa de salmón
Lonchas de salmón ahumado.
Pan de molde.
Mantequilla.
Limón.
Ingredientes para la tapa de merluza ahumada
Pan de molde.
1 sobre de merluza ahumada.
Mantequilla.
Limón
Ingredientes para la tapa de caviar
Pan de molde
Caviar
Queso a las finas hiervas


Canapés de salmón
Untamos pan de molde, con mantequilla por los dos lados, los hacemos a la plancha por los dos lados.



Ponemos lonchas de salmón, y cortamos en 4 triángulos ponemos rajas pequeñas de limón,  para que cada persona le ponga lo que le guste.


Canapés de merluza
Untamos pan de molde, con mantequilla por los dos lados, los hacemos a la plancha por los dos lados.


Las bandejas de los ahumados suelen tener aceite, los ponemos entre dos papeles de cocina, para que absorban el aceite,  y dejarlos lo menos grasos posible.


Canapés de caviar
Tostamos el pan solo por un lado, cortado como mas nos guste, con los corta pastas de hace muy bien, con distintas formas.


Estos canapés, llevan caviar Iraní, puedes poner, huevas de otros pescado, o un sucedáneo, pero si deciros que este es exquisito.



Una vez tostado el pan, poner una capa del queso, y cubrir con el caviar, unos canapés que no se tarda nada en preparar.


Un caviar que merece la pena para un día especial.


Se preparan muy rápido, pero igual de  rápido desaparecen de la mesa, espero que os gusten, besos
Adita

sábado, 18 de abril de 2015

Bizcocho coca de cuarto de 5 huevos



Ingredientes
5  huevos
175  gr de azúcar glass
85 gr de fécula de patatas


Tamizamos el azúcar glas.



Tamizamos la fécula de patatas.



 Batimos las claras a punto de nieve, suben antes si los huevos están a temperatura ambiente, y si ponemos  una pizca de sal, al batirlas ayuda a que suban mejor.




Este es el punto, de las claras montadas, que estén bien firmes.



Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas.



Añadimos la fécula de patata, y mezclamos bien  con la batidora, con unos segundos son suficiente, para que no queden grumos.



Incorporamos la mitad de las claras a las yemas, y con movimientos envolventes, con una espátula las vamos mezclando.



Terminamos por incorporar la otra mitad, hasta que quede todo bien integrado.




Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece, pinchar antes de sacar, para ver si esta cocido, este molde como es de silicona no necesita, untar de mantequilla y harina.



Me gusta cocer los bizcochos con aire, pero como ya os he dicho no todos son iguales, a la hora de medir los tiempos de cocción, pinchar con una aguja o brocheta,  pasado los 30 minutos para ver si esta cocido.



Sacamos del horno cuando este cocido, dejamos unos minutos dentro del molde, y desmoldamos dejándolo sobre una rejilla para que se enfrié, es de los bizcocho mas ricos y suave que hay.



Solo con ver la foto, se ve lo esponjoso, que queda.



Se espolvorea con azúcar glass, y servir una vez frió, espero que os guste, esta coca Mallorquina, besos
Adita