jueves, 30 de octubre de 2014

MILHOJAS DE FRESON, CON NATA , A LA VAINILLA


INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre, cuadrada
¼ de crema de leche (nata para montar)
2 cucharadas de azúcar glass.
1 sobres de estabilizante para nata
¼ de fresón
1 cucharadita de moca, de aroma de vainilla
1 cucharada de azúcar glas para espolvorear



Pasamos el rodillo, por la plancha de hojaldre, para estirar un poco mas,  con ya he dichos mas veces yo, me marco los cuadrados o rectángulos con la rejilla del horno y con el cortador de pizzas las corto, cortar primero en una dirección y después en la otra.


Los ponemos sobre papel vegetal,  para llevar al horno Se pinchan todos los rectángulos, con un tenedor se hace muy bien.


Tapamos con otra hoja, de papel vegetal, yo tengo dos bandejas le he puesto encima del papel la otra bandeja, para no dejar que sube el hojaldre.


Meter en el horno precalentado, yo a 170º porque los he cocido con aire, si es convencional, a 190º se cuecen muy rápido en 10 minutos., los vas mirando hasta que estén dorados.


Batimos la nata, primero a velocidad baja , vamos subiendo la velocidad y le añadimos el  estabilizante, y después 2 cucharadas de azúcar glass, le añadimos el aroma de vainilla, seguimos batiendo, poco a poco hasta que esté bien montada.


Echamos la nata montada, en una manga pastelera con una boquilla lisa.



Dejamos unas bolas de nata, del tamaño de un nuez, sobre la primera lamina de hojaldre, ponemos sobre cada bola de nata unas rodajas gruesa de fresón, y tapamos con otra lamina.


Cubrimos la lamina de hojaldre, con mas bolas de nata, y colocamos un fresón entero encima, de cada bola de nata.


Espolvoreamos con azúcar glass por encima.


Deliciosas, crujientes y con un sabor a vainilla,  que saben a gloria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que se agotan rápido de la mesa, espero que os gusten, son sencillas se hacen rápido, y no salen caras, besos.
Adita

martes, 28 de octubre de 2014

PATATAS CON BACALAO



Ingredientes
4 patatas grandes.
100 gr de arroz.
100 gr de pimientos rojos.
100 gr de pimientos verdes.
100 gr de cebollas.
100 gr de bacalao.
100 ml de aceite
3 dientes de ajo.
1 cucharada de pasta de pimientos choriceros.
1 cucharada de pimentón rasa.



Si tenemos pasta de pimientos choriceros, le ponemos una cucharadita


El bacalao, lo dejamos la noche anterior en remojo.




Cortamos las verduras, pequeñas.





Las patatas, las pelamos y lavamos, y las partimos en cachelos, chascadas.





En una cacerola, ponemos el aceite, la cebolla, el pimiento verde, y el rojo, lo dejamos que se fría un poco, sin que se dore mucho.





Le añadimos las patatas,  dejamos que se doren un poco, moviendo para que se hagan por todos los lados.





Cuando lleven unos minutos las patatas,  le echamos los ajos, para que también se refrían un poco.



Este es el aspecto que tienen, las verduras pochadas  con las patatas.




Le echamos la cucharada, de la pasta de los pimiento choriceros, y movemos.



Le añadimos la cucharada de pimentón,  rehogamos todo juntos



Le echamos agua, y cuando estén a medio cocer las patatas, le añadimos el arroz.



Echamos el bacalao cuando falten 5 minutos, probamos de sal al final porque el bacalao siempre tiene  algo de sal,


 Un plato sencillo y rico, espero que os guste, besos
Adita

lunes, 27 de octubre de 2014

TEJAS DE ALMENDRAS


INGREDIENTES
100 gr de azúcar
20 gr de Harina de repostería
80 gr de almendras laminadas
2 claras de huevo
20  gr de mantequilla a temperatura ambiente


Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la mantequilla en trocitos pequeños, programamos 20 segundos, 40º, velocidad 1.


Añadimos la harina, el azúcar, las almendras y las claras. Programamos 15 segundos, velocidad 2. Retiramos a un recipiente, o en una manga pastelera.



Dejamos reposar en la nevera, media hora o  mas tiempo.


Precalentamos el horno a 180º ponemos papel vegetal, en la bandeja, y echamos cucharadas de masa, extendiéndolas bien con el reverso de la cuchara. También ponerlas en una manga y hacer las  dejando caer pequeñas cantidades, y extenderlas con el revés de la cuchara.


Precalentamos el horno a 180º ponemos papel vegetal, o un silplas, en la bandeja, y echamos cucharadas de masa, extendiéndolas bien con el reverso de la cuchara.


En unos 7 o 8  minutos están cocidas, hay que estar pendiente de ellas, en cuanto empiecen a dorarse por los bordes las sacamos, con una  espátulas las dejamos sobre unos rodillos, si queremos darle forma de tejas hay que hacerlo sobre la puerta del horno, mientras esta blanditas, para que se puedan moldear bien y no se parten .



Fáciles de hacer y muy ricas.


Espero que os gusten, besos
Adita

viernes, 24 de octubre de 2014

TARTA DE SAN MARCOS CON FLORES DE AZUCAR


INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
125 gr. harina
125 gr. azúcar
4 huevos
50 gr mantequilla
Ralladura de limón
PARA EL ALMÍBAR
150 gr de azúcar
150 ml de agua
1 copa de ron
PARA RELLENAR LA TARTA
¾ de nata para montar.
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao puro.
PARA LA YEMA
4 yemas
80 gr de azúcar
4 cucharadas de agua
Flores de azúcar, para decorar


Engrasamos el molde de mantequilla y enharinamos sacudiendo el harina sobrante.


Tamizamos la harina, la mantequilla la metemos unos segundos en el micro, pero con cuidado de que no se separe el suero, y reservamos.



Batimos las claras apunto de nieve.


Retiramos las claras, y sin lavar el recipiente batimos las yemas con el azúcar, hasta que triplique su volumen, y estén esponjosa, y blanquecinas.


Agregamos la mitad de las claras batidas, a la preparación anterior, y con cuidado las mezclamos bien con movimientos envolventes, terminamos por echar todas las clara y seguimos mezclando con cuidado para que no nos baje el batido.


Añadimos de dos o tres veces el harina tamizada.


Echamos la mantequilla que ya estará fría, y mezclamos  también con movimientos envolventes.


Llevamos al horno precalentado a 180º c. Se cuece, en unos 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja y si sale limpia es que esta cocido.


Preparamos el almíbar, cocemos unos 3 minutos, le añadimos el ron, dejamos 1 minuto mas y retiramos del fuego, dejamos que se enfrié.


Lo  desmoldamos pasados 5 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla, es mejor hacer el bizcocho el día  anterior, cortamos el bizcocho en tres discos.


Batimos la nata, primero a velocidad baja , vamos subiendo la velocidad y le añadimos el  estabilizante,  después 4 cucharadas de azúcar glass, poco a poco hasta que esté bien montada.


En un bol aparte ponemos parte de la nata montada y añadimos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien.


Emborrachamos el disco base, con el almíbar casi frio.


Le ponemos una buena capa de nata.


Tapamos con otro disco y mojamos con el almíbar, cubrimos el segundo disco de bizcocho con la trufa, y tapamos con el tercer disco.


Preparamos la yema, ponemos los 80 gr de azúcar con la 4 cucharadas de agua, a cocer durante unos 15 minutos a fuego suave,  y si tenemos termómetro a 120º c, y si no cuando echando una gota en un vaso con agua,  y podamos hacer una bola, esta en su punto.

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Cuando el almíbar pierda calor se lo añadimos a las yemas sin parar de  mover para que no se cuajen y las colamos. Llevamos al fuego las yemas y sin parar de mover para que no se pegue pero que espesen un poco durante unos minutos, retiramos del fuego y dejamos que pierdan calor.


Se va a notar como va espesando, aunque una vez fuera del fuego cuando pierde calos a unos 25º c ya la podemos usar para cubrir la tarta.


Cubrimos el ultimo disco con la capa de yema, y decoramos por los costados y el borde del disco con la nata , si con la nata hacemos un circulo, al rededor del ultimo disco antes de echar la yema, nos va a ayudar a que la yema se mantenga y no se caiga por los lados.


Queda muy jugosa, y rica.


Espero que os guste, besos
Adita