Tarta de mousse de naranjas



INGREDIENTES
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
 50 ml de Amaretto
PARA LA MOUSSE
250 ml de zumo de naranja
3 claras de huevo
180 gr de azúcar
400 gr de nata
12 hojas de gelatina
PARA EL ADORNO DE CHOCOLATE
150 gr de chocolate de cobertura


Encendernos el horno a 170 º, tamizamos la harina.


Batimos las claras, a punto de nieve, y reservamos.


Sin lavar el  bol, batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén muy cremosas y aumentado mas del doble.


Mezclamos las yemas con las claras, con movimientos envolventes, y le vamos echando el harina tamizada, mezclamos de abajo arriba, con cuidado para que no queden grumos, y no nos baje la masa.


Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y  llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece, dejamos enfriar sobre una rejilla.


Ponemos las hojas de gelatina, en agua fría, para que se hidraten unos 6 minutos.


Preparamos el almíbar, con el agua y el azúcar, dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el licor amaretto, dejamos un minuto mas cociendo y retiramos , para que se enfrié .


Exprimimos , las naranjas hasta que tengamos 250 ml de zumo, lo colamos.



Calentamos un poco el zumo, a unos 60º y le añadimos la gelatina muy escurrida de agua, removemos y añadimos el azúcar para que se deshaga, dejamos que pierda calor.


Batimos las claras apunto de nieve, y reservamos.


Batimos la nata, tiene que estar muy fría, no hace falta montar del todo.


Añadimos el zumo de naranja, una vez que este frío, a las claras y con movimientos envolventes mezclamos, una vez todo bien integrado añadimos la nata, y lo mismo con movimientos envolventes, mezclamos para que quedo todo bien integrado.



Marcamos con un aro, el circulo del bizcocho, le he marcado a 24 centímetros.


Ponemos una cinta de platico, todo alrededor del círculos de bizcocho, mojamos con el almíbar, y rellenamos con la mousse, dejamos enfriar varias horas, si lo dejamos toda la noche en na nevera, mejor.


Estas cintas de plástico, se quitan muy bien, y no dejan marca.


Troceamos el chocolate, y en un bol lo llevamos al micro, y a intervalos de pocos segundos, sacamos y removemos, así varias veces hasta que este casi deshecho, aunque quede algún trozo con el calor que conserva se termina de deshacer, pero cuidado que enseguida se quema.


Lo echamos en un biberón, o en una manga con boquilla fina y hacemos unas filigranas.


También si metemos, un rodillo de los de silicona o metal en el congelador podemos hacer medios aros.


Una tarta que es deliciosa, no empacha, y es suave.


Espero que os guste, besos
Adita

42 Comentarios

  1. Como siempre un 10 de receta, muy sabroso me encanta.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  2. Que lujo de receta!! Me parece deliciosa y la declaración es espectacular.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  3. Qué chulos los adornos cilíndricos! Y la mousse deliciosa también...

    Tengo nueva receta:

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es/2014/12/pudding-de-pan-y-mantequilla.html

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  4. Que bonita presentada y rica debe de estar,
    Besos y felices fiestas crisylaura.

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  5. Una tarta impresionante, de sabor y de presencia!! Tengo que mirar de comprar esas tiras de plástico tan prácticas ;) Un besazo

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  6. De escándalo tu tarta de hoy Adita, se ve exquisita y precisosa como la has vestido. Todo un lujazo de postre Navideño. Besitosssss

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  7. Qué pasada de tarta. me encanta como te ha quedado y los adornos de chocolate son espectaculares. No sabía que se podían hacer así. Besos.

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  8. Una tarta deliciosa, tiene una pinta espectacular!!! y la decoración te ha quedado de sobresaliente!! besotes

    Elena

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  9. Vaya pintaza tiene esta tarta, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  10. Qué tarta más rica!!! Qué bien adornada ! me ha encantdo , una delicia seguro!Un beso

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  11. Ficou uma tate linda e com sabor a laranja é sucesso garantido
    Boa semana
    bjs

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  12. Tiene que estar espectacular y qué bonita la decoración. Un abrazo y felices fiestas, Clara.

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  13. Una receta riquisima!!!!!!!!!! La pongo en mi lista. Un beso y feliz semana.

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  14. Pre iis rica y una presentación de 10 apuntada para la próxima cena la hago Un beso feliz semana !!!

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  15. Qué bonita te ha quedado con esos adornos de chocolate, es una tarta muy rica que se come muy bien pues no es empachosa.
    Besos.

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  16. Una tarta muy bonita y seguro que muy rica.............Besos

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  17. Que bonita tarta Adita!! además la explicación es impecable.. Se ve deliciosa, totalmente de lujo! Besitoss

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  18. Sin palabras te quedo genial, todo un receton, te felicito.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  19. Por Dios bendito y madre del amor hermoso! Qué maravilla de tarta. La presentación con esos adornos de chocolate, una maravilla, Adita!
    ¡Besos, feliz semana y felices fiestas!

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  20. Te ha quedado estupenda me encanta y tu reportaje espectacular
    Un abrazo. .

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  21. Una tarta riquisima y con un sabor muy suave. La hice el año pasado y me gustó mucho. La tengo que repetir. Las filigranas de chocolate estan preciosas y le dan un toque especial a esta tarta.
    Un beso de maricacharros.

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  22. Una tarta estupenda!!! Me encanta hacerlas con la fruta del tiempo, muy rica Adita.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  23. Que tarta más bonita has hecho, hay que reconocer que tienes un arte tremendo haciendo tartas, los adornos que has puesto de chocolate son una maravilla, que buena que tiene que estar!

    Un beso!
    Raquel

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  24. Desde luego eres una artistaza, Adita. La tarta te ha quedado preciosa y viendo los ingredientes, debe estar para chuparse los dedos.

    Un besazo

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  25. Adita te ha quedado de lujo !! la tarta muy rica ,pero esos adornos que has preparado con el chocolate te han quedado divinos ,me encanta ¡¡
    besitos

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  26. Adita te ha quedado preciosa y que bien explicado todo, eres una repostera diez, mil besos.

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  27. Una tarta deliciosa, para disfrutar con ella. No sé que ha pasado pero llevo unos días que no me dejaba hacer comentarios en tu blog , hoy por fin he podido. No sé si a alguien más le ha pasado. Un beso!!

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  28. Que buenaaaaaaaaa, tiene una pinta deliciosa.
    Besos

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  29. Se ve una tarta muy bonita y seguro que muy rica............Besos

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  30. Toda una delicia como siempre me gusta tu cocina y presentación .MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  31. que cosa mas impresionante que te ha quedado esta tarta...He tenido suerte que por primera vez visito tu blog y me encuentro con algo tan sorprendente que me ha encantado.
    Felicidades y yo tambien te invito a que visites mi cocina.
    besos

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  32. Que bonita te ha quedado y que rica ha de estar estoy deseando probarla!!
    Por cierto esa cinta de plastico donde la venden??
    Un beso

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  33. !Madre que preciosidad!!. y además riquísima,
    Con tu permiso me la guardo.
    Un besazo

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  34. Esta tarta te ha quedado espectacular, las filigranas con chocolate les dan un toque especial, por otro lado la receta me ha gustado mucho y aprovecho para invitarte a unirte al grupo de facebook "Comedere Panis con los amigos" y publicar allí tus recetas https://www.facebook.com/groups/comederepanisconmisamigos/
    Besos!

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  35. Que ricura de tarta...hace tiempo que no logro visitarte y menuda sorpresa al encontrarme ese lujazo de postre !!!!
    Besitos.

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  36. Que rica esta tarta
    el sabor y textura realmente bueno
    me gustan estas tartas
    y la decoraciin de chocolate ideal
    besosssss

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  37. Riquisima debe de estar, de chuparse los dedos, muy bien explicado, un beset

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  38. La tarta de alta repostería. Está impresionante con esa decoración que le has puesto.
    Felicidades!!!

    Un beso

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