Brazo gitano relleno de mermelada de cerezas





INGREDIENTES
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
50 ml de licor de cereza  Kirsch
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN
1 litro de crema de nata para montar 35% materia grasa o  mas
1 tarro de mermelada de cerezas, si es del Jerte mejor
6 cucharadas de azúcar glass
Guindas en almíbar para decorar
Estabilizante para nata



La plancha de bizcocho, la he batido en la Thermomix, poner las mariposas en las cuchillas, echar en el vaso, los huevos y el azúcar y batir 6 minutos v, 3  añadir el harina tamizada, y con una espátula con movimientos envolventes, mezclar con cuidado, para que no nos baje el batido.
Si queréis hacerla con varillas a mano, batir los huevos y el azúcar hasta que tripliquen su volumen, y añadir la harina tamizada,  con movimientos envolventes, con una espátula de abajo hacia arriba
Echamos la masa, sobre papel vegetal en la bandeja del horno,  llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece.
Pinchamos  para ver si esta cocido, y sacamos no conviene, que nos quede pasado de cocción, porque se rompe mas al enrollar.
Según lo sacamos del horno, con el papel y todo, lo enrollamos con un paño de cocina limpio.


Preparamos el almibar,  ponemos en un cazo al fuego a cocer,  el azúcar y el agua, dejamos cocer 4 minutos, le añadimos el Kirsch y dejamos 1 minuto mas cociendo, retiramos del fuego.
Mientras se enfría la plancha de bizcocho, hacemos el relleno , montamos la nata.
Batimos la nata, tiene que estar muy fría, para que monte mejor, a medio batir le vamos añadiendo el estabilizante, y el azúcar glass hasta que nos quede dura, pero sin pasarnos que si no la hacemos mantequilla.
Una vez montada la nata, ponemos en una manga pastelera mas de la mitad, dejamos en la nevera que repose, y al resto le añadimos la mermelada de cerezas y mezclamos bien con una espátula.


Desenrollamos el bizcocho,  mojamos con una brocha con el almíbar, ya estará frío, y rellenamos la plancha de bizcocho, con la nata mezclada con la mermelada de cerezas.
Una vez que hemos cubierto el bizcocho, con la crema se cerezas, le volvemos a enrollar, que como tiene la forma se enrolla muy bien.




Con una boquilla rizada, decoramos por fuera y colocamos  las guindas.
Podemos cortarla en raciones y servirla como pasteles.



Un brazo gitano muy facil, sin complicaciones y muy bueno, espero que os guste, besos
Adita

64 Comentarios

  1. Que ricura de brazo de gitano!! Me apunto el relleno. Besos!

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  2. que buenoooooo! tiene que estar delicioso. !!!

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  3. Madre mía Adita, que me voy a merendar hoy a tu casa que bueno. bs.

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  4. que rico debe estar con la mermelada de cerezas...te quedo precioso! un beso

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  5. Menuda pinta más deliciosa.
    Un besito desde Las Palmas y feliz semana.

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  6. ¡Uffff! ¡Como tiene que estar!, desde luego por los ojos entra y a base de bien.

    Un abrazo

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  7. Dios, qué bueno. Lo de la mermelada de cereza me ha encantado, es mi favorita. Vaya color más bonito le ha dado a la nata. Muy chulo. Saludos!

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  8. Que rico ,,,,,,,,,,,,,,,,te salio estupendo..............un bico

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  9. que colorido y que bueno tiene que estar

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  10. Que rico por favor y que bonito tan rosita por dentro. El relleno de mermelada tiene que ser riquísimo!!
    Un beso guapa

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  11. Que ricoooo, se ve que el relleno con la mermelada de cereza queda fabuloso, me encanta, te quedó de diez, besitos de la dulce Ali

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  12. Una delicia de brazo, estupendo relleno y hermosa presentación

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  13. Qué rico!!! Cuanta nataaaa, me encanta.
    Besos.

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  14. Espectacular Adita, en mi casa eso vuelta.
    Besinos

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  15. Riquisimo y que bien decorado.
    Besos. Lola

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  16. Madre mia este me lo como yo sola sin respirar
    que rico que se ve
    el relleno rico pero la decoracion de premio novel
    un saludo

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  17. dolcissimo!!!
    si mangia con gli occhi!

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  18. Buenas noches Adita. Que brazo de gitano más rico que nos has preparado, con ese relleno de frambuesa tiene que estar de vicio. La presentación me parece espectacular al igual que el corte tan bueno que tiene.
    Un beso Paco

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  19. Acabo de llegar a tu blog y me he quedado alucinada¡¡¡eres una artista, felicidades
    por todas tus recetas. yo que he empezado con mi blog hace poco, me doy cuenta de cuanto tengo que aprender.Te sigo bale? un beso

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  20. Que rico que se ve y la decoración muy bonita.Besos.

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  21. Siii, hoy hemos coincidido en receta aunque con una fruta diferente. Yo no baño el bizcocho en almíbar y eso me ha gustado mucho porque lo debe dejar bien jugoso.
    He visto estabilizante para nata entre los ingredientes. ¿Dónde lo compras?

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  22. que rico y vaya pinta!!1 me gusta tanto la masa como el relleno, la nata, vamos que me lo como yo sola. bstos.

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  23. Con ese relleno seguro que no te quedo nada,que buenísima pinta que tiene
    besitosssssss

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  24. Holaaa, que gozada de crema se ve por dentro Adita! ultimamente me estoy notanto algo más golosa de lo normal jajajaja
    Te ha quedado extraordinario maja, que delicia!
    Un besooo

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  25. Madre mía que bueno, la mermelada de cerezas me gusta mucho.

    Saludos!!!!

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  26. Está de muerte seguro!. Hace unos días hice uno de nocilla y madre mía, qué rico!!.Bs.

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  27. vaya relleno mas rico y vaya brazo de gitano tan espectacular q te ha salido
    saludos

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  28. Ficou uma torta tão linda.
    Gostei muito do recheio.
    Boa semana
    bjs

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  29. Adita, qué bonito brazo, te quedó precioso!!
    Un besito

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  30. Que pinta!!! con la mermelada de cerezas tiene que estar muy rico.
    Una decoración muy bonita.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  31. El brazo se ve precioso pero lo que más me ha gustado es el maravilloso relleno que tiene, seguro que está delicioso.
    Besitos

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  32. que rico¡¡ el relleno buenisimo, te quedo precioso
    besitos

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  33. Que bonito te ha quedado y menuda paciencia haciendo las rosas de nata.
    Besicos

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  34. ¡Cómo me gustan los brazos de gitano! Te ha quedado muy chulo y con un relleno muy, muy rico. Besitos

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  35. Me encanta el relleno, distinto de los habituales. Besines.

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  36. QUE BUENO QUE TIENE QUE ESTAR ASIN NO SE PUEDE HACER DIETA CON ESTAS RECETAS
    MUY BUENA LA PRESENTACION

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  37. Vaya brazo más estupendo Adita. Me encanta el relleno que le has puesto!!! Te quedó fabuloso!!!

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  38. Que rico y bonito te ha quedado,bs

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  39. Que bello te quedo,,, asi de rico debe estar!

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  40. Qué rico con esa crema de cerezas y tan bonito adornado. Antes me daba miedo hacer los brazos de gitano, pero ya me voy soltando, no es tan complicado.
    Besos.

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  41. Te ha quedado precioso, cómo haces el relleno?

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  42. Ficou uma torta linda e com um recheio delicioso
    Bom fim de semana
    bjs

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  43. Qué buena pinta tiene!! Ummmm, ya tengo ganitas de probarlo jijijijijiji. Besitos.

    Ana - La que se avecina en mi cocina

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  44. Que rico.se ve delicioso te quedo genial.feliz finde bsssd

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  45. Pero que rico y bonito te ha quedado, me encanta¡¡¡ besos

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  46. Un brazo muy apetecible, se ve genial.
    Besos crisylaura.

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  47. Bonito, precioso, riquísimo, super colorido...vamos que me comía un trozo ahora mismo ;-)
    Besos
    Nieves

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  48. Essa torta ficou maravilhosa, adorei o recheio e a decoração esta linda
    bjs

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  49. Que bueno, además de bonito, me encanta.
    Besos

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  50. Que rico y vistoso con ese relleno... al pastel japonés de abajo le tengo ganas. Casi me haces un menú de gustación en el plato jeje Un besito!!

    Recetas de una gatita enamorada

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  51. Pero que bonito, no he podido resistirme a venir a verlo tan llamativo para la vista y de sabor una delicia. Me encanta el corte que tiene, de revista.
    Besos.

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  52. precioso, vaya que te ha quedado de experta repostera y digno de las mejores pasteleras!!un beso guapa

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  53. Que buena pinta, se ve delicioso, yo creo que ya puedes ir a recoger el titulo de experta en brazo de gitano! Besos

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  54. Que manitas tienes hija, todo se te da a la perfección, nada nada te sale mal. Que buena pinta tiene este brazo y lo has vestido precioso. Besotesssss

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  55. Que estupendo y el paso a paso como siempre genial. Besos!!

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  56. Muy rico y con una presentación que me encanta.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  57. Qué bueno debe estar con la mermelada de cereza, y de aspecto perfecto tan bien adornado...
    Un beso

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  58. Adita que bueno por dios !!! que me encanta, te ha quedado perfecto y el pastel de queso japones también este tengo muchas ganas de hacerlo
    Besinos y feliz fin de semana
    El Toque de Belén

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  59. Te ha quedado un brazo de gitano muy bonito y seguro que muy rico............Besos

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  60. Tiene que ser delicioso. La verdad es una pena no tenerlo delante para comer.
    Muy bonito , me gusta la decoración un montón.
    Una gran maestra repostera. Mil gracias.

    Un beso.

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  61. Me acabas de dar una idea estupenda para hacer estas navidades. Tiene que estar delicioso este postre. Gracias por la receta y Feliz Navidad.

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  62. Se ve delicioso, muy jugoso con ese relleno,besos

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