Echamos en una sartén el azúcar y el limón para hacer un caramelo, echamos el caramelo, en el recipiente que vamos a cocinar la tarta, repartimos por el fondo y los lados del molde el caramelo, ponemos sobre el caramelo, los higos cortados en cuartos o mitades como mas nos guste.
Ponemos en un bol el azúcar  y la harina tamizada.

Echamos al bol la leche, la nata y los huevos batimos un poco para quede todo bien integrado.

Si batimos con la minipimer, con un, dos, tres golpes de batidora, se nos mezcla bien y si es con varillas batir solo un poco haciendo poca espuma.

A esta tarta le he puesto una rica mermelada del Valle del Jerte.
Añadimos al batido la mermelada y batimos uno segundo para mezclar bien.

Echamos por encima, de los higos la mezcla  de huevos  leche, en la foto  podéis ver como queda la mermelada en el batido, que no se ha deshecho del todo para que se note en la tarta.

Llevamos al horno, precalentado a 180º y en unos 35 0 40 minutos se nos cuece.

Dejamos unos 5 minutos, y desmoldamos en caliente para que el caramelo siga estando líquido.

Una tarta muy sencilla y rica .

No necesita acompañarla con nada, pero si quieres aquí la tienes con nata y sirope de fresa, espero que os guste besos

Adita

Engrasar y enharinar un molde 22 cm, recortar un circulo de papel ponerlo vegetal  en el fondo,  o poner un papel que sobresalga del circulo del molde, enganchamos con el aro, y también untar de mantequilla, nos va ayudar a desmoldar mejor.

Pesamos el azúcar y las almendras.

La almendra la trituramos con un robot, o la TH, yo esta la he comprado molida, de Borges, es una marca que me da garantías, vienen en bolsas de 1 kilo, ( la he comprado no me la han regalado)

Echamos en un bol, el azúcar y la almendra molida, mezclamos todo bien.

Vamos añadiendo los huevos, y  mezclamos con una espátula, o una cuchara de madera ( estas cucharas de maderas, las usamos solo para repostería)
Cuando esté fina, y sin grumos, la echamos al molde engrasado.

Llevamos al horno precalentado, a 170º C, yo lo cuezo con aire así que lo puse a 160º  C, y en unos 40 o 50 minutos se nos cuece, cuando veamos que tiene un color doradito, y que al pinchar sale limpio el pincho, sacamos del horno.

Pasáis un cuchillo por el borde del aro, y desamoldáis la tarta, y la volcáis en un plato, el papel se quita muy bien y es lo que os va a queda en la parte de arriba, que va a quedar una capa muy fina, colocáis la cruz y con un colador echáis por encima el azúcar glas,  una vez cubierto de azúcar, toda la superficie de la tarta, con mucho cuidado quitáis la cruz.

Podéis imprimir, el tamaño que mas os guste de la cruz, la recordáis, es quizás, la tarta mas sencilla de hacer, no tiene complicaciones, se hace muy rápido, y esta muy buena, hay quien le echa un poquito de canela en la masa o ralladura de limón, si os gusta se lo podéis poner, yo no se lo he puesto me gusta así.

También hay quien le pone un poco de harina, para lo que tendréis que quitar almendra, pero tal como esta esta esta divina con un intenso sabor a almendras.

Si la queréis mas grande, es por cada huevo, 50 gr de azúcar, y 50 gr de almendra, fácil verdad ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Sale muy esponjosa, sin batir los huevo, para que estén espumosos con aire, ni levadura, una tarta que vais hacer mas de una vez, espero que os guste, besos.

Adita

Montamos la nata, cuando estén casi montadas, le añadimos las 4 cucharadas de azúcar poco a poco, si no os gusta tan dulce le ponéis 2

Cuando este bien montada y haga picos, le añadimos la mermelada fría, mezclamos bien, con unos segundos en la batidora, o con una espátula.

Echamos la mousse al aro, le damos unos golpes y alisamos para que nos quede lo mas nivelada posible y llevamos a la nevera, la dejamos un par de horas o mas para que cuaje.

Dejamos en agua las 3 hojas de gelatina, una sartén ponemos las cerezas deshuesadas, el agua y el azúcar, las dejamos cocer 5 minutos, cuando tengan cuerpo las pasamos por el chino, o un pasapurés, le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se deshagan.

Con un tenedor rallamos la mousse, para que se pegue la capa que le vamos a echar, que ya estará bien cuajada, yo la deje en la nevera 5 horas, y con una cuchara del revés, vamos echamos la cobertura de cerezas, así no cae directamente sobre la mousse, llevamos a la nevera, para que cuaje.

Las cerezas que estoy usando, son del Valle del Jerte, variedad Navalinda y Ambrunes, el Kirsch también es del Valle y, la que ha cocinado esta receta también es del Valle del Jerte.

Preparamos la cobertura de kirsch, ponemos al fuego el agua, el azúcar, cuando el azúcar desaparezca le añadimos el kirsch, dejamos un minuto y retiramos del fuego.

Le añadimos las 2 hojas de gelatina hidratadas, bien escurridas  y removemos hasta que se integran.

Lavamos las cerezas para decorar, las secamos bien, a unas le he quitado el rabo y a otras no, pero con el hueso.

Una tarta deliciosa, seguro que la vas hacer mucho, espero que os guste, besos

Adita

Pasamos un spray al molde, estos spray tienen una mezcla de aceites, para que no se peguen los bizcochos.

Para el bizcocho en Thermomix, poner las mariposas, echar los huevos y el azúcar y batir  6 minutos V3, añadir las harinas tamizadas con el cacao sin las mariposas, con golpecitos cortos yendo y viniendo hasta V3 1/2

Separamos la mitad, y a una parte le añadimos el cacao, mezclamos la leche con el cacao, de lo añadimos a la masa, mezclamos bien con movimientos envolventes.

Los llevamos al horno, los dos bizcochos, precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.

Para batir con la KA, batimos las claras, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas, tamizamos la harina, y se las añadimos a las yemas.

Una vez bien mezclada la harina a las yemas, que no tengan grumos, le vamos añadiendo las claras a punto de nieve, de dos o tres veces, y con movimientos envolventes las vamos mezclando, echamos en los moldes.

Los llevamos al horno, los dos bizcochos, precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.

Lo  desmoldamos pasados 5 minutos, los dejamos enfriar sobre una rejilla, es mejor hacer el bizcocho el día  anterior.

Cortamos los discos de los bizcochos, van cortado en tres discos, cada color de bizcochos.

Cortamos en 3 círculos cada disco, nos ayudamos con aros, alternamos los colores, sobre el de chocolate, colocamos uno amarillo.

Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)

Batimos el buttercream, según las instrucciones del fabricante.

Humedecemos un poco los discos, con el almíbar, Intercalamos los disco de distintos colores, rellenamos con una capa de buttercream.

Sobre el buttercream le he puesto trozos de piña natural.

Tapamos con mas discos de bizcochos, y una capa de buttercream, sobre este lleva frutas escarchadas, con pasas sultanas hidratadas, tapamos con la ultima capa de bizcochos.

El segundo piso, solo va cortado en dos disco, relleno con el buttercream, los dos bizcochos van forrados con fondant.

Ponemos todo alrededor de los bizcochos, una capa de buttercream, y forramos con el fondant.

Decoramos con flores, las rosas van pétalo a pétalo, y las calas también son hechas a manos, las demás con cortadores, les damos un toque con purpurinas.

Espero que os guste, besos

Adita

Hacer el merengue, poner las mariposas en las cuchillas, verter en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre, batir 4 min/50ºC/vel 3.5. batir otros 4 min/vel/3,5 sin programar temperatura, y ya se puede usar para decorar.

Espero que os guste, paras mi es una de las tartas mas rica, besos

Adita

Limpiamos la piña, la primera capa que quitamos, que es corteza dura y sucia,  la desechamos, y la segunda la cortamos para quitarles los ojos con las semillas, la guardamos para hacer un poco de almíbar, de esa segunda capa si nos va a salir zumo.
Ponemos a cocer, las cáscaras de la piña con el tronco y 3 cucharadas de azúcar en  100 ml. de agua durante 8 minutos,  pasados ese tiempo le añadimos una copa de ron, y lo dejamos cocer un poco mas para que se evapore el alcohol.
La piña la cortamos en rodajas.

Hacemos un caramelo con 50 g de azúcar y la cucharadita de limón

Cuando esté un poco doradito lo retiramos del fuego.

Cubrimos el fondo del molde con caramelo.
Sobre el caramelo, ponemos las rodajas de piña con las guindas, que va a ser la parte de arriba de la tarta.

En un bol ponemos  los 3 huevos y las 3 cucharadas de azúcar con la pizca de sal, batimos hasta que estén los huevos blanquecino, y hayan triplicado su volumen.
Le añadimos las 3 cucharas de jugo de piña.

La harina la mezclamos con la levadura,  tamizamos si no tenemos el tamizador. con un colador la podemos tamizar.

Añadimos la harina a los huevos, y con una espátula con movimientos envolventes la mezclamos bien.

Echamos la masa en el molde, que hemos preparado con la rodajas de piña.

Llevamos al horno precalentado a 180º  y en unos 25 minutos lo tenemos cocido, pinchamos  si sale limpia es que esta cocido, sacamos del horno, pinchamos el bizcocho sin sacar del molde y le ponemos el almíbar colado para emborracharlo un poco.

Le volcamos en caliente  ( pasado unos 10 minutos) con cuidado, es una tarta muy jugosa y rica, muy fácil de hacer, espero que os guste besos.

Adita

FONDANT, PARA FORRAR LAS TARTAS, Y DECORAR

Con una brocha y la mantequilla a temperatura ambiente, engrasamos los moldes, y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.

En un bol ponernos los huevo, el azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado.

El bizcocho genovés que es la base de casi todas las tartas, hay que batirlo con un poco de calor, ponemos un cacerola con agua no mucha y metemos el bol con los huevos y el azúcar pero no tiene que tocar el bol el agua cociendo a fuego muy suave y si no en la pila de la cocina con agua hirviendo  ponemos el bol  pero sin que este muy llena para que no le entre agua al batido.
Hay bizcochos que los he batido con la Thermomix, aunque a mi me gusta mas, con la batidora de varillas, cogen mas aire los huevos, y también me habréis visto que los he batido, sobre una cacerola al fuego, pues estos los voy a batir en agua caliente en la pila.
Les añadimos la pizca de sal, y batimos hasta que triplique su volumen, y estén blanquecinos.
Aquí podéis ver la diferencia, de lo que han aumentado, le vamos añadiendo, de varias veces la harina tamizada,  con una espátula con movimientos envolventes, la vamos mezclando, que no queden grumos.
Ya está mezclada la harina, y como veis, no ha bajado  el batido de los huevos.
Ponemos en el horno, precalentado a 170º C. los moldes, y en unos 35 minutos, se cuecen pinchamos antes de sacarlos, porque no todos los hornos son iguales.
Una vez cocidos los dejamos enfriar, sobre unas rejillas, es mejor hacer los bizcochos el día anterior .
En un cazo, echamos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar, añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo,  retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe.
Con una lira o un cuchillo, si es de sierra mejor,  cortamos los bizcochos en discos, estos como son altos, le he cortado en tres.


En un bol,  ponemos el glaseado, junto con el queso mascarpone.
Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.
Batimos todo bien, con la batidora de barrillas,  para que nos quede una crema fina,  puede que tengamos que añadir mas azúcar glass, tiene que quedar con consistencia ,separamos un poco para bañar por fuera las tartas, y al resto le podemos poner un poco de color de Wilton,  y la mermelada de fresa.
Con una brocha mojamos el primer disco con el almíbar pero muy poco porque sino se nos hunde cuando la forremos con el fondant le ponemos una capa de rellenos y  tapamos con otro disco y  le ponemos relleno, hacemos con los tres la misma operación.
La tarta pequeña, la rellenamos los discos, con el glaseado de chocolate, rebajado un una cuchara de agua, y por fuera las cubrimos, con  el relleno blanco que apartamos.


Amasamos el fondant con las manos, hasta que este blando, y espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos el fondant, en todas las direcciones dejándolo muy fino.
Cubrimos las tartas, sobre la crema del glaseado, que nos va a servir, para que el fondant, se pegue a las tartas.


Para sujetar las tartas, una encima de otra, le ponemos un palillo en medio, de los de brochetas, los bordes lo forramos con una cinta de raso.
Decoramos las tartas como más nos gusten, con los cortadores y dándoles forma con las esteca, sobre una almohadilla de espuma.
Así estaba mi mesa, según estaba trabajando el fondant, taparlos para que no se ponga duro, los vasos de plásticos son muy buenos, ir dejando tapados los colores, que no estemos usando, pero que vamos a necesitar.

Y aquí la tenéis, por detrás, y por delante.


Espero que os guste, una rica tarta para San Valentin¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, besos
Adita

Cuando este cocido, lo volcamos sobre un paño limpio y  enrollamos, en la cocción tenemos que tener cuidado de no pasarnos , si se cuece mucho se nos puede partir al enrollarlo, se puede humedecer un poco el paño.

Lo dejamos enrollado, hasta que se enfrié.

Preparamos el almíbar, cocemos el agua con el azúcar unos 5 minutos, añadimos el ron y dejamos un minuto mas cociendo, retiramos del fuego. 

Dejamos en agua fría las hojas de gelatina, para que se hidraten, con 6 minutos es suficiente, si están más tiempo no pasa nada.

Echamos el turrón troceado en el vaso de la TH, con los 50 ml de leche, a 40º  4 minutos v 4 cuando termine le añadimos la gelatina muy  escurrida del agua y dejamos unos segundos v 2 para que se funda con el turrón.

Batimos la nata, muy fría, y le añadimos las dos cucharadas de azúcar glass, mezclamos con la crema de turrón, que ya estará fría, con movimientos envolventes.

Desenrollamos el bizcocho, y con una brocha lo mojamos con el almíbar.

Ponemos sobre el bizcocho, una buena capa de la crema de turrón, y lo volvemos a enrollar, guardamos en la nevera, para que la crema tome cuerpo.

Con un cuchillo de sierra, cortamos las puntas que están más feas.

Forramos con papel de aluminio la bandeja, que lo vamos a presentar, sólo por los lados, para una vez puesto en chocolate, lo podamos quitar con facilidad, cortamos un trozo pequeño, un poco sesgado del bazo, para que quede como un trozo de rama.

Ponemos en un bol, el chocolate, la nata de la cobertura, lo metemos y sacamos del micro, cada 10 segundo y removemos, lo hacemos las veces que haga falta, es mejor ir despacio, a que se nos queme el chocolate, cuando este deshecho le añadimos la mantequilla, ya fuera del micro, con el calor que tiene se va a integrar bien.
Con una brocha untamos todo el brazo de la cobertura de chocolate, tapamos los corte, para no mancharlos de chocolate, con un poco de papel de aluminio.

Lo metemos en la nevera, y cuando este un poco frío, con un tenedor le hacemos las ralla y nudos del tronco.

Exprimimos el zumo de naranja, y colamos, echamos en el vaso se la thermomix, con la cucharadita de la pasta de pistacho, y el colorante verde.

Terminamos de añadir todos los demás ingredientes del bizcocho de esponja, batimos unos segundos.

Echamos al sifón, ponemos la carga y agitamos un poco, dejamos reposar en el frigorífico un par de horas , hacemos un par de cortes en el fondo de los vasos y los llenamos hasta la mitad, salen tres vasos, con estas cantidades, el sifón de de 1/4 l

Poner en el microondas a potencia máxima (900)  yo los hago de uno en uno en 40 segundos, están cocidos.

Los dejamos boca abajo, hasta que se enfríen.

Decoramos, con el bizcocho esponja de pistacho, como si fuera musgo, y unas hojas de fondant.

Lleva un poco de trabajo, es entretenido, pero creo que merece la pena, por los rico y lo bonito que queda.

Espero que os guste, besos

Adita