Pasamos un spray al molde, estos spray tienen una mezcla de aceites, para que no se peguen los bizcochos.

Para el bizcocho en Thermomix, poner las mariposas, echar los huevos y el azúcar y batir  6 minutos V3, añadir las harinas tamizadas con el cacao sin las mariposas, con golpecitos cortos yendo y viniendo hasta V3 1/2

Separamos la mitad, y a una parte le añadimos el cacao, mezclamos la leche con el cacao, de lo añadimos a la masa, mezclamos bien con movimientos envolventes.

Los llevamos al horno, los dos bizcochos, precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.

Para batir con la KA, batimos las claras, con una pizca de sal batimos a punto de nieve.

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas, tamizamos la harina, y se las añadimos a las yemas.

Una vez bien mezclada la harina a las yemas, que no tengan grumos, le vamos añadiendo las claras a punto de nieve, de dos o tres veces, y con movimientos envolventes las vamos mezclando, echamos en los moldes.

Los llevamos al horno, los dos bizcochos, precalentado a 170º y en 30 minutos se cuece dependiendo del horno.

Lo  desmoldamos pasados 5 minutos, los dejamos enfriar sobre una rejilla, es mejor hacer el bizcocho el día  anterior.

Cortamos los discos de los bizcochos, van cortado en tres discos, cada color de bizcochos.

Cortamos en 3 círculos cada disco, nos ayudamos con aros, alternamos los colores, sobre el de chocolate, colocamos uno amarillo.

Preparamos un almíbar con 150 g. de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de Kirsch (licor de cerezas)

Batimos el buttercream, según las instrucciones del fabricante.

Humedecemos un poco los discos, con el almíbar, Intercalamos los disco de distintos colores, rellenamos con una capa de buttercream.

Sobre el buttercream le he puesto trozos de piña natural.

Tapamos con mas discos de bizcochos, y una capa de buttercream, sobre este lleva frutas escarchadas, con pasas sultanas hidratadas, tapamos con la ultima capa de bizcochos.

El segundo piso, solo va cortado en dos disco, relleno con el buttercream, los dos bizcochos van forrados con fondant.

Ponemos todo alrededor de los bizcochos, una capa de buttercream, y forramos con el fondant.

Decoramos con flores, las rosas van pétalo a pétalo, y las calas también son hechas a manos, las demás con cortadores, les damos un toque con purpurinas.

Espero que os guste, besos

Adita

Hacer el merengue, poner las mariposas en las cuchillas, verter en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre, batir 4 min/50ºC/vel 3.5. batir otros 4 min/vel/3,5 sin programar temperatura, y ya se puede usar para decorar.

Espero que os guste, paras mi es una de las tartas mas rica, besos

Adita

Limpiamos la piña, la primera capa que quitamos, que es corteza dura y sucia,  la desechamos, y la segunda la cortamos para quitarles los ojos con las semillas, la guardamos para hacer un poco de almíbar, de esa segunda capa si nos va a salir zumo.
Ponemos a cocer, las cáscaras de la piña con el tronco y 3 cucharadas de azúcar en  100 ml. de agua durante 8 minutos,  pasados ese tiempo le añadimos una copa de ron, y lo dejamos cocer un poco mas para que se evapore el alcohol.
La piña la cortamos en rodajas.

Hacemos un caramelo con 50 g de azúcar y la cucharadita de limón

Cuando esté un poco doradito lo retiramos del fuego.

Cubrimos el fondo del molde con caramelo.
Sobre el caramelo, ponemos las rodajas de piña con las guindas, que va a ser la parte de arriba de la tarta.

En un bol ponemos  los 3 huevos y las 3 cucharadas de azúcar con la pizca de sal, batimos hasta que estén los huevos blanquecino, y hayan triplicado su volumen.
Le añadimos las 3 cucharas de jugo de piña.

La harina la mezclamos con la levadura,  tamizamos si no tenemos el tamizador. con un colador la podemos tamizar.

Añadimos la harina a los huevos, y con una espátula con movimientos envolventes la mezclamos bien.

Echamos la masa en el molde, que hemos preparado con la rodajas de piña.

Llevamos al horno precalentado a 180º  y en unos 25 minutos lo tenemos cocido, pinchamos  si sale limpia es que esta cocido, sacamos del horno, pinchamos el bizcocho sin sacar del molde y le ponemos el almíbar colado para emborracharlo un poco.

Le volcamos en caliente  ( pasado unos 10 minutos) con cuidado, es una tarta muy jugosa y rica, muy fácil de hacer, espero que os guste besos.

Adita

FONDANT, PARA FORRAR LAS TARTAS, Y DECORAR

Con una brocha y la mantequilla a temperatura ambiente, engrasamos los moldes, y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.

En un bol ponernos los huevo, el azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado.

El bizcocho genovés que es la base de casi todas las tartas, hay que batirlo con un poco de calor, ponemos un cacerola con agua no mucha y metemos el bol con los huevos y el azúcar pero no tiene que tocar el bol el agua cociendo a fuego muy suave y si no en la pila de la cocina con agua hirviendo  ponemos el bol  pero sin que este muy llena para que no le entre agua al batido.
Hay bizcochos que los he batido con la Thermomix, aunque a mi me gusta mas, con la batidora de varillas, cogen mas aire los huevos, y también me habréis visto que los he batido, sobre una cacerola al fuego, pues estos los voy a batir en agua caliente en la pila.
Les añadimos la pizca de sal, y batimos hasta que triplique su volumen, y estén blanquecinos.
Aquí podéis ver la diferencia, de lo que han aumentado, le vamos añadiendo, de varias veces la harina tamizada,  con una espátula con movimientos envolventes, la vamos mezclando, que no queden grumos.
Ya está mezclada la harina, y como veis, no ha bajado  el batido de los huevos.
Ponemos en el horno, precalentado a 170º C. los moldes, y en unos 35 minutos, se cuecen pinchamos antes de sacarlos, porque no todos los hornos son iguales.
Una vez cocidos los dejamos enfriar, sobre unas rejillas, es mejor hacer los bizcochos el día anterior .
En un cazo, echamos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar, añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo,  retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe.
Con una lira o un cuchillo, si es de sierra mejor,  cortamos los bizcochos en discos, estos como son altos, le he cortado en tres.


En un bol,  ponemos el glaseado, junto con el queso mascarpone.
Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.
Batimos todo bien, con la batidora de barrillas,  para que nos quede una crema fina,  puede que tengamos que añadir mas azúcar glass, tiene que quedar con consistencia ,separamos un poco para bañar por fuera las tartas, y al resto le podemos poner un poco de color de Wilton,  y la mermelada de fresa.
Con una brocha mojamos el primer disco con el almíbar pero muy poco porque sino se nos hunde cuando la forremos con el fondant le ponemos una capa de rellenos y  tapamos con otro disco y  le ponemos relleno, hacemos con los tres la misma operación.
La tarta pequeña, la rellenamos los discos, con el glaseado de chocolate, rebajado un una cuchara de agua, y por fuera las cubrimos, con  el relleno blanco que apartamos.


Amasamos el fondant con las manos, hasta que este blando, y espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos el fondant, en todas las direcciones dejándolo muy fino.
Cubrimos las tartas, sobre la crema del glaseado, que nos va a servir, para que el fondant, se pegue a las tartas.


Para sujetar las tartas, una encima de otra, le ponemos un palillo en medio, de los de brochetas, los bordes lo forramos con una cinta de raso.
Decoramos las tartas como más nos gusten, con los cortadores y dándoles forma con las esteca, sobre una almohadilla de espuma.
Así estaba mi mesa, según estaba trabajando el fondant, taparlos para que no se ponga duro, los vasos de plásticos son muy buenos, ir dejando tapados los colores, que no estemos usando, pero que vamos a necesitar.

Y aquí la tenéis, por detrás, y por delante.


Espero que os guste, una rica tarta para San Valentin¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, besos
Adita

Cuando este cocido, lo volcamos sobre un paño limpio y  enrollamos, en la cocción tenemos que tener cuidado de no pasarnos , si se cuece mucho se nos puede partir al enrollarlo, se puede humedecer un poco el paño.

Lo dejamos enrollado, hasta que se enfrié.

Preparamos el almíbar, cocemos el agua con el azúcar unos 5 minutos, añadimos el ron y dejamos un minuto mas cociendo, retiramos del fuego. 

Dejamos en agua fría las hojas de gelatina, para que se hidraten, con 6 minutos es suficiente, si están más tiempo no pasa nada.

Echamos el turrón troceado en el vaso de la TH, con los 50 ml de leche, a 40º  4 minutos v 4 cuando termine le añadimos la gelatina muy  escurrida del agua y dejamos unos segundos v 2 para que se funda con el turrón.

Batimos la nata, muy fría, y le añadimos las dos cucharadas de azúcar glass, mezclamos con la crema de turrón, que ya estará fría, con movimientos envolventes.

Desenrollamos el bizcocho, y con una brocha lo mojamos con el almíbar.

Ponemos sobre el bizcocho, una buena capa de la crema de turrón, y lo volvemos a enrollar, guardamos en la nevera, para que la crema tome cuerpo.

Con un cuchillo de sierra, cortamos las puntas que están más feas.

Forramos con papel de aluminio la bandeja, que lo vamos a presentar, sólo por los lados, para una vez puesto en chocolate, lo podamos quitar con facilidad, cortamos un trozo pequeño, un poco sesgado del bazo, para que quede como un trozo de rama.

Ponemos en un bol, el chocolate, la nata de la cobertura, lo metemos y sacamos del micro, cada 10 segundo y removemos, lo hacemos las veces que haga falta, es mejor ir despacio, a que se nos queme el chocolate, cuando este deshecho le añadimos la mantequilla, ya fuera del micro, con el calor que tiene se va a integrar bien.
Con una brocha untamos todo el brazo de la cobertura de chocolate, tapamos los corte, para no mancharlos de chocolate, con un poco de papel de aluminio.

Lo metemos en la nevera, y cuando este un poco frío, con un tenedor le hacemos las ralla y nudos del tronco.

Exprimimos el zumo de naranja, y colamos, echamos en el vaso se la thermomix, con la cucharadita de la pasta de pistacho, y el colorante verde.

Terminamos de añadir todos los demás ingredientes del bizcocho de esponja, batimos unos segundos.

Echamos al sifón, ponemos la carga y agitamos un poco, dejamos reposar en el frigorífico un par de horas , hacemos un par de cortes en el fondo de los vasos y los llenamos hasta la mitad, salen tres vasos, con estas cantidades, el sifón de de 1/4 l

Poner en el microondas a potencia máxima (900)  yo los hago de uno en uno en 40 segundos, están cocidos.

Los dejamos boca abajo, hasta que se enfríen.

Decoramos, con el bizcocho esponja de pistacho, como si fuera musgo, y unas hojas de fondant.

Lleva un poco de trabajo, es entretenido, pero creo que merece la pena, por los rico y lo bonito que queda.

Espero que os guste, besos

Adita

Con una brocha, untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante.

Tamizamos el harina, junto con la cucharadita de levadura.

Ponemos las mariposas en la TH echamos los huevos y el azúcar,  batimos 6 minutos v. 3 se pondrán blanquecinos y espumosos los huevos.

Cuando este terminando echamos por el bocal, las gotas de vainilla , quitamos las mariposas y echamos la harina con la levadura,  con unos golpes yendo y viniendo a  v. 3  se nos mezcla,  y si no con una espátula con movimientos en envolventes.

Llevamos al horno, precalentado a 180º y en unos 30 minutos se nos cuece.

Pasados 10 minutos desmoldamos y lo dejamos sobre una rejilla que se enfrié.

Preparamos el almíbar, en un cazo echamos el agua y el azúcar, dejamos cocer  4 minutos y le añadimos las gotas de agua de rosas, y dejamos 30 segundos mas cociendo y retiramos del fuego.

Ponemos en un bol los 150 ml de nata,  metemos en el micro hasta que este caliente, pero sin que hierva, echamos el chocolate troceado y removemos hasta que se funda, con el calor de la nata se funde muy rápido, cuando este fundido añadimos la mantequilla y mezclamos bien.

Montamos la nata, que tiene que estar muy fría, cuando este casi montada, le añadimos el estabilizante y el azúcar poco a poco, seguimos batiendo hasta que este dura, pero ojo que si nos pasamos, se convierte en mantequilla.

Cortamos el bizcocho en dos discos mojamos con el almíbar y le ponemos una buena capa de nata, tapamos con el otro disco y mojamos también con el almíbar.

Pasamos todo alrededor de la tarta, un poco de la cobertura de chocolate, que ya estará  mas espesa, porque se habrá enfriado, para pegar todo al rededor mejor las galletas.

Con el fondant,  hacemos los cerditos el día anterior, junto con las flores y el bizcocho.

Así a la hora de montar la tarta, el bizcocho se corta mejor, y los cerditos y las flores estarán secos. secas.

A las galletas oreo, se les quita el relleno blanco,   triturar con la TH para hacer la tierra, y colocar la cinta alrededor de las galleta Kitkat.

Echar sobre el bizcocho el chocolate, y colocar los cerditos.

La tierra, repartir alrededor de la tarta y colocar las hojas y las flores.

Esta fue la tarta para mi nieta Ana, que el día 10 cumplió 10 años, ya os puse las galleta de su cumpleaños, espero que os gusten estos cerditos, dándose un baño de barro, besos

Adita

Batimos los huevos, con las dos cucharadas de azúcar, y una pizca de sal.

Cuando haya triplicado su volumen, le añadimos el harina cernida, y la mezclamos con movimientos envolventes.

En la bandeja del horno, ponemos papel vegetal, echamos la masa

Cocemos en el horno precalentado a 170º C , en unos 10 minutos se cuece la plancha de bizcocho.

Con el aro,  que vamos a usar para montar la tarta,  marcamos y cortamos un disco,  que nos va a servir de base.

Ponemos el disco de bizcocho en el aro.



Montamos la nata, tiene que estar muy fría para que monte bien, y el bol si le metemos un rato en el frigorífico,  mejor nos va a montar, batimos hasta que este bien firme.
Trituramos en la  Thermomix con el turbo, los 160 gr de violetas,  hasta que queden pulverizados .

A la nata bien montada, le añadimos los caramelos violetas pulverizados, y mezclamos con la espátula con movimientos envolventes, reservamos en el frigorífico.

Ponemos en agua fría, las 6 hojas de gelatina, a hidratar hasta que estén blandas.

Calentamos los 125 ml de leche,  la gelatina ya blanda la escurrimos bien, apretando para que suelte todo el agua,  se la añadimos a la leche movemos bien hasta que se deshaga.

Ponemos en un bol el queso, batimos para que quede fino, y le añadimos la leche con la gelatina, que ya estará templada, y mezclamos bien hasta que quede todo unificado y fino,  y  cuando este frió del todo, le añadimos  la nata, y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Echamos en el molde, sobre la base de bizcocho la mousse,  vamos echando la mousse procurando que no nos queden huecos, le damos unos golpes al molde, para que no tenga burbujas de aire, dejamos en la nevera un mínimo a 4 horas o más.

Hacemos la cobertura, dejamos en agua fría las hoja de gelatina, en un cazo ponemos el agua y los caramelos.

Sin parar de mover, lo tenemos en el fuego hasta que se deshagan.

Cuando estén los caramelos deshecho,  retiramos del fuego y añadimos la gelatina,  bien escurrida con las manos,  para que no tenga agua, y con un palillo le ponemos un poco de colorante violeta de Wilton, así nos va a quedar un color más vivo .

La cobertura se la echamos a cucharadas despacio, y dejamos varias hora en la nevera, y si la dejamos toda la noche mejor.

Puse en dos copa porque me sobró mousse, y las decores con una margaritas de fondant,  y unos cristales de violetas.

La tarta también la decoré con fondant,  porque era para comerla el mismo día, ya sabéis que el fondant en la nevera no se puede guardar.

Es una tarta muy rica, y queda muy suave la mousse.

Espero que os guste besos

Adita

Espectacular, si te gusta la nata, merengue y frutas, esta es tu tarta, esta deliciosa, es muy sencilla, quedas como una reina cuando tienes invitados, en tu casa te hacen la ola¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡