Tarta de lemon curd y merengue



Una tarta muy sencilla y refrecante, una crema de limón, cubierta de un merengue italiano, es una delica el saborear esta tarta, por el comtraste de la crama de limón y el merengue.

INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
PARA EL MERENGUE
4 claras de huevo, temperatura ambiente
120 ml de agua
250 gr de azúcar
PARA EL LEMON CURD
120 gr de mantequilla a punto pomada
320 gr de azúcar
3 limones (limones grandes, 180 ml de zumo)
4 huevos



Con un pincel untado en mantequilla, lo pasamos por todo el molde,  forramos con el hojaldre, el molde es desmontable,  pinchamos el hojaldre con un tenedor le ponemos un  poco de peso (pueden ser unos garbanzos)  y llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se dore.
Con un cepillo lavamos la piel del limón, secamos y con un rallador fino, rallamos solo la parte amarilla de un limón.
Echamos en el vaso de la Thermomix, el azúcar  y pulverizamos, 5-7-9, quince segundos, echamos la ralladura del limón y trituramos  5-7-9, ocho segundos .
Añadimos el zumo, de los limones colado y los huevos, batimos 4 segundos velocidad 4 programamos 7 minutos velocidad 4 a 80º, cuando termine le añadimos la mantequilla y dejamos 1 minutos mas, sin temperatura.
Echamos la crema en un bol para que se enfrié, y cuando este fría, la tapamos con un papel film, para que no haga costra y llevamos al frigorífico.


Preparamos el almíbar, echamos el agua y azúcar, en un cazo y llevamos al fuego, y  sin remover, dejamos que cueza a fuego moderado.
Cuando el almíbar empiece a burbujear, y queden cubiertos los agujeros de la espumadera, y al soplar haga pompas, esta en su punto.
También se puede ver si echamos una gota en un vaso con agua y podemos hacer una bola.  
Otra manera de ver que lo tenemos a punto de bola dura si tenemos un termómetro a 120º C
Se tarta unos 15 minutos cociendo , a fuego moderado.
Batimos las claras, con una pizca de sal, hasta que estén montadas.
Dejamos el almíbar, que pierda un poco de temperatura, vamos echando a las claras el almíbar, con un hilo muy fino sin parar de batir.
Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo, hasta que este frío, nos va a quedar muy duro, con un blanco espectacular.
Una vez frió el hojaldre, y la crema fría,  llenamos de  crema lemon curd el hojaldre,  ponemos el merengue, en una manga pastelera, y vamos cubriendo toda la crema.


 Doramos un poco el merengue con un soplete, y si no tenemos, con el grill del horno.
El contraste de la crema de limón, con el merengue es delicioso.


Espero que os guste, besos
Adita


28 Comentarios

  1. Que rica tarta!! el lemon curd con el merengue queda buenisimo!! bs.
    Julia

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  2. Tu tarta esta preciosa, me encanta el lemon curd! Y el merengue te quedo de lujo!
    Bs!

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  3. Rica es poco, y bonita mas aun.
    Besinos

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  4. Guaaaaaaaaaaaaaaau!!!!!! Una receta genial, me la apunto. Besos preciosa.

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  5. Hola Adita, me encanta el lemon curd! y creo que las tartaletas están riquísimas, el merengue le da un toque delicioso! besosss y que tengas un bonito día :)

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  6. Una tarta deliciosa :) tengo que confesar que el merengue no me apasiona... pero tiene una pinta increíble. La forma es estupenda y el rellenito de limón si que me pierde Un beso!!

    Recetas de una gatita enamorada
    Estoy de Concurso Navideño

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  7. Ademas de rica, lo bonita que te ha quedado.
    Te deseo una Feliz Navidad.
    Besos. Lola

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  8. Además de riquísimo te ha quedado precioso, muy rico.!!estás hecha un artista!!.
    Besitos.

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  9. Ha de ser una delicia pegar un bocado a esta tarta y encontrarse con el rico sabor del lemon curd.
    Besos.

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  10. Te ha quedado perfecto el merengue, es uno de mis retos, una vez hice esta tarta pero el merengue me bajó enseguida, yo en vez de hojaldre puse masa quebrada.
    besos,

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  11. Adita que gozada, te ha quedado genial, esta receta son de las que me gustan a mi facilitas y ricas, una autentica tentación me la llevo ahora mismo, un fuerte abrazo tesoro,bst

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  12. Mi querida amiga que tarta mas completa y rica, como tiene que estar con ese merengue tostadito, y con esa rica crema que han hecho esas p`reciosas manos, que tienes, La verdad que para mi son mas que perfectas. Mil besicos cielo

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  13. Te ha quedado muy buena!!! Con lemon-curd está riquísima.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  14. Menuda pinta mas buena, te quedó espectacular Adita.Besoss

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  15. Pero que bueno te quedo genial, como apetece, te felicito guapa.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  16. Me encantan los postres con limón, este tiene que estar super rico, cremoso y suave. Y además tan bonito que no puede uno resistir sin probarlo. Besos.

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  17. Me encantan los postres con limón, este tiene que estar super rico, cremoso y suave. Y además tan bonito que no puede uno resistir sin probarlo. Besos.

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  18. Tiene una pinta estupenda Adita, y con el toque del soplete parece de pastelera profesional, enhorabuena! Besos

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  19. Espectacular!!! Buscaba algo así y lo he encontrado.. Perfectas las explicaciones de todo. Gracias!!

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  20. Te ha quedado muy bonita y seguro que muy rica..... Besos

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  21. Esto son palabras mayores, aparte de rica una obra de arte, un beset

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  22. Es una tarta impresionante!! Y con lo que me gustan a mi las tartas de limón se me hace la boca agua y esto que acabo de desayunar!!
    Besos y feliz semana,
    Palmira

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  23. Que tarta deliciosa,...
    Besitos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  24. Que rica tarta,y coronada con ese delicioso merengue....Me encanta¡¡
    Besitos y feliz semana¡¡¡

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  25. Ha quedado espectacular, personalmente no termino de encontrarle el gusto al merengue, quizás ya hace demasiado tiempo desde la última vez que lo probé y va siendo hora de darnos otra oportunidad, porque se ve riquísima esta tarta.

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  26. Adita que tarta tan preciosa!!
    Me re-chifa el limón :-)))))
    UN saludito

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  27. Adita es espectacular!! me encanata y si mi marido la viera lo que disfrutaría porque el merengue le encanta

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  28. Uno de mis postres favoritos junto con la New York Cheescake! ;) un besote

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