Has probado hacer chorizos en casa, quedan deliciosos, naturales, aunque no se sequen como en los sitios de mucho frío, yo los he hecho en Madrid, son una maravilla el sabor a caseros que tiene, como los de siempre,  si los haces te van a encantar, ya me contaras............

Ingredientes
450 gramos de tocino fresco( panceta, papada)
7 dientes de ajos
100 gramos de un buen pimentón
2 cucharadas soperas de orégano
3 cucharas de sal gorda
3 cucharadas de vino blanco (Opcional)

Para mi, una de las guarniciones mas ricas que hay, la lechuga y las cebollitas francesas son ideales, una guarnición que lle muchos años haciendo.

INGREDIENTES
4 filetes de ternera
4 lechugas.
10 cebollas francesas.
1 terrón de azúcar.
1 cucharada de mantequilla.

Quitamos las hojas feas a las lechugas, lavamos y las cortamos en juliana, yo he puesto 3 cogollos de Tudela y 2 de trocadero, aunque las que mejor van son la variedad romana, pero no tenía en casa, a las cebollas francesas les quitamos las primeras capas.
Ponemos la mantequilla en una cacerola.
Echamos el terrón de azúcar a la mantequilla.
Antes de que se deshaga la mantequilla, añadimos las cebollas francesas limpias, para que la mantequilla no se queme, y las doramos un poco sin dejar de remover.
Cuando estén  las cebollas un poco doradas,  añadimos las lechugas y lo rehogamos todo un par de minutos.
Las lechugas habrá perdido bastante volumen, echamos agua no mucha, las lechugas van a soltar agua, y un poco de sal, dejamos cocer hasta que se consuma todo el líquido, removemos de vez en cuando, para que se cuezan todo por igual, queremos que nos quede seca.


Calentamos la plancha al máximo, y cuando te caliente, ponemos los filetes untados con un poco de aceite de oliva, y cuando estén  hechos por los dos lados salamos con sal de escamas.
Emplatamos, ponemos un aro, vamos echando la guarnición apretando un poco, para que se mantenga firme al quitar el aro.

Es una guarnición muy suave y rica, la lechuga cocida tiene una textura muy rica, espero que os guste besos
Adita

Un plato muy rico, típico en Madrid por San Isidro, una carne que si esta muy cocida es gelatinosa y exquisita.


INGREDIENTES
2 ruedas de rabo de toro
2 puerros
2 tomates rallados
1 cebolla grande
3 zanahorias
5 dientes de ajos
¾ litro de vino tinto de buena calidad


Podemos  hacer mas cantidad y congelar.
Lavamos y cortamos los puerros, cortamos las zanahorias, cebollas y unos dientes de ajos


Freímos los trozos de rabo, para sellarlos un poco,  no les puse harina, para evitar que al cocer se peguen.
En el aceite de freír el rabo de toro, echamos la cebolla y rehogamos un par de minutos.
Les añadimos los puerros , las zanahorias y los dientes de ajos y seguimos rehogando un poco.
Echamos a la olla los trozos de rabo,  rallamos el  tomate y se lo añadimos
Le echamos el  vino tinto, a este rabo le he echado un rioja,  le ponemos un poco de sal.
Lo ponemos a cocer, si necesitamos añadir agua se la echamos poco a poco, hasta que este bien cocido, yo le he cocido en la olla rápida, probamos de sal.
Pasamos la salsa por la batidora y colamos por el chino, la salsa queda bastante espesa, sin necesidad de añadir espesantes.


Es un estupendo plato, por lo rica que es la carne de rabo, y la salsa que queda esta divina, espero que os guste besos
Adita

Sencillo, se prepara en pocos minutos, sin complicaciones, es un manjar tierno y sabroso.


Ingredientes
Filetes de solomillo de ternera.
200 ml de nata.
100 g de queso roquefort.


Troceamos el queso, ponemos en una sarten y le echamos la nata, estamos removiendo a fuego suave, para que no se pegue, en cuanto de un hervor y este todo el queso fundido, retiramos del fuego, veremos que ha espesado, como una crema ligera, una vez que se vaya enfriando, veremos que espesa mas.
Podemos decorar los plato, con una reducción crema, y una cucharas de escribir, podemos hacer unas lineas o unos puntos.
Llevamos la parrilla al fuego, la dejamos que se caliente al máximo, los filetes de solomillo, los pasamos por unas gotas de aceite, y hacemos como mas nos guste si muy pasado o menos. cuando estén asados, le ponemos un poco de sal en escamas.


Un plato delicioso, la salsa esta divina, si te gustan los quesos azules, muy sencillo de cocinar, se hace rápido, y esta divino, espero que os guste, besos.
Adita

Sabrosas y deliciosas, lo peor que mojaras mucho pan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ sencillas de preparar, congelan muy bien, si haces y congelas te va ayudar para un día de prisas.


INGREDIENTES
3/4 k de carne picada de ternera.
¼ de carne picada de cerdo
3 huevos
3 rebanas de pan de molde sin, la corteza
5 dientes de ajos
50 gr de cebolla
50 ml de vino seco blanco
Unas  hebras de azafrán en rama
1 rama hermosa de perejil
3 cucharadas de leche
Unas cucharadas de harina

Un plato sencillo de cocinar, sin complicaciones, con una salsa muy sabrosa, de las que te dejan el plato limpio.

INGREDIENTES
6 Filetes de ternera
1/2 cebolla
100 ml de aceite
50 ml de vino blanco
1 cucharada de harina.
1 bote de 1/2 k de champiñones
1 diente de ajo y una rama de perejil.



Echamos el aceite en la olla, y freímos la cebolla finamente picada.
Cuando tome color la cebolla, añadimos la cucharada de harina, y removemos bien, sin que se queme la harina.
Machacamos en el  mortero, el diente de ajo y el perejil, echamos el vino en el mortero,  removemos con el ajo y en perejil,  lo echamos a la olla,  que tendremos a fuego bajo,  removemos hasta que  el alcohol,  se nos evapore.
Le vamos echando agua,  y moviendo para que no queden grumos.


Pasamos los filetes por la sartén para sellarlos, con muy poco aceite,  se los añadimos a la olla, con todos los jugos que la carne suelta.
Echamos el bote de champiñones, y añadimos un poco de agua y un poco de sal.
La salsa,  tiene que estar un poco espesa, si nos pasamos un poco con el agua, le añadimos un poco de espesante de maicena.


Quedan muy ricos y la salsa deliciosa, son sencillos de cocinar y rápidos de hacer, espero que os gusten, besos
Adita

Un pollo que lo vestimos de fiesta, queda una salsa exquisita,  un plato muy sabroso, lo malo que mojas mucho pan y dejas el plato limpio, un plato economico y muy sabroso.

INGREDIENTES
8 jamoncitos de pollo
2 zanahorias
4 pimientos en conserva del piquillo
2 chalotas
2 dientes de ajo
½ cebolla
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de concentrado de pimientos
50 ml de aceite de oliva


Quemamos con el soplete, las plumillas que puedan tener,  los lavamos secándose con papel de cocina.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
Echamos los jamoncitos en una olla, junto con la cebolla cortada en juliana.
Echamos a la olla los ajos, las chalotas, el perejil y las zanahorias, todo picado o cortados en láminas.
Añadimos el aceite, la hoja de laurel y sal.


Cubrimos con un poco de agua, no mucha para que la salsa, nos quede espesa.
Echamos los pimientos partido en tiras, y el concentrado de pimientos.

Un plato sano no lleva fritos, es todo en crudo pero esta de muerte, espero que os guste besos
Adita

INGREDIENTES
2 piernas y 1 paletilla de cordero lechal troceada.
1 cebolla grande.
1 pimiento morrón (rojo)
1/2 hígado del cordero.
4 dientes de ajos.
300 ml de vino blanco seco.
1 hoja de laurel grande o 2 pequeñas.
Pimienta negra.
1 cucharadas rasa de pimentón dulce.
100 ml de aceite y sal.


Echamos el aceite en una cacerola, cuando este caliente freímos los dientes de ajo y el hígado y reservamos.
Freímos en ese aceite los trozos de cordero.
Añadimos la cebolla picada y la hoja de laurel, rehogamos todo unos minutos.
Echamos el pimentón, rehogamos un poco y añadimos el vino, dejamos que se  evapore un poco.


Añadimos un poco de agua y sal, dejamos cocer hasta que este tierno, en la olla rápida en 10 minutos se cuece.
También se puede batir con la batidora, si no se quiere usar el mortero.
Se echa el majado al cordero y se deja cocer unos minutos, tiene que quedar la salsa espesa se prueba de sal.


 Esta exquisito, en mi pueblo se hace mucho con cabrito, espero que os guste besos.
Adita

Es un relleno muy sabroso, con una salsa exquisita, es una receta que hago hace muchos años, y siempre ha tenido éxito con mis invitados,  es sencilla de preparar, aunque parezca que lleva muchos pasos, es de las recetas que merece la pena.

INGREDIENTES
Un filete de 600 gr. o 700 gr. de aleta de ternera
½ de picada de ternera
2 huevos cocidos
100 gr. de aceitunas verdes
100 gr. de pimientos morrones
1 huevo crudo
5 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
PARA LA SALSA
4 tomates duros (1/2 Kilo)
300 g de cebolla
2 pimientos tipo italianos verdes.
100 ml. de vino blanco. 
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo y una rama de perejil.


Cocemos los huevos, si le echamos un chorro de vinagre, no se rompen.
Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.
Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco
Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.



Cortamos un trozo de malla, cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.
Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.
Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne, levantando el bote, a la vez ir soltando un poco de malla.
Es muy fácil, y queda todo el relleno recogido.
Tiramos de la goma y queda cerrada.
Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.
Freímos las cebollas unos minutos, añadimos los pimientos, cuando esten un poco dorados, añadimos unas ramas de perejil.
Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén, para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.
Ponemos el sofrito en la olla, encima el rollo de carne, con un machado de ajo y perejil, le agregamos un poco de agua y sal,  dejamos cocer hasta que este tierno, en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido. 
Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el día siguiente para cortarlo mejor.




Al día siguiente, se cortan las rodajas muy bien, soltará jugo dentro de la nevera, así que hay que poner un recipiente, para recogerlo recogerlo, se lo añadimos a la salsa.



Espero que os guste, besos
Adita

Un cordero lechal, para chuparse los dedos, es una de las carnes que mas me gustan, de pequeña solo había cabrito en el pueblo, no había corderos, eran cabritos para mi mas sabrosos, y en  Madrid cuando vine a vivir con 13 años, lo que había en las carnicerías era corderos, y desde entoces el cordero me chifla, aunque si le pides al carnicero el cabrito te lo trae, es una receta sencilla, para mi es la mejor que he comido, llevo muchos años haciéndola.

Ingredientes
Cordero lechal.
Cebolla.
Ajos.
Hojas de laurel.
Manteca de cerdo.
Vino blanco seco.
Agua y sal.
Lo que voy asar son 4 k. y  1/2  para esta cantidad, le pongo las verduras y hojas de laurel, que veis.



Cortamos las cebolla en juliana, y ponemos los dientes de ajos junto con las hojas de laurel, en el recipiente que vamos a llevar al horno.
Salamos el cordero, y le untamos con la manteca por todas las partes, la cabeza se la he quitado.



Le volvemos a dar la vuelta, dejamos que se dore, por este lado.



Cuando falten 10 minutos le añadimos 200 ml. de vino blanco junto con unas patatas (fritas sin dorar) en cachelos o torneadas, para que tome el sabor del cordero.



Es un asado muy bueno, fácil de hacer, no lleva casi grasa, espero que os guste, besos.
Adita

  Una deliciosa ternera, con una oloroso vino, y una guarnición de lujo, queda una salsa divina¡¡
       

Lavamos y limpiamos,todas las verduras
Las cortamos en trozos medianos, para preparar una cama a la ternera

Sencillo, con una carne, muy tierna por dentro y crujiente por fuera, con muy pocos ingredientes, con muy poca grasa, de los que no te empacha¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ rico, rico.

INGREDIENTES
Cochinillo.
Manteca.
Ajos y perejil.
Agua y vinagre a partes iguales
Zumo de 1 limón.
Palos de laurel y palillo largos


Preparamos  una  cama, con palos de laurel  y si son pocos los que tenemos, podemos usar palillos para aislar la carne del líquido del fondo de la bandeja, me gustan más lo palillos, y los palos de las hojas de laurel, que la rejilla del horno le da otro sabor mas rico.
Pinchamos con una aguja la piel del cochinillo para que no le salgan ampollas, encendemos el horno a 180º
Salamos, y restregamos todo el cochinillo por todos los lados con manteca de cerdo, para sellarlo y que  este más jugoso.
Ponemos en el fondo de la bandeja  250 ml. de agua y vinagre mitad de cada, conviene que tenga siempre en el fondo líquido, y le ponemos encima unas bolas pequeñas de manteca, y metemos en el horno precalentado.


A los 45 minutos  le damos la vuelta y untamos todo con un machado de ajo y perejil.
Le añadimos el zumo de un limón .
Después de otros 45 minutos  aproximadamente le volvemos a dar la vuelta y con un trozo de manteca le untamos toda la corteza para que se nos quede dorada y crujiente.


Los tiempos dependen de los hornos, pero se nota en el color, colamos la salsa de la bandeja.


Esta época es estupenda, para comer cochinillos.
Sencilla esta receta, pero para chuparse los dedos, espero que os guste besos
Adita