Tronco, relleno de turrón, con bizcocho esponja de pistacho


Sencillo, bonito, rico, ¿quien se resiste ? con ese sabor a turron¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
ya me contaras.


Ingredientes para el bizcocho
5 huevos
5 cucharadas colmadas de harina
5 cucharadas colmadas de azúcar
Para el relleno de turrón
1 tableta de turrón, de almendra del blando
50 g de leche
250 g de nata
2 cucharas de azúcar glass
3 hojas  de gelatina
Para el almíbar
150 g de azúcar
150 g de agua
1
Para la cobertura de chocolate
200 gr de chocolate de cobertura
50 g de nata
1 cucharada de mantequilla en pomada
Para el bizcocho esponja de pistacho
1 huevo
15 gr de azúcar
25 de zumo de naranja
1 cucharadita de puré, concentrado de pistacho
1 cucharadita de moca, de levadura, tipo royal
3 vasos de plásticos desechables
1 sifón de ¼ y una carga de aire comprimido
La punta de un palillo de pasta de color verde


Batimos las claras, a punto de nieve retiramos del vaso y reservamos.
Sin fregar el vaso, echamos las yemas con el azúcar, y batimos hasta que estén muy cremas y blanquecinas, veremos que han aumentado bastante, echamos la harina tamizada y batimos unos segundos, mezclamos con las clara con movimientos envolventes.
Forramos la bandeja del horno, con papel vegetal extendemos la masa y  a 170º en unos 12 minutos se no cuece.
Cuando este cocido, lo volcamos sobre un paño limpio y  enrollamos, en la cocción tenemos que tener cuidado de no pasarnos , si se cuece mucho se nos puede partir al enrollarlo, se puede humedecer un poco el paño.
Lo dejamos enrollado, hasta que se enfrié.
Preparamos el almíbar, cocemos el agua con el azúcar unos 5 minutos, añadimos el ron y dejamos un minuto mas cociendo, retiramos del fuego. 
Dejamos en agua fría las hojas de gelatina, para que se hidraten, con 6 minutos es suficiente, si están mas tiempo no pasa nada.


Echamos el turrón troceado en el vaso de la TH, con los 50 ml de leche, a 40º  4 minutos v 4 cuando termine le añadimos la gelatina muy  escurrida del agua y dejamos unos segundos v 2 para que se funda con el turrón.
Batimos la nata, muy fría, y le añadimos las dos cucharadas de azúcar glass, mezclamos con la crema de turrón, que ya estará fría, con movimientos envolventes.
Desenrollamos el bizcocho, y con una brocha lo mojamos con el almíbar.
Ponemos sobre el bizcocho, una buena capa de la crema de turrón, y lo volvemos a enrollar, guardamos en la nevera, para que la crema tome cuerpo.
Con un cuchillo de sierra, cortamos las puntas que estarán mas feas.
Forramos con papel de aluminio la bandeja, que lo vamos a presentar, solo por los lados, para una vez puesto en chocolate, lo podamos quitar con facilidad, cortamos un trozo pequeño, un poco sesgado del bazo, para que quede como un trozo de rama.
Ponemos en un bol, el chocolate, la nata de la cobertura, lo metemos y sacamos del micro, cada 10 segundo y removemos, lo hacemos las veces que haga falta, es mejor ir despacio, a que se nos queme el chocolate, cuando este deshecho le añadimos la mantequilla, ya fuera del micro, con el calor que tiene se va a integrar bien.
Con una brocha untamos todo el brazo de la cobertura de chocolate, tapamos los corte, para no mancharles de chocolate, con un poco de papel de aluminio.
Lo metemos en la nevera, y cuando este un poco frío, con un tenedor le hacemos las ralla y nudos del tronco.


Exprimimos el zumo de naranja, y colamos, echamos en el vaso se la thermomix, con la cucharadita de la pasta de pistacho, y el colorante verde.
Terminamos de añadir todos los demás ingredientes del bizcocho de esponja, batimos unos segundos.
Echamos al sifón, ponemos la carga y agitamos un poco, dejamos reposar en el frigorífico un par de horas , hacemos un par de cortes en el fondo de los vasos y los llenamos hasta la mitad, salen tres vasos, con estas cantidades, el sifón de de 1/4 l
Poner en el microondas a potencia máxima (900 W)  yo los hago de uno en uno en 40 segundos, están cocidos.
Los dejamos boca abajo, hasta que se enfríen.


Decoramos, con el bizcocho esponja de pistacho, como si fuera musgo, y unas hojas de fondant.
Lleva un poco de trabajo, es entretenido, pero creo que merece la pena, por los rico y lo bonito que queda.


Espero que os guste, besos
Adita

28 Comentarios

  1. Umh.. que rico y super chulo :) me gusta mucho! La decoración te quedó muy bien. Me gustaría un buen trocito jeje Un beso!

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  2. menuda pasada de tronco q te has currado!!! si es q parece de cuento!!! me encanta

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  3. Te ha quedado precioso!!! un tronco delicioso y de lo más navideño me ha encantado!!! y un paso a paso estupendo, besotes

    Elena

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  4. Que chulo te ha quedado Adita!! me encanta!! Bs.
    Julia

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  5. Creación maravillosa, muy bien! Felicidades querida Adita!
    Besos

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  6. Tiene que ser un lujo probar un pedacito de este tronco navideño, y aunque veo que su trabajo tiene, estoy segura de que el resultado merece la pena. En tu casa estarán encantados con este dulce, me quedo con las ganas de probarlo pero me lo anoto y espero sacar tiempo aun de donde no lo tengo para hacerlo. Besos.

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  7. Madre mia que pintaza!!!!!!! me esta entrando hambre solo con verlo . Besos

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  8. Un tronco de Navidad espectacular, muy bonito y delicioso.
    Besos.

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  9. O tronco de natal ficou lindo e tão perfeito
    bjs

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  10. Ademas de riquisimo que estara te quedo precioso Adita, muy bonita decoracion, me encanta, besos

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  11. Qué rico y qué bonito!!! Con un relleno deferente y delicioso!!!Un beso

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  12. Vaya tronco más bonito has preparado, oye Adita tu tienes de todo desde thermomix a sifón una pasada.. Un lujazo, besosss

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  13. Qué preciosidad Adita , y seguro que no te quedo nada ¡¡ besitos

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  14. Precioso y muy acertado para estas fechas Adita, seguro que te darían mil besos después de esta maravilla, te deseo Felices Fiestas cielo.

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  15. Te ha quedado impresionante!!!! Yo siempre quise hacer uno pero no me atrevo porque me parece super difícil, pero me guardo tu receta por si me animo algún día,
    Besos!! Lara.
    http://lasdulcesmanualidadesdelara.blogspot.com.es/

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  16. Riquísimo como siempre, una receta estupenda.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  17. Te ha quedado muy bonito y seguro que está muy rico......... Besos

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  18. Te ha quedado genial Adita, yo tambien tengo una receta de estas en el blog, en casa todas las navidades hacemos uno, es un poco laborioso pero es que merece la pena cada minuto que tardas en hacerlo.
    Buenisimo! Besos

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  19. Un tronco delicioso y te ha quedado muy bonito con esa decoración. Sorprendente la esponja de bizcocho. Gracias por tu comentario y el paso por mi blog.
    Besos y Felices Fiestas.

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  20. Adita te ha quedado espectacular. Besos

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  21. Todo rico y muy bonito,el tronco de Navidad te ha quedado de lujo para estos días en los que se intenta sorprender a los nuestros¡¡¡¡
    Muchos besitos¡¡¡

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  22. Se ve un tronco de Navidad delicioso, me gusta mucho como te ha quedado......Besos

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  23. Te ha quedado precioso! Es laborioso por todas las técnicas que has aplicado. Y....muchas gracias por explicar cómo se hace el bizcocho esponja. Ya veo que también utilizas productos de la casa home chef. Besos guapa.

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  24. El tronco de Navidad esta rico y belo,...
    Besitos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  25. que rico y que bonito que te quedo ¡¡¡ un besazo reina

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