Brazo gitano, con crema de avellanas




Muy sencillo, jugoso y delicioso, con una crema de avellanas, para servir en pasteles o como brazo gitano.


Ingredientes para el bizcocho
3 huevos
3 cucharadas soperas de harina
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de cacao puro
Para la crema
½  de leche
3 yemas
2 cucharadas de harina de maíz (Maicena)
130 gr de azúcar
130 gr de avellanas, hechas harina
Para el almíbar
150 ml de agua
150 gr de azúcar
50 ml de ron



        Preparamos la crema de avellanas, ponemos en un bol las yemas, el azúcar y la harina de maíz, con una cuchara de madera movemos en la misma dirección, hasta que este una crema blanquecina, le añadimos la leche caliente y movemos deprisa, para que no se cuajen las yemas, echamos las avellanas en polvo, llevamos a fuego suave y sin parar de remover hasta que espesen un poco, retiramos del fuego y las ponemos en otro recipiente para que se enfríen.
Ponemos en un bol, los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que triplique su volumen
Le echamos la harina tamizada, y con una espátula con movimientos envolventes, la mezclamos bien, separamos un par de cucharadas y añadimos la cucharada de cacao puro, mezclamos hasta que el cacao quede integrado, ponemos en una manga pastelera.
 Hacemos unos dibujos sobre el papel vegetal, con la masa de chocolate, con la manga pastelera es fácil hacerlos, llevamos a la nevera y dejamos que se congele un poco, si tiene la congelación ultra rápida le damos al botón y así se nos congela antes.
Echamos la masa del bizcocho, sobre los dibujos medio congelados, y llevamos al horno precalentado a 170º en unos 13 minutos se nos cuece
Enrollar según sacamos  del horno, sin quitar el papel, y envolver en un paño de cocina, hasta que se enfríe.


Preparamos el almíbar, echamos el agua y el azúcar en un cazo, cocemos sin remover durante 5 minutos, echamos el ron y cocemos otros dos minutos mas.
Una vez frió el bizcocho, le quitamos el papel y con una brocha le mojamos con el almíbar
Ponemos una buena capa de la crema de avellanas,  extendemos bien ( esta crema se puede hacer el día antes)
Enrollamos el bizcocho.
Guardamos  una hora en el frigorífico, antes de cortarlo.


Cortamos los pasteles, los adornamos con nata, o merengue.


Estos los he decorado con merengue italiano, son deliciosos por la crema de avellanas, espero que os gusten, besos
Adita


46 Comentarios

  1. Pero qué cosa más rica. Se ve delicioso.
    Mar
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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  2. Estos caen para mi chico, fan declarado de las avellanas :D
    Un besito ^^
    http://janakitchen.blogspot.com

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  3. Qué bonitos han quedado y seguro que delisiosos.
    Besos

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  4. Querida amiga: Tengo poco tiempo, pero meterme en tu cocina, es todo un relax.
    Me ha encantado este bizcocho relleno y eso que no soy demasiado golosa, me parece de una presentación extraordinaria y original.
    Felicitaciones, te las mereces.
    Abrazos.
    kasioles

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  5. Que bonito y la presentacion es gneial

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  6. Que ideal!! me encantan los bizcochos así decorados y nunca me acuerdo de como se hacen esos dibujos, que bueno, me has refrescado la memoria, hay que congelar antes.

    El relleno de escándalo.
    Besitosssss

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  7. Menudo brazo de gitano chulo que te ha quedao! Y ademas con crema de avellanas ! Riquísmo! Me lo apunto pero ya misnmo! bsss wapísima.

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  8. Joo!!! Que buena pintaaaaaaaaa!!!
    Ñam Ñma

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  9. Exquisito, realmente delicioso. Me ha encantado. Mil gracias por compartir, pues sinceramente te digo que lo voy a preparar.
    Un besazo y buen fin de semana!!

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  10. que rico!!!
    Me encanta la idea del dibujo.
    Un besazo

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  11. Buenas tardes Adita. Que pinta más rica y sabrosa que tiene ese brazo que has preparado, con esa crema de avellanas tiene que tener un sabor sensacional.
    Muchas gracias por tu felicitación, yo hubiese preferido que no se enterase nadie, pues no se que decir en estos casos y me siento un poco cortado, pero cuando me ha querido dar cuente mi hija había publicado esta entrada.
    “MUCHAS GRACIAS”
    Un saludo Paco

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  12. Debe ser delicioso estos pastelitos, con la crema de avellanas, que buenos.
    Besos. LOla

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  13. Muchas gracias por vuestros comentarios, si que es verdad que muchas recetas las hacemos una temporada y después, dejamos de hacerlas y se nos olvida, hasta que las volvemos a ver y te las recuerdan, lo de los dibujos es lo mas tonto de hacer, pero quedan bonitos, lo de congelarlos aunque sea a medias, es para que no se mezclen las masa y quede el dibujo mas definido, Paco tienes que estar orgulloso de tu hija, besos

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  14. Una preciosidad, da pena de comerlo por tal de no estropearlo, pero yo creo que no podría vencer la tentación. Un lujazo.

    Un abrazo

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  15. Que chulo!! acabo de descubrir tu blog. Me quedo como seguidora
    Besos

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  16. Holaaaa, pero que pastelillos más buenos, más bonitos y de todo! me han encantado, con avellanas con lo que me gustan!
    Un besoooo

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  17. Hola Adita!!, unos pasteles deliciosos y de alta alcurnia desde luego, el truqui para transferir dibujo de masa ¡¡super!!, gracias por tu esmero en cada reportaje!!.Besotes!!

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  18. Qué bonito queda con estos dibujos y la crema debe estar muy rica.
    Besos.

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  19. CHULISIMO Y BUENISIMO¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  20. ¡Qué bonito te ha quedado, unos dibujos preciosos! ¡Me ha gustado mucho esa idea! ¡Y la combinación de la crema, genial! Me llevo un trocito para hoy. Besos y feliz domingo.

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  21. Qué buenos se ven esos pasteles! me encantó el paso a paso para hacer el bizcocho, y con esos dibujos queda precioso...

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  22. qué pastelitos tan ricos...seguro que los haré...
    besitos,
    Ani.

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  23. Te felicito, ya que es original, sugerente, espectacular, y muy delicioso, sabroso, apetitoso, y dan ganas de comérselo ya....!

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  24. Madre mía, qué pinta hija!!! Invítame a unos cuantos, porque con uno seguro que me quedo silvando!! Bss!

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  25. Impresionante!!
    Que bonito y rico.
    Te felicito.

    Un saludo.

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  26. Quedan muy chulos con los dibujos, yo no lo he probado todavia..... a ver si me acuerdo porque nunca se me ocurre cuando hago alguno.
    Besos

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  27. Adita, me encanta!
    Qué bueno, ummm, me pido un trozo! :-)
    Besos

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  28. De verdad que eres una artísta, Adita, haces unas cosas geniales, siempre me quedo con la boca abierta! Es una pasada
    Un besito grande

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  29. Que idea me acabas de dar con los dibujos¡¡¡ esque se aprende un montón contigo.
    Me comería ahora mismo unos cuantos.
    Besazos.

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  30. Estos me los comería todos , baya presencia que tienen ,seguro que están super ricos... besitosss

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  31. Mi querida amiga, los brazos de gitano son mi debilidad, y este con esta crema de abellanas ,e ha enamorado por completo. Mil besicos preciosa

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  32. Como me gusta el brazo de gitano en todas sus variedades, y esta crema de avellanas tiene que estar de vicio!!!

    un besote

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  33. Adita me has dejado fascinada con los dibujos, vaya pedazo de brazo de gitano y la crema de avellanas que rico, gracias por compartirla me la anoto ahora mismo, bueno antes me voy a ver tus cupcakes bst

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  34. Hola mi niña. Cuantas cositas ricas has hecho desde que he estado fuera. Apetece todo y es que lo presentas y lo haces con tanto cariño, que dan ganas de comerselo ahora mismo
    Besitos

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  35. Con lo que me gustan las avellanas y esa decoración, que ricura.
    Besazos.

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  36. Adita los brazos de gitano son mi perdición, por lo que a mi esta con esta entrada me has ganado !!!!
    Un beso fuerte
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  37. Que delicia Adita, me quedo con tu receta.Besos guapa

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  38. Que rico¡¡¡¡ esa crema de avellanas me la llevo, tiene que estar de guinda, estupendo ese brazo
    besos

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  39. La presentación es una pasada, pero esa crema de avellanas es de 10, ¡qué rica tiene que estar!.
    Un beso grande.

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  40. Jo Adita, no paras de sorprenderme y además muy gratamente siempre. Este brazo no sé si será de gitano o de gitana pero de lo que no tengo duda es de que tiene que estar super bueno. Bss y gracias por compartir.

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  41. Me apunto¡¡¡ que bueno, yo pongo el café, jejeje. Un beso.

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  42. Hola!! Acabo de probar tu brazo de gitano con crema de avellanas y esta super rico!.

    Una consulta, estoy empezando desde hace relativamente poco con esto de la reposteria creativa y estoy pensando en comprar una batidora amasadora, cual me recomiendas? hay muchos modelos y estoy indecisa. La kitchenAid es bueniisima veo pero es muy cara.

    Qué me recomiendas?

    Graciassss besosssss

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  43. Yo es la primera que tengo de este tipo, tengo la TH, pero no es lo mismo cada una es buena para distinta cosas, y pequeña tengo una Kenwood, que estoy encantada porque las demás las quemaba enseguida, se que hay muchas mas baratas en el mercado, pero no te puedo aconsejar, yo con la KitchenAid estoy cada día mas contenta, se que hay un modelo que vale un poco menos y la profesional que vale los 1000€ la mía me costo 560€ o algo así, pero para batir y amasar es mejor que la TH, y no te digo para hacer el merengue italiano, o los roscones de reyes, lastimas que me compre una panificadora, que no uso porque prefiero la KitchenAid, besos

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  44. Madre mía qué buena pinta! Estoy deseando que llegue mañana solamente para poder comprar todos los ingredientes necesarios y ponerme a hacer este postre.

    Gracias por compartirlo!

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