Helado muy cremoso de pistachos




PARA LA CREMA
300 ml de leche
3  yemas
75 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
PARA LA NATA MONTADA
250 de nata de montar
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharada de azúcar invertido
PARA MONTAR LAS CLARAS
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar glass
150 gr de pistachos, pesados sin cascaras



Echamos en el vaso de la TH, el azúcar, trituramos 15  segundos.




Echamos la vainilla liquida, si no tienes, una cucharada de azúcar  avainillado.  
Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos, velocidad 4  a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras, las echamos en un bol y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.




Dejamos enfriar en un recipiente, cuando este frió tapamos y llevamos a la nevera,  si lo hacemos el día antes estará mejor.




Limpiamos los pistachos.




Montamos la claras, les vamos añadiendo el azúcar poco a poco, y mezclamos con una espátula, con la crema de huevo o natillas.




Una vez bien mezcladas, le añadimos unas gotas de aroma de pistacho.



Montamos la nata, y se la añadimos, a la crema.




Echamos a la heladera, hasta que este mantecado el helado, si no tenemos heladera, llevamos al congelador y cada media hora sacamos y removemos, así hasta que este bien mantecado.



Cuando este casi mantecado, le vamos añadiendo por el bocal los pistachos machacados, dejamos unos  minutos para que se repartan bien.




Lo guardamos en congelado, en recipientes cerrados ,para que no tomen sabores de otros alimentos.



Solo deciros, que es mantecoso, suave y delicioso, con un intenso sabor a pistachos.



Espero que os guste, besos
Adita

17 Comentarios

  1. No lo he probado nunca, pero tiene que estar rico. Besos

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  2. otro helado para la lista pero con soja o leche de arroz, ya te diré que tal sale así, besos

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  3. Adoro pistacho mas nunca usei em gelados, fiquei com água na boca só de ver esse
    Bj

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  4. Que rico este nos gusta mucho en casa asi que lo apunto besitos

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  5. Delicioso helado Adita!! tomo nota y lo apunto, me encantan los pistachos. Bs.
    Julia

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  6. Se ve delicioso! y por lo que veo admite cualquier otra fruta seca.
    Besoss Adita
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/08/cerezas-de-goji.html

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  7. Me parece una maravilla de helado... y me encanta que tenga los trocitos de pistacho.
    Un besote.

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  8. De pistacho me parece una idea fantástica y el sabor, qué rico.

    besos

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  9. Qué helado más rico, me encanta de pistachos............Besos

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  10. Que delicia y que apetecible te felicito guapa.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  11. Estos días los helados se convierten en acompañantes imprescindibles. Muy rico tiene que estar con los pistachos.
    Besos.

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  12. Me encanta, voy a hacerlo enseguida, aunque no se si encontraré el aroma de pistachos, no lo he visto por aquí, un besazo.

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  13. Maravilloso, que ganas de hacerlo!!! un abrazo.

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  14. Llega el tiempo de los helados,como nos apetecen con los
    calores que hacen, este tiene muy buena pinta gracias por
    compartir tu receta.
    Besos

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  15. Tiene un pinta espectacular, vaya de heladera profesional!! Un beso guapa

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  16. Que apetece con estos calores tan grandes.Bssss Adita y buenas noches.

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  17. De lo más suntuoso y con el sabor a pistacho tiene que estar riquísimo, todo un placer verlo tiene que saber de maravilla. Me encantan tus sugerencias Adita. Feliz tarde.

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