La Cocina de Adita

Un postre muy sencillo, económico y delicioso.

Ingredientes
1/2 l. de leche.
90 g de harina (4 cucharadas no muy colmadas)
125 g. de azúcar (6 cucharadas no muy colmadas)
Casara de 1 limón .
1 huevo y harina para rebozar
Canela y azúcar.
Aceite para freír

Esta receta es leche frita de siempre, si le pusiéramos huevo seria una crema frita.

La fuente donde vamos a enfriar la leche, la tenemos con agua, mientras preparamos la crema de la leche.
Cortamos la piel de un limón, lo mas fina posible para no poner la parte blanca, y la dejamos en una satén antiadherente.
Medimos 500 ml. de leche, echamos la mitad de la leche en la sartén
Añadimos al vaso 6 cucharadas de azúcar.
Le añadimos 4 cucharadas, no muy colmadas de harina (90 gr)
Con el brazo de la batidora batimos, con un, dos, tres, la leche, harina y azúcar, con esos tres segundos ya no salen grumos.
Se lo añadimos a la sartén.

Hay que esta removiendo sin parar, para que no se pegue.
Espesa enseguida, las sartenes antiadherente son las mejores, porque es donde menos se pegan.
A la vez que espesa va cambiando de color, le quitamos la piel de limón.
Vaciamos el agua de la fuente, en la que vamos a echar la crema, y sin sacarla, aunque tenga algunas gotas de agua, no pasa nada, nos ayuda a desmoldarla mejor, la dejamos lo mas igualada posible, la dejamos que se enfrié, si vamos a freír al siguiente día, la tapamos con papel film, para que no haga costra.

En un plato preparamos azúcar y canela, para rebozarla una vez frita.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, y volcamos la leche sobre ella, se desprende muy bien una vez fría.
Mojando un cuchillo en agua,es muy fácil el cortarla.
Los cortes los hacemos, como de un bocado o dos, el grueso es como de un dedo y medio.
Los pasamos por harina y huevo batido.
Los freímos por los dos lados.
Los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
Antes de que se enfríen, las pasamos por el azúcar con la canela.

Quedan cremosas y exquisitas, llevo haciendo esta receta desde que me case (ya ha llovido) y ha sido un éxito total, espero que os guste besos.
Adita

Uno de los postres mas sencillos que hay, no se tarda en hacer, se comen muy rápido, con ingredientes que solemos tener en casa, el hojaldre lo puedes tener congelado, y si tienes visita quedas como una gran pastelera¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre cuadrada.
¼ de crema de leche (nata para montar)
2 cucharadas de azúcar glass.
1 sobres de estabilizante para nata.
1/4 de fresón.
1 cucharadita de moca, de aroma de vainilla.
1 cucharada de azúcar glas para espolvorear.

Pasamos el rodillo, por la plancha de hojaldre, para estirar un poco mas, como ya he dichos mas veces, yo me marco los cuadrados o rectángulos con la rejilla del horno y con el cortador de pizzas las corto, cortar primero en una dirección y después en la otra.
Los ponemos sobre papel vegetal, para llevar al horno se pinchan todos los rectángulos, con un tenedor se hace muy bien.
Tapamos con otra hoja, de papel vegetal, yo tengo dos bandejas he puesto encima del papel la otra bandeja, para no dejar que sube el hojaldre.
Meter en el horno precalentado, yo a 180º porque los he cocido con aire, si es convencional a 200º se cuecen muy rápido en 10 minutos, los vas mirando hasta que estén dorados.

Batimos la nata, primero a velocidad baja , vamos subiendo la velocidad y le añadimos el estabilizante, después 2 cucharadas de azúcar glass, le añadimos el aroma de vainilla, seguimos batiendo, poco a poco hasta que esté bien montada.
Echamos la nata montada en una manga pastelera, con una boquilla lisa.
Dejamos unas bolas de nata, del tamaño de un nuez, sobre la primera lamina de hojaldre, ponemos sobre cada bola de nata unas rodajas gruesa de fresón, y tapamos con otra lamina.
Cubrimos otra lamina de hojaldre, hacemos mas bolas de nata, y colocamos un fresón entero encima, de cada bola de nata.

Espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Deliciosas, crujientes y con un sabor a vainilla, que saben a gloria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que se agotan rápido de la mesa, espero que os gusten, son sencillas se hacen rápido, y no salen caras, besos.
Adita

Espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Un lujo de postre, servir un helado con una torrija coronado con un crujiente¡¡¡¡¡¡¡¡¡ para morirse, seguro que te hacen la ola.

Para el helado
200 gr de nata
400 gr de leche
3 yemas de huevo
2 cucharadas de canela molida
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar invertida

Para la torrijas
Pan bríos, o panecillos de leche
Leche
Azúcar
Canela
Huevo
Aceite para freír

Crujientes de almendra Ver receta

Crujientes de azúcar y canela Ver la Receta

Preparamos todo, lo que vamos a necesitar, para hacer el helado, sobrarán 3 claras, una de las claras la vamos a usar para hacer unos crujientes, las demás podemos congelar.
Echamos en la Thermomix, la nata, leche, yemas, canela, azúcar, programar 7 minutos, temperatura 85º velocidad 4

Echamos la crema en un recipiente, le añadimos la cucharada de azúcar invertido y removemos bien, cuando esté casi frío, llevamos al frigorífico para que se enfrié, yo la hice el día anterior.
El azúcar invertido, si no la quieras comprar mira Aquí puedes ver la receta y veras como se hace, pero también te la venden hecha que es muy cómoda, yo se la compro en el Gold Gourmet , si en ese momento no tienen, te la pueden pedir, no es cara.

Enmantecar el helado, la crema ya estará muy fría.

En un recipiente, ponemos leche, azúcar, y canela, calentamos un poco en el micro, metemos el pan , que habremos quitado la corteza y cortado un poco alargado, con la leche templada, se empapan enseguida, hay que cogerlas con cuidado.

En una sartén, echamos aceite nuevo, rebozamos en el huevo batido, bien por todos los lados las torrijas, las freímos con el aceite a temperatura media, hasta que estén doradas, por los dos lados, rebozamos en azúcar con canela.

Para servir, ponemos un poco de helado, en el recipiente que lo vamos a servir, y dejamos que se quede semi líquido, como una especie de sopa, en medio ponemos la torrija.