La Cocina de Adita

Celebres galletas de Halloween, son muy ricas y divertidas de hacer.

INGREDIENTES
250 gr. de mantequilla en pomada
250 gr. de azúcar glass
650 gr, de harina
1 huevo
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de sal
10 gotas de aroma de vainilla

Tamizamos la harina, tamizamos también el azúcar glass, pesamos la mantequilla y ponemos en un bol, batimos un poco el huevo, a estas les puse 10 gotas de aroma de vainilla
Preparamos la masa, batir un poco la mantequilla en pomada, el azúcar se la añadimos poco a poco, batimos hasta que este espumosa y blanquecina, añadir las gotas de aroma, le añadimos el huevo y las cucharadas de leche y seguimos batiendo, añadimos la harina y mezclamos bien sin amasarla, hacemos una bola y la llevamos a la nevera,y dejamos reposar una o dos horas, incluso toda la noche envuelta en papel film, para ver el paso a paso Ver la Receta

Los dedos de bruja, los hacemos a mano y para la uña le ponemos una almendra cruda, llevamos al horno a 180º hasta que los veamos un poco dorados en uno 10 minutos, tardan un poco mas que las galletas al ser mas gruesas.

Para las galletas estiramos la masa y con los cortadores les damos las formas que nos gusten.

Estas como son mas finas que los dedos, en 8 minutos se cuecen, siempre dependiendo del tipo de horno que tengamos, el mío es convencional y de aire, las he cocido con aire.
Esta receta de galletas va muy bien para decorar, y la galleta es rica aún sin decorar.

Para dejarlas del mismo grueso, le pongo dos barras de madera, que sirven para nivelar la masa, y queden todas del mismo grueso.

Esta las he decorado con grasa, aunque mi pulso ya me falla.

He hecho un surtido de ellas.

La sangre de los dedos esta hecha, con mermeladas de fresa y colorante rojo, un poco de agua y azúcar para que espesen un poco mas.
Unas simpáticas calabazas, decoradas con fondant.
Los dientes de drácula.
Unos simpáticos fantasmas.

Cuidado con los vampiros¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

A los niños les encanta ( y a los mayores)

Esta son mis galletas de miedo, espero que os gusten, besos

Adita

Un bizcocho, que una vez que empiezas no paras hasta agotar, esta jugoso y delicioso con mucho sabor a mandarinas, es muy sencillo sin complicaciones.

INGREDIENTES
4 Huevos
220 gr de harina
220 gr de azúcar
220 gr de mantequilla
5 mandarinas
4 cucharaditas de levadura química (tipo royal)
1 copa de Gran Marnier
Almíbar
150 ml de zumo de mandarina
150 gr de azúcar
1 copa de Grand Marnier
Glasa
50 ml de zumo de mandarina
400 gr de azúcar glass mas o menos

Con una brocha, untamos el molde con mantequilla, y espolvoreamos con harina sacudiendo la sobrante.
Rayamos la piel de tres mandarinas, solo la parte naranja, cortamos la cáscara quitando la piel fina y cortamos los gajos sin la piel nos van a quedar en forma de libro cuando le quitemos los gajos, reservamos.

Echamos en un bol los huevos y el azúcar, batimos hasta que tripliquen su volumen.
La mantequilla, la metemos unos segundos al micro, y removemos hasta que este liquida, pero con cuidado, que no se nos separe el suero, esto lo hacemos al principio, se la añadimos al batido cuando esté fría .
Le echamos el licor y batimos, echamos la ralladura de mandarina.

Le añadimos la pulpa, (que habremos batido con la batidora) mezclamos todo, le añadimos la harina mezclada con la levadura y tamizada, mezclamos hasta que no tenga grumos.

Echamos el batido en el molde, llevamos al horno a 170º y en unos 35 minutos esta cocido, lo vamos vigilando a partir de los 30 minutos, pinchamos con un palillo largo para ver si esta cocido, sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Preparamos el jarabe, exprimimos mandarinas hasta tener 150 ml de zumo.
Ponemos el zumo junto con el azúcar, a cocer unos 3 minutos le añadimos 1 copa de Grand Marnier y retiramos del fuego.

Preparamos el glaseado, ponemos en un bol el zumo, le vamos añadiendo el azúcar glass, batimos según le vamos añadiendo el azúcar, hay que batir unos 8 minutos.
El azúcar se la vamos añadiendo a cucharadas, hasta que tenga un cuerpo, que al levantar los batidores haga cinta, ese es un punto bueno, y si se quiere mas ligera menos azúcar.
Con una brocha mojamos el bizcocho con el jarabe.

El glaseado se lo vamos echando por encima.

Tiene mucho sabor a mandarina, queda jugoso y esponjoso, espero que os guste besos.

Adita

Ingredientes
1 plancha de hojaldre, redonda
2 cebolletas
3 cucharada de aceite
2 dientes de ajos
4 ajetes
8 espárragos verdes
1 berenjena pequeña
1 calabacín pequeño
2 boletus edulis, pequeños o 1 grande
4 huevos
400 ml de nata
Un poco de pimienta
Sal
Queso mozzarella rallado

Con una brocha untamos el molde de mantequilla, extendemos la plancha de hojaldre, un poco con el rodillo, a mi me gusta fina, si te gusta mas grueso lo dejas como viene, pinchamos con un tenedor, para que no suba mucho y cortamos los bordes, pasando el rodillo por encima, llevamos al horno 5 minutos, a 180º

Lavamos y cortamos, los ajetes pequeños.

Cortamos las cebolletas en trozo pequeños, ponemos en una sartén con el aceite, para que se vayan pochando despacio, salamos un poco, para ayudar a que se pochen antes.

Lavamos y cortamos, los espárragos, el calabacín y las berenjenas, en trozos pequeños.

Vamos removiendo muy a menudo, para que se mezclen todas bien y se pochen todas por igual.

Los boletus, los suelo tener confitados en aceite, son los que les he añadido unos pocos.

Cuando estén las verduras bien hechas, con un poco de color, ya no tendrán agua, estarán secas.

Le añadimos un poco de cebollino, cortado muy menudo, removemos para que se mezcle bien con las verduras.

Retiramos del fuego y dejamos que pierdan un poco el calor.

Batimos unos segundos, la nata con los huevos y una chispa de sal, con la sal hay que tener cuidado, ya le hemos puesto un poco a las verduras, para ayudar a que se pochen antes, damos un par de vueltas, al molinillo de la pimienta, sobre el batido de huevos y nata, lo mezclamos con las verduras.