La Cocina de Adita

Helado de cerezas, uno o quizás el postre más rico para mi, aun me acuerdo

cuando hace, (muchos años) salíamos del cine o de algun espectaculo, con amigos en invierno, y los hombres se pedían un coñac, y mis amigas café o una bebida

caliente, y yo una copa de helado y estaba nevando, y no en todas las cafeterías

en invierno tenían helados, y era Madrid, que tiempos¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes

300 ml de leche

3 yemas

60 gr de azúcar

1 cucharadas de azúcar invertido

1 cucharadita de aroma de vainilla

250 de nata de montar

3 cucharadas de azúcar glass

200 gr de cerezas, del Valle del Jerte

Echamos en la TH 30 gr de azúcar, trituramos 15 segundos.

Echamos la vainilla líquida, si no tienes una cucharada de azúcar vainillado.

Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos,

velocidad 4 a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras, echamos en un bol
y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.

Cuando esté fría, guardamos en la nevera, siempre tapada, si la dejamos de un

día para otro, esta crema o natillas estará mejor.

Estas son la mejores cerezas, son dulce, no hay otras mejores¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ de mi

tierra el Valle del Jerte, se nota que presumo¡¡¡¡, pero fuera de bromas son las

más apreciadas, son un regalo de mis primos Ana y Jose Luis, de Cabezuela.

Deshuesamos las cerezas, y con los 30 gr de azúcar que nos quedan, llevamos al fuego moderado, y dejamos cocer unos 8 minutos, sin nada de agua, con la que
sueltan las cerezas es suficiente, se nos va hacer una especie de compota, las podemos ir aplastandolas, yo las pase por el pasapurés, cuando las retire del
fuego.
Queda un puré, muy fino y espeso, dejamos enfriar, también se puede hacer el
día antes, y tenerla muy fría, a la hora de enmantecar el helado.

Montamos la nata, tienen que estar muy fría, le vamos echando el azúcar glass, poco a poco, no hace falta que esté muy montada.

Mezclamos la crema de natillas, con la crema de cerezas.

Cuando este muy mezcladas, le añadimos la nata, montada, y con una espátula

la mezclamos bien, echamos en la heladera, para mantecar.
Si no tenemos heladera, llevamos al congelador, y cada media hora sacamos y removemos, en un recipiente tapado, y con heladora seguiremos las normas del fabricante, hasta que este mantecado, y guardamos en un recipiente cerrado en el congelador.

Un helado muy cremoso, delicioso ( se nota que son mi debilidad los helados)

Como un helado casero, no lo vais encontrar en la calle.

Espero que os guste, besos
Adita

Sencilla, una de las tartas mas rica que hay, exquisita con esa mermelada y crujientes, una tarta con la que se triunfa en la mesa.

Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas, (yo le puse tosta ricas)
100 r de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Para el relleno
600 gr de queso tipo filadelfia
5 cucharadas de azúcar
250 ml de crema de nata, ( de montar))
4 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de ralladura de limón solo la parte amarilla

Preparamos la harina y el queso.
Trituramos las galletas, yo las ha metido en la TH y en unos segundos, estaban hechas harina, le añadimos la mantequilla, liquida, (con unos segundo en el micro la tenemos) mezclamos con las dos cucharas de azúcar, al molde desmontable, en el fondo le ponemos papel de cocina,
Cubrimos el fondo del molde, con la pasta de galletas, lo aplastamos bien, para que no quede ningún rincón sin galletas, nos ayudamos con una cuchara, una espátula o un aplastador con este que veis.
Llevamos al horno, precalentado a 170º C , para que se nos queden crujientes, unos 8 minutos.

Ponemos las mariposas, a la TH, le echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos v, 3 sin temperatura, nos van a quedar muy cremosos, si no tenis TH, con una varillas eléctricas o de mano, batimos hasta que este blanquecino y cremoso, el huevo con el azúcar.

Echamos la nata, y la ralladura de limón, batimos unos segundos.

Quitamos las mariposas, echamos el queso, y batimos unos segundos, añadimos la harina u batimos otro par de segundos, si vemos que nos queda algún grumos, removemos con la espátula, suele quedar una masa muy fina y sin ellos.
Cuando las galleas estén casi frías, le echamos la crema del relleno, despacio para que las galletas no se levanten, y si no ponemos una cuchara del revés, y la vertemos sobre ella.
Llevamos al horno, que tenemos precalentado, a 170º C, lo dejamos 10 minutos a esa temperatura, y otros 30 a 150º C, aunque lo veáis un poco blando, cuando se enfría coge consistencia, y no os va a quedar seco, va a quedar cremoso y suave.

Pasado el tiempo apagamos el horno, y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta, hasta que este casi frío unos 30 minutos.
Lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde, cuando este frío, lo dejamos en la nevera unos 20 minutos.
Lo sacamos de la nevera, cuando este frío, pasamos por el alrededor el cuchillo y quitamos el aro, con una pala de transportar tartas, la metemos ente la galleta y el papel, y la ponemos en la bandeja que la vamos a servir.
Le he puesto mermelada, de fresa por encima con unos crujientes de naranja, Pincha aquí para los crujientes Pincha aquí, para ver la mermelada de fresas
Usando estas cantidades y tiempo, queda fabulosa, y de las tartas, mas ricas de queso que hay.

Aquí, podéis ver lo cremosa que queda, es un bocado exquisito.

Espero que os guste, es una maravilla de tarta, besos
Adita

Muy sencilla. se prepara muy rápido, queda jugosa y muy rica, de las tartas que va a reoetir mucho.

Ingredientes
3 huevos
4 cucharadas colmadas de harina, de repostería
3 cucharadas colmadas de azúcar
3 cucharadas de almimbar de los melocotones
1 bote de k. de melocotón en almíbar (puede que sobre algún trozo)
2 cucharaditas de levadura Royal
Para el jarabe
1 copa de licor
1 cucharada de azúcar
100 ml del almíbar de los melocotones
Para el caramelo del molde
50 gr de azúcar blanca
50 gr de azúcar moreno
Unas gotas de limon

Ponemos en una sartén el azúcar blanco, y le echamos unas gotas de limon

Echamos el azúcar moreno y dejamos a fuego moderado que se haga caramelo

Los moldes de silicona bajos, van muy bien para este tipo de tartas, y si es de metal lo untamos con una brocha con mantequilla y enharinamos sacudiendo la sobrante, y cubrimos todo el fondo con el caramelo.

Colocamos los melocotones cubriendo el fondo, podemos adornar con alguna guinda.

Echamos los huevos y el azúcar en un bol, y batimos todo junto.

Cuando haya triplicado su volumen y estén espumosa y blanquecina dejamos de batir

Tamizamos el harina junto con la levadura

Le añadimos, la 3 cucharadas del almíbar del bote de los melocotones y movemos con cuidado añadimos,el harina tamizada y mezclada con la levadura , mezclamos con una espátula con movimientos envolventes

Echamos la masa, sobre los melocotones, llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se cuece, depende de los hornos, pinchamos pasado los 30 minutos, para ir viendo cuando esta cocido

Mientra se cuece el bizcocho, hacemos el jarabe, ponemos en un cazo los 100 ml del almíbar del bote con la cucharade azúcar y cocemos a fuego suave 4 minutos,y le añadimos el licor que mas nos guste, Ron , Kirsch, licor de melocotón.....

Madamas sacar el bizcocho del horno, pinchamos con una aguja y le echamos por encima el almíbar, dejamos unos 5 minutos y lo desmoldamos aun caliente, para que el caramelo del fondo este aun liquido.