La Cocina De adita

Sabroso, sin complicaciones, muy rico, te dejan el plato limpio, en casa te lo van a pedir mucho.

INGREDIENTES
2 piernas de cordero recental, troceadas
2 cebollas medianas
1 pimiento morrón grande
4 zanahorias
2 pimientos secos (choriceros)
3 tomates rojos
3 dientes de ajos
1 rama de perejil
150 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
Patatas para freír

Cortamos las cebollas en trozos pequeños, el pimiento morrón lo lavamos y cortamos en tiras.
Pelamos las zanahorias, y la troceamos

Pelamos los dientes de ajos y picamos menudito.

Rallamos los tomates, los pimiento choriceros, les quitamos las semillas y los dejamos en agua caliente.

Echamos en la olla 100 ml de aceite de oliva, freímos el cordero para sellarlo.

Removemos bien el cordero, para que se hago por todos lo lados.

Añadimos la cebolla con los ajos, dejamos freír unos minutos que se poche un poco la cebolla .

Cuando la cebolla esté un poco pochada, añadimos los pimientos morrones.

Le añadimos las zanahorias.
Echamos el vino y dejamos rehogando para que se evapore el alcohol.

Picamos la rama de perejil y le añadimos los pimientos choriceros, echamos un poco de sal y un poco de agua.

Añadimos el tomate.

Dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, en esta olla en unos 20 o 25 minutos está cocida.

Pelamos y lavamos las patatas, cortamos en cachelos, salamos un poco y freímos a baja temperatura.

Cuando veamos que están cocidas en el aceite, sacamos y subimos la temperatura de la freidora al máximo.

Metemos el cestillo cuando esté el aceite caliente y sacamos cuando pierda temperatura, cuando esté otra vez al máximo de temperatura, volvemos a meter el cestillo, haciendo esta operación, hasta que estén doradas las patatas.

Cuando esté cocido el cordero, sacamos los pimientos choriceros, con la ayuda de una cucharilla le sacamos la pulpa, y se la echamos al cordero, probamos de sal,

Servimos con las patatas fritas, en un lado del plato.

También se las podemos echar al guiso una vez que retiremos del fuego, se van a quedar mas húmedas con la salsa, pero muy buenas de las dos maneras.

Un rico plato, espero que os guste, besos

Adita

Sencilla, natural, sin complicaciones, muy rica, de las que sacas a la mesa y desparece.

INGREDIENTES
PARAS EL RELLENO
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla
1 pimiento verde
300 gr, de carne picada.
100 gr. de jamón serrano en lonchas finas.
300 gr, de tomate triturado de bote o fresco rallado.
4 pimientos del piquillo de bote.
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
2 huevos duros
Para la masa de la empanado
300 ml. de leche o vino blando
300 ml de aceite de oliva.
800 gr de harina, puede ser algo mas.
1 cucharadita de sal.
1 huevo para pintar la empanada.
( la cantidad de harina suele ser por 300 ml de liquido, 450 gr de harina, pero es orientativo, depende del tipo de harina )

Pochamos cebolla y pimientos verdes, con un poco de aceite.

Cuando este pochado, le añadimos la carne picada, esta es dos partes de ternera blanca y una de cerdo dejamos que se fría todo junto.
Cuando este la carne hecha le añadimos un poco de jamón serrano, solo una loncha cortadas en trozos pequeños.
Le añadimos tomate triturado, y que se fría un poco todo junto salamos un poco.
Dejamos enfriar el relleno.

Preparamos la masa, 1 vaso de leche o de vino blanco, suele ser el vaso de agua de 300 ml.
La misma cantidad de aceite que de leche, y la cucharadita de sal removemos bien para que se disuelva la sal.
Le añadimos la harina, y movemos rápidamente para que la masa no haga correa.
Ponemos harina la que nos pida, cuando se desprenda de las paredes y se haga una bola esta, pero sin trabajarla mucho.
Tapamos y dejamos reposar, en un sitio templado mínimo ½ hora.
Dividimos en dos la masa, y estiramos dejándola finita yo pongo dos laminas de metacrilato, o de madera, en los bordes y el rodillo sobre ellas, y me quedan del mismo grueso.

Partimos unas aceitunas y cortamos quitando el hueso, unos pimientos del piquillo, los cortamos en tiras.
Cortamos unas tiras de jamón.
Unos huevos cocidos los cortamos en rodajas finas.
Sobre la base de la masa, ponemos la carne, las aceitunas, el huevo en laminas, el pimiento en tiras, y el jamón serrano en tiras, cerramos y pintamos con huevo,

Llevamos al al horno, precalentado a 180º hasta que este dorada, unos 40 minutos depende del horno.

Exquisita tanto por el relleno como la masa, lo mismo se la hacéis con el vino o con la leche os va a gustar,

Espero que os guste, besos
Adita

Sencillo, se hace con anticipación, así a la hora de cenar, no tienes mas que abrir el frigorífico, ya esta preparado, un plato muy rico, de los que se triunfa en la mesa, y quedas como una gran cociner@.

INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos
60 gr de azúcar
120 gr de harina
Para el relleno
½ langosta
300 gr de gambones
2 latas pequeñas de atún en aceite
2 pimientos grandes en conserva
2 huevos cocidos
½ lechuga
12 aceitunas verdes
Mayonesa

Pesamos y tamizamos la harina.

Ponemos las mariposas en la Thermomix, echamos el azúcar y los huevos y batimos velocidad 3 y 1/2 durante 6 minutos sin temperatura.

Cuando están batidos los huevos y el azúcar, echamos la harina tamizada, y le damos tres golpes yendo y viniendo a v. 3 y si no mezclamos con una espátula.

Forramos la bandeja del horno, con papel vegetal extendemos la masa, llevamos al horno precalentado a 170º en unos 12 minutos se no cuece.

Cuando esté cocido, lo volcamos sobre un paño limpio y enrollamos, en la cocción tenemos que tener cuidado de no pasarnos, si se cuece mucho se nos puede partir al enrollarlo.

Preparamos el relleno.

Cocemos los gambones y la langosta con sal gorda, y una hoja de laurel, cuando esten cocidos, los enfriamos en hielo.

Lavamos las hojas de lechugas, las centrifugamos para eliminar el agua, enrollamos varias hojas, y las cortamos en juliana, los pimientos los secamos con papel de cocina, cortamos en trozos pequeños, se lo vamos añadiendo a la lechuga.

Pelamos los gambones y los cortamos en dos, cortamos los huevos duros en trozos pequeños, se lo vamos añadiendo al relleno,
Sacamos la carne de la langosta, y la cortamos en trozos pequeños, con cuidado que no se nos rompa el caparazón.
Cortamos las aceitunas en trozos y al atún le escurrimos el aceite y desmenuzamos un poco.
Echamos cucharadas de mayonesa, y mezclamos todo hasta que quede jugoso el relleno.

Desenrollamos el bizcocho, le quitamos el papel, y lo rellenamos extendiendo por todo el bizcocho y volvemos a enrollar.