La Cocina De adita

Helado de cerezas, uno o quizás el postre más rico para mi, aun me acuerdo

cuando hace, (muchos años) salíamos del cine o de algun espectáculo, con amigos en invierno, y los hombres se pedían un coñac y mis amigas café o una bebida

caliente y yo una copa de helado y estaba nevando y no en todas las cafeterías

en invierno tenían helados y era Madrid, que tiempos¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes

300 ml de leche

3 yemas

60 gr de azúcar

1 cucharadas de azúcar invertido

1 cucharadita de aroma de vainilla

250 de nata de montar

3 cucharadas de azúcar glass

200 gr de cerezas, del Valle del Jerte

Echamos en la TH 30 gr de azúcar, trituramos 15 segundos.

Echamos la vainilla líquida, si no tienes una cucharada de azúcar avainillado.

Echamos la leche y las yemas de huevo, programamos, 7 minutos,

velocidad 4 a 85º nos van a quedar unas natillas ligeras, echamos en un bol
y le añadimos el azúcar invertida, removemos para que se integre bien.

Cuando esté fría, guardamos en la nevera, siempre tapada, si la dejamos de un

día para otro, esta crema o natillas estará mejor.

Estas son la mejores cerezas, son dulce, no hay otras mejores¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ de mi

tierra el Valle del Jerte, se nota que presumo¡¡¡¡, pero fuera de bromas son las

más apreciadas, son un regalo de mis primos Ana y Jose Luis, de Cabezuela.

Deshuesamos las cerezas y con los 30 gr de azúcar que nos quedan, llevamos al fuego moderado y dejamos cocer unos 8 minutos, sin nada de agua, con la que
sueltan las cerezas es suficiente, se nos va hacer una especie de compota, las podemos ir aplastando, yo las pase por el pasapurés, cuando las retire del
fuego.
Queda un puré, muy fino y espeso, dejamos enfriar, también se puede hacer el
día antes y tenerla muy fría, a la hora de enmantecar el helado.

Montamos la nata, tienen que estar muy fría, le vamos echando el azúcar glass, poco a poco, no hace falta que esté muy montada.

Mezclamos la crema de natillas, con la crema de cerezas.

Cuando este muy mezcladas, le añadimos la nata, montada, y con una espátula

la mezclamos bien, echamos en la heladera, para enmantecar.
Si no tenemos heladera, llevamos al congelador, y cada media hora sacamos y removemos, en un recipiente tapado y con heladora seguiremos las normas del fabricante, hasta que este mantecado, y guardamos en un recipiente cerrado en el congelador.

Un helado muy cremoso, delicioso ( se nota que son mi debilidad los helados)

Como un helado casero, no lo vais encontrar en la calle.

Espero que os guste, besos
Adita

Deliciosa y bonita tapa, una tapa que vas a repetir mucho, es un manjar.

Ingredientes
Barra de pan
Alcachofas en conserva
Jamón de bellotas
Mayonesa
Salmorejo
Alioli
Patas violetas

El salmorejo, lo podemos preparar en un momento, el vaso de la minipimer, pelamos un tomate maduro, le troceamos y echamos al vaso, ponemos un poco de ajo, sin el germen.
Le echamos miga de pan humedecida con agua, sal y un chorretón de aceite de oliva.
Batimos, nos tiene que quedar espeso.
Para la mayonesa de alcachofas, ponemos las alcachofas en un colador, y después sobre papel de cocina, para tenerlas lo mas secas posibles.
Echamos las alcachofas secas en el vaso, le añadimos unas cucharadas de mayonesa, y batimos con la minipimer, nos tiene que quedar una salsa espesa.
Pelamos una patatas violeta, lavamos y secamos, las cortamos con la mandolina, muy finitas, y freímos en la freidora a máxima potencia, dejamos sobre papel de cocina, para quitarle el aceite sobrante, salamos un poco, reservamos.

Con unas gotas de aceite, hacemos las alcachofas, a la plancha, por la parte de las hojas, presionamos un poco con la paleta, con cuidado para que se habrán mas en flor, las dejamos que se doren un poco.
Cortamos unas rebanadas de pan, sesgadas para que nos queden alargadas.
En la mitad de la rebanada de pan, ponemos una cucharada de salmorejo, y en la otra mitad, una cucharada de mayonesa de alcachofas.
Sobre la mayonesa de alcachofas, ponemos una flor de alcachofa.
Sobre el almorejo ponemos, una loncha pequeña de jamón, en forma de flor, sobre la alcachofa ponemos una cucharadita de alioli.
Le ponemos un chips, a cada lado de la rebanada, de patatas violeta.

Es un pincho delicioso, el salmorejo se puede tener preparado, al igual que la mayonesa de alcachofas, y las alcachofas a la plancha también, como los chips de patata violeta, y a la hora de montarlos, si quieres les das un toque, a las alcachofas en el micro.

Adórnalo con flores comestibles, le da un toque muy bonito, y para estas fiestas.

Ya solo desearos que os guste, como ha gustado en mi casa, seguro que va a ser el rey del pincho, en fiestas, besos
Adita

Uno de los postres mas sencillos que hay, no se tarda en hacer, se comen muy rápido, con ingredientes que solemos tener en casa, el hojaldre lo puedes tener congelado, y si tienes visita quedas como una gran pastelera¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre cuadrada.
¼ de crema de leche (nata para montar)
2 cucharadas de azúcar glass.
1 sobres de estabilizante para nata.
1/4 de fresón.
1 cucharadita de moca, de aroma de vainilla.
1 cucharada de azúcar glas para espolvorear.

Pasamos el rodillo, por la plancha de hojaldre, para estirar un poco mas, como ya he dichos mas veces, yo me marco los cuadrados o rectángulos con la rejilla del horno y con el cortador de pizzas las corto, cortar primero en una dirección y después en la otra.
Los ponemos sobre papel vegetal, para llevar al horno se pinchan todos los rectángulos, con un tenedor se hace muy bien.
Tapamos con otra hoja, de papel vegetal, yo tengo dos bandejas he puesto encima del papel la otra bandeja, para no dejar que sube el hojaldre.
Meter en el horno precalentado, yo a 180º porque los he cocido con aire, si es convencional a 200º se cuecen muy rápido en 10 minutos, los vas mirando hasta que estén dorados.

Batimos la nata, primero a velocidad baja , vamos subiendo la velocidad y le añadimos el estabilizante, después 2 cucharadas de azúcar glass, le añadimos el aroma de vainilla, seguimos batiendo, poco a poco hasta que esté bien montada.
Echamos la nata montada en una manga pastelera, con una boquilla lisa.
Dejamos unas bolas de nata, del tamaño de un nuez, sobre la primera lamina de hojaldre, ponemos sobre cada bola de nata unas rodajas gruesa de fresón, y tapamos con otra lamina.
Cubrimos otra lamina de hojaldre, hacemos mas bolas de nata, y colocamos un fresón entero encima, de cada bola de nata.

Espolvoreamos con azúcar glass por encima.

Deliciosas, crujientes y con un sabor a vainilla, que saben a gloria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ que se agotan rápido de la mesa, espero que os gusten, son sencillas se hacen rápido, y no salen caras, besos.
Adita

Una delicia de plato, con una salsa que esta divina, con una crujiente capa de queso, una receta que las vas hacer mucho, es sencilla, sin complicaciones.

INGREDIENTE
1 coliflor
50 gr de cebolla
2 cucharadas de mantequilla
50 gr de harina
600 ml de leche
1 yema de huevo
3 cucharadas de tomate frito
Un poco de nuez moscada
Sal
100 gr de queso mozzarella rallado
100 gr de queso parmesano rallado
Para hacer la salsa sin TH Pincha aquí solo tienes que añadir el tomate frito, la salsa bella aurora, es una bechamel y tomate.

Cocemos los ramos de coliflor, con agua y sal, la dejamos escurriendo, para que no tenga nada de agua.

Preparamos la salsa Bella Aurora, rallamos la cebolla.

Echamos en el vaso de la TH la cebolla junto con la mantequilla, (puedes sustituir por aceite) y programa 3 minutos, Varoma, velocidad 3-1/2.

Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Echamos la leche, y un poco de sal, mezcla 10 segundos en velocidad 6,

Programamos 7 minutos, varoma, velocidad 4. cuando pasen 6 minutos le añadimos la ralladura de la nuez moscada, dejamos que siga cociendo, el minuto que falta.

Apagamos la temperatura, y en velocidad 2 sin parar añadimos el tomate frito, y la yema dejamos unos segundo y retiramos el vaso de la peana, probamos de sal.

Echamos en el recipiente, que vamos a llevar al horno la coliflor, y echamos por encima la salas Bella Aurora.

Si tiene rallado el queso mozzarella de bolsa mejor, yo no lo tenia, lo tenia en bolas y lo ralle.

Le ralle el parmesano para cubrir toda la salsa.

Con los ralladores microplanes, quedan muy bien.

Llevamos al horno precalentado, a 170º si es de aire, si es convencional a 200º, hasta que se funda el queso y se dore.

Queda con una capa crujiente de queso, que es una delicia.