La Cocina de Adita

Suaves y muy esponjosos, una delicia de bizcochos, seguro que te va a encantar.

Ingredientes para el bizcocho, cuadrado
7 huevos, temperatura ambiente
250 gr de azúcar glass
120 gr de fécula de patatas
Ingredientes para el bizcocho mas pequeño
5 huevos, temperatura ambiente
175 gr de azúcar glass
85 gr de fécula de patatas
Para decorar
Un poco de chocolate de cobertura
Unas flores de azúcar
Un poquito de azúcar glass

Pasamos al molde una brocha untada en mantequilla, espolvoreamos con harina, y volcamos sacudiendo, para quitar la harina sobrante, al otro molde que va en cima de este cuadrado no hace falta porque es de silicona.

Vamos hacer primero el bizcocho base, que es el mas grande y cuadrado, pesamos la fécula de patatas, y tamizamos.

Pesamos y tamizamos el azúcar glass.

Batimos las claras, a punto de nieve, le podemos poner un poquito de sal, para que monten mejor, o unas gotas de limón, este es el punto, de las claras montadas, que estén bien firmes, y al volcar el recipiente no se caigan, reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar, no hace falta el limpiar el bol de batir las claras, hasta que estén blanquecinas y espumosas.

Añadimos la fécula de patata, y mezclamos bien con la batidora, con unos segundos son suficiente, para que no queden grumos.

Añadimos las clara, a las yemas y la fécula de patatas, de dos o tres veces y con una espátula, y con movimientos envolvente, las mezclamos bien.

Todos los bizcochos, que no llevan levadura, para que salgan esponjosos, necesitamos el aire, que se lo dan las claras, hay que mézclarlas con la yemas, con mucho cuidado, para que no pierdan aire.

Echamos la masa en el molde, y llevamos al horno precalentado a 170º C.

Este grande se cuece, en unos 35 minutos o 40 depende del horno, pinchamos antes de sacarlo con una aguja, o brocheta y si sale limpia esta cocido.

Cuando esté cocido, lo dejamos unos minutos que pierdan calor, y aun temperado lo volcamos, sobre una rejilla para que se enfríen.

El bizcocho que va arriba, lo batimos igual que el grande, este se cocerá unos 5 minutos antes que el otro, pero el bol de batirlo, al igual que el batidor de las batidora, hay que lavarlo bien y secarlo, para que las clara monten bien.

Llevamos también al horno, precalentado a 170º C.

Cuando esté cocido, lo dejamos unos minutos que pierdan calor, y aun temperado lo volcamos, sobre una rejilla para que se enfríen.

Echamos un poco de chocolate de cobertura, en el centro del bizcocho cuadrado, y colocamos en el centro el otro bizcocho.

Las flores las pegamos también con un poco de chocolate, y dejamos caer unos hilos de chocolate, todo alrededor del los bizcocho, y espolvoreamos con un poquito de azúcar glass, muy poca.

Quizás sea el bizcochos, mas esponjoso, por la fécula de patatas.

Es un bizcocho, que si probáis, vais a repetir mucho, espero que os guste, besos

Adita

Has probado hacer chorizos en casa, quedan deliciosos, naturales, aunque no se sequen como en los sitios de mucho frío, yo los he hecho en Madrid, son una maravilla el sabor a caseros que tiene, como los de siempre, si los haces te van a encantar, ya me contaras............

Ingredientes

3 kilos de carne de cerdo picada(jamón, paletilla)

450 gramos de tocino fresco( panceta, papada)
7 dientes de ajos
100 gramos de un buen pimentón
2 cucharadas soperas de orégano
3 cucharas de sal gorda
3 cucharadas de vino blanco (Opcional)

La carne nos la puede picar el carnicero, ellos tienen distinto tipos de discos, y así nos la pica mas gruesa de lo normal, que para embutidos va mejor .

Los ajos los machacamos en el mortero, con la sal hasta hacer un puré.

Añadimos el pimentón, si os gusta un poco picante le podéis cambiar una cucharada dulce, por una de picante, (las 4 cucharadas colmadas de pimentón son 100 gramos)

Añadimos la pasta de ajos y sal.

El vino blanco que sea de buena calidad, tipo pitarra lo mas natural posible, si no tenéis, cambiar por agua.

Añadimos el orégano.

Hay que mezclar muy bien la carne, darle muchas vueltas para que tome bien todos los sabores.

Si nos ayudamos con las dos manos, mezclaremos mejor, todos los condimentos.

Tapamos con un paño y lo dejamos en un sitio fresco, yo tengo una terraza que da al jardín, y lo deje 48 horas moviéndolo tres veces al día y añadiendo una cucharada de agua para removerla mejor.

Probamos un poco de picadillo, para ver como esta de pimentón y de sal, en una sarten ponemos un poco al fuego, no todo el pimentón es igual ni la sal, para mi el mejor pimentón es el de la Vera (como buena Extremeña)

Mojando un poco de miga de pan, se ve el color se necesita añadir un poco mas de pimentón.

Las tripas si son secas, las ponemos a remojar en agua un poco templada, y las lavamos, por dentro y por fuera dándoles la vuelta.

Necesitamos cuerda para atar los chorizos, un embudo de boca grande, y una aguja para quitar las bolsas de aire , yo pinche una aguja en un corcho de una botella de vino.

Yo tengo una maquina pequeña, desde hace muchos años que tiene distintas funciones, entre las de picar carne, y tiene embudo para embutidos.

La ponemos en marcha, para que nos vaya embutiendo el chorizo.

Es una gozada, poder hacerte tus propios chorizos.

Con el embudos de boca ancha, podemos rellenar las tripas, aunque tardemos un poco mas.

Atamos la punta con un nudo, pasamos el trozo de tripa hacia el otro lado y volvemos anudar con dos nudos.

Según vamos apretando el chorizo, pinchamos para ir sacando las bolsas de aire que puedan tener, el aire puede estropear los chorizos.

Los podemos hacer pequeños para aperitivos, o mas grandes, pero que queden apretados.
Este picadillo de chorizos, se puede hacer con menos cantidad, para acompañar a unos huevos fritos o tapas, y lo podemos congelar en pequeñas cantidades.
Hay que dejar que sequen como mínimo 20 días, pasado 30 ó 35 días se pueden comer, congelar o guárdalos en aceite y los vamos sacando según los necesitemos para cocinar o comer crudo.

Unos montaditos de aperitivo, los chorizos quieren mucho frío, y que no llueva para que se sequen bien, espero que os gusten besos
Adita

Me encantan los roscones, este roscón esta de miedo, no he vuelto a comprar ninguno, no lo encuentro mas rico que este, y he comprado muchos, todas las Navidades caen unos pocos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ si lo haces te va a pasar lo mismo.

Masa madre

150 g de harina de fuerza.

100 ml. de leche tibia.

12,5 g (media pastilla) de levadura prensada.

1 cucharadita de azúcar

Masa del roscón

650 g de harina de fuerza.

100 ml de leche entera tibia.

25 g de levadura fresca.

3 huevos.

100 g de mantequilla en pomada.

30 ml de esencia de azahar.

2 cucharadas de ron.

250 g de azúcar

Ralladura de dos naranjas o una naranja y un limón.

1 /2 cucharadita rasa de sal.

Para barnizar y decorar

2 huevos

1 cucharada de leche

1 cucharadas de agua.

100 g de azúcar

Frutas escarchadas, almendras en laminas o picadas.

Para hacer la masa madre.

En un bol ponemos la leche tibia y deshacemos la levadura, junto con la cucharadita de azúcar, añadimos la harina y mezclamos bien, hacemos una bola, hacemos un cruz con un cuchillo que corte bien en la parte de arriba y la dejamos en un bol con agua tibia, se ira al fondo pero cuando fermente flotara en unos 10 minutos y ya se podrá usar.

Pesamos la harina y tamizamos.

Lavamos bien la naranjas, con el cepillo de uñas, que tendremos en la cocina solamente para esto, así estará la piel limpia de las ceras que les dan para darles brillo.

Con los ralladores microplanos, queda muy bien solo se ralla la parte naranja, como veis lo limpia que ha quedado la naranja, ( me van a tener que dar comisión, los de los ralladores por la propaganda que

les hago)

Cortamos las frutas para la decoración.

Preparamos la masa del roscón, en la leche tibia ponemos la levadura y con un tenedor la deshacemos

Batimos los huevos con el azúcar, el ron, la esencia de azahar , la ralladura de naranja, y la mantequilla en pomada.

He puesto en la panificadora, la leche con la levadura, he añadido lo del bol con los huevos y demás ingredientes.

Le he echado la masa madre bien escurrida de agua y la he dejado 7 minutos amasando.

He añadido la harina del roscón tamizada con la sal y lo he dejado 10 minutos amasando, todo esto lo puedes hacer a mano

Pasado los 10 minutos me he untado las manos con aceite y la he sacado de la cubeta a la encimera.

He seguido amasándola a mano, espolvoreando un poco con harina.

Para hacerlo sin la panificadora, pones en un bol grande todos los líquidos y añades la harina mezclas con las manos, después lo vuelcas sobre la mesa, para amásalo sin necesidad de ponerlo en la panificadora.

Lo he dejado en un bol, que he untado con un papel de cocina, mojado en unas gotas de aceite, tambien he cortado los trozos de papel film, he pasado las manos mojadas en aceite por ellos, con lo que vamos a tapar la masa, así no se nos va a pegar, con estas cantidades yo hago dos roscones, divido la masa en dos, pongo cada porción en un bol distinto, tapo con el papel film y encima un paño de algodón, hasta que ha doblado su volumen.

Con las manos untadas en aceite los he sacado del bol

He amasado un poco mas cada bola.

Haciendo un agujero en el centro, y con las dos manos girando en el aire, se ve haciendo cada vez mas grande.

Los dejamos el roscón en la bandeja, sobre papel vegetal tapado, en un lugar templado, hasta que doble su volumen, en este momento se le mete las sorpresa envuelta en papel film.

Un una hora mas o menos, si este en un lugar templado ha doblado su volumen.

Para decorar batimos los dos huevos con la cucharada de leche, el azúcar la humedecemos un poco, a mi me gusta humedecer el azúcar con agua de azahar.

Decoramos, con las almendras fileteadas, el azúcar húmedo y las frutas escarchadas, esta masa queda un poco mas blanda, pero con las manos untadas en aceite se maneja bien.

Llevamos dentro del horno precalentado a 190º y pasado 8 minutos bajamos a 170º en unos 20 minutos se hornea, yo le pongo con aire, y en un rincón le pongo un recipiente de metal con agua.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si os puedo decir que es el mejor roscón que me he comido en mi vida y he comidos muchos porque me gustan mas que el turrón.

Quedan muy ricos de sabor y muy esponjosos.

Lastima que no hago yo mejores fotos, con estas cantidades, salen dos hermosos roscones

Espero que os guste, para mi va a ser este, el único que haga siempre, besos

Adita

Divertidas, ricas, crujientes, ideales para hacer con niños, son muy faciles de hacer¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

INGREDIENTES
200 gr de mantequilla.
120 gr de azúcar glass.
1 huevo.
300 gr de harina.
50 gr de ColaCao.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Glasa y gomilonas para decorar.
Con estas cantidades te da para hacer un par de casas.

Ponemos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, en un bol con el azúcar tamizada.
Batimos hasta que este espumosa y blanquecina.
Añadimos el huevo a temperatura ambiente y batimos hasta que este todo incorporado.
Añadimos la vainilla y batimos.
Tamizamos la harina junto con el ColaCao.
Lo añadimos al bol y mezclamos muy bien todo con una espátula o con las manos hasta que no quede ningún grumo.
Dividimos la masa en dos y extendemos con el rodillo entre dos papeles de vegetal, los envolvemos en papel film para que no se seque la masa, llevamos las dos planchas a la nevera y dejamos reposar 2 horas .
Esta barras de madera con distintas alturas nos vienen muy bien, para dejar el grueso de las galletas todas iguales.

Con los marcadores de ladillo o otros dibujos pasamos el rodillo por encima y ya nos quedan marcados.

Los hay de piedra que quedan muy bonitos.

Las platillas las saque en un plástico duro.

Marcamos las paredes , tejados y laterales.

Si queréis la ventana de cristal, machacando unos caramelos duros y rellenamos el hueco de la ventana.

Las llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 12 minutos se nos cuecen.

Cuando estén cocidas y frías las podemos decorar, si la dejamos de un día para otro mejor.

Son mis primeras casas, las próximas quedaran mejor, esta me ha ayudado mi media naranja y claro entre risas y los pulso de los dos que¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ pero que puedo contar, las próximas quedaran mejor.

Decoradas con fondant, también quedan muy bonitas.

De sabor están deliciosas, con ese sabor a ColaCao y si no que se lo digan a mi media naranja, que cocí 5 casas y dos se partieron , pero a mi ayudante le gustaron mucho las que se partieron no quedaron ni las migas.

Espero que os gusten están muy buenas y deciros que nos lo pasamos pipa decorando las casitas, besos

Adita

Dos bizcochos en uno, de fécula de patatas

Chorizos extremeños

Hojaldre relleno de paté

Manzanas asadas

Pan integral rápido

Chapata rellena gratinada

Flan de coco

Roscón de Reyes de lujo

Casitas de galletas con ColaCao

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