La Cocina De adita

Ingredientes para las torrijas

1 paquete de pan de brioche,

¾ de leche.

3 huevos

3 cucharadas de canela.

300 gr de azúcar.

Aceite para freír.

Para la crema inglesa

600 ml de leche

130 gr de azúcar

6 yemas de huevo

1 cucharadita de maicena, colmada

1 cucharadita de azúcar avainillado

Ponemos en el vaso de la Thermomix, 130 gr. de azúcar, con la cucharadita de café de maicena, la cucharadita de azúcar avainillado, y pulverizar 5-7-9 unos 16 segundos, le añadimos 6 yemas, 600 ml de leche, programamos 7 ½ minutos, si la leche esta fría de la nevera, y si es del tiempo 7 minutos, a 85º C velocidad 4, una vez que este cocida, echamos en un recipiente, cuando este frio, guardamos en el frigorífico tapada

Pesamos la harina y tamizamos, pesamos la mantequilla.

Pesamos, los tipos de azúcar, y rallamos, la media naranja, con un rallador muy pequeño, o molemos en un molinillo, la ralladura de la naranja, solo la parte naranja.

La mantequilla, la metemos unos segundos en el micro, vamos sacando, y removemos hasta que la veamos liquida.

Exprimimos el zumo de marraja, con una naranja nos sobra un poco de zumo, colamos el zumo, echamos en un bol, la mantequilla, junto al zumo de naranja, y la ralladura de la naranja, removemos con unas varillas.

Echamos los dos tipos de azúcar, y batimos un poco con las varillas, echamos la harina, y batimos para que nos quede una papilla sin grumos.

Ponemos una cuchara escasa de masa, sobre papel de horno o un silplat, y con el revés de la cuchara extendemos un poco, tiene que quedar una capa fina, llevamos al horno precalentado a 180º C, en unos 5 o 6 minutos se nos cuecen, en seguida se ve como van saliendo burbujas, estamos vigilando y cuando veamos que tienen un color dorado los sacamos, dejamos sobre el papel que se enfríen, después con cuidado los desprendemos, se van a quedar muy crujientes.

Ponemos leche en un bol, la podemos enriquecer con un poco de nata, aunque sea de cocinar, añadimos azúcar y canela, calentamos en el micro, removemos para que se integre bien todo.

Cortamos unas rebanadas, un poco gruesas sesgadas, ponemos las rebanadas de pan, en la leche templada, hasta que estén bien empapadas, sin prisas, para que se impregnen bien por todos los lados.

Cuando el pan, este bien empapado y blando, sacamos con cuidado a un plato, para escurra un poco la leche sobrante.

Batimos dos o tres huevos, para que la torrija baile en el huevo y se empapa bien y las freímos en aceite de oliva suave, una vez fritas, las pasamos por el azúcar y la canela.

Están exquisitas, espero que os gusten, besos

Adita

Exquisitas, son unas torrijas que llevo haciendo toda la vida, y han sido todo un éxito entre los comensales, en casa son las que mas gustan, muy ricas por el contraste del jarabe de naranja, ya me contaras.

Ingredientes

Pan para torrijas, o de brioche.

Leche.

Huevos.

Canela.

Azúcar.

Miel.

Naranja.

Aceite para freír.

Se pueden hacer con distintos tipos de pan.

El pan lo dejamos dos o tres días, en una bolsa de plástico, que no sea pan reciente, cortamos las rebanadas gruesas, esta barra de pan es pan de leche.

En un bol ponemos, 1 cucharada de canela, y 4 de azúcar, mezclamos bien.

Le añadimos 1/3 L de leche, templamos un poco en el microondas, así se deshace el azúcar y se mezcla mejor con la canela.

Vamos metiendo las rebanadas de pan en la leche, hasta que se empapen bien tienen, que quedar muy blandas, hay que dejarlas los minutos que sean preciso.

Una vez que estén bien empapadas las sacamos y las dejamos en una fuente.

Echamos el azúcar y canela en un plato, para rebozarlas una vez fritas.

Exprimimos el zumos de 2 naranjas, y le ponemos en un cazo y le añadimos 4 o 5 cucharadas de miel, llevamos al fuego y movemos hasta que se deshaga la miel, retiramos del fuego antes de que hierva.

Batimos un par de huevos, rebozamos las torrijas y freímos en abundante aceite, con cuidado para que no se rompan

Las freímos por los dos lados

Las pasamos por el azúcar y la canela.

Las ponemos por encima, el jarabe de miel y naranja.

Con el pan de brioche, son de una exquisitez asombrosa, salen mas caras pero es un bocado exquisito, ante se encontraba el pan de brioche sin cortar en rebanadas, y se le podían dejar gruesas, y ahora te las venden en rebanadas, yo lo que hago es poner 3 rebanadas juntas, las torrijas gruesas quedan mas jugosas.
Con un corta pasta les quito la corteza.
Se sigue el mismo proceso, que con las otras, aunque hay que tener, mas cuidado porque estas se manejan peor, al quedar mas blandas, se puede usar una espumadera, para rebozar y cogerlas mejor, sin que se rompan.
Y lo mismo que las otras las pasamos por azúcar con canela una vez fritas, y les echamos el jarabe de naranja con miel por encima.

Y con el jarabe de miel con naranja, están para chuparse los dedos, espero que os gusten, besos

Adita

Un postre muy sencillo, económico y delicioso.

Ingredientes
1/2 l. de leche.
90 g de harina (4 cucharadas no muy colmadas)
125 g. de azúcar (6 cucharadas no muy colmadas)
Casara de 1 limón .
1 huevo y harina para rebozar
Canela y azúcar.
Aceite para freír

Esta receta es leche frita de siempre, si le pusiéramos huevo seria una crema frita.

La fuente donde vamos a enfriar la leche, la tenemos con agua, mientras preparamos la crema de la leche.
Cortamos la piel de un limón, lo mas fina posible para no poner la parte blanca, y la dejamos en una satén antiadherente.
Medimos 500 ml. de leche, echamos la mitad de la leche en la sartén
Añadimos al vaso 6 cucharadas de azúcar.
Le añadimos 4 cucharadas, no muy colmadas de harina (90 gr)
Con el brazo de la batidora batimos, con un, dos, tres, la leche, harina y azúcar, con esos tres segundos ya no salen grumos.
Se lo añadimos a la sartén.

Hay que esta removiendo sin parar, para que no se pegue.
Espesa enseguida, las sartenes antiadherente son las mejores, porque es donde menos se pegan.
A la vez que espesa va cambiando de color, le quitamos la piel de limón.
Vaciamos el agua de la fuente, en la que vamos a echar la crema, y sin sacarla, aunque tenga algunas gotas de agua, no pasa nada, nos ayuda a desmoldarla mejor, la dejamos lo mas igualada posible, la dejamos que se enfrié, si vamos a freír al siguiente día, la tapamos con papel film, para que no haga costra.

En un plato preparamos azúcar y canela, para rebozarla una vez frita.
Espolvoreamos la mesa con un poco de harina, y volcamos la leche sobre ella, se desprende muy bien una vez fría.
Mojando un cuchillo en agua, es muy fácil el cortarla.
Los cortes los hacemos, como de un bocado o dos, el grueso es como de un dedo y medio.
Los pasamos por harina y huevo batido.
Los freímos por los dos lados.
Los dejamos sobre papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.
Antes de que se enfríen, las pasamos por el azúcar con la canela.