Ingredientes
1 Lomo de merluza, limpio de piel y espinas
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Unos dientes de ajos
1 Cucharadita de pimentón 1 Patata
1 hoja de laurel
Unos boquerones en vinagre
Salsa alioli

INGREDIENTES
1 calabacin de unos 500 gr
1/4 de cebolla.
2 huevos
Aceite para freír


Cortamos  ¼ de cebolla en trozos pequeños,  pelamos y cortamos el calabacin en cuadraditos.
Freímos un poco la cebolla sin que se dore.
Añadimos el calabacin y salamos un poco.
Cuando este bien pochado y tenga un poco de color, lo ponemos a escurrir el aceite en un colador, tarda en escurrir el aceite, porque el calabacin como la berenjena chupan mucho aceite.
Batimos 2 huevos y le añadimos el calabacin escurrido, el calabacin merma mucho una vez frito, si queréis una tortilla mas grande doblar las cantidades.
Ponemos en una sartén un poco de aceite de freír el calabacin.
Cuajamos por los dos lados la tortilla.


Una tortilla sencilla, económica, pero muy rica, espero que os guste besos
Adita

Un entrante, sencillo y exquisito, de los que desaparecen rápido de la mesa, que vas a repetir muchas veces, de los que podemos improvisar, con los que se triunfa y lo deliciosas que quedan  las berenjenas tan crujientes.


Ingredientes
Berenjena
Cerveza
Harina
Aceite
Para la salsa de queso idiazábal
200 ml de nata
150 gr de queso idiazábal
2 cucharadas de leche
Pimienta
Sal


Lavamos las berenjenas, las dejamos con la piel y las secamos, cortamos con la mandolina, más bien finas.
Salamos, las dejamos de canto en un colador, para que escurran el agua que sueltan, que es amarga, las dejamos 15 0 20 minutos, aunque se pongan un poco oscura, no pasa nada.
Echamos cerveza en un bol y en un plato harina normal, no la de fritura, queremos que sea una harina fina.
Encendemos la freidora, con el aceite a 170º C pasamos por la cerveza las rodajas de berenjena y después por harina, sacudimos la sobrante.
Las freímos por los dos lados, cuando veamos que están doradas las sacamos.
Las dejamos en un plato con papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante, aunque no salen  aceitosas de la freidora.


Para la salsa la he hecho en la TH, rallar el queso y echar al vaso, la nata, echamos también la leche y una pizca de sal y otra pizca de pimienta, cocemos 3 minutos a 90º  V 3 , también lo puedes hacer en un cazo, echando todos los ingredientes y sin dejar de remover hasta que el queso se deshaga y quede una crema suave, si ves que no esta muy fina, con unos golpes de batidora, se soluciona, no tiene que cocer mucho, solo que el queso se derrita.


Con crema de queso o sin ella, una delicia de berenjenas y muy crujientes.


Unas berenjenas, que valen para guarnición, son crujientes y sencillas de hacer y como tapa deliciosas, espero que os gusten,  besos
Adita

Unas sencillas galletas, ricas y bonitas, se preparan muy rápido,


INGREDIENTES
Se necesita galletas, glasa y un pincel.
Ingredientes
2 claras de huevo
400 g de azúcar glass
½ cucharadita de zumo de limón, si haces esta, aquí puedes ver como se hace Pincha aquí
También puedes usar o icing, solo tienes que añadir agua.


La glasa te la puedes hace tu,  o usar la que viene en polvo y solo tienes que ir añadiendo el liquido hasta la densidad que quieras,  esta es de La casa de América.
Les añades el colorante, vas poco a poco hasta obtener el color deseado.


Pones la glasa en biberones, y déjala reposar, para que se quiten las burbujas de aire que puedan tener, haces   lo primero el contorno de las galletas.
Según las vas rellenando, te ayudas con un palillo para que cubra todo bien, y no tenga burbujas la glasa.
Para estas galletas tienes que tener buen pulso, cosa que a mi que soy una abuela me va fallando.
Rellenamos todas de los colores que mas nos gusten.
Yo las dejo  un día secando, para trabajarlas mejor,  con una boquilla fina en el biberón, hacemos unos medios círculos, y con un pincel hacemos el barrido de la glasa.

Cremosa y muy buena, una lasaña que te la van a pedir en casa.


Ingredientes
1 caja de lasaña, precocida
90 gr. de harina
90 gr de mantequilla, o de aceite
1 l. de leche
200 gr de bonito frito en escabeche
200 gr de tomate frito
1 cebolla
1 yema de huevo (optativa)
Nuez moscada
Sal
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella rallado



Pochamos la cebolla con 3 cucharadas de aceite, cortada muy menuda, despacio y tapada, salamos un poco, con la sal las verduras se hacen antes..
Escurrimos el bonito en escabeche, desmenuzamos, para que quede muy pequeño los trozos.
Freímos tomate sin piel, y si lo freímos con ella lo pasamos por el chino o el pasapuré, yo lo rallo y queda muy bien.
Cuando este frito el tomate, le añadimos el bonito, removemos bien en el fuego,  dejamos unos minutos que cueza todo junto, probamos de sal, y si el tomate es ácido, le añadimos un poco de azúcar .


Hacemos la bechamel, echamos en una sartén, la mantequilla y la harina, removemos para que se haga, sin que tome mucho color, para quitarle el sabor a crudo de la harina.
Le vamos añadiendo la leche poco a poco, para quitarle los grumos, y si nos salen muchos grumos, en el vaso de la batidora, con un dos tres quitamos, estamos removiendo continuamente la masa.
Rallamos un poco de nuez moscada, salamos con sal, o una pastilla de caldo de pollo, fuera del fuego cuando este cocida y fina, le añadimos la yema de huevo, removiendo muy rápido para que no, nos cuaje, nos va a quedar una bechamel, muy suave y rica.


La pasta de lasaña, la hemos tenido 1 hora, en agua, es pasta precocida, la secamos con papel de cocina.
Untamos con aceite, el recipiente donde los vamos cocer la lasaña.
Cubrimos el fondo con placas de lasaña, y echamos una buena capa del relleno de bonito, echamos un poco de bechamel encima del relleno de bonito, tapamos con mas placas y volvemos a rellenar con la masa de bonito, echamos mas bechamel.
Terminamos tapando el relleno con placas de lasaña, y encima una buena capa de bechamel, la cubrimos con mucho queso rallado.
El queso mozzarella, lo he comprado rallado y el parmesano lo he rallado yo, llevamos al horno precalentado a 180ºC
El tiempo en el horno, depende del horno, pueden ser unos 20 minutos, cuando veamos que la capa de queso, esta fundida y dorada lo sacamos.


Queda muy buena y sabrosa, espero que os guste, besos.
Adita