INGREDIENTES
125 gr. harina
125 gr. azúcar
4 huevos
50 gr mantequilla
Ralladura de limón
500 gr de crema (nata para montar)
2 sobres de estabilizantes
5 cucharadas de azúcar glass
150 gr de azúcar
150 ml de agua
50 ml de licor de frambuesas


Encender el horno a 170º, con una brocha untar de mantequilla el molde, y enharinar sacudiendo la harina sobrante.
En un bol echar el azúcar, los 125 gr. (5 cucharadas sopera) rallar un poco de piel de limón.
Añadir los 4 huevos.
Ponemos una cacerola al fuego, con la tercera parte o un poco menos de agua, el agua no tiene que tocar el bol, cuando cueza a fuego suave, ponemos  el bol con los huevos y el azúcar encima y empezamos a batir, pero el agua que no toque el bol nunca, batiendo así los huevos, van a subir muy rápido y aumentar tambien mucho.
Esta batido, cuando forman montañitas y no se bajan.


Añadimos el harina tamizada, al batido de huevos y azúcar, la mezclamos bien, con una espátula con movimientos envolventes.
Añadimos la mantequilla líquida pero fría, si la metemos en el microondas con cuidado unos segundos, es suficiente, para dejarla líquida sin que se separe el suero .
Echamos en el molde la masa, llevamos al horno precalentado a 170º
Se cuece en unos 30 minutos según el horno, se pincha con una aguja y si sale limpia es que esta cocido, no abras el horno antes de los 25 minutos.
Le dejamos que pierda calor y lo desmoldamos en caliente.


Lo dejamos en una rejilla para que termine de enfriar, este bizcocho es una base muy buena para tartas o para comer solo, si te da tranquilidad para que te quede esponjoso, puede añadirle 2 cucharadita de levadura tipo royal, mezcladas con el harina, pero si bates muy bien no la necesitas.
Preparamos un almíbar, con 150 g de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos  a fuego suave y le añadimos 50 ml de licor de frambuesas, este licor es del Valle del Jerte.
Cortamos en tres disco, el bizcocho.
Montamos la nata, la crema tiene que estar muy fría, si el recipiente dónde la vamos a montar lo tenemos metido unos minutos antes en la nevera, mejor nos montara, batimos un poco y le añadimos el estabilizante, y cuando este casi montada, le vamos añadiendo el azúcar glass.


Con una brocha de empapamos de almíbar, el primer disco de bizcocho, y  le ponemos una buena capa de nata.
Tapamos con otro disco y hacemos lo mismo, mojamos con el almíbar y ponemos la capa de nata.
Decoramos los laterales con nata, y en la parte de arriba le decoras con chocolate, guindas o lo que tengas, hay que ponerle imaginación.


Espero que os guste, es sencilla y se prepara rápido, besos
Adita

Exquisita, con un sabor delicioso, de las cremas que no te cantas de repetir.


Ingredientes para 4 raciones
800 gr de calabaza, limpia
2 tallos lemon grass, hierba limón
1 bote de leche de coco
4 cucharadas de aceite de oliva
4 chalotas
Unas lascas de jamón crujientes
Sal

El lemon grass,  tiene su origen en la India, y se utiliza mucho, en la cocina Tailandia y vietnamita, se combina, con leche de coco, chiles, cilantro y ajo, incluso para  aromatizar combinados como el gin tonic, tiene un aroma a limón .
Estos productos exóticos, son difíciles de conseguir, o en tiendas asiáticas, o donde yo lo encuentro en Madrid,  que suelen tener de todos estos productos, y hay vece que si no lo tienen, ellos te lo consiguen, Gold Gourmet y esta receta, me la ha dado Cecilia, la dueña del Gold Gourmet, y ha salido una crema deliciosa.


Pelamos la calabaza, lavamos y troceamos, pelamos las chalotas,
 Los tallos de lemon grass, los lavamos y doblamos por varios sitios, o sobre la tabla de cortar, con la parte no cortante  del cuchillo le damos unos golpes, como hacemos a los dientes de ajos, para extraer todo el sabor del lemon grass, tiene un sabor anisado.
Echamos a la olla, la leche de coco, y un poco de sal.
Echamos todo a la olla, el tiempo de cocción, depende de la olla que uses, cuando este bien cocida la calabaza, retiramos del fuego.
Yo la cocí en la olla rápida, y en 10 minutos estaba cocida.
Quitamos tallos lemon grass, ya nos han dado el sabor, y lo puedes  batir con la batidora que quieras.
Yo la pensaba batir con la TH, pero con la minipimer quedo estupenda.


Los crujientes, los puedes hacer en el micro, entre dos papeles de cocina, con 20 o 30 segundo se hacen, pero estate pendiente, que no todos tienen la misma potencia.


Una crema, deliciosa, espero que os guste, como gusto en mi casa, besos
Adita

Hacer frutas escarchadas en casa, es muy facil, son naturales, y hacemos las frutas que nos gusten, son muy socorridas, no solo en Navidades, es todo el año, para hacer roscones,  bizcochos, helados, gelatina, infinidad de postres, muchas veces las compradas vienen resecas, y fuera de estas fiestas, no las encuentras, si te animas no las vuelves a comprar.

Ingredientes
1 kilo de calabaza dura.
1 kilo de azúcar.
2 vasos de agua.
Colorantes.

Cortamos la calabaza en trozos grandes, quitamos la corteza, cubrimos con agua, le damos un hervor de 5  minutos, sacamos del agua con una espumadera.


En una olla, echamos el azúcar, y un par de vasos de agua.
Removemos al fuego, para que el azúcar de deshaga.


Le ponemos unas gotas de colorante, echamos la calabaza, dejamos cociendo a fuego muy bajo.
Pasado 5 minutos retiramos del fuego, en ningún momento los removemos con cuchara, movemos las cacerola, para que no se estropeen las frutas.
Una vez que este frío, volvemos a poner al fuego, y dejamos cocer otros 5 minutos.
Esta operación la hacemos, hasta que la calabaza esté cocida, no hay que dejarla muy cocida, si la cocemos mucho se nos deshace, el almíbar tiene que esta muy espeso.

Cambiamos a un recipiente amplio,  donde puedan estar los trozos de calabaza, sin que se monten unos encima de otros.
Yo los pase a una sartén muy grande, el gua se va consumiendo y quedando un espeso almíbar.
Sacamos con una espumadera, dejamos sobre un silplas, para que se sequen, cuando vayan estando secas, las podemos dejar sobre unas rejillas, dándoles la vuelta de vez en cuando.
También las podemos dejar en el horno, a temperatura de 50º C hasta que se sequen, tardan bastante en secar, y si quieres las dejas en el almíbar.



Espeto que te gusten, los rocones te van a saber a gloria¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ besos
Adita

INGREDIENTES
3 0 4 peras.
200 g de azúcar.
300 ml de vino tinto.
Zumo de 1/2 limón.
Piel de naranja y de limón.
Canela en rama.
Vainilla.
2 clavos.
2 cardamomos.


Echamos en un cazo, el azúcar, el limón.
Ante que tome color el azúcar, añadimos vino tinto, le puse un rioja.
Le añadimos, la de piel de naranja y de limón, canela en rama, un poco de vainilla, 2 clavos y 2 cardamomos.
Ponemos a cocer, las peras peladas y con el rabo.
Las dejamos cociendo, unos 30 minutos a fuego lento, y con cucharas de madera, las vamos dando la vuelta, con cuidado de no arañar, para que nos queden bonitas.
Cuando estén cocidas las peras, las sacamos y dejamos reduciendo el vino, una vez que este reducido lo colamos.


Las podemos servir, solas una delicia de postre, con foie y la reducción de vino, casan fenomenal.

Sencillo, sano, delicioso, no engorda, seguro que te lo guardas.

Ingredientes
1 Lomo de merluza, limpio de piel y espinas
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
Unos dientes de ajos
1 Cucharadita de pimentón
1 Patata
1 hoja de laurel


Secamos con papel de cocina, el lomo de merluza, ponemos en el recipiente que vamos a llevar al horno , salpimentamos.


Me gusta usar los pulverizadores, que yo puedo rellenar con el aceite que me gusta, son fáciles cargándole de aire con el tapón, pulverizo un poco el pescado con el aceite, para que no se reseque  dentro del horno, y si no tienes pulverizador, con una brocha untada en aceite.


Llevamos al horno precalentado a 190º durante unos 10 minutos, el tiempo puede ser algún minuto mas, depende del grueso del pescado,  con calor arriba y abajo.


Mientras con un par de cucharadas de aceite,  freímos dos dientes de ajos, en laminas, solo dorarlos sin que se quemen.


Rehogamos las patatas, en cachelos una vez cocidas, con un poco de sal y la hoja de laurel, en el aceite con el pimentón, una vez rehogadas, las sacamos de la sartén y reservamos.


El aceite con los ajos y el pimentón, de rehogar las patatas, se lo echamos por encima a la merluza una vez que este hecha, y fuera del horno.


Una sencilla receta, que la puedes hacer, con distintos tipos de pescados, se hace rápido,  y es un plato muy sano, y esta muy bueno, espero que os guste, besos
Adita

Una entrada, tapa, o aperitivo, que se prepara muy rápido, que gusta mucho, por los contraste de los quesos y el crujiente del hojaldre, son una delicia.


INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre.
Queso rallado parmesano.
Queso que funda bien como emmental.  gruyere o otros que os gusten
Queso que sean fuerte de sabor, Roquefort, Cabrales, Gorgonzola el que mas os guste.
1 huevo.


Dejamos en el papel debajo que trae  el hojaldre, estiramos un poco con el rodillo muy suave, y rallamos el queso Emmental o Gruyere sobre la plancha de hojaldre.
Rallamos encima un poco de parmesano, me gusta usar los ralladores microplano.
Y sobre lo otros quesos, echamos un poco de queso azul en trozos pequeños.
Repartimos por encima.
El dejar el papel debajo, es que a la hora de enrollar nos ayudamos con el,  si en la cocina hace mucho calor, y se nos pone muy blando el hojaldre, lo metemos un poco en la nevera antes de cortarla, para que endurezca y podamos cortar las espirales mejor.
Las pintamos de huevo.


Y cortamos, la primera  la desechamos, las cortamos de 2 centímetros.


Llevamos al horno  precalentado a 200º hasta que estén doradas.
Fáciles de hacer y una delicia de comer.


Espero que os gusten besos
Adita

Sabrosas y deliciosas, lo peor que mojas mucho pan¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ sencillas de preparar, congelan muy bien, si haces y congelas te va ayudar para un día de prisas.


INGREDIENTES
3/4 k de carne picada de ternera.
¼ de carne picada de cerdo
3 huevos
3 rebanas de pan de molde sin, la corteza
5 dientes de ajos
50 gr de cebolla
50 ml de vino seco blanco
Unas  hebras de azafrán en rama
1 rama hermosa de perejil
3 cucharadas de leche
Unas cucharadas de harina

Delicioso, para un desayuno, una merienda ideal, dura varios días, seguro que en tu casa te hacen la ola¡¡


INGREDIENTES
350 g de harina
170 g de mantequilla
3 huevos
½ cucharadita de café de sal
10 g de levadura de panadero
3 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar
150 g de pasas
Una copa de ron o brandy
Mermelada, agua y un poco de azúcar para barnizar el bollo