La Cocina De adita

Mejillones en salsa picante

Exquisitos, un placer el poder degustar estos ricos mejillones, muy sencilla esta receta, se prepara muy rápido, receta que vas a repetir mucho.

INGREDIENTES
1 k de mejillones LINAMAR
1 hoja de laurel.
50 ml de vino blanco
PARA LA SALSA
1 cucharadas de tomate frito si es casero mejor.
50 g de cebolla cortada muy menuda.
50 ml de aceite de oliva.
1 cucharadas ras de harina.
50 ml. De vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 trozo pequeño de guindilla.
1 diente de ajo y una rama de perejil.

Pasamos por agua los mejillones, los echamos en una cacerola sin agua, echamos el vino blanco y la hoja e laurel.
Tapamos la olla y ponemos en fuego, los mejillones se van abrir con el vapor y el poco de vino que le hemos puesto.
Se abren muy rápido todos, como vienen vivos no queda ni uno sin abrir.

Echamos en una sartén el aceite, para hacer la salsa, añadimos la cebolla picada y dejamos que se dore un poco, añadimos la guindilla.
Echamos a la cebolla la harina y removemos, añadimos el vino y seguimos removiendo, le echamos la cucharada de tomate frito.
Le añadimos el pimentón picante y dejamos que se sofría un poco todo junto.
Colamos el agua que han soltado los mejillones y se la añadimos, junto con el machado del diente de ajo y el perejil, echamos un poco de sal y dejamos cocer uno 8 minutos y probamos por si necesita mas sal.
Quitamos una cocha a los mejillones, juntamos con la salsa un minuto y servimos, con una cerveza bien fría y la copa helada un manjar.

Y sin conchas en cucharilla una delicia, pero lo que si es una delicia, son estos mejillones LINAMAR puedo deciros que son exquisitos, llegan a casa en unas condiciones excelentes, vivos envasados al vacío.

Es pero que os gusten, son sencillos de cocinar y ricos, besos
Adita

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Bizcochón

Uno de los bizcochos mas antiguos, creo que era el rey de las cocinas españolas, era una fiesta el comer un trozo, el bizcocho que se hacia en fiestas, no lleva levadura, solo el aire que le metes al batir, espero que te guste.

INGREDIENTES
6 huevos
200 gr de azúcar
150 gr de harina
1 cucharadita de zumo se limón

Con una brocha, untamos el molde con mantequilla, y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.
Batimos las yemas con el azúcar, y el zumo de limón, hasta que estén blanquecinas y espumosas.
Añadimos la harina a las yemas batidas, mezclamos bien para que no queden grumos.

Echamos a las claras una pizca de sal, así nos van a montar mejor.

Batimos las claras, hasta que estén a punto de merengue duro .

Incorporamos la mitad de las claras a las yemas, y con movimientos envolventes, con una espátula las vamos mezclando.

Terminamos por incorporar la otra mitad, hasta que quede todo bien integrado.

Echamos la masa en el molde, y llevamos al horno precalentado, a 160º C en unos 40 minutos se nos cuece, pinchamos con una aguja o palillo para ver si está cocido antes de sacarlo.

Desmoldamos cuando esté templado, y dejamos sobre una rejilla, y cuando esté frío, le echamos azúcar glass, o un glaseado.

Un bizcocho clásico de la cocina Española, yo toda la vida lo he visto en casa de los abuelos, los hacían en calderos de hierro, y le ponían un bote en medio para hacer el agujero, es muy esponjoso y rico.

Espero que os guste, besos

Adita

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Verduras en su jugo

Unas verduras, sanas muy ricas, que no engordan, muy sabrosas, cocidas con sus jugos, sin ideales para perder peso, y como guarnición.

INGREDIENTES
Calabacín
Berenjena
Espárragos
Cebolletas
Champiñón
Setas
Ajo liofilizado
Cebolla liofilizada
Cebollino seco
Aceite
Sal

Lavamos las verduras, las pelamos, y cortamos en trozos regulares.

Salamos un poco, y rociamos con un poco de ajo en polvo, y cebolla liofilizada.

Un poco de aceite 1 cucharada por ración, y si pulverizamos el aceite, queda mejor y mas repartido, no se echa agua, con el agua que sueltan las verduras se hacen.

Metemos en el horno unos 20 o 30 minuto a 180º grados, cuidado al abrir que sale vapor, y te puedes quemar, las puedes dejar mas al dente, en casa nos gusta que la verdura este cocida, estos estuches van estupendo para cocinar, lo mismo para el horno que para el micro, yo lleve varios años usándolos y cuando quiero perder peso son estupendo, las verduras salen muy sabrosas, tengo dos, uno grande como este para el horno y uno mas pequeño para el micro, ( no me los han regalado los he comprado yo)

Quedan en su jugo, porque no necesitan agua, lo que las haces mas sabrosas y sanas, es como si las hicieras en papillote.

Si no tienes estuche, lo puedes hacer en papel de aluminio, muy bien cerrado o papel de estraza, te va a quedar igual, espero que os gusten, besos

Adita

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Bica blanca de Laza

Con las claras, que nos sobran de otras recetas, a mi me sobran muchas, parte de ellas las congelo, claras que nos vienen muy bien, para recetas como este bizcocho, merengues, y mucha variedad de bizcochos, esta receta no lleva muchos ingredientes, es una delicia, esponjosa y rica, de los bizcochos que vas a repetir mucho.

INGREDIENTES
9 claras de huevo.
400 g de azúcar
300 g de harina.
380 ml de nata para montar.
Un poco más de azúcar con canela para espolvorear al bizcocho

Montar la nata hasta que esté bien firme, y reservar en la nevera.

Las claras las he montado con la Thermomix, con las mariposa puesta, velocidad 3 1/2 a los 6 minutos le añadimos a cucharadas los 400 g de azúcar, dejamos 2 minutos mas batiendo, así quedan bien montadas.

Echar las claras montadas con el azúcar en un bol, y ir añadiendo la harina tamizada, poco a poco, con movimientos envolventes, con una espátula se hace muy bien.

Para terminar añadimos la nata montada, también mezclamos con movimientos envolventes, para que no baje el batido, dejamos todo bien integrado sin grumos.

En una bandeja no muy alta, untar con mantequilla, forrar con papel de hornear, y también untar de mantequilla con una brocha.

Echar la masa en la bandeja, poner azúcar con canela por encima, si la canela no te gusta no le pongas pero si el azúcar, y con el horno precalentado a 180º en unos 35 minutos se cuece, depende de la altura del molde, pinchando se ve si esta cocido.

Le dejamos enfriar sin quitarle el papel, la parte de arriba se va a cuartear, pero es típico de este bizcocho.

Queda un bizcocho muy suave y rico, bizcochos que podemos aprovechar las claras, que nos sobran de otras recetas.

Un bizcocho que es una delicia, que vais a repetir mucho, es todo un éxito en la mesa, espero que os guste, besos
Adita

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Patatas a la importancia rellenas

Receta sencilla, con ingredientes que solemos tener en casa.

INGREDIENTES PARA DOS RACIONES
2 patatas grandecitas
100 gr de jamón york.
50 gr de cebolla
1 huevo.
Harina.
1 diente de ajo y una rama de perejil.
1 hoja de laurel pequeña.
Unas hebras de azafrán en rama.
1 pastilla de caldo concentrado de pollo o caldo casero.
Aceite.

Pelamos las patatas y las cortamos un poquito gruesas, si nos ayudamos con una mandolina van a salir todas iguales.

Usar el protector para cortarlas, yo ya me he cortado alguna vez, bien es verdad que esta mandolina es profesional y corta como un demonio.

Me he ayudado con un cortapastas, para dejarlas todas iguales y cortando también el jamón del mismo tamaño.

Ponemos jamón sobre una rodaja de patata y tapamos con otra.

Las pasamos por harina todo los lados.

Ponemos una sartén con aceite a temperatura media, una vez pasadas por harina, las pasamos por huevo batido y las vamos friendo por los dos lados.

Las cocemos en un recipiente mas bien bajo, como una sartén para que no se monten unas encima de otras, así se estropean menos al cocer, añadimos la pastilla de caldo concentrado o caldo casero.

Añadimos unas hebras de azafrán, que le van a aporta un sabor muy bueno.

Añadimos el diente de ajo y perejil muy machacado, con un par de cucharas de aceite freímos un poco de cebolla cortadas muy fina y en cuanto tome color, le echamos una cucharada de harina dejamos que se dore un poco, pero con cuidado de no quemarla.
Cubrimos con agua las patatas y añadimos la hoja de laurel.

Las dejamos cocer, unos 20 minutos a fuego muy suave a medio cocer les damos la vuelta con mucho cuidado.

Una receta sencilla, economica y muy rica, espero que os guste, besos

Adita

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Flan de naranja sin horno

Sencillo, muy rápido de hacer, sin complicaciones y exquisito.

Ingredientes
500 ml de zumo de naranja
375 gr de leche condensada
400 ml de crema de nata
10 hojas de gelatina
Caramelo líquido

Ponemos las hojas de gelatina. en agua fría

Exprimimos las naranjas y colamos.
Echamos en un bol la nata.

Echamos la leche condensada.

Añadimos el zumo de naranja colado, removemos mucho. para que se integre todo bien.

Echamos en una cacerola y llevamos al fuego, sin parar de remover para que no se pegue, cuando rompa a hervir retiramos del fuego.

Echamos las hojas de gelatina, que ya estarán hidratadas, pero escurriendo mucho el agua con las manos, removemos muchos sin hacer muchas espumas, para que se integre bien.

Puedes hacerlos en moldes individuales, o en uno grande, con una brocha untamos todo el molde con caramelo líquido.

Echamos la crema en los moldes, dejamos enfriar fuera del frigorífico, y cuando este frío lo meteremos dentro para que se enfríe, unas 7 o 8 horas.

Individuales son ideales, quedan muy suaves, y sin ojos¡¡¡¡

Los grandes tienen una presencia, muy bonita.

Los decoramos como más nos gusten

Un flan sencillo sin horno, sin complicaciones y exquisito. y muy suave.

Espero que te gusta, seguro que los vas a repetir mucho, besos

Adita

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Ensalada campera

Una de las ensaladas, mas conocidas de la cocina española, es sencilla, económica y sobretodo muy buena.

INGREDIENTES
2 patatas grandes
2 tomates colorados y duros
2 huevos duros
½ pimiento verde italiano
50 gr de cebolla
Bonito en aceite (opcional)
Aceitunas verdes (opcional)
3 cucharadas de aceite
1 de vinagres
Sal

Cocemos las patatas en rodajas, un poco gruesas con agua y sal, o cocerlas con piel, pelarlas y cortarlas una vez cocidas.
Cocemos huevos.
Cortamos la cebolla y el pimiento verde en juliana.
Estos son tomates rosas, son feos, pero para mi de los más ricos, este pesaba

800 gr.
Escurrimos las patatas una vez cocidas, dejamos enfriar un poco y se las añadimos al bol, con los pimientos y la cebolla, los tomates los cortamos en rodajas.

Les añadimos bonito en aceite, aceitunas y los huevos cocidos.
Un medida buena de aliñar, es tres por uno, tres de aceite, por una de vinagre, y un poco de sal.
Ponemos un aro, para emplatar individualmente.
Al quitar el aro, nos queda el bouquet.