La Cocina De adita

Muy sencillo de cocinar, esta delicioso, ideales para preparar una comida sin complicaciones, seguro que te encanta.

Ingredientes
1 plancha de hojaldre cuadrada
2 puerros.
2 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 bolsas de espinacas
100 gr de lacón
4 huevos
400 l. de nata
Tomate cherry
Queso rallado mozzarella
Un poco de pimienta
Un poco de mermelada de tomate
Sal

Lavar las espinacas, ( aunque vienen lavadas a mi me gusta lavarlas en casa) las centrifugamos para quitarles el agua y que estén lo mas secas posible.

Forramos el molde con el hojaldre, pinchamos el fondo un poco con un tenedor, para que no suba el hojaldre al cocerse, le ponemos sobre papel de horno, en la bandeja del horno.

En una sartén, ponemos la mantequilla, el aceite y dejamos que se pochen los puerros, con un poco se sal, la sal nos ayuda a las verduras a que se pochen antes.

Cuando estén pochados los puerros, añadimos el lacón y le damos unas vuelta junto a los puerros.

Añadimos las espinacas y revolvemos todo, dejamos que las espinacas se hagan en la sartén removiendo de vez en cuando.

Batimos la mitad de la nata, con los huevos y el poco de pimienta, en el vaso de la minipimer.

Añadimos el batido de huevo y nata, junto con el restos de la nata a la sartén cuando las espinacas este bien hechas, en unos 8 minutos las espinacas están bien salteadas, mezclamos todo bien, salamos un poco y antes de que rompa a hervir retiramos del fuego, esperamos que pierda un poco de calor.

Echamos las espinacas, sobre el molde con el hojaldre, con cuidado, cubrimos con el queso rallado de mozzarella, y decoramos con los tomates cherry y unas rodajas del queso de cabra, en cada rodaja de queso de cabra, le ponemos una cucharadita de mermelada de tomate.

Llevamos al horno a 180º C si es con aire y si es convencional, a 200ºC, en unos 30 minutos se nos cuece, el hojaldre se pondrá dorado y los queso de la parte de arriba estarán fundido, pero para mas seguridad se pincha con un palillo de brocheta, y si sale limpio esta, cuando se enfría se cuaja mas.

Como es un molde, desmoldable sin fondo, esta puesto sobre el papel de horno, con la espátula grande de transportar las tartas, lo podemos llevar a la fuente o plato que llevemos a la mesa y quitar el molde cuando este en la fuente de servir, este molde es extensible por todos los lados, lo puedes hacer al tamaño que quiera.

Un pastel que se prepara muy rápido, y esta delicioso.

Si sobra se conserva en la nevera muy bien, y dándole un golpe de micro se queda como reciente.

Se prepara rápido y queda muy bueno, espero que os guste, besos

Adita

Uno de los dulces que mas se han hecho en España, un clásico de distintas épocas del año, hoy quizás se haga todo el año, sin esperar a fiestas, es económico, de hace muy rápido, no hace falta ser un experto en repostería, yo aun me acuerdo, cuando lo hacían en los hornos de cocer el pan, las mujeres de los pueblos hacían sus dulces para celebrar distintas fiestas.

Ingredientes
400 g de harina.
160 de azúcar glass.
170 de manteca de cerdo, a temperatura ambiente.
100g de almendras molidas.
1 cucharada de canela molida.
2 cucharadas de anís dulce.
Azúcar glass espolvorear.

Lo primero tostamos un poco la harina, para que se le quite el sabor a crudo y pierda humedad, si no la tuestas con 350 g es suficiente, encendemos el horno a 150º y la dejamos unos 20 o 30 minutos removiendo de vez en cuando, sacamos y dejamos enfriar.
La almendra molida, he preferido tostarla un poco en una sartén, sin parar de remover, es fácil el controlar el tostado, solo un poco, no tiene que estar muy tostada.
Pesamos la manteca de cerdo, y el azúcar glass, tamizamos el azúcar.

Echamos en la batidora, la manteca con el azúcar glass, empezamos a remover a baja velocidad, para que el azúcar no salte, subimos a media velocidad, la dejamos hasta que este espumosa y bien integrada con el azúcar .
Echamos la harina, y dejamos removiendo unos segundos, agregamos la almendra.
Le añadimos el anís, y la canela.
Echamos la yema y dejamos amasando con la pala unos segundos.
Queda una masa arenosa, sobre la mesa, la apretamos para que se una, sin amasarla.
Tapamos con papel film y dejamos en el frigorífico 15 minutos, para que se enfrié la manteca.

Para dejar del mismo grueso las galletas, hay topes de distintos niveles, para los rodillos o barras de madera, a mi son las que mas me gustan, vienen de varios niveles de grueso, deslizas el rodillo sobre las barra y te salen todas iguales, y si pasas el rodillo entre dos papeles, te queda mas fina la superficie de las galletas.
Llevamos al horno precalentado a 180º
Cuando los veas dorados un poco los sacas, suelen cocerse en unos 12 minutos, ya sabéis que no todos los hornos son iguales, los sacas y sin quitarles del papel, para que no se partan, los espolvoreamos con azúcar glass, y los dejas enfriar en la bandeja, cuando pierdan calor los ponemos sobre una rejilla
Una vez frió, me gusta volver a rebozarlos en azúcar glass.

Tienen un sabor delicioso, y una textura muy agradable, que si los pruebas no vuelves a comprarlos, los haces tu, se prepara rápido y son baratos.

Espero que te gusten, besos.
Adita

Una receta de origen Griego, que es una maravilla, es sencilla esta jugosa y ricas, de las recetas que te dejan el plato limpio¡¡¡

INGREDIENTES
2 berenjenas grandes.
1 cebolla.
1 pierna de cordero lechal picada.
2 dientes de ajos.
300 gr de tomate rallado.
¾ l. de leche.
3 cucharadas de harina.
50 ml de aceite
1 pastilla de caldo concentrado de pollo.
1 yema de huevo.
50 ml de vino blanco
Un poco se orégano o cominos.
Nuez moscada
Pimienta
Queso tipo mozzarella y parmesano.
Aceite para freír

El carnicero nos deshuesa la pierna y nos la pica.
Picamos la cebolla, los dientes de ajos y los freímos con un poco de aceite, sin que tome mucho color, añadimos a la cebolla y ajos la carne picada, dejamos que se fría todo junto, a fuego moderado.
Lavamos las berenjenas, las cortamos finas sin que se rompan, con la mandolina para que nos queden todas las laminas iguales, las salamos y dejamos en un colador, para que suelten un poco el amargor.

Rallamos el tomate y con 2 cucharadas de aceite, lo ponemos a freír en una sartén aparte.

Cuando la carne este casi frita, le añadimos un poquito de orégano, o media cucharadita pequeña de cominos machacados y salamos un poco.
Yo le he puesto, un poco de cominos y pimienta.

Mientras se nos va cocinando la carne, vamos friendo las berenjenas, pero freírlas si harina, y con muy poco aceite, según las saquemos de la sartén las dejamos sobre papel de cocina.
Añadimos el vino a la carne y lo dejamos reducir, dando vueltas a la carne para que tome el sabor.
Añadimos el tomate frito y mezclamos bien dejando un par de minutos cociendo.

Preparamos la bechamel, con 50 ml de aceite y las 3 cucharadas de harina, echamos el aceite en una sartén, y cuando este caliente, le añadimos la harina, dejamos que tome un poco de color, para que pierda el crudo la harina, sin parar de remover.
Vamos añadiendo, la leche caliente poco a poco, y removiendo, para que no tenga grumos y nos quede lo mas fina posible, le añadimos las pastilla de caldo concentrado de pollo y un poco de nuez moscada.
Cuando esté bien cocida, retiramos del fuego y le añadimos la yema de huevo, removiendo muy rápido para que no cuaje, la yema le da mucha cremosidad, y suavidad a la bechamel.
Cubrimos con berenjenas fritas, el fondo del recipiente, que vamos a llevar al horno.
Ponemos una capa de la carne sobre las berenjenas, y cubrimos con otra capa de berenjenas, así hasta agotar la carne, cubrimos con una buena capa de bechamel, le ponemos el queso mozzarella rallado y le rallamos el parmesano encima, también con una buena capa.
Llevamos al horno precalentado, a 180º hasta que este bien fundido y dorado el queso, en unos 15 minutos aproximadamente se nos gratina.

Esta deliciosa, es parecido a la lasaña, pero en vez de placas de pasta, es la berenjena con la que hacemos las capas y el sabor del cordero, la hace que sea muy especial.

Espero que os guste besos
Adita.

Queda un bizcocho, con tres texturas, es mágico, se cuece todo junto y el se separa en tres texturas, es una delicia, es facil de hacer y sin complicaciones, si no lo has hecho anímate, te va a escantar.

Ingredientes
115, gr de harina
140 gr de azúcar
1/2 de leche, templada
4 huevos
125 gr de mantequilla, liquida y fría
Ralladura de limón, solo la parte amarilla
1 cucharada de aroma de vainilla

Los moldes, puedes usar los que mas te gustan, para estas cantidades, puede ser un redondo de 22 centímetros o rectangular de 30x17 y 7 de alto, untados con mantequilla y espolvoreados con harina.
Rallamos la piel del limón, la mantequilla la llevamos unos segundo al micro, con cuidado de no separar el suero, es preferible meter y sacar remover, varias veces hasta que quede liquida.
La mantequilla aunque quede, algún trozo sin deshacer, con el calor y removiendo, se va a volver liquida.

Separamos las yemas de las claras, batimos las claras a punto de nieve, reservamos en un bol.
Sin lavar el recipiente, echamos las yemas y el azúcar y batimos hasta que estén blanquecinas y espumosas
Echamos la mantequillas y batimos un poco para que se integre con las yemas, el aroma de vainilla si es muy concentrado le echamos una cucharadita de café y es el de Vahiné una cucharada sopera, batimos un poco.
Añadimos la leche sin parar de batir y la ralladura de la piel de limón.
Tamizamos la harina y mezclamos con una espátula, hasta que no tenga grumos.
Añadimos las claras, de dos veces, mezclando con una espátula, no hace falta que quede muy mezclado, la parte de la clara es la que nos va hacer la capa de bizcocho, queda una masa liquida al mezclar.

Aquí veis, como quedan las claras mezcladas.
Llevamos al horno precalentado a 180º C, dejamos 10 minutos y bajamos la temperatura del horno a 160º C, 50 minutos mas, pinchamos antes de sacar, si sale limpia la aguja esta cocido y si no dejamos un poco mas.
Dejamos enfriar fuera del horno y cuando este frío metemos en el frigorífico, durante al menos 3 horas, no se puede volcar, lo tienes que cortar dentro del molde.
Quedan tres capas, una tipo pudin, otra tipo flan y la de arriba bizcocho, por eso se llama inteligente, el solo se separa en el horno.