La Cocina de Adita

Sencillo, economico y exquisito, una salsa divina, con los ingredientes que lleva, y ese sabor que le da el vino de Málaga Pedro Ximen, se puede preparar con anticipación, mas rico de un día para otro, de los platos que quedas como una reina.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
5 orejones
5 ciruelas pasas sin hueso
16 uvas pasas.
50 ml vino Málaga Pedro Ximen
4 lonchas de beicon
Lonchas de Jamón ibérico
Lonchas de queso
Piñones
Shiitake
Cebolla
Puerro
Caldo Aneto ( si lo tienes casero, mas rico)

Ponemos en un bol el vino y echamos las frutas, llevamos al micro unos segundos, antes de que hierva los sacamos, para se vallan hidratando.

El solomillo nos lo puede abrir el carnicero, ponemos las lonchas de beicon, si tienen huesecillos se los quitamos.

Cubrimos el beicon, con lonchas de jamón.

Repartimos por encima, las frutas y los piñones.

Cubrimos con lonchas finas de queso, y enrollamos.

Este relleno, no va cosido lo he metido dentro de una malla, es fácil meterlo en la malla, usando un bote abierto por los dos lados.

Lo sellamos en una sartén, con un poco de aceite, dándole la vuelta por todos los lados, el aceite de sellar la carne, se lo echamos a la olla vamos a cocer el solomillo.

El aceite de sellar la carne lo echamos a la olla, cortamos en juliana el puerro, lo ponemos a pochar junto con la cebolla en la olla.

Limpiamos las shiitake, las cortamos en trozos pequeños, se los añadimos a la olla, junto con la cebolla y el puerro, añadimos el vino de macerar las frutas, dejamos que evapore el alcohol.

Le echamos caldo, yo en este caso, le he puesto uno de Aneto

Tapamos la olla, dejamos cocer hasta que este tierno.

Una vez que este frió quitamos la malla y lo cortamos, la salsa queda espesita, y si no, le añadimos cualquier espesante, o sacamos el solomillo y dejamos reducir la salsa, no pasamos por la batidora le dejamos con los tropezones de las shiitake, probamos de sal.

Esta delicioso, por la cantidad de sabores que lleva, espero que os guste, besos

Adita

Un suave y rico bizcocho, con una cobertura de chocolate, coronado con una mantillas de azúcar,

INGREDIENTES
150 gr de harina
50 gr. de harina de maíz (maicena)
100 gr. de coco rallado
250 gr. de azúcar
190 gr. de mantequilla
4 huevos
1 yogur de coco
1/2 medida del vaso de yogur de leche
3 cucharaditas de levadura química (Royal)
una pizca de sal
10 gotas de aroma de coco

La masa del bizcocho le he hecho con la Thermomix, lo puedes batir con unas varillas, manuales o eléctricas.
En el vaso seco, echamos las harinas de trigo, de maíz, y el coco rallado, junto con la levadura y el pellizco de sal. Pulverizamos 20 segundos progresiva 5-7-9
Volcamos en un bol, y reservamos, echamos los huevos en el vaso y el azúcar y batimos 20 segundos V. 3
Añadimos el yogur, la leche, la mantequilla liquida y el aroma de coco, y batimos 10 segundos V.3.
Añadimos las harinas con el coco y 6 segundos V. 3, y si no esta bien mezcladas la harinas nos ayudamos con la espátula
Lo llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece.
Dejamos enfriar, sobre una rejilla.
El sobre son los polvos solo hay que añadir agua cociendo.

Pero lo que os quiero enseñar es esta mantilla de azúcar, que se trabaja como si fuese tela, no se pega a las manos y es de una suavidad en la boca que se deshace.
Ha sido el regalo de mi hija por mi cumpleaños y es uno de los regalos que mas ilusión me ha hecho, son encajes que se puedes cortar, colorear, y con la pasta se puede hacer tela y quedan finitas como las sedas, (se nota que estoy contenta) ya iré haciendo cosas con ello y las publicare.
Esto fue en el año 2011, aquí en España aun no lo vendían¡¡¡¡¡¡¡¡
Echamos los polvos en un bol, con agua cociendo, segun instruciones del sobre.
Batir durante 4 minutos
La pasta va espesando y volviéndose mas blanca.
Las plantilla son se silicona.
Hay que extender bien la pasta.
Si no hay humedad seca en 30 minutos.
Se desprende muy bien.