Foie con peras y reduccion de vino



Una entrada, para vestir la mesa de lujo, una combinacion exquisita, de las que te hace quedar como una gran chef.


Ingredientes 
200 g de azúcar
Medio limón
300 ml  vino tinto
Piel de naranja y de limón
Un poco de canela en rama y un poco de vainilla 2 clavos 
2 cardamomo
Foie


Echamos los 200 g de azúcar, con medio limón en un cazo, llevamos al fuego.
Antes que tome color el azúcar añadimos el vino, tinto
Yo le puse un Rioja
Le añadimos  un poco de piel de naranja y de limón
un poco de canela en rama y un poco de vainilla
2 clavos y 2 cardamomo

Ponemos a cocer. las peras peladas y con el rabo
Las dejamos cociendo, unos 30 minutos a fuego lento y con cucharas de madera las vamos dando la vuelta, con cuidado de no rayarlas para que nos queden bonitas


Cuando estén cocidas las peras, las sacamos y dejamos reduciendo el vino. 


El Foie lo servimos frío , si sobra reducción de vino se guarda, se conserva muy bien, y ya lo tenemos hecho, espero que os gusten, salen muy ricas, besos 
Adita

52 Comentarios

  1. MAdre mía que rico !!! yo nunca he probado esta combinación, pero estoy segura que me encantaría mmmmm
    Feliz domingo
    Besos

    ResponderEliminar
  2. Buenos días Adita. Que buena tapa o aperitivo que nos has preparado. Un foie acompañado de peras con una pinta exquisita. Tiene que ser un placer poder degustarlo, con esa buena reducción de vino que has preparado.
    Un saludo Paco

    ResponderEliminar
  3. Una propuesta muy buena para presentar el foie muy bien acompañado.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  4. Que rico no?????, yo he hecho un postre con peras delicioso tambien para mañana, que juego dan las peras y que yo desconocia totalmente.......

    ResponderEliminar
  5. que buenoooo¡¡¡¡
    te ha quedado de lujo adita
    besotes

    ResponderEliminar
  6. ¡¡¡¡menudo mangar!!!
    saludos

    ResponderEliminar
  7. Adita que peras más ricas, hasta aqui me llega el olor, se ven estupendas, cuando puedas pasate por mi blog tienes un regalito bst guapa

    ResponderEliminar
  8. Que rico!!
    Tiene muy buena pinta, como todo lo que publicas.
    Un besito

    ResponderEliminar
  9. Me encanta, me encanta. Debe ser una delicia. Besos.

    ResponderEliminar
  10. Acabo de ver la receta de Marga: unas bolitas de micuit con manzana y ahora este foie con las peras....qué rico, qué buenas las peras con vino, qué bueno el foie. En fin, que me estáis alegrando la tarde. Un buen paso a paso -como siempre. Gracias.
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.e

    ResponderEliminar
  11. MMM estas peras tienen que estar tremendas, muy ricas besos

    ResponderEliminar
  12. Uff.... Tiene que estar delicioso!! Me gusta todo!! Besos

    ResponderEliminar
  13. UMMMM QUE BUENO,PASAME UN POQUITO.BESOS

    ResponderEliminar
  14. Las peras de esta manera me gustan, pero el foie algunos si y otros no. Aunque es cuestión de probarlo, parece una combinación exquisita.
    Besos.

    ResponderEliminar
  15. Que cosa más rica Adita, esas peras le van genial al foie!!
    Besotes guapa

    ResponderEliminar
  16. Esta receta tiene un aspecto fabuloso. Qué bueno!!!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  17. De lujo, hija mia, no tengo otra palabra.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  18. esta receta si que me la guardo!!!! Que bueno ese foie con esas peras y luego esa reducción: sólo pensarlos se me hace la boca agua.

    ResponderEliminar
  19. ¡Que delicia de receta! A los comensales se les tienen que poner los ojos como platos cuando se lo sirves en la mesa.
    Me encanta
    ¡Saludos!

    ResponderEliminar
  20. Muy buenas noches Adita, Primero que nada darte las gracias por tu bella visita a mi blog y por formar parte de mi anigos blogueros, es siempre un gran placer para mi tener nuevos amigos. Y ahora dejame decirte que este Foie te ha quedado de lujo, tambien he hechado un ojito a las entradas anteriores y madre mia, que me he puesto a salivar. Eres toda una artista tambien, las decoraciones de tus platos. Bien por aqui me quedo aqui como tu nueva seguidora.

    Un fuerte abrazo

    ResponderEliminar
  21. SE VE ESTUPENDO !!!!!QUE BUENA RECETA
    MUY BUENA LA PRESENTACIÓN !!!!!1
    TIENES UN REGALO EN MI BLOG EN LA ENTRADA " OTRO PREMIO !!!!,ES PARA TI EL PREMIO VERSATILE BLOGGERO,PUEDES PASAR A RETIRARLO.
    BESOTES.

    ResponderEliminar
  22. Tienes un regalín en mi blog. Te pasas?.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  23. En casa nos encantan las peras con vino tinto, te han quedado esupenda. Besitos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  24. Hola Adita, encantado de tenerte por mi cocina. Yo también me quedo por la tuya, que he visto que tienes recetas muy interesantes, y esta explicada maravillosamente. Un beso.

    ResponderEliminar
  25. Hola preciosa!!!+
    soy loquita del foie y algunas frutas le van de maravilla, así que estoy segura que tus peras con esa rica reducción le tienen que sentar divinamente!!!
    muy rico, es una sabrosa forma de comenzar la semana!!!
    cariños de Juana!

    ResponderEliminar
  26. nunca habia probado esta combinacion y la verdad es que se ve deliciosa! un besicoo

    ResponderEliminar
  27. Que bien,de aperitivo está fantástico y el foie le plantas una rebanaita de pan tostao ... pa derretirse :) Bss

    ResponderEliminar
  28. Que buenoooo!! Me encanta la combinacion de la pera con el Pate!!
    Tiene que tener un sabor muy peculiar!!
    Ñaaaaaam Ñaaam!!
    Muuuak Muuuak

    ResponderEliminar
  29. Me rechifla esta receta Adita, vaya homenaje que te has dado, mmm!!!

    ResponderEliminar
  30. Que ricura Adita. A mi hija le encanta el foie y si ve esta delicia con esa salsita y esas peras te deja el platito brillante. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  31. Ay Adita, hay varias cosas que no me gustan demasiado pero las como, pero el foie es, junto con lo que lleve laurel, las dos cosas que no podría comer ni muerta.
    Y es una delicatessen!!

    ResponderEliminar
  32. eN MI BLOG HAY ALGO PARA TÍ!!!uN bESOTE

    ResponderEliminar
  33. Una exquisite, me ha encantado :)
    Un besito
    http.//janakitchen.blogspot.com

    ResponderEliminar
  34. Excelente, Me encanta!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  35. Hola Adita, que peras mas ricas, me gusta, y me quedo por aqui también como seguidora. besos.

    ResponderEliminar
  36. Que bocado tan exquisito. El foie es una de mis perdiciones, y así como lo has puesto con peras, es un verdadero lujo.

    Un abrazo

    ResponderEliminar
  37. Delicioso,un puro placer de sabores.
    Me gusta el cambio que le has dado al blog y la imagen del perfil, ¡estas guapisima!!!
    Tambien te felicito por las galletas de comunion, son preciosas.
    Un bessazo

    ResponderEliminar
  38. Siempre se come el foie con un punto dulce, y ese acompañamiento de peras no lo había visto nunca y tiene que quedar buenísimo!

    ResponderEliminar
  39. Achei a receita bem simples e ficou excelente.
    Bom fim de semana
    bjs

    ResponderEliminar
  40. Me encanta tu receta, es una delicia amiga.Muchos besos y buenas noches

    ResponderEliminar
  41. Pero que platazo has preparado, el foiegras me encanta y ya con esta reduccion de peras tiene que estar riquisimo. Me guardo la receta.

    ResponderEliminar
  42. Qué rica combinación! Me gusta mucho el foie con dulce y las peras están deliciosas así.
    Un besazo

    ResponderEliminar
  43. Me parece una forma deliciosa de tomar el foie. La combinación de sabores es perfecta.
    Un besote.

    ResponderEliminar
  44. Añadir un poco de vino, la comida será más atractivo

    ResponderEliminar
  45. Hola guapa!!!
    Te puedes creer que nunca he probado a cocinar el foie????, se ve muy rico y seguro que tiene que estar para chuparse los dedos.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  46. Que plato mas rico Adita !!!
    De restaurante...
    La combinacion de ingredientes deliciosa y el resultado de lujo
    un besazoooi !!!!!

    ResponderEliminar
  47. Buenas tardes Adita,que plato tan rico y que presentación tan cuidada y vistosa.....de Diez amiga¡¡
    Besitos¡¡

    ResponderEliminar
  48. que bueno adita tiene que ser una combinación deliciosa. un besitooo

    ResponderEliminar
  49. ¡Que rico!
    Es como dices un plato de lujo. Me lo guardo, que lo veo ideal para grandes ocasiones como las comidas de navidades.
    Besitos.

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas



Receta Por Dia Que Recetas Mundo Recetas Recetas de cocina Recetas de cocina todareceta.es