Foie con peras y reducción de vino



Una entrada, para vestir la mesa de lujo, una combinacion exquisita, de las que te hace quedar como una gran chef.


Ingredientes 
200 g de azúcar
Medio limón
300 ml  vino tinto
Piel de naranja y de limón
Un poco de canela en rama y un poco de vainilla 2 clavos 
2 cardamomo
Foie


Echamos los 200 g de azúcar, con medio limón en un cazo, llevamos al fuego.
Antes que tome color el azúcar añadimos el vino, tinto
Yo le puse un Rioja
Le añadimos  un poco de piel de naranja y de limón
un poco de canela en rama y un poco de vainilla
2 clavos y 2 cardamomo

Ponemos a cocer. las peras peladas y con el rabo
Las dejamos cociendo, unos 30 minutos a fuego lento y con cucharas de madera las vamos dando la vuelta, con cuidado de no rayarlas para que nos queden bonitas


Cuando estén cocidas las peras, las sacamos y dejamos reduciendo el vino. 


El Foie lo servimos frío , si sobra reducción de vino se guarda, se conserva muy bien, y ya lo tenemos hecho, espero que os gusten, salen muy ricas, besos 
Adita

52 Comentarios

  1. MAdre mía que rico !!! yo nunca he probado esta combinación, pero estoy segura que me encantaría mmmmm
    Feliz domingo
    Besos

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  2. Buenos días Adita. Que buena tapa o aperitivo que nos has preparado. Un foie acompañado de peras con una pinta exquisita. Tiene que ser un placer poder degustarlo, con esa buena reducción de vino que has preparado.
    Un saludo Paco

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  3. Una propuesta muy buena para presentar el foie muy bien acompañado.

    Un beso.

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  4. Que rico no?????, yo he hecho un postre con peras delicioso tambien para mañana, que juego dan las peras y que yo desconocia totalmente.......

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  5. que buenoooo¡¡¡¡
    te ha quedado de lujo adita
    besotes

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  6. ¡¡¡¡menudo mangar!!!
    saludos

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  7. Adita que peras más ricas, hasta aqui me llega el olor, se ven estupendas, cuando puedas pasate por mi blog tienes un regalito bst guapa

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  8. Un lujazo de receta! Un bso

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  9. Que rico!!
    Tiene muy buena pinta, como todo lo que publicas.
    Un besito

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  10. Me encanta, me encanta. Debe ser una delicia. Besos.

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  11. Acabo de ver la receta de Marga: unas bolitas de micuit con manzana y ahora este foie con las peras....qué rico, qué buenas las peras con vino, qué bueno el foie. En fin, que me estáis alegrando la tarde. Un buen paso a paso -como siempre. Gracias.
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.e

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  12. MMM estas peras tienen que estar tremendas, muy ricas besos

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  13. Uff.... Tiene que estar delicioso!! Me gusta todo!! Besos

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  14. UMMMM QUE BUENO,PASAME UN POQUITO.BESOS

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  15. Las peras de esta manera me gustan, pero el foie algunos si y otros no. Aunque es cuestión de probarlo, parece una combinación exquisita.
    Besos.

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  16. Que cosa más rica Adita, esas peras le van genial al foie!!
    Besotes guapa

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  17. Esta receta tiene un aspecto fabuloso. Qué bueno!!!!!
    Besos

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  18. De lujo, hija mia, no tengo otra palabra.
    Besos. Lola

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  19. esta receta si que me la guardo!!!! Que bueno ese foie con esas peras y luego esa reducción: sólo pensarlos se me hace la boca agua.

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  20. ¡Que delicia de receta! A los comensales se les tienen que poner los ojos como platos cuando se lo sirves en la mesa.
    Me encanta
    ¡Saludos!

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  21. Muy buenas noches Adita, Primero que nada darte las gracias por tu bella visita a mi blog y por formar parte de mi anigos blogueros, es siempre un gran placer para mi tener nuevos amigos. Y ahora dejame decirte que este Foie te ha quedado de lujo, tambien he hechado un ojito a las entradas anteriores y madre mia, que me he puesto a salivar. Eres toda una artista tambien, las decoraciones de tus platos. Bien por aqui me quedo aqui como tu nueva seguidora.

    Un fuerte abrazo

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  22. SE VE ESTUPENDO !!!!!QUE BUENA RECETA
    MUY BUENA LA PRESENTACIÓN !!!!!1
    TIENES UN REGALO EN MI BLOG EN LA ENTRADA " OTRO PREMIO !!!!,ES PARA TI EL PREMIO VERSATILE BLOGGERO,PUEDES PASAR A RETIRARLO.
    BESOTES.

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  23. Tienes un regalín en mi blog. Te pasas?.
    Un abrazo.

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  24. En casa nos encantan las peras con vino tinto, te han quedado esupenda. Besitos y feliz semana.

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  25. Hola Adita, encantado de tenerte por mi cocina. Yo también me quedo por la tuya, que he visto que tienes recetas muy interesantes, y esta explicada maravillosamente. Un beso.

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  26. Hola preciosa!!!+
    soy loquita del foie y algunas frutas le van de maravilla, así que estoy segura que tus peras con esa rica reducción le tienen que sentar divinamente!!!
    muy rico, es una sabrosa forma de comenzar la semana!!!
    cariños de Juana!

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  27. nunca habia probado esta combinacion y la verdad es que se ve deliciosa! un besicoo

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  28. Que bien,de aperitivo está fantástico y el foie le plantas una rebanaita de pan tostao ... pa derretirse :) Bss

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  29. Que buenoooo!! Me encanta la combinacion de la pera con el Pate!!
    Tiene que tener un sabor muy peculiar!!
    Ñaaaaaam Ñaaam!!
    Muuuak Muuuak

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  30. Me rechifla esta receta Adita, vaya homenaje que te has dado, mmm!!!

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  31. Que ricura Adita. A mi hija le encanta el foie y si ve esta delicia con esa salsita y esas peras te deja el platito brillante. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  32. Ay Adita, hay varias cosas que no me gustan demasiado pero las como, pero el foie es, junto con lo que lleve laurel, las dos cosas que no podría comer ni muerta.
    Y es una delicatessen!!

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  33. eN MI BLOG HAY ALGO PARA TÍ!!!uN bESOTE

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  34. Una exquisite, me ha encantado :)
    Un besito
    http.//janakitchen.blogspot.com

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  35. Hola Adita, que peras mas ricas, me gusta, y me quedo por aqui también como seguidora. besos.

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  36. Que bocado tan exquisito. El foie es una de mis perdiciones, y así como lo has puesto con peras, es un verdadero lujo.

    Un abrazo

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  37. Delicioso,un puro placer de sabores.
    Me gusta el cambio que le has dado al blog y la imagen del perfil, ¡estas guapisima!!!
    Tambien te felicito por las galletas de comunion, son preciosas.
    Un bessazo

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  38. Siempre se come el foie con un punto dulce, y ese acompañamiento de peras no lo había visto nunca y tiene que quedar buenísimo!

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  39. Achei a receita bem simples e ficou excelente.
    Bom fim de semana
    bjs

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  40. Me encanta tu receta, es una delicia amiga.Muchos besos y buenas noches

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  41. Pero que platazo has preparado, el foiegras me encanta y ya con esta reduccion de peras tiene que estar riquisimo. Me guardo la receta.

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  42. Qué rica combinación! Me gusta mucho el foie con dulce y las peras están deliciosas así.
    Un besazo

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  43. Me parece una forma deliciosa de tomar el foie. La combinación de sabores es perfecta.
    Un besote.

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  44. Añadir un poco de vino, la comida será más atractivo

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  45. Hola guapa!!!
    Te puedes creer que nunca he probado a cocinar el foie????, se ve muy rico y seguro que tiene que estar para chuparse los dedos.
    Besitos.

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  46. Que plato mas rico Adita !!!
    De restaurante...
    La combinacion de ingredientes deliciosa y el resultado de lujo
    un besazoooi !!!!!

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  47. Buenas tardes Adita,que plato tan rico y que presentación tan cuidada y vistosa.....de Diez amiga¡¡
    Besitos¡¡

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  48. que bueno adita tiene que ser una combinación deliciosa. un besitooo

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  49. ¡Que rico!
    Es como dices un plato de lujo. Me lo guardo, que lo veo ideal para grandes ocasiones como las comidas de navidades.
    Besitos.

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