La Cocina De adita

Una de las salsa mas ricas que hago en mi casa, si no te gusta el conejo hazlo con pollo, merece la pena, en tu casa te dejan el plato limpio y si tienes invitados vas a triunfal¡¡¡¡

Ingredientes
1 conejo partido en trozos
1 cebolla grade de unos 300 gr.
4 pimientos verdes, tipo italianos
1 cabeza de ajos
1 k de tomates
Unas ramas de perejil
100 ml de coñac
1 cucharada rasa de tomillo (si es fresco mejor)
100 ml de aceite de oliva para la salsa
Y aceite para freír el conejo

Picar la cebolla y los ajos.
Lavamos y cortamos los pimientos
En una sartén, ponemos el aceite y freímos la cebolla que nos quede doradita, sacamos y reservamos
Freír los pimientos, hasta que estén dorados, los sacamos, al plato de la cebolla, y reservamos.
Freímos los ajos, que nos queden dorados, y que no se quemen, para que no amarguen.

Picamos un poco el perejil, añadimos a los ajos cuando estén casi fritos, pero cuidado que salta mucho el perejil, mejor taparlo, una vez frito sacamos y dejamos con la cebolla y los pimientos.

Como veis hemos puesto muchos ajos , cebolla y pimientos, pero es que el sabor que le va a dar a esta salsa.

En el aceite de freír las verduras, ponemos a freír, el tomate cortado pequeño, y cuando esté a medio freír, añadimos todas las verduras fritas y el tomillo, dejamos unos minutos, que se pochen las verduras con el tomate, a fuego suave.

Cuando veamos, que las verduras están bien pochadas ( unos 8 minutos) le añadimos la copa de coñac, lo dejamos 2 minutos que cueza, para que evapore el alcohol.

El conejo, lo salamos y lo freímos durante bastante tiempo, al principio con el aceite muy caliente, y enseguida bajamos el fuego, y que se fría despacio pero con poco aceite, en un woll se fríe muy bien con poco aceite, los damos la vuelta, de vez en cuando, para que se cocine, por todos los lados.

Una vez el conejo este cocinado, le quitamos el aceite al conejo.

La salsa se le pasa por el chino, o el pasapurés, se la añadimos al woll, con el conejo.

Es una salsa que queda espesita, si necesidad de echarle harina, una salsa que se la podemos poner al pollo, cambiándolo por el conejo, porque esta salsa es una delicia, si gusta el picante se le puede añadir, un poco de guindilla o cayena.

Ponemos la salsa con el conejo, y lo dejamos cocer hasta que este tierno, el conejo es tierno y después de hacerlo a fuego lento, como suelen ser tiernos se cuecen enseguida, si necesita agua le añadimos un poco, probamos de sal.

Esta receta queda muy buena, para hacerla con pollo si el conejo no gusta, se le puede poner guindilla o cayena, si nos gusta un poco picante.

Una receta que llevo muchos años haciendo, lo peor que mojas pan, porque la salsa es divina, es una de las recetas de mi blog mas copiada, espero que os guste, besos.

Adita

Sencillo, muy sabroso, de los que te dejan el plato limpio, para triunfar , un plato que lo cocinaras mucho, te va a encantar.

Ingredientes
Lomos de bacalao desalados.
Patatas.
Pimienta molida.
Ajos liofilizado.
Alioli o mayonesa.
Cebolla caramelizada. Ver la Receta
Ensalada para acompañar
Una bolsa de hojas variadas.
Aguacate.

Cebolla.

Tomate rosa.

Cortamos las patatas en rodajas, y las dejamos en la freidora a temperatura baja unos 5 minutos, apagamos y con el calor que tiene el aceite, se nos van a quedar muy blandita (como cocidas en aceite), las dejamos escurrir en el cestillo.
Una vez escurridas del aceite, la pasamos a una sartén, le damos un par de vueltas de molinillo de pimienta, y le echamos un poco de ajo molido seco, la dejamos que se doren un poco en la sartén, salamos y reservamos.

En otra sartén, con dos cucharas de aceite, sellamos el bacalao, por la parte de la piel primero, les damos la vuelta y hacemos por el otro lado, con un par de minutos por cada lado es suficiente, si es muy gordo lo podemos dejar algún minuto mas.
Cubrimos el fondo del recipiente con las patas, haciendo una especie de cama, colocamos encima el bacalao sin piel ni espinas, y le ponemos una buena capa de alioli o mayonesa, cubriendo todo.
Llevamos al horno, con el grill, a 200º o 250º C, para que se gratine, en cuanto tome color lo sacamos.

Me gusta tener cebolla caramelizada en la nevera, calentar un poco en el micro, y si no tienes cortar en juliana la cebolla, y con un par de cuadras de aceite, salamos y dejamos unos 20 minutos, que se vaya caramelizando a fuego suave.
Aliñamos la ensalada, salamos y le ponemos 3 de aceite por 1 de vinagre, yo me he ayudado con un molde alargado, para emplatar.

Servimos en un plato un trozo de bacalao, con patatas debajo, y le ponemos un poco de cebolla que habremos calentado en el micro, un plato completo y delicioso.
Espero que os guste, un plato que si os gusta el bacalao, vais a repetir mucho, besos.
Adita