Rosquillas de Alcalá



INGREDIENTES
2 planchas de hojaldre.
PARA LA YEMA
5 yemas.
80 ml de agua.
240 de azúcar .
PARA EL GLASEADO
200 gr de azúcar glass.
100 ml de agua


Doblamos la planchas de hojaldre, para que nos queden 4 laminas y las 4 juntas las aplastamos ligeramente con el rodillo,  no para estirarlas si no para que se peguen.


Con un corta pastas, del tamaño del vaso de la Thermomix, lo pasamos por harina, para que se despeguen al cortarlas, y el centro con una boquilla, de las que usamos para la manga pastelera, le hacemos el agujero.


Llevamos al horno precalentado, a 200º hasta que se doren unos 15 o 18 minutos.


Preparamos el almíbar para la yema, ponemos a cocer los 240 gr de azúcar, con los 80 ml de agua, y sin mover dejamos cocer unos 4 minutos, y nos queda, a punto de hebra floja.


Podemos ver también, el punto de hebra floja,  mojando los dedos en agua, y con una gota entre los dedos, vemos como al separar los dedos,  queda un hilo fino.


Separamos las yemas de las claras, el almíbar lo dejamos enfriar un poco, removemos las yemas con una cuchara de madera


Sin parar de remover las yemas, vamos incorporando el almíbar, y una vez que echemos todo el almíbar, colamos  las yemas, y las llevamos al fuego muy suave, y sin parar de mover, se pega enseguida lo dejamos cocer un poco hasta que veamos que van espesando.

    
    Dejamos la yema fuera del fuego, y espesaran mas, cuando valla perdiendo temperatura, mojamos las rosquilla en la yema, dejamos secar sobre una rejilla, con un  recipiente debajo.      


Preparamos el glaseado, 200 g de azúcar glass y 100 ml de agua, batiendo hasta que blanqueé un poco.


Seco el baño de la yema, metemos las rosquillas en el glaseado y dejamos secar.  


Unas rosquillas exquisitas, espero que os gusten besos
Adita

70 Comentarios

  1. Ah, qué ricas con ese toque de yema… deben estar buenísimas.
    Saludos

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  2. Hola Adita que ricas rosquillas, así las hay aquí donde vivo, y yo soy de Alcalá, pero de Alcalá de Guadaíra ,Sevilla, a que Alcalá te refieres tu, contra que de Alcalá he puesto en un momento,jajajja, besos.

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    1. Conchi son de aquí de Madrid de Alcala de Henares, besos

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    2. Hola esta tarde hice tu receta pero no me quedaron lo suficiente amarillas eso porque puede ser? Gracias

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    3. Las yemas seria de un color muy pálido, suelen a veces estar muy pálidas, las puedes dar color con el colorante alimenticio que usamos para las paellas, no le va a dar sabor y si color, le vas echando y moviendo hasta que veas el color que te gusta, besos

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  3. Un lujo de rosquillas desde luego. Un besazo.

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  4. Adita, con estas rosquillas sencillamente me matas, con lo que me gustan Dios mio. Fantásticas. Besitos.

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  5. No conocía estas rosquillas, pero tienen un aspecto delicioso! Me apunto la receta ;)
    Besos!!

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  6. Qué si me gustan...? Estoy babeando, pero que cosa más buena y bien explicadas.
    Un besito y gracias por compartirlas.

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  7. Una delicia si señora, yo tambien las hago y las tengo en mi blog y a mis hijas le vuelven locas. Besitos

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  8. Wuoo y tan exquisitas!! tienen que estar deliciosas, con ese glaseado ^^

    Un beso y guardame unas poquitas para la merienda jeje

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  9. A mi marido le encantan estas rosquillas ,asi que me guardo la receta.
    Un saludo,Ana

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  10. EU ADORO DOCES FOLHADOS E ESTAS ROSQUILHAS SÃO MUITO SIMPLES E COM GLACE FICARAM LINDAS.
    GOSTEI MUITO.
    BJS

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  11. De verdad te digo que son una auténtica Delicia,están del 10!!!!
    Un Besote

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  12. Que ricas rosquillas Adita, me llevo una para el café. Besitos!!!

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  13. Estas no me las pierdo, Que bien has explicado lo del hojaldre, había visto en una revista y no me aclaré, gracias, te contaré cuando las haga Aidita, me encanta el hojaldre, y los dulces si lo llevan son los que me gustan.
    Besitos

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  14. que buenas!! así con el paso a paso me gusta mucho como nos enseñas
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  15. Me encantan estas rosquillas, me comeria ahora mismo dos por lo menos, besos

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  16. Me encanta el hojaldre y esta forma de prepararlo es genial. gracias.Bss.

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  17. Es un pecado mortal mirarlas así que no digo nada como tienen que saber. Besines.

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  18. Pero qué ricos Adita!!!!
    No los conocia, pero son super sencillos y tienen una pinta deliciosa...me han encatado y con lo golosa que soy...Mmm
    Un beso

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  19. Adita, un festín para golosos!!
    Besosss

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  20. Adita, había oído hablar de estas rosquillas pero nunca había visto la receta ni las he probado. Tienen una pinta excelente!, y además fáciles de preparar, así que una receta estupenda. Se ven divinas!

    Besos

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  21. estas roscas es que me encantan, como no sabia hacerlas, me llevo la receta y así no las tengo que comprar nunca más.
    besos. LOla

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  22. qué pinta más rica, y gracias por el paso a paso, besos!!!!

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  23. Me has dejado babeando!! Esta cobertura sirve tambien para las palmeritas dehuevo ¿verdad? Besitos :)

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    1. Te sirve de cobertura para lo que tu quieras besos

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    2. Hola que hojaldre es bueno para hacerlas yo las he echo tres veces y no ne suben.gracias

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  24. Que rosquillas más ricas y que post más didáctico ¡una gozada!
    Realmente el eslogan de tu blog es real, tienes muchas recetas, variadas y muy ricas, me gusta.
    Un biquiño

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  25. Qué perfectas te han quedado, eres una artista!
    Besos.

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  26. No me lo puedo creer....¿has hecho estas rosquillas de Alcalá???. Es de los dulces que más me gustan del mundo mundial.....tomo nota porque en algún momento tengo que hacerlas.......
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  27. tienen que estar de vicio¡¡¡y se ve facil

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  28. impresionantes!!!! no conocia esta receta y la verdad q ya me la he apuntado a mi libro de recetas xa hacer un dia. son espectaculares
    un saludo

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  29. Tienen un pinta estupenda, otra receta pendiente para la lista.
    Saludos gatunos...

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  30. Que rosquillas más fantásticas me has dejado con la boca abierta, tienen un colorcito estupendo, besitos

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  31. Adita que ricas, no conocia estas rosquillas, te han quedado estupendas, me pillaba un par para merendar ahora mismo, un besote cariño.
    Dulcestriplea.blogspot.com

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  32. No las conocía tampoco, y me han parecido de los más originales, además deben estar muy ricas. Bss!!

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  33. Adita, que sorpresa, estas se las compro para llevarlas donde mi hija, y me pones la receta, ahora puedo prepararlas, son típicas aquí en Alcala, gracias, se ven ricas, ricas
    besos

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  34. Da gusto verlas levar en el horno y cuando le pones el almíbar y el glaseado...Increibles Adita!!!

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  35. Jo qué pinta más rica!!! A ver si me lanzo a probar tu receta... Quería agradecerte que siempre tengas un comentario para mis entradas, eres un sol. Y pedirte disculpas porque yo no te los dejo, pero no tengo tiempo para nada.... Ahora en vacaciones me voy a recorrer las entradas tuyas que me he perdido y te voy a "robar" unas cuantas recetillas, porque qué pinta tiene todo!!!
    Un besazo!!

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  36. Adita preciosa, pero que delicia de rosquillas, y te cuento que bstante originales, almenos para mi y con gusto me comia unas cuantas, jejejeje
    Un besote mi bella Adita y que Dios te bendiga

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  37. ¡Me la copio que me ha encantado! No tenía ni idea de cómo se hacía y mira que me gustan. ¡Ohhhh, y las de cabello de ángel por encima, qué delicia! Esta receta me la guardo y la hago. ¡Muchísimas gracias! Besos y feliz fin de semana.

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  38. Qué buena pinta tienen, y de hojaldre....ufff. Deseando estoy de terminar la dieta para probar todas estas cosas ricas. Besos

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  39. Se ven buenisiiiimas y parecen fácil de hacer!!
    me llevo la receta, y ya te contare.
    Besos

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  40. Se me ha hecho la boca agua leyendo la receta, pero que rosquillas más ricas....
    Besos!

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  41. Gracias por el "paso a paso". Me llevo esta receta para el invierno que viene, que es cuando mas me apetece :-)

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  42. A mi tambien me gusta mucho lo que haces........que buena pinta tiene estas rosquillas. Yo tambien me quedo como seguidora

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  43. buenisimas es poco! sabes que desdde hace unos dias que las vi en un blog no me las quito de la cabeza? ...caeran pronto...
    saluditos.

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  44. Que rosquillas más perfectas, todas igualitas, parecen pequeños Donuts. Que bueno que tienen que estar. Un besote, guapa!

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  45. !!!Me encantan todas tus recetas!!! y muchas gracias por explicarlo también.
    !!!Esta receta es buenisima!!!

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  46. Impresionantes!
    Con lo que me gusta el hojaldre y la yema, el resultado perfecto.
    Besazos.

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  47. Estas son las rosquillas de Alcala, son riquisimas yo las he comido en Alcala y son la misma estampa huuuuuu!!! besos

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  48. Será mi próxima receta dulce!
    Tenho hojaldre casero en el conge, las voy a hacer!!

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  49. Que buenas¡¡¡¡¡ no sabes como me gustan las galletas de hojaldre, con tu permiso me quedo con la recta, besos

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  50. Fabulosas rosquillas, me ha encantado, me llevo dos para el desayuno.Besos.

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  51. Adita, que rosquillas tan buenas, me encanta el glaseado!. Dices que esperas que nos gusten!. Ya te digo que me gustan, me copio la receta, vale?. Besitos Ana

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  52. Que ricas, estas rosquillas no voy a tardar en hacerlas, ahora no tengo hojaldre en casa, pero mañana lo compro. Un besito.

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  53. Las hecho esta mañana pero las yemas se pusierondemasiado duras y no bañabqn bien el hojaldre

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  54. Que ricas tienen que estar con ese baño de yema y glaseado y con lo que me gusta el hojaldre se me hacía la boca agua. Besos!!

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  55. Wow que ricos se ven.
    Se me esta haciendo agua la boca.

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  56. Creo que tienes una invitada que ahora directamente sale de Salamanca a tu casa.... madre mia, que buena pinta tienen.... lo tuyo es algo increible.
    Un besazo
    Motivada con la cocina

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  57. Deliciosa receta, para chuparse los dedos. Un beso y buen fin de semana.

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  58. Y mira que he cenado hoy mucho y si pudiera cogería unas cuantas pues son irresistibles y se ven muy, muy deliciosas. Riquísimas !!! Bss.

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  59. Menudas rosquillas un postre de 10. Como todos maravilloso. Besos!!

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  60. Me encantan estas rosquillas , me llevo la receta que no la sabía!!un beso

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  61. Impresionantes, tus recetas son de lo más...eres increíble!!! un abrazo.

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