Roscón de Reyes, con thermomix y manual



Un roscón  hecho con la TH y manual, para que tu decidas como lo haces, soy una defensora de los roscones hechos en casa, naturales, sin conservantes, unicos y deliciosos.

INGREDIENTES
Para la masa madre
60 ml de leche templada
10 gr, de levadura fresca (de panadero)
1 cucharadita de azúcar
120 gr de harina de fuerza
INGREDIENTES  PARA  LA  MASA
550 gr de harina de fuerza
70 ml de leche templada
150 gr de mantequilla
120 de azúcar
25 gr de levadura de panadero
1 cucharada de miel
1 copa de ron
2 cucharadas de aroma de azahar
2 huevos y 2 yemas
Ralladura de piel de 1 naranja 1 limón 1 mandarina
½ cucharadita de sal


En un  bol ponemos, los 60 ml de leche templada, 10 gr de levadura y la cucharadita de azúcar, movemos bien y añadimos los 120 gr de harina tamizada, amasamos  y hacemos una bola, ponemos en un bol con agua templada, que la cubra la bola, dejamos hasta que flote.
Este roscón lo voy hacer en la Thermomix.
En el vaso de la Thermomix,  penemos los 120 gr de azúcar, añadimos las ralladuras de naranja, limón y mandarina,  y pulverizamos 5-7-9, añadimos la miel, el ron, el aroma de azahar, los 70 ml de leche y la levadura desmigada con las manos, programamos 2 minutos 40º v. 2 programarnos otros 2 minutos v 2 y añadimos los 150 gr de mantequilla y la sal, en v 2 vamos añadiendo los huevos,  de uno en uno, y en v 4 añadimos la masa madre, y una vez que este bien integrada, le añadimos  500 gr de harina tamizada, y en espiga la dejamos 4 minutos, los 50 gr de harina nos los reservamos para ir añadiéndolos poco a poco, pueden sobrar o tener que añadir un poco mas de harina .
Dejamos la masa en la Thermomix, con el vaso tapado con un paño, hasta que la masa salga por el vaso.


Hacemos  los roscones dejamos sobre el papel en la placa que va al horno tapados hasta que leven.
Podemos amasar a mano,  ponemos en un bol, todos los ingredientes, y con una cuchara  de madera, mezclamos bien, echamos sobre el mármol y  amasamos la masa, cuanto mas trabajemos la masa mejor nos quedada.
Si hace falta mas harina usamos los 50 gr que teníamos reservados, hasta que deje de estar pegajosa.
Hacemos una bola y la ponemos en un bol tapada ,la podemos dejar toda la noche en un lugar fresco o en la nevera así sube mas despacio.
Por la mañana ya ha levado la dejamos a temperatura ambiente, se puede hacer uno grande o dos pequeños.
Partimos la masa en dos, volvemos amasar un poco,  hacemos dos bola, y un agujero en medio y vamos haciendo el roscón.
Volteando en las manos se va agrandado el agujero con el peso de la masa en el aire.
Los ponemos sobre papel y tapamos para que vuelvan a levar, en un sitio que este caliente.


Cuando llega a este punto, pintamos con huevo batido, con mucho cuidado y decoramos como mas nos guste.
El azúcar que ponemos por encima, tiene que estar un poco humedecida, a esta se la he humedecido con unas gotas de azahar.
Llevamos al horno precalentado, a 180º y entre 18 o 20 minutos se cuece, los últimos 7 minutos lo bajamos  a 160º y si se dora mucho, ponemos un papel de aluminio tapándole.


Con estas cantidades, he hecho dos en vez de uno grande, quedan muy ricos de sabor y esponjosos.


Espero que os guste, besos
Adita

14 Comentarios

  1. Que rico, a mi como más me gusta es relleno de nata, ya estoy esperando a que llegue el día de Reyes para probarlo, porque antes hay que terminar con todo lo demás.
    Feliz Año Nuevo.
    BEsos. Lola

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  2. te ha quedado estupendo !! yo lo relleno de nata o crema
    felices fiestas
    besitos

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  3. que rico! con relleno o sin el es pura delicia! bicos y feliz 2015

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  4. Una receta genial. Me ha encantado. Un beso y feliz 2015

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  5. me encanta el roscón y el día de reyes no falta en casa relleno de nata. Te han quedado espectaculares. Ya pronto estoy manos a la masa.
    Te deseo lo mejor para el próximo año, que seas muy feliz que tus sueños e ilusu¡iones se hagan realidad!!! Feliz 2015

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  6. Delicious with tea.
    Happy and Blessed New Year. xo Catherine

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  7. Lo has bordao me encanta, feliz año nuevo.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  8. Hola guapa!!! sabes que estos roscones provocarán muchas visitas de amigos a tu casa, seguro que serán vistos y no vistos. Te han quedado fantásticos, yo también los haré un año más.
    Feliz año!!!
    Besos

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  9. Hola Adita, pues se ve súper fácil con la thermomix, además lo que dices, muy esponjoso! Feliz 2015 Adita, muchos besosss

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  10. qué buenos están los roscones, a ver si me animo este año.
    besos,

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  11. Adita que pasada de recetón! Es genial con el paso a paso, además con thermomix es mucho más fácil. Tendré que ponerme en prácticas para ver que tal sale^^ Te ha quedado increíble!

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  12. Holaaaa, feliz año nuevo Adita, esta es la mejor receta de roscón que he probado, me encanta como queda. Y yo también hago dos, salen muy buenos y muy esponjosos.
    Un besoooo

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  13. Adita primero desearte un buenísimo año ,espero que las fiestas bien no? Respecto al roscon que te puedo decir espectacular ,como todas tus recetas . Un beso enorme !!

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  14. Delicioso ROSCÓN de REYES.

    Feliz AÑO NUEVO y mucha salud para disfrutar del 2.016 como mereces.

    Un beso.

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