Tarta de nata y trufa



INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos.
60 gr de maicena (harina de maíz)
30 gr de harina de trigo (repostería)
200 gr de azúcar.
Una pizca de sal.
Para la nata y la trufa
¾ de nata materia grasa 35 % o mas.
170 gr de azúcar glass.
2 cucharadas colmadas de cacao puro.
3 sobres de estabilizante para nata
Para el almíbar 
150 ml de agua 150 gr de azúcar
1 copa de Kirsch


Untamos el molde con mantequilla, con una brocha se hace muy bien, y espolvoreamos con harina, sacudiendo para eliminar la sobrante.


Batimos con las varillas, los huevos con el azúcar y la pizca de sal.


Cuando triplique su volumen , estén blanquecinas y hagan correa, o montoncitos esta montados.


Tamizamos las dos harinas, y las incorporamos  a los huevos, poco a poco mezclando con una espátula, con movimientos envolventes, para que no nos baje el batido.


Llevamos al horno precalentado, a 170º y en unos 35 minutos se cuece, pero pinchando antes de sacar para ver si esta cocido.


Los bizcochos para tartas, es mejor hacerlos el día de antes, con esta lira, se dividen muy bien los bizcochos, le vamos a cortar en dos discos.


Preparamos el almíbar con los 150 gr de agua y los 150 gr de azúcar, dejar cocer 5 minutos y añadimos el licor, y dejar cocer un par de minutos mas.


Echamos la nata en un bol que este muy frío, y la nata también tiene que estar muy fría,  para que monte bien, cuando empiece a montar,  le añadimos los 3 sobres de estabilizantes,  poco a poco , y el azúcar se la vamos añadiendo sin para de batir, con la nata hay que tener cuidado, para no pasarnos batiendo y hagamos mantequilla, si te ocurre eso, sigues batiendo para hacer mantequilla y aprovecharla, la pones en un colador bajo el grifo para lavarla, y  quilatar el suero y ya tienes mantequilla para usar, 


Separamos como ¼ de nata montada, y la que nos queda ½ kilo,  la ponemos en una manga con la boquilla rizada.


Le añadimos las dos cucharadas,  de cacao puro al ¼ de nata montada, poco a poco y batimos hasta que se incorpore todo, la ponemos en una manga con la boquilla rizada.


Con una brocha  mojamos de almíbar, el primer disco de bizcocho.


Ponemos una buena capa de trufa en el disco, tapamos con el otro disco, y emborrachamos también con el almíbar.


Decoramos con rosas blancas de nata y en el centro una rosa pequeña de trufa.


Queda muy sencilla, pero muy jugosa y rica.

Espero que os guste besos
Adita


45 Comentarios

  1. Adita hija que cara de alegría se le ve a tu nieto, no me extraña, no es para menos.Besitos y a disfrutar.

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  2. Te ha quedado estupenda, se ve muy jugosa, y me encanta la decoración...
    Ese aparatito para cortar los bizcochos es muy chulo, a ver si lo encuentro.
    Un besote.

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  3. ..pero Adita,,, qué bien te quedan las tartas, siempre me da rabia no estar cerca....
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  4. A mi no me gusta, me encanta, es de las tartas que más me gusta, trufa y nata. Besitos.

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  5. adita preciosa, tremenda tarta la que le haz hecho a Alex, si es que se le ve tan ansioso de partirla y tooooo, jejeje bien por alex.
    un besote mi bella adita y feliz fin de semana

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  6. Sencilla dices Adita??? Te quedó de exposición, con unas rosas perfectas y el paso a paso fotográfico increible, no queda lugar a duda!!! Qué suerte tiene Alex con su abuela Adita, anda que no presumirá: joven, guapa, simpática y extraordinaria cocinera!!!

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  7. que rica tarta...es la de siempre y siempre sale bien. Me ha encantado la decoración con rosas.
    Felicidades a ese nieto tan guapetón y tan mayor!!
    Besos

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  8. Una tarta delicioso, seguro que al cumpleañero le encanto, besos

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  9. Te estás convirtiendo en una experta tartera Adita. Tu nieto encantadísimo supongo. Qué mayor!!. Espero que la disfrutárais. Un besito.

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  10. Me encantan las tartas jugosas…. y con toda esa crema, qué delicia.
    Saludos

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  11. ¿Sencilla? ¡Menuda tarta que le has preparado! ¡Felicidades Alex!
    Bss
    Elena

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  12. Felicidades para el cumpleañero y para ti que has hecho esta fabulosa tarta, tan rica y jugosa, de estas no se encuentran en ninguna pastelería, no tiene precio.
    Besitos.

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  13. Me encantan este tipo de tartas y además te ha quedado muy bonita!. Besitos Ana

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  14. Buenísima, Adita! Tus nietos estarán encantados...
    Besos,
    Aurélie

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  15. Felicidades a Alex y su abuela por tan maravillosa tarta¡¡¡¡, que rica se ve, y que bonita¡¡¡¡, besos

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  16. El niño no se puede aguantar para probarla. ¿Porqué será? Sencilla pero apetitosa. Besines.

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  17. Deliciosa Adita, y muy bien decorada.
    Besos. Lola

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  18. esa decoración me encanta y lo de dentro más, felicidades a Alex, besos!!

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  19. Felicidades a Alex. La tarta te ha quedado muy bonita y se ve deliciosa.
    Besiños

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  20. FICOU LINDO LINDO ,O INTERIOR ESTA BEM GULOSO.
    GOSTEI MUITO.
    BJS

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  21. Adita guapa te ha quedado una tarta de cine,con una decoracion preciosa, a tu nieto se le ve de lo mas feliz con su maravillosa tarta. Por cierto hace un añito que tengo el blog, y estoy haciendo un concurso para celebrarlo, me encantaria contar con una de tus deliciosas receticas. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  22. Fabulosa!! Hace mucho que no hago tartas, por no decir que casi nunca las he hecho. Me has inspirado con tu receta!

    www.comiendoenla.com

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  23. Que rica Adita, me encantan las tartas de trufa, y felicidades a Alex. Bss!!

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  24. Felicidades a tu nieto, tuvo que disfrutar mucho con esta bonita y roca tarta.
    Besos.

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  25. Buenisima, que pinta tan estupenda

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  26. Que rica que te ha quedado, de trufa y nata son un éxito seguro,felicidades a tu nieto, una pregunta¿en dónde conmpras el estabilizante de la nata?...Besos.

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  27. Ni en las pastelerias he visto una tarta tan bien hecha como la tuya y con gusto
    Eres una artesana de la cocina
    Un saludo

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  28. Buenas tardes Adita, me he tomado un respiro a mitad de vacaciones para poder visitar los blogs amigos, los cuales hecho mucho de menos, y por lo que veo sigues preparando cosas buenísimas y originales, como esta sensacional tarta de trufa y nata que has preparado. Muchas felicidades para tu nieto por esos 16 años que cumple y por tener a una persona como tu que le prepara estas exquisiteces. Felices vacaciones.
    Un saludo Paco

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  29. Adita guapa, muchisimas gracias por tus cariñosas palabras y felicitaciones en mi blog, falta mucho para el concurso, asi que como me has dicho si puedes estare encantada de contar con una de tus ricas recetas. Un abrazo amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

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  30. que buenaaaaa intaaaa me encanta esta tarta besitos

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  31. que rica, que delicia, no? tenia que estar de muerte...
    http://decorecetas.blogspot.com.es/

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  32. Eres una artista, que tarta mas rica, un besote.
    http://dulcestriplea.blogspot.com

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  33. Felicidades por la tarta Adita! La trufa y la nata hacen una combinación estupenda.

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  34. Felicidades para el cumpleañero! La tarta ESTUPENDA! Un abrazo

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  35. mmm que buena pinta! tomo nota para probar a hacerla vale?
    Yo tambien tengo hecha una de trufa.
    Un saludo
    http://www.golosolandia.blogspot.com

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  36. Que tarta mas rica, lo malo que yo debo de engordar sólo leyendo la receta, por lo que me gusta y disfruto viendola!! Besos!!

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  37. Que ricura me encanta se ve deliciosa.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA

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  38. Que años.más bonitos esos 16. Que los aproveche y que se aproveche de su abuela para que le haga estas ricas tartas. Besosssss

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  39. Que tarta más rica que te ha quedado. Eres una artista. Un beso.

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  40. una tarta deliciosa! te ha quedado estupenda! me encanta!

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  41. Se ve muy bonita y seguro que está muy rica............Besos

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  42. Bordas las tartas Adita, una vez mas me dejas salibando, genial receta, besos y encantada de estar de nuevo por tu blog.

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