Albóndigas de ternera con espinacas al horno



Sana, ricas, con muy poquito aceite van al horno¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡no llevan huevo para ligar la carne, amasando la carne, con las proteínas que tiene la carne nos van a ligar, no van frita se hacen en el horno.

INGREDIENTES
250 g de carne picada de ternera.
150 g de espinacas congeladas.
Sal y un poco de pimienta.
Para la salsa bechamel
¼ l de leche
1 cucharadas de aceite de oliva
10 g de mantequilla
20 g de harina rasa.
Sal, un poco de nuez moscada y una yema cruda de huevo optativo.



Salpimentamos la carne.
Trituramos las espinacas sin descongelar, y se las añadimos a la carne.
Tenemos que amasar mucho con las manos, la carne con las espinacas, apretando para sacar las proteínas de la carne, que son las que nos van ayudar a ligar la carne.
Untamos con un poco de aceite, el recipiente que vamos a llevar al horno, en este caso es una sartén de las que se puede quitar el mango, para poder meter en el horno.
Hacemos las albóndigas con las manos, sin harina ni huevo apretándolas bien, y las ponemos en la sartén, y llevamos al horno precalentado a 200º y en unos 15 minutos se nos hacen, se les puede dar la vuelta a media cocción.


Preparamos la bechamel, mientras se hacen el el horno, ponemos el aceite y la mantequillas en una sartén, añadimos el harina, y dejamos que se haga un poco removiendo para quitar el crudo de la harina.
Añadimos la leche,  seguimos removiendo para que no tenga grumos, y cuando este casi cocida, raspamos un poco de nuez moscada sobre la bechamel, y que cueza un poco más.
Fuera del fuego se le puede añadir la yemas de huevo cruda, y removemos muy rápido para que no cuaje, a mi me gustas lo de la yema, porque le da una suavidad muy buena.
Servimos a un lado la salsa, y a otro las albóndigas, estas albóndigas solas sin nada están exquisitas, y valen para régimen de adelgazamiento, no lleva harina ni huevo.


Están muy buenas, las puedes servir con una ensalada, espero que te gusten, besos.
Adita

52 Comentarios

  1. Fantásticas albóndigas y fantástica presentación. Feliz domingo Adita.

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  2. Adita pues felicita a José por la receta es estupenda, me encantan las albódigas y mucho más las epinacas, así que la combinación de lujo, besitos para ti y para Jose

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  3. que ricas que deben de estar, me a encantado la idea de las espinacas, besos

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  4. Me encanta la idea de que sean horneadas y no fritas, en estos tiempos hay que cuidarse un poco-
    Saludos

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  5. Me a encantando tu forma de hacer albondigas, mucho mas sana, mas light que la mia, tengo que ponerla en practica. Besos

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  6. Son tremendas, Adita!
    Muy sanas y sabrosas...
    Un beso,
    Aurélie

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  7. Adita preciosa. aaaaiiiiisssssss que se me cae la baba de la boca, jajaja estoy salive y salive a medida que voy leyendo y viendo fotos, jejeje que ricura de albondigas, y es que con lo que me encantan a mi, y las tuyas de ven de muerte lenta y apellizcos. jejeje
    un fuerte abrazo y feliz domingo

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  8. Tienen un aspecto fabuloso, y nunca se me hubiese ocurrido hacerlas con espinacas, pero las probaré, seguro que están maravillosas.

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  9. Me encantan tus albóndigas, tienen un aspecto maravilloso.

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  10. Últimamente cocino las albóndigas en el horno, pero me ha gustado tu versión de ponerle espinacas y también de acompañarlas con salsa bechamel.
    Besos.

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  11. de rechupete con esa salsita

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  12. estupendas con ese toque de espinacas y muy originales,vamos a darnos una vueltecita por tu blog nos encanta te invitamos a visitar el nuestro,http://elmagoylabruja.blogspot.com

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  13. Qué buena idea, nunca puse espinacas a las albóndigas de carne. Lo haré sin duda. Besos,

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  14. Hola¡¡ Muy buena idea el hacerlas al horno. Y con las espinacas tienen que estar estupendas. Un saludo

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  15. HOJE O MEU ALMOÇO TAMBÉM FORAM ALMONDEGAS.
    ESTAS FICARAM FANTÁSTICAS , ADOREI O MOLHO.
    BOM DOMINGO
    BJS

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  16. nunca las hice al horno, me gusta la idea, se ven ricas,
    besos

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  17. Adita, muy buena idea no freirlas, son más sanas y con el agregado de verdura muy nutritivas.
    Besosss

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  18. Qué casualidad! Nuestra receta también es de albóndigas! Seguro que estaban muy ricas!
    http://juegodesabores.blogspot.com.es/

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  19. Adita, gracias por la observación, pero no es una entrada, es que he estado introduciendo algun gadget en el blog y me pedían que creara una entrada con esa numeración para después borrarla, pero el caso es que os ha salido a todos en el blogger. Debía haber advertido que no era una entrada pero ya me di cuenta después. Besitos y perdón por las molestias.

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  20. Estupenda receta Adita, no fritos, no harina, no huevo, unas albóndigas diferentes a las que hago habitualmente. Las probaré.
    Besiños y feliz semana

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  21. Que originales, Adita, jamás las había visto con espinacas y desde luego me encanta la idea, porque así mis hijas las comen disimuladamente.
    Besos. Lola

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  22. RIQUISIMAS, SANAS Y BIEN PRESENTADAS

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  23. Qué idea mas buena incorporarle as espinacas a la masa...debian estar super buenas y con la salsita ya ni te digo...un besotee

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  24. Yo me preparo asi la carne para la dieta pero en pastel y al microondas y ademas le pongo especias y salsas para que tenga un poco de gracia .....
    Besos

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  25. Las albóndigas siempre son tan agradecidas... y estas con la bechamel y las espinacas estan bien buenas :)

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  26. Me viene genial esta receta Adita, con espinacas y en el horno, las tengo que probar!!
    Besos

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  27. Adita, es una idea estupenda lo de hacerlas en el horno, ultimamente en casa solo se utiliza el horno y el microondas, jeee. Me gusta mucho la idea de Jose de ponerle las espinacas. un palto exqusito y socorrido donde los haya.
    Saludos almerienses .

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  28. Pero que buenas tienen que estar con las espinacas, una receta estupenda . Besos

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  29. Tengo carne picada que compre el otro dia en el carnicaero y me has dado una idea muy buena... y espinacas en el congelador... creo que ya tengo comida... jejeje.
    ya te enseñare la receta en cuanto la tenga.
    un saludo

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    1. Ya me contaras ya veras como te van a gustar, besos

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  30. Lo de las espinacas es nuevo para mi y ¡me encanta!, porque me gustan mucho y nunca se me ha ocurrido añadirlas en unas albóndigas. ¡Qué rica receta, Adita! Me ha encantado.

    Besitos

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  31. me parecen estupendas, además mucho más "light" que las típicas, me gusta!

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  32. Qué suaves y qué ricas tienen que estar. Me gusta mucho esta receta de albóndigas,es muy diferente a las habituales.
    Un besote.

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  33. DELICIOSAS Y MUY BIEN PRESENTADAS.BESOS

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  34. tienen que estar muy buenas ,uso bastante las espinacas pero no se me habia ocurrido ponerlas en las albondigas,una buena idea

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  35. uNAS Albóndigas muy ricas y apropiadas para ls personas que les cuesta comer las espinacas tanto a niños como a grandes.Besos.

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  36. Adita, que receta más original. Me ha sorprendido lo de añadir espinacas y, sobre todo, que se preparen al horno. Es una forma de hacer más ligeras las albóndigas. Deliciosas, no hay duda. Dale las gracias a tu amigo Jose jeje. Besicos.

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  37. Que buena receta te paso José, dale las gracias
    y a ti por compartirla.
    Se ven deliciosas.
    Mil besos guapisima

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    1. Gracias a ti Mª Jesús por tus comentarios besos

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  38. vAYA CURSO DE COCINA QUE NOS HAS DADO EN POQUITO TIEMPO, MUY BUENO.uN ABRAZO

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  39. con espinacas,que originales! asi camufladas seguro que ni rechistan!
    saluditos.

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  40. Me gusta mucho estas albondigas y sobre todo porque no llevan pan, tengo que hacerlas y te cuento...Besos

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  41. Que buena pinta, alimenta solo con verla. Un beso y feliz fin de semana

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  42. se ven muy jugosas ,aunque ahora mis peques están en la etapa de ,todo lo que lleva verde no nos gusta , a nosotros nos encantaran
    bss

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  43. Que ricas con espinacas, y es que las albóndigas admiten de todo. bss.

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  44. me encantan las albondigas, y si llevan verduras como estas.. mejor
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  45. Me ha encantado la idea de hacer albóndigas con espinacas y además al horno!! Se ven más sanas... y se pueden acompañar de cualquier salsa, aunque esta de bechamel seguro que le queda perfecta. Un plato riquísimo.
    En mi blog, tengo nueva receta si te quieres pasar.
    Un beso
    Adrián
    http://www.dulceriasconsorpresa.com/

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  46. Qué buena manera de comer espinacas, así junto a la carne y en forma de albóndigas, anda que no deben estar buenas, para repetir plato.
    Besos.

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  47. Es un post mas antiguo pero esta bien recordar. Me gusta la idea de albondigas con espinacas. Muy rico. Carne con verdura siempre acopla.
    Besos
    Feliz finde!

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