Freír las chuletas con un poco de aceite, salamos un poco.
Espero que os gusten, para mi es de mis platos preferido, besos
Adita

 
Una de las salsa mas ricas que hago en mi casa, si no te gusta el conejo hazlo con pollo, merece la pena, en tu casa te dejan el plato limpio y si tienes invitados vas a triunfal¡¡¡¡

                                    
Ingredientes
1 conejo partido en trozos
1 cebolla grade  de unos 300 gr.
4 pimientos verdes, tipo italianos
1 cabeza de ajos
1 k de tomates
Unas ramas de perejil
100 ml de coñac
1 cucharada rasa de tomillo (si es fresco mejor)
100 ml de aceite de oliva para la salsa
Y aceite para freír el conejo



Picar la cebolla y los ajos.
Lavamos y cortamos los pimientos
En una sartén, ponemos el aceite y freímos la cebolla que nos quede doradita, sacamos y reservamos
Freír los pimientos, hasta que estén dorados, los sacamos, al plato de la cebolla, y reservamos.
Freímos los ajos,  que nos queden dorados, y que no se quemen, para que no amarguen.

En el aceite de freír las verduras, ponemos a freír, el tomate cortado pequeño, y cuando esté a medio  freír, añadimos todas las verduras fritas y el tomillo, dejamos unos minutos, que se pochen las verduras con el tomate, a fuego suave.
Una vez el conejo este cocinado, le quitamos el aceite al conejo. 
Es una salsa que queda espesita, si necesidad de echarle harina, una salsa que se la podemos poner al pollo, cambiándolo  por el conejo, porque esta salsa es una delicia, si gusta el picante se le puede añadir, un poco de guindilla o cayena.
Adita

Has probado hacer chorizos en casa, quedan deliciosos, naturales, aunque no se sequen como en los sitios de mucho frío, yo los he hecho en Madrid, son una maravilla el sabor a caseros que tiene, como los de siempre,  si los haces te van a encantar, ya me contaras............

Ingredientes
450 gramos de tocino fresco( panceta, papada)
7 dientes de ajos
100 gramos de un buen pimentón
2 cucharadas soperas de orégano
3 cucharas de sal gorda
3 cucharadas de vino blanco (Opcional)

Este pollo es todo un lujo, de alta cocina, lleva muchos pasos, pero merece la pena, se puede hacer con anticipación, esta de rechupete, tiene un bonita presentación, con los cortes de distintas partes del pollo y super sabroso.


INGREDIENTES  PARA EL RELLENO
1 pollo deshuesado  grande
½ k. de carne picada de ternera
50 gr de cebolleta
50 gr de cebollas francesa
50 gr de puerro la parte blanca
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde
6 salchichas frescas blancas
100 gr de jamón serrano
16 aceitunas verdes
6 ciruelas pasas o orejones
50 gr de piñones crudos
Perejil y 3 dientes de ajos muy picados

Sencillo, con una carne, muy tierna por dentro y crujiente por fuera, con muy pocos ingredientes, con muy poca grasa, de los que no te empacha¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ rico, rico.

INGREDIENTES
Cochinillo.
Manteca.
Ajos y perejil.
Agua y vinagre a partes iguales
Zumo de 1 limón.
Palos de laurel y palillo largos


Preparamos  una  cama, con palos de laurel  y si son pocos los que tenemos, podemos usar palillos para aislar la carne del líquido del fondo de la bandeja, me gustan más lo palillos, y los palos de las hojas de laurel, que la rejilla del horno le da otro sabor mas rico.
Pinchamos con una aguja la piel del cochinillo para que no le salgan ampollas, encendemos el horno a 180º
Salamos, y restregamos todo el cochinillo por todos los lados con manteca de cerdo, para sellarlo y que  este más jugoso.
Ponemos en el fondo de la bandeja  250 ml. de agua y vinagre mitad de cada, conviene que tenga siempre en el fondo líquido, y le ponemos encima unas bolas pequeñas de manteca, y metemos en el horno precalentado.


A los 45 minutos  le damos la vuelta y untamos todo con un machado de ajo y perejil.
Le añadimos el zumo de un limón .
Después de otros 45 minutos  aproximadamente le volvemos a dar la vuelta y con un trozo de manteca le untamos toda la corteza para que se nos quede dorada y crujiente.


Los tiempos dependen de los hornos, pero se nota en el color, colamos la salsa de la bandeja.


Esta época es estupenda, para comer cochinillos.
Sencilla esta receta, pero para chuparse los dedos, espero que os guste besos
Adita

Un cordero lechal, para chuparse los dedos, es una de las carnes que mas me gustan, de pequeña solo había cabrito en el pueblo, no había corderos, eran cabritos para mi mas sabrosos, y en  Madrid cuando vine a vivir con 13 años, lo que había en las carnicerías era corderos, y desde entoces el cordero me chifla, aunque si le pides al carnicero el cabrito te lo trae, es una receta sencilla, para mi es la mejor que he comido, llevo muchos años haciéndola.

Ingredientes
Cordero lechal.
Cebolla.
Ajos.
Hojas de laurel.
Manteca de cerdo.
Vino blanco seco.
Agua y sal.
Lo que voy asar son 4 k. y  1/2  para esta cantidad, le pongo las verduras y hojas de laurel, que veis.



Cortamos las cebolla en juliana, y ponemos los dientes de ajos junto con las hojas de laurel, en el recipiente que vamos a llevar al horno.
Salamos el cordero, y le untamos con la manteca por todas las partes, la cabeza se la he quitado.



Le volvemos a dar la vuelta, dejamos que se dore, por este lado.



Cuando falten 10 minutos le añadimos 200 ml. de vino blanco junto con unas patatas (fritas sin dorar) en cachelos o torneadas, para que tome el sabor del cordero.



Es un asado muy bueno, fácil de hacer, no lleva casi grasa, espero que os guste, besos.
Adita