martes, 1 de enero de 2013

ROSCÓN DE REYES


Ingredientes
Masa madre
70 ml. de leche templada
10 gr. de levadura de panadero
130 gr. de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar
Para la masa
100 gr. De mantequilla
450 de harina de fuerza
2 huevos a temperatura ambiente
60 ml de leche templada
25 gr de levadura de panadero
25 ml de  aroma de azahar
120 gr de azúcar
Ralladura de una naranja solo la parte amarilla


Hacemos la masa madre, templamos un poco los 70 ml de leche y desleímos los 10 gr de levadura .


Añadimos los 130 gr de harina tamizada.


Mezclamos bien y hacemos una bola, que la dejamos en un bol cubriéndola con agua templada, tiene que doblar el volumen y flotar.


Rallamos la piel de una naranja y mezclamos con los 120 gr de azúcar y pulverizamos, la Thermomix nos viene muy bien para hacerlo.


Se nos queda un poco amarilla el azúcar de la naranja.


Tamizamos los 350 gr de harina y le añadimos la sal.


En un bol ponemos la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro.


Echamos los huevos a temperatura ambiente, los ponemos enteros o un poco batidos.


Echamos la mantequilla liquida o en pomada, pero ojo liquida pero que no este separada del suero, hay que ir templandola poco a poco y moviendo que con el poco calo que tenga ella sola se vuelve liquida.


Echamos en el bol el azúcar con la naranja.


La masa madre ya ha pasado mas de una hora y esta flotando.


Escurrimos el agua de la bola dela masa madre y se la echamos al bol.


La masa madre ya ha pasado mas de una hora y esta flotando.


Los 60 ml de leche los templamos un poco en el micro y desleímos los 25 gr de levadura, y se lo añadimos.


Mezclamos todo bien de fuera a dentro y cuando no podamos amasar en el bol lo sacamos a la mesa.


Podemos untar con un poco de aceite en la mesa y las manos, y a medida que amasamos dejara de estar pegajosa.


Y la masa se va haciendo mas elástica.


Untamos con unas gotas de aceite un poco de papel film .


Dejamos la bola de masa en un bol y la tapamos con el film que hemos preparado, la dejamos en un sitio templado y así sube antes tiene que doblar el volumen, esta ha tardado 2 horas, y veis la diferencia de volumen.


Estas cantidades es para hacer un roscón grade, yo voy hacer dos mas pequeños, cortamos la masa en dos.


Amasamos un poco y notamos que ya tenemos la masa mucho mas fina y elástica hacemos una bola y dejamos reposar unos minutos.


Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa.


A la primera bola le hacemos un agujero en medio y con las manos al aire dejándola caer se va haciendo mas grande con el peso de la masa.


La dejamos sobe papel de horno en la bandeja que vamos a llevar al horno.


Tapamos con un paño de algodón hasta que doble su volumen, si esta caliente el ambiente sube antes.


Aquí veis la diferencia, se puede acelerar y encendemos el horno a 40º unos minutos y lo apagamos y solo con dejarlo en la puerta tapado sube antes.


Batimos un huevo y lo pintamos con una brocha pero con cuidado para que no nos baje, y decoramos como mas nos guste, si le ponemos  azúcar la humedecemos un poco.


Lo llevamos al horno precalentado a 180º se cuece en unos 18 minutos y los últimos 5 le bajamos a 170º, si  nos coge mucho color le ponemos un poco de papel de aluminio.


Y aquí esta uno                                                                         Y el otro


Queda muy rico y esponjoso.


A mi como mas me gusta  los roscones es solo sin nada o abriéndolo al medio untarlo de mantequilla y a la plancha para después ponerle mermelada.


Con una taza de café o chocolate  y mermeladas si son caseras mejor.


Y a los que os gusten con nata o trufa, no tenéis mas que abrirlos y ponerla.


O con nata y chocolate.


Merece la pena hacerlos es casa son mucho mas ricos y no os cuento la diferencia de precio, espero que os guste besos
Adita

28 comentarios :

  1. Um bolo rei caseiro é sempre uma delicia.
    Esse ficou bem lindo.
    Um FELIZ 2013.
    Bjs

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  2. Que pintaza! te ha quedado de lujo. Tiene que estar delicioso. Feliz 2013

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  3. Buenos días Adita, vengo a desearte un Feliz Año Nuevo y he encontrado tu cocina excelente, como siempre.
    Un bico

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  4. que rico! esta semana quiero hacer uno para mis nietas a ver si me sale por lo menos la mitad de bueno que el tuyo, un besito y feliz 2013

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  5. ¡Feliz Año Nuevo!

    Y para comenzarlo nada mejor que un trocito de este roscón tan apetitoso, te ha quedado de lujo.

    Un beso.

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  6. ¡Que ricos están los roscones de Reyes! Estoy deseando hacerlo, quizá haga uno cada día hasta que llegue el día ¿Verdad que es buena idea? Tu roscón está delicioso
    ¡Feliz Año Nuevo!

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  7. Ficou um espanto. Em Portugal chamamos bolo rei e colocamos frutos secos no interior.

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  8. Este roscón, es una auténtica delicia.

    Es momento de brindar, que el Año Nuevo que a va comenzar. Un Feliz Año 2013 para todos. Disfrutemos hasta no poder más.

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  9. alaa que buenisimo, es mi postre favorito

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  10. Qué bueno, Adita! Vaya ganas de roscón me han entrado. Muy muy chulo. Besos :)

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  11. Lo primero hoy es felicitar el año nuevo, así que mis mejores deseo para ti y los tuyos en este año que hoy comienza.
    Y segundo me encanta el roscón, yo esperaré unos días para hacerlo porque estoy saturada de dulce jaja
    Besinos

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  12. E' fantastica! Tanti tanti auguri!!!!

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  13. Adita, has empezado el año de la mejor manera, dulce, y nada mas y nada menos que con este precioso roscon, bien hecho y con un colorcito que enamora, eres una artistaza. Un abrazo preciosa

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  14. Feliz año Adita, pedazos de roscos, pero mujer si todavía no ha empezado el año como qien dice. bs.

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  15. Qué rico roscón Adita, y con un chocolatín... Mnnn!!!
    Un besín.

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  16. Te quedaron estupendos Adita, no esperaba menos, eres una estupenda repostera!!!
    Feliz año nuevo!!!

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  17. Te ha quedado fantástico, yo me pongo mañana con el mio.... ains...


    Feliz año, un abrazo

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  18. Adita, se ve estupendo tu roscón. Yo me voy a animar a hacerlo este año por primera vez y estoy viendo recetas como una loca. Lo explicas tan bien y parece tan fácil que creo que me quedo con la tuya.

    Ya te contaré si la sigo o no.

    Bss y feliz 2013 !!!

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  19. mmmmm,una manera super dulce para empezar el año..te quedo estupendo y que rico con el chocolate!!!
    un besote y feliz año guapa

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  20. Hola Adita
    Te han salido espectaculares , no hay como los roscones caseros.
    bs

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  21. Desde luego Adita es que no paras, acabamos de empezar el año y tu ya estas con el roscón, yo espero hacerlo este año y que me salga por lo menos la mitad de bueno que a ti.
    Besos. Lola

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  22. Que buen paso a paso Adita, te han quedado estupendos. Te deseo un Feliz 2013 y que se cumplan todos tus deseos.

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  23. Que rico el roscón!! tiene muy buena pinta!!! como a ti yo tampoco necesito de relleno para disfrutarlo.. en casa tambien hemos preparado ya una tanda para merendar con los amigos que estos días han estado en el pueblo... Feliz y prospero año 2013. Bessoss,

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  24. Que roscones de reyes tan ricos,fabulosos,besos.Feliz 2013.

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  25. ¡Qué bien te ha quedado!
    Yo estoy en pleno experimento. Ahora mismo está levando la masa principal.
    A ver que tal me queda...ya te contaré.
    Besos y Feliz Año.

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  26. por lo visto no tenemos una buena manipulación de alimentos, y se le quemo un poquitin no mas el roscon. t encargo lo de la manipulacion de alimentos...

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