Tarta rellena de guindas en almíbar
Sencilla, jugosa y exquisita, con las tarta que se triunfa en la mesa, una tarta clasica en la cocina, de las que no te cansas de comer.
INGREDIENTES
Bizcocho
6 huevos.
90 g de maicena (3 cucharadas colmadas)
60 g de harina (2 cucharada colmada )
300 g de azúcar.
Para el relleno y decorar.
¾ de crema para montar.
5 cucharadas de azúcar glasés.
3 sobres de estabilizantes.
1 bote de guindas en almíbar
2 cucharadas de cacao
Para el almíbar
150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 50 ml. de Kirsch
PARA LA COBERTURA DE YEMA
4 yemas
80 gr de azúcar
4 cucharadas de agua
Flores y bolas de azúcar para decorar
Flores y bolas de azúcar para decorar
Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas.
Añadimos las harinas tamizadas, mezclamos todo sin que queden grumos.
Le ponemos una pizca de sal a las claras, batimos a punto de nieve, la sal nos va ayudar para que se queden más duras.
Las añadimos a las yemas, y mezclamos con movimientos envolventes, si le añadimos las claras de dos veces mejor, así no bajan las claras.
Con una espátula se mezclan muy bien.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esta cocido, pinchamos a los 30 minutos para ver si esta cocido, no todos los hornos son iguales, pero no abrir el horno antes de los 30 minutos.
Ponemos la crema de nata, en un bol, si el bol esta frío mejor, igual que la crema tiene que estar muy fría, monta mejor.
Seguimos batiendo con las varilla y cuando estén casi montada, le añadimos el azúcar poco a poco.
En un bol aparte ponemos unos 200 gr de la nata montada, añadimos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien, ya tenemos la trufa.
Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2 minutos más y retiramos.
Abrimos el bizcocho en 3 discos.
Con una brocha, mojamos de almíbar el primer disco de bizcocho.
Ponemos una capa de trufa, tapamos con otro disco.
Mojamos también el segundos disco con el almíbar, cubrimos con otra buena capa de nata, ponemos las guindas escurridas del almíbar, y tapamos con el último disco.
Preparamos la yema, hacemos un almíbar con 80 g. de azúcar y 4 cucharadas de agua, lo dejamos cocer a fuego lento 10 minutos, lo dejamos enfriar un poco.
Con 4 yemas limpias de clara, las colamos y les añadimos el almíbar despacio, removiendo rápido las yemas, para que no se nos cuajen.
La llevamos al fuego, y con una cuchara de madera, las removemos rápido para que espesen un poco, con cuidado que enseguida se pegan.
Si le ponemos un aro, nos ayuda a montar la tarta, le hacemos un cordón con la nata y le echamos la yema, dentro del cordón de nata, podemos poner más cantidad de yema , dejamos que cuaje en la nevera.
Con una boquilla rizada, decoramos los lados de la tarta.
Con un plato giratorio debajo, se decora muy bien, gira la tarta, y nos cuesta menos el decorarla.
Le ponemos unas flores de azúcar y bolitas de colores pequeñas.
Una tarta muy jugosa y rica, por los sabores que lleva, espero que os guste, besos
Adita
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