La Cocina De adita: Dulce

Una tarta clasica, pero de las mas ricas, sencilla, se prepara sin complicaciones, es de las tartas que mas existo tiene, si la conoces te la recuerdo, y si no te invito a prepararla, vas a ver como te hacen la ola¡¡¡¡¡¡

Para el bizcocho

4 Huevos.

200 g. de azúcar.

60 gr. De harina de maíz (maicena)

30 gr, de harina de trigo.

Una pizca de sal.

Para el relleno y decorar.

¾ de crema para montar.

5 cucharadas de azúcar glass.

3 sobres de estabilizantes.

Para el almíbar

150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 50 ml. de kirsch

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas

Con una cuchara de madera, quedan muy bien

Añadimos las harinas tamizadas, mezclamos todo, sin que queden grumos.

Le ponemos una pizca de sal a las claras, y las batimos a punto de nieve, la sal no va ayudar para que se queden mas duras.

Añadimos las claras montadas a las yemas, con movimientos envolventes mezclamos bien, si le añadimos las claras de dos veces mejor, así no bajan, no pierden el aire.

Con una espátula se mezclan muy bien.

Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esa cocido, pinchamos para ir viendo, no todos los hornos son iguales, para las tartas es mejor hacer el bizcocho el día anterior.

Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2 minutos, más y retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ponemos la crema en un bol, que este muy frío, igual que la crema tiene que estar muy fría, para que monte mejor

Cuando la tengamos a medio montar, le añadimos 3 sobres de estabilizante para nata.

Seguimos batiendo con las varilla y cuando estén casi montada, le añadimos el azúcar poco a poco, dejamos reposar en el frigorífico.

Lavamos el fresón y secamos, los partimos en dos.

Deshacemos un sobre para dar brillo a la tarta, también podemos hacer un poco de gelatina, con unas gotas de colorante y una cucharada de azúcar.

Abrimos el bizcocho en dos discos, emborrachamos el disco bese y le ponemos una buena capa de nata montada, cubrimos la nata con fresón, y tapamos con el otro disco.

Emborrachamos también el disco con el que hemos tapamos la primera capa de fresón con nata, ponemos una buena capa de nata y adornamos con el fresón

Nos ayudamos con una brocha, para dar el brillo al fresno.

Decoramos con nata, puesta en una manga pastelera, espero que os guste, besos.

Adita

Un postre clasico, que en cada rincón de España, de hacen distintas, pero que al final todas suelen estar muy ricas, a mi me gusta que esten muy jugosas, u estas lo estan¡¡¡¡

Ingredientes

Pan especial para torrijas.

Leche.

Azúcar.

Canela molida.

Huevos.

Aceite para freír.

En un bol echamos, por ½ l de leche 3 cucharadas de azúcar y 1 colmada de canela, metemos en micro y cuando este templada la sacamos, removemos para que el azúcar se deshaga, y se mezcle bien junto con la canela.
Estas barras de pan, son leche especial para torrijas, pero puedes usar el de molde, de rebanada gruesa, y si usas del de brioche son una delicia de finas y suaves que quedan.

Estas no las he cortado sesgadas, van rectas pero muy gruesas de unos 6 centímetros, nos van a quedan muy jugosas, las dejamos durante bastante tiempo en la leche, que empapen mucho, si vemos que no podemos cogerlas bien, con una espumadera se cogen muy bien sin romperse.

Preparamos un plato hondo con abundante azúcar y canela y removemos para dejarla bien mezclada y reservamos.

Mientras se empapan de leche las rebanadas, hacemos el almíbar ponemos en un cazo 150 gr de azúcar con 150 ml. de agua y dejamos cocer 5 minutos, pasado ese tiempo añadimos,50 ml. de vino dulce de jerez, y dejamos 1 minutos cociendo, y retiramos del fuego y reservamos.

Cuando el pan este bien empapado, sacamos con cuidado a un plato, para escurra un poco la leche sobrante.

Batimos huevos, dos o tres para que la torrija baile en el huevo, se reboza de huevo bien por todos los lados, las freímos en aceite caliente de oliva.

Con el aceite caliente, nos van aquedar doraditas por fuera, y lechosas por dentro.

Una vez fritas, las vamos pasando por el azúcar que teníamos mezclada con la canela, y las ponemos en una fuente un poco honda.

Les echamos el almíbar que ya estará casi frio por encima, solo os puedo decir que son deliciosas, espero que os gusten, que seguro que si las hacéis vais a seguir haciéndolas.

Espero que os guste, besos

Adita

Unas torrijas muy especiales, super ricas, cuando haces lemon curd, puedes congelar si haces mas cantidad, y la tienes preparada para los postres, que te apetezcan hacer, así ahorras tiempo, yo suelo hacerlo, y así te da menos pereza, seguro que si las pruebas, va hacerlas muchas veces.

Ingredientes
Pan de leche, de dos o tres días, envuelto en una bolsa, o pan de brioche
Leche
Nata
Azúcar
Canela
Merengue italiano Pincha aquí para ver como se hace
Lemon curd Pincha aquí para ver como se hace
Zumo de naranja natural
Miel
Crema balsámica, de frutos del bosque
Huevos para rebozar
Aceite para freír

Preparamos un plato hondo con abundante azúcar y canela, removemos para dejarla bien mezclada y reservamos.

Hacemos un jarabe con zumo de naranja y miel, calentamos un poco la miel sin que llegue a hervir, pero que la miel se deshaga bien, reservamos para que se valla enfriando.

Echamos leche en un bol, la podemos enriquecer con un poco de nata, aunque sea de cocinar, añadimos azúcar y canela, calentamos en el micro, para que se integre bien todo.
Cortamos unas rebanadas, un poco gruesas, sesgadas o mas redondas, como nos guste, las metemos dentro de la leche, que este solo templada, y dejamos hasta que estén bien empapadas, una barra es pan de leche y la otra es brioche, las dos van a quedar muy buenas.
Cuando el pan, este bien empapado y blando, sacamos con cuidado a un plato, para escurra un poco la leche sobrante.

Batimos huevos dos o tres para que la torrija baile en el huevo y se empapa bien, las freímos en aceite caliente de oliva.
Las rebozamos en el azúcar y la canela.
Ponemos el Lemon curd en una manga con boquilla, dejamos un poco sobre la torrija.
En otra manga, ponemos el merengue italiano, con boquilla rizada y les hacemos unas rosas, sobre el lemon curd.
Echamos alrededor de las torrijas, el almíbar que hemos hecho con la naranja y la miel.
Echamos, un poco de la crema balsámica, de frutos del bosque, sobre el merengue.

Unas torrijas, muy especiales, super rica, cuando haces Lemon curd, puedes congelar hacer mas cantidad, y la tienes preparada para los postres, que te apetezcan hacer, y así ahorras tiempo, yo suelo hacerlo, y te da menos pereza, seguro que si las pruebas, va hacerlas muchas veces, espero que os gusten, besos
Adita