La Cocina De adita

Ingredientes
1 paquete de hojas de pasta brick
100 gr de boletus edulis confitados
100 gr de jamón, yo le puse paletilla de jabugo
90 gr de harina
90 ml. de aceite, del confitado de los boletus
1 litro de leche
Un poco de nuez moscada
Aceite para freír

Cortamos en trozos muy pequeños, el jamón y los boletus , Pincha aquí para ver los boletus en aceite

Ya os he dicho que me gusta tener boletus, confitados en aceite, a fuego muy bajo durante unos 20 minutos, en las cocina de inducción al 3 primero tapados y a media cocción, destapado, con bastante aceite, el aceite toma un sabor delicioso, para cocinar verduras o lo que queramos, en una sartén se pone los 90 ml de aceite de boletus.

Echamos un poquito del picadillo de jamón, dejamos unos segundos, y le añadimos la harina, removemos para que pierda el sabor a cruda, sin que tome mucho color, le vamos añadiendo la leche caliente poco a poca y sin parar de remover, le terminamos de echar el resto del jamón y los boletus picados, dejamos unos minutos que cuezan todo junto, antes de terminar de cocerse, le rallamos un poco de nuez mocada, dejamos cocer unos 20 minutos en total, tiene que quedar una pasta cremosa, la echamos en un plato, y tapamos con papel film para que salga costra.

Estaba en el Gold Gourmet, haciendo el pedido, y les habían llevado un boletus de 2 kilos y pico, que casi era tan grande como Daniel¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ yo jama había visto uno tan grande, y era de mi tierra, del Valle Del Jerte, y es que todo lo del valle, es grande y hermoso .

Ponemos un par de cucharada colmadas de relleno en cada hoja de la patas brick.

Le damos una vuelta enrollándola, y después doblamos los laterales, y seguimos haciendo el rulo.

Así hacemos todos los rollos, dejamos el final de la hoja hacia abajo

Los freímos en aceite caliente, y una vez dorados, por todos los lados, los dejamos sobre papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante.

Están crujientes por fuera, y cremosos por dentro, con un intenso sabor, que es una delicia,

Espero que os gusten, pueden se para segundos platos, con una ensalada, o para tapas, besos

Adita

Ingredientes
1 kilo de fresón, maduro y rojo ( ya limpias)
1 k. de azúcar
Zumo de 1 limón

Este fresón del Gold Gourmet, y eso que estamos fuera de temporada, pero es estupendo.
Lo lavamos bien bajo el grifo, y dejamos que escurra, toda el agua.
Pesamos para tener 1 k. limpio.
Echamos el fresón, en la TH y trituramos 15 segundos velocidad 4 , bajamos lo que quede pegado en las paredes, si os gusta con tropezones, la trituráis, 5 segundos.
Echamos el zumo del limón, y el azúcar.
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, probáis echando, unas gotas en un plato, siempre cuando se enfría espesa mas.
A mi me gusta fina y sin la semillas, una vez terminada, la paso por el chino, tener cuidado porque quema, mucho al llevar bastante azúcar.

Si la queréis hacer sin la TH, ponéis el fresón cortado en trozos, el limón, y el azúcar, en una sartén al fuego.
Con el aplastador de las patatas cocidas, vais aplastando, los tropezones grandes, una vez que van estando mas cocidas, después de cocer unos 10, a fuego medio,

Le saldrá una espumilla blanca, se la vais quitando, con una cuchara por la superficie, cuando este cocida, en la sartén se tarda menos, porque evapora mas, tenéis que estar removiendo, de vez en cuando, si os gusta fina, hacéis lo mismo, la pasáis por un pasapurés, o el chino.

A mi me gusta espesita, y cuando la tengo pasada por el chino, la dejo en una sartén al fuego, para que evapore mas el agua, y le voy controlando el espesor.

Al poner un poco en un plato, veis la textura que tiene.

La podéis hacer al vacío, en tarros cocidos con sus tapaderas, se echa caliente la mermelada, se llenan al máximo, se tapan y se ponen boca, hasta que estén completamente fríos, y ellos hacen el vacío.
En tarros en la nevera, sin hacer el vacío, duran mucho tiempo, yo la voy haciendo cuando la necesito, mas de 1 k, no suelo hacer.
Queda con un color, muy bonito, y esta deliciosa, mejor que las comercializadas.

Una mermelada muy buena, sin conservantes, solo el limón, que vienen muy bien para tartas, tostadas, todo tipo de postres, como los helados, espero que os guste, besos
Adita