Solomillo relleno



Sencillo, economico y exquisito, una salsa divina, con los ingredientes que lleva, y ese sabor que le da el vino de Málaga Pedro Ximen, se puede preparar con anticipación, mas rico de un día para otro, de los platos que quedas como una reina.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
5 orejones
5 ciruelas pasas sin hueso
16 uvas pasas.
50 ml vino Málaga Pedro Ximen
4 lonchas de beicon
Lonchas de Jamón ibérico
Lonchas de queso
Piñones
Shiitake
Cebolla
Puerro
Caldo Aneto ( si lo tienes casero, mas rico)


Ponemos en un bol el vino y echamos las frutas, llevamos al micro unos segundos, antes de que hierva los sacamos, para se vallan hidratando.
El solomillo nos lo puede abrir el carnicero, ponemos las lonchas de beicon, si tienen huesecillos se los quitamos.
Cubrimos el beicon, con lonchas de jamón.
Repartimos por encima, las frutas y los piñones.
Cubrimos con lonchas finas de queso, y enrollamos.
Este relleno, no va cosido lo he metido dentro de una malla, es fácil meterlo en la malla, usando un bote abierto por los dos lados.


Lo sellamos en una sartén, con un poco de aceite, dándole la vuelta por todos los lados, el aceite de sellar la carne, se lo echamos a la olla vamos a cocer el solomillo.
El aceite de sellar la carne lo echamos a la olla, cortamos en juliana el puerro,  lo ponemos a pochar junto con la cebolla en la olla.
Limpiamos las shiitake,  las  cortamos en trozos pequeños, se los añadimos a la olla, junto con la cebolla y el puerro, añadimos el vino de macerar las frutas, dejamos que evapore el alcohol.
Le echamos caldo, yo en este caso, le he puesto uno de Aneto
Tapamos la olla, dejamos cocer hasta que este tierno.


Una vez que este frió quitamos la malla y lo cortamos, la salsa queda espesita, y si no, le añadimos cualquier espesante,  o sacamos el solomillo y dejamos reducir la salsa, no pasamos por la batidora le dejamos con los tropezones de las shiitake, probamos de sal.



Esta delicioso, por la cantidad de sabores que lleva, espero que os guste, besos
Adita

33 Comentarios

  1. Menudo platazo Adita, qué salsita más rica. Bss.

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  2. Esto debe ser pecado comerlo!!!! que pintaza mas buena. Comida le lujo, lujo!! Bs.
    Julia.

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  3. tiene una pinta exquisita, pero a mi no me hace mucha gracias los orejones ni las pasas, aunque si no lo pruebo no podria decir que no me gusta.
    un besito

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  4. Me encanta el.relleno una delicia la combinacion de sabores muy buena. bssss

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  5. Pues me has dado una buena idea, ya que aun me quedan restos de Navidad, y asi lo puedo quitar definitivamente.
    Te ha quedado perfecto y seguro que esta delicioso.
    Besos

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  6. Que buena pinta tiene, con todo ese relleno, en mi casa no les gusta y a mí sí, que pena no poder meter mano a tu plato. Besos!!

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  7. Adoro carmes recheadas e esta ficou uma maravilha
    Eu já ia ai almoçar
    bjs

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  8. Un rollo estupendo con ese relleno tan rico y la salsa también exquisita.
    Besos.

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  9. Adita que rico el lomo relleno!!! Me encanta todo lo que lleva, los piñones y las frutas mmmm! Además la salsa con shiitake estará para mojar pan! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  10. Qué bueno tiene que estar este solomillo, me ha gustado mucho el relleno que has puesto.
    besos,

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  11. de cabeza y sin dudarlo un segundo me comia yo un plato de este pedazo solomillo y es q me encanta!!! solo hay q ver la pinta mas rica q tiene!!!

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  12. No sé que me ha gustado más, si ese rico relleno que le has puesto al solomillo o esa estupenda salsa. DEsde luego que es un plato de auténtico lujo
    Besitos

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  13. Salivando que estoy...madre mía que bueno tiene que estar, me gustan mucho todos los ingredientes que lleva, con tu permiso me llevo la receta ya que tiene que pasar por mi cocina besos

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  14. Un relleno muy rico, lo probaré, Adita.
    Besos. Lola

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  15. Hola Adita, que buenísimo te ha quedado el solomillo relleno maja. Y con estos tropezones sería una delicia para mi marido que le encantan las setas en los guisos y asados. Nunca he utilizado esta malla siempre los ato con cuerda de cocina pero queda muy cuco así y bien prieto. Donde la compras?
    Un besooo

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  16. Qué buena pinta tiene...........Me encanta la carne así rellena........Te ha quedado un plato estupendo...........Besos

    http://angiazucarycanela.blospot.com

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  17. Con todo ese relleno solo puede estar riquísimo y la salsita no se queda atrás, para dejar el plato limpio.

    Un beso

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  18. Que plato mas rico,me gusta.besinos

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  19. Me encanta Adita yo hago algo parecido, te ha quedado delicioso uhmmm
    Besinos
    El Toque de Belen

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  20. Adita tesoro que solomillo digno de un dia de fiesta, aunque tu todo lo que preparas es eso para una mesa especial, te ha quedado divino. Mil besicos mi Reina

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  21. Parece que tiene que ser delicado y delicioso.
    Muchas gracias por la receta.
    Feliz fin de semana.

    Un beso.

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  22. madre adita ,que ricoooo ,me encanta con esa salsa

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  23. Hija que pinta, no dudo que esté delicioso, si es que solo con mirarlo lo dice, me imagino saborearlo como debe ser. Besinos

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  24. Buenos días Adita. Que pedazo de solomillo relleno que has preparado, con esos ingredientes que has utilizado y la salsita, te ha quedado francamente un plato extraordinario, me imagino el contraste de sabor que tiene que tener.
    Un beso Paco

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  25. Delicioso, en casa también lo preparamos y nos encanta.

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  26. Una receta fantástica que además de ser muy vistosa es todo un placer para los sentidos.
    Besos,
    Palmira

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  27. Este rolo de carne tem um recheio maravilhoso.
    Gostei muito mesmo.

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  28. Toda una delicia de receta. Hmmm

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  29. Hola Adita, qué rico debe estar con el relleno que le has puesto y el buen gusto que da ese vino. Un plato de lujo. Besos.

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  30. Ayyy, Adita el solomillo espectacular no puede quedar mejor un plato de diez esto que es una verdadera tentación asi imposible hacer dieta.
    Gracias guapa...

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  31. Un solomillo muy bueno. Lo probaré. Un beso.

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  32. Chapó....me encanta Adita, esta me la apunto para hacerla, me gusta mucho la combinado de ingredientes.

    Un abrazo y feliz fin de semana!!!

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  33. Te ha quedado delicioso Adita.
    Cualquiera se resiste
    si es que todo lo que lleva es un lujo para el paladar
    un receton
    mil besosssss !!!!

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