Aceitunas aliñadas caseras

Aceitunas naturales, endulzadas solo con agua, sin sosa o distintos tipos de ácidos, una manera de aliñarlas como hace siglos, tradicional que va pasando de padres a hijos, yo asi lo he visto a mis abuelos y padres, para mi no hay otra aceitunas mas ricas que estás, maduras en el árbol, sin teñir lo que le da un sabor que no tienen las aceitunas negras compradas.

Ingredientes
Aceitunas negras.
Cebolla.
Ajos.
Orégano.
Sal gorda.
Aceite de oliva.
Vinagre de vino blanco.


Rajamos  tres  veces cada aceituna.
Esta aceitunas amargan mucho, y las tenemos que endulzar con agua, siempre fría para que no se pongan blandas .
Tardan unos 15 días o mas en dejar de amargar, hay que cambiarles el agua muy a menudo, si se las cambiamos todos los días antes se endulzan,  (dejan de amargar) las primera aguas salen muy oscuras, según se las vamos cambiando va saliendo mas clara.
Cuando estén dulces ( quiere decir que no amargan)  las aliñamos.
Salamos con sal gorda, si no tienes gorda fina.
Cuando estén dulces, las aliñamos, cortamos la cebolla en medios aros.
Les añadimos unos dientes de ajos, aplastado sin piel y enteros.
Añadimos orégano.
Le añadimos, un chorretón de aceite de oliva.
Echamos vinagre, añadimos agua que cubra las aceitunas, tarda unas horas en tomar los sabores, duran muchos días cubiertas de agua, y si se nos poner fuerte de sal o vinagre, les podemos añadir agua para suavizarlas, yo al principio las dejo mas fuerte, para que se aliñen antes, y después si se ponen muy fuerte es cuando les añado mas agua.
Comer estas aceitunas es un placer, no llevan ácidos para endulzarlas,  ni sosa, son naturales, me recuerdan a mi tierra.


Espero que os gusten, besos
Adita

34 Comentarios

  1. A mi me encantan las aceitunas y me imagino como pueden estar de buenas, el año pasado intenté aliñar unas que compré pero no me fue muy bien.

    Besitos.

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  2. Me encantan las aceitunas pero nunca he tenido el gusto de aliñarlas, se ven tan ricas!!!! :)

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  3. Cosa buena. Un cervecita, unos picatostes y a disfrutar.
    ;(

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  4. Que deliciosa sugestão,...obrigada pela partilha!
    Beijinhos
    http://strawberrycandymoreira.blogspot.pt/

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  5. Hola Adita!!! Una buena receta tradicional de como preparar unas buenas olivas, me alegro de saber que si le cambias el agua todos los días no amargan, bssss.

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  6. Me encantan las aceitunas caseras, mis suegros tenían muy buena mano con ellas. Eso sí, dan muucho trabajo, aunque merece la pena.

    Bss

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  7. Que curioso me ha parecido el aliñar las aceitunas con cebolla,deben de aportarle un sabor exquisito,verdad???Pues tomo noto para la próxima,hace poco aliñé yo unas ,pronto las publciaré..!!Un Besote Preciosa

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  8. Que ricas, a mi me gusta que amarguen un poquito, las suelo comprar en el mercado en Portugal, y me encantan, un beso

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  9. Son mi perdición. No puedo comer una, ni dos sino tooooodas. Besos.

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  10. no sabía que se preparaban así! que bueno tu paso a paso! gracias Adita

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  11. Me encantan, mi suegra siempre las hacía. Están buenisimas así. bss

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  12. Mi abuela las hacía buenísimas... :)!

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  13. como me gustan, así, con pimentón o solo con tomillo del campo. buena explicación Adita. yo tengo 40k en un bidón que guise el viernes y estoy deseando que tomen el sabor para empezar y no parar. un abrazo.

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  14. Se ven deliciosas Adita, qué buena preparación!!
    Besitos

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  15. estoy esperando un par de kilos que me va a traer mi hermano y no sabia como aliñarlas ,ahora ya tengo una idea
    me encantan con pan ...y coca cola
    besitos

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  16. Ay, Adita, yo también las preparo todos los años, lo que no le echo es cebolla, pero claro cada uno tiene su forma de aliñarlas, me llevo la tuya para probarla.
    besos. LOla

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  17. Menuda alegría le voy a dar a mi marido con esta receta, tenemos un olivo en el patio y aunque es pequeño todavia, nos ha dado bastantes aceitunas que para nosotros nos sobra y nunca he conseguido quitarlas ese amargo, pero ahora con tu receta en cuanto las coga del arbol las preparo, gracias por compartirlas y por tus comentarios en mi blog, que por cierto ya he podido arreglar lo de las fotos creandome otra cuenta, pero sigo muy pillada de tiempo eso de trabajar todos los domingos y festivos en el comercio no me deja mucho tiempo, pero hay que desconectar del trabajo de fuera y dentro de casa, para visitaros a todos los que puedo un besito guapa

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  18. ¡Qué ricas! Mi madre las aliña así, también, y mis hijos se las comen a una velocidad, que a veces pienso que se van a tragar los huesos... ¡qué maña se dan! Besitos

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  19. Ay Adita a medida que iba viendo paso a paso el aliño de las aceitunas, se me iba haciendo la boca agua!!! Las tengo que hacer y pronto...

    Besitos...

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  20. Que suerte tener aceitunas así de ricas….. me gusta como las has aliñado.

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  21. Es muy curioso el proceso para aliñarlas...Deben estar buenísimas!!! Qué pintaza, los encurtidos me encantan!!!

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  22. Qué buenas deben estar Adita. Este año les he hecho diferentes aliños.
    Besos.

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  23. qué buenas las aceitunas y tu aliño es sencillo y sabroso

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  24. con limon tomillo, ajo, sal, pimenton, salen tambien muy bien,
    saludos enhorabuena por tu blog, tus recetas y tu público.,

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  25. me gustaria hablar contigo en privado, en google+ no tengo esa opción, como veras a algunos usuarios de google+ tienen la opción de mandar privados, no me refiero al chat, sale arriba al lado del circulo en que lo tienes.
    saludos

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  26. ¡Qué suerte tienes de poder aliñar tus propias aceitunas! Qué envidia y lo que daría yo para poder catarlas!!
    Besos y feliz fin de semana
    Palmira

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  27. Fíjate que me están entrando unas ganas de robarte un puñadooooo... 😋😋😋😋 besos

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  28. ¡Qué buenas!
    Gracias, tenía ganas de tener una receta así.
    Besos.

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  29. Tienen que estar deliciosas con la cebolla el ajo el orégano mmm es empezarlas a comer y no parar hasta no dejar ni una en el plato sin duda tiene que ser todo un vicio,besos

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  30. Buenisimas estas aceitunas con tu aliño, hmmm

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  31. Me gustan mucho mucho y este año no las he preparado aún estamos de médicos y no se para.Bsssss

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  32. Buenísimas recetas. Una maestra total.
    Mil gracias.
    Un beso.

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  33. Hola Adita, a estas aceitunas por aquí le llamamos moradas, son las que más me gustan, a poder ser con un toque de amargor y acompañadas de un buen pan de pueblo o casero, jaja, ¡qué peligro! Feliz finde, bstes.

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