La Cocina De adita

Exquisita, casera, una maravilla de salsa, se puede congelar, para acompañar con lo que quieras, seguro que te va a encantar.

INGREDIENTES
50 gr de mantequilla
50 ml de aceite de oliva
50 gr de cebolla
2 dientes de ajos
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de Bovril (extracto de jugo de buey)
½ cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de miel
50 ml de vinagre blanco
50 ml de vino blanco
300 gr de tomate frito
300 gr de kétchup
100 ml de Coca-Cola
Tomillo, orégano, romero, pimentón, cominos, albahaca, ½ cucharadita de cada.
1 cucharadita, de cebolla seca y otra de ajo seco
1 cucharadita de Worcestershre ( Lea &Perrins) y 4 gotas de tabasco
1 cucharadita de sal

Ponemos en la Thermomix, la mantequilla y el aceite.

Rallamos la cebolla y los dientes de ajos, se lo añadimos a la Thermomix, ponemos temperatura 50º, v. 1 ,3 minutos

Quitamos la temperatura a la TH, le añadimos la sal, y el vinagre, yo le he puesto vinagre de Jerez .

Añadimos , la media cucharadita de pimentón, la salsa Perrins, y el extracto de jugo de buey.

Le añadimos el kétchup, el tomate frito y el zumo de limón.

Le echamos al vaso de la TH, el azúcar y la miel.

Añadimos el tomillo y el orégano.

Añadimos , el ajo seco y la cebolla seca.

Añadimos la albahaca.

Le echamos la mostaza y las gotas de tabasco, si te gusta mas picante , le puedes añadir unas gotas mas de tabasco.

Terminamos añadiendo la coca-cola, dejamos que se mezcle bien todos los ingredientes a v. 1. un minuto. vaciamos en un recipiente y la dejamos reposar para que tome todos los sabores.

Una salsa deliciosa, para unas costillas, o unas tapas, en un recipiente en la nevera dura varios días, o se puede congelar, lleva muchos condimentos, pero si antes de empezar te los preparas, no se tarda nada en hacerla, se puede hacer en otras batidoras, y si os digo que merece la pena , el hacer esta salsa, espero que os guste, besos.

Adita

Sencilla, jugosa y exquisita, con las tarta que se triunfa en la mesa, una tarta clasica en la cocina, de las que no te cansas de comer.

INGREDIENTES
Bizcocho
6 huevos.
90 g de maicena (3 cucharadas colmadas)
60 g de harina (2 cucharada colmada )
300 g de azúcar.
Para el relleno y decorar.
¾ de crema para montar.
5 cucharadas de azúcar glasés.
3 sobres de estabilizantes.
1 bote de guindas en almíbar
2 cucharadas de cacao
Para el almíbar

150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 50 ml. de Kirsch

PARA LA COBERTURA DE YEMA

4 yemas

80 gr de azúcar

4 cucharadas de agua
Flores y bolas de azúcar para decorar

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que estén blanquecinas y espumosas.

Añadimos las harinas tamizadas, mezclamos todo sin que queden grumos.

Le ponemos una pizca de sal a las claras, batimos a punto de nieve, la sal nos va ayudar para que se queden más duras.

Las añadimos a las yemas, y mezclamos con movimientos envolventes, si le añadimos las claras de dos veces mejor, así no bajan las claras.

Con una espátula se mezclan muy bien.

Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esta cocido, pinchamos a los 30 minutos para ver si esta cocido, no todos los hornos son iguales, pero no abrir el horno antes de los 30 minutos.

Ponemos la crema de nata, en un bol, si el bol esta frío mejor, igual que la crema tiene que estar muy fría, monta mejor.

Seguimos batiendo con las varilla y cuando estén casi montada, le añadimos el azúcar poco a poco.

En un bol aparte ponemos unos 200 gr de la nata montada, añadimos las dos cucharadas de cacao y mezclamos bien, ya tenemos la trufa.

Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el licor, seguimos dejando otros 2 minutos más y retiramos.

Abrimos el bizcocho en 3 discos.

Con una brocha, mojamos de almíbar el primer disco de bizcocho.

Ponemos una capa de trufa, tapamos con otro disco.

Mojamos también el segundos disco con el almíbar, cubrimos con otra buena capa de nata, ponemos las guindas escurridas del almíbar, y tapamos con el último disco.

Preparamos la yema, hacemos un almíbar con 80 g. de azúcar y 4 cucharadas de agua, lo dejamos cocer a fuego lento 10 minutos, lo dejamos enfriar un poco.

Con 4 yemas limpias de clara, las colamos y les añadimos el almíbar despacio, removiendo rápido las yemas, para que no se nos cuajen.

La llevamos al fuego, y con una cuchara de madera, las removemos rápido para que espesen un poco, con cuidado que enseguida se pegan.

Si le ponemos un aro, nos ayuda a montar la tarta, le hacemos un cordón con la nata y le echamos la yema, dentro del cordón de nata, podemos poner más cantidad de yema , dejamos que cuaje en la nevera.

Con una boquilla rizada, decoramos los lados de la tarta.

Con un plato giratorio debajo, se decora muy bien, gira la tarta, y nos cuesta menos el decorarla.

Le ponemos unas flores de azúcar y bolitas de colores pequeñas.

Una tarta muy jugosa y rica, por los sabores que lleva, espero que os guste, besos

Adita

Un lujo de tarta, una tarta clasica, delicada, suave, jugosa, exquisita, de las mas ricas que hay, muy sencilla de hacer, se triunfa en la mesa, no te dejan ni las migas¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes
9 yemas
1 clara
40 g de maicena
Para el almíbar
300 g de azúcar
200 g de agua
Para el baño de yemas
5 yemas
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua

Batimos con las varillas, las yemas junto con la clara, hay que batirla unos 10 minutos o mas, para que queden muy esponjosas, las yemas y la clara.

Mientras se baten las yemas, tamizamos la maicena.

Añadimos la maicena tamizada a las yemas, con movimientos envolventes, la mezclamos para que no queden grumos con cuidado, para que no perdamos el aire de la masa, echamos en un molde untado en mantequilla y espolvoreada con harina.

Llevamos al horno, precalentado a 160º al baño maria, con el agua ya caliente, en la bandeja del horno, y en unos 20 minutos se cuece, pinchamos para ver si está cocido.

Mientras se nos cuecen, preparamos el almíbar, con 300 g de azúcar 200 g de agua, cocemos duran 5 minutos

Cuando estén cocida, la sacamos con cuidado del horno, y sin sacarla del molde , con un palillo agujereamos todo lo que podamos, para que al echar el almíbar, a cucharadas quede bien empapado por todos los lados, piensa que la masa no tiene azúcar y el azúcar se la va a portar el almíbar, yo la deje toda la noche en la nevera, para que se empapara bien.

Para el baño de yemas, ( al día siguiente) cocer el azúcar con el agua, unos 12 minutos, a fuego medio, retiramos del fuego y dejamos un par minutos para que pierda un poco de calor.

Mezclamos las yemas limpias de claras, removiendo con una espátula o cuchara de madera, y vamos echando en forma de hilo el almíbar sin parar de remover para que no cuajen la yemas.

Las llevamos al fuego, yo en la vitroceramica, de inducción la pongo al 3 o 4 y sin parar de remover, hasta que espese un poco, suelo hacerlo en una sartén antiadherente, que es donde menos se me pega, en la TH no me gusta porque la yemas, salen con mucha espuma y blanquecinas, y quedan mas bonita al cubrir los pasteles, haciéndola al fuego.

Con una cuchara, cubrimos con la yemas, dejamos caer por los lados, con un cuchillo largo de pastelería, alisamos la parte de arriba.