Flores de pasta filo, con langostinos
Muy sencillas, no llevan casi trabajo, queda de lujo en la mesa, y estan deliciosas,un entrante para una comida ideal, seguro que impresionas con estas flores.
INGREDIENTES
1 paquete de pasta filo.
5 Langostinos cocidos
1 copa de coñac.
1 cucharada de harina rasa
200 ml crema de nata para cocinar
1 cucharada de mantequilla.
Un poco de mantequilla liquida para untar las laminas
Unas tira de salmón ahumando y unas hojas de menta
Pelamos los langostinos, echamos las cabezas, en una sartén con la cucharada de mantequilla, dejamos que se cocinen unos minutos, aplastando las cabezas.
Echamos la copa de coñac, removemos y le prendemos fuego.
Echamos la cucharada de harina, y dejamos que tome color sin dejar de remover, una vez que tome un color avellana, le echamos la nata de cocinar, dejamos cocer hasta que espese un poco, probamos de sal.
Batimos un poco con la batidora, y la pasamos por el chino, o el pasapurés, si esta muy espesa, añadimos un poco de agua.
Cortamos las laminas de pasta filo, un poco mas grades que los moldes de tartaletas y ponemos 4 o 5 capas de hoja, pero las untamos con una brocha, de mantequilla liquida de una en una, cuando coloquemos las hojas, en la parte recta dejamos que coincida en pico la segunda, así hasta agotar las hojas.
Rellenamos con la crema y llevamos al horno hasta que se doren, cuando la saquemos del horno las dejamos enfriar un poco dentro del molde para que no se rompan las hojas, que son muy frágiles, con los moldes de silicona se desmoldan muy bien.
Colocamos los langostino pelados sobre la crema, y una flor de salmón ahumado con una hoja de menta.
Deliciosos, faciales de cocinar, espero que os gusten, besos
Adita
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