Miguelitos, rellenos de crema de almendras
Unos pastelillos, de los mas sencillos que hay, se preparan muy rápidos, y se los comen¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ si no haces la fotos rápido, te quedas sin ellas.
1 plancha de hojaldre.
PARA LA CREMA DE ALMENDRAS
125 de almendras molidas.
1/2 l. de leche.
140 gr de azúcar.
3 yemas.
1 huevo.
40 gr de harina de maíz (maicena)
1 Cucharada de mantequilla.
Cortamos el hojaldre en cuadrados, una manera de ayudarnos a cortarlo y fácil es la rejilla del horno, primero cortamos en una dirección, y después el la otra, con el cortador de pizzas, pegándolo a las varillas nos van a quedar perfectos.
Los ponemos sobre papel de horno y los separamos unos de otros.
Los he cocido con aire, a 180º y en menos de 15 minutos estaban dorados, no hace falta que se doren mucho.
Cuando estén cocidos, los dejamos sobre una rejilla, para que se enfríen.
Pulverizamos el azúcar con la almendra molida y la maicena, 15 segundo en la TH, añadimos la leche, las yemas y el huevo entero, programamos 7 ½ minutos a 85º velocidad 4 y retiramos.
La echamos a un bol, añadimos la mantequilla, removemos para que se integre bien, y removemos de vez en cuando, para que pierda calor, tapamos con un film para que no haga costra, y llevamos al frigorífico para que se enfrié, es mejor hacerla el día anterior.
Ponemos la crema en una manga pastelera, abrimos los hojaldres en dos y rellenamos con la crema.
Tapamos con otra mitad que quitamos, y espolvoreamos con azúcar glass
Crujientes y una crema deliciosa.
Espero que os guste, besos
Adita
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