Berenjenas crujientes, con salsa de queso idiazábal



Un entrante, sencillo y exquisito, de los que desaparecen rápido de la mesa, que vas a repetir muchas veces, de los que podemos improvisar, con los que se triunfa, y lo deliciosas que quedan  las berenjenas, tan crujientes.


Ingredientes
Berenjena
Cerveza
Harina
Aceite
Para la salsa de queso idiazábal
200 ml de nata
150 gr de queso idiazábal
2 cucharadas de leche
Pimienta
Sal


Lavamos las berenjenas, las dejamos con la piel y las secamos, cortamos con la mandolina, más bien finas.
Salamos, las dejamos de canto en un colador, para que escurran el agua que sueltan, que es amarga, las dejamos 15 0 20 minutos, aunque se pongan un poco oscura, no pasa nada.
Echamos cerveza en un bol, y en un plato harina normal, no la de fritura, queremos que sea una harina fina.
Encendemos la freidora, con el aceite a 170º C pasamos por la cerveza las rodajas de berenjena, y después por harina, sacudimos la sobrante.
Las freímos por los dos lados, cuando veamos que están doradas las sacamos.
Las dejamos en un plato, con papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante, aunque no salen  aceitosas de la freidora.


Para la salsa la he hecho en la TH, rallar el queso y echar al vaso, la nata, echamos también la leche, y una pizca de sal y otra pizca de pimienta, cocemos 3 minutos a 90º  V 3 , también lo puedes hacer en un cazo, echando todos los ingredientes, y sin dejar de remover hasta que el queso se deshaga, y quede una crema suave, si ves que no esta muy fina, con unos golpes de batidora, se soluciona, no tiene que cocer mucho, solo que el queso se deshaga.


Con crema de queso o sin ella, una delicia de berenjenas, y muy crujientes.


Unas berenjenas, que valen para guarnición, son crujientes y sencillas de hacer, y como tapa deliciosas, espero que os gusten,  besos
Adita

20 Comentarios

  1. ¡Qué ricas son las berenjenas así preparadas!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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  2. Un bocado exquisito Adita, esa salsa tiene que estar de lujo, besos

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  3. Hola Adita, pero que buen aspecto el de esta berenjena crujiente. Me encanta para poner de aperitivo mojaditas en la salsa, seguro que son puro vicio. Besos.

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  4. Que ricas :) cuando las prepare tengo que probar a ponerle esta salsita de queso se antoja muy rica. Un beso!

    Recetas de una gatita enamorada

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  5. Vaya puntazo de salsa con el queso Idiazabal, aunque las berenjenas me gustan tanto que casi no llegan a la mesa, mientras voy friendo alguna desaparece.
    Besos.

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  6. Hola Adita !!!
    Feliz Año !!!
    espero que hayas disfrutado muchisimo con tu familia estos días
    Me encantan las berenjenas y así con esa salsita deben de estar riquisimas
    te quedaron divinas
    un besazoooooo !!!

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  7. que buenas!!con queso no las he probado ,pero seguro que están bien ricas también
    besitos

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  8. Que buenas las berenjenas fritas me encantan y con esta salsa tiene que estar riquisima besitos

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  9. Una propuesta exquisita muy apetecible. feliz año. Bss.

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  10. Me encantan las berenjenas pero es que esa salsa tiene que estar deliciosa.
    Besazos.

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  11. Muy ricas,yo las hago pero con salsa de queso cabrales.besinos desde Asturias

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  12. Que ricas!! Me encantan las berenjenas y el queso idiazabal y los 2 juntos tienen que estar riquisimos. besicos

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  13. Buenísimas, qué ricas, son llevar a la mesa y seguro que no queda ni una!! Un beso cariño

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  14. que buenas, me encantan asi, un plato de diez, besoooos y buen fin de

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  15. Waouuu me encanta este plato y es que cada día me gusta me comer verduras, te ha quedado espectacular
    Besinos
    El toque de Belén

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  16. Me han encantado estas berenjenas y la salsa con queso va de maravillas, Adita.
    Feliz año y muchas recetas ricas.
    Vero
    la cocina de Vero

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  17. Buenísima receta.
    Me encanta.
    Te deseo un buen comienzo de AÑO y mucha FELICIDAD.

    Un beso.

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  18. Como apetece me encanta, te felicito. Muchos besos de las recetas tradicionales de cocina.

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  19. Buenos días Adita. Unas berenjenas estupendas las que nos has preparado, acompañadas de esta salsa de queso idiazábal son todo un manjar, una idea buenísima el freírlas aparte en una sartén, para que no nos estropee el aceite de la freidora.
    Un beso Paco

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  20. ¡Feliz año 2016! Qué ricas, con lo que me gustan las berenjenas... Y esa salsa, tiene que estar para mojar pan.
    Besos

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