Aleta de ternera rellena


Es un relleno muy sabroso, con una salsa exquisita, es una receta que hago hace muchos años, y siempre ha tenido éxito con mis invitados,  es sencilla de preparar, aunque parezca que lleva muchos pasos, es de las recetas que merece la pena.

INGREDIENTES
Un filete de 600 gr. o 700 gr. de aleta de ternera
½ de picada de ternera
2 huevos cocidos
100 gr. de aceitunas verdes
100 gr. de pimientos morrones
1 huevo crudo
5 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
PARA LA SALSA
4 tomates duros (1/2 Kilo)
300 g de cebolla
2 pimientos tipo italianos verdes.
100 ml. de vino blanco. 
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo y una rama de perejil.



Cocemos los huevos, si le echamos un chorro de vinagre, no se rompen.
Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.
Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco
Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.



Cortamos un trozo de malla, cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.
Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.
Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne, levantando el bote, a la vez ir soltando un poco de malla.
Es muy fácil, y queda todo el relleno recogido.
Tiramos de la goma y queda cerrada.
Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.


Preparamos la salsa,  lavamos las verduras y las cortamos en trozos
Freímos las cebollas unos minutos, añadimos los pimientos, cuando esten un poco dorados, añadimos unas ramas de perejil.
Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén, para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.
Ponemos el sofrito en la olla, encima el rollo de carne, con un machado de ajo y perejil, le agregamos un poco de agua y sal,  dejamos cocer hasta que este tierno, en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido. 
Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el día siguiente para cortarlo mejor.
Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés, esta salsa esta deliciosa.




Al día siguiente, se cortan las rodajas muy bien, soltará jugo dentro de la nevera, así que hay que poner un recipiente, para recogerlo recogerlo, se lo añadimos a la salsa.
Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina con una cuchara de aceite y añadirlo y cocer unos minutos.
Yo cuando hago carne rellena , hago más de un relleno porque congela muy bien,  cortado en rodajas y con su salsa congela muy bien,  es muy socorrido.



Espero que os guste, besos
Adita

62 Comentarios

  1. Riquisima receta, para mojar pan y no parar.... un besito amiga.

    ResponderEliminar
  2. este plato en mi casa va a encantar!!te lo copio tal cual!

    ResponderEliminar
  3. Hummm.
    Que BUENA PINTA tiene!!!
    Buen lunes para tí.

    ResponderEliminar
  4. Que fácil parecen tus recetas así,tan bien explicadas....
    La receta muy buena y me ha gustado la idea de hacer mas de uno y congelar para otras veces
    Feliz semana....

    ResponderEliminar
  5. Qué rica! Y esa salsita tiene una pinta increíble!
    Besos

    ResponderEliminar
  6. Que rica esta ternera rellena, me encanta este tipo de platos por lo socorridos que son, te sacan de un apuro seguro.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  7. Muy bien explicado, la salsa está para no parar de mojar pan.
    Saludos

    ResponderEliminar
  8. que cosa más buena y que currado el video...bueno los videos!!!
    que paoste de blog... un 10 vamos!!
    un beso

    ResponderEliminar
  9. Estupenda receta par mojar pan y relamerse con gusto aunque no suene nada bien, es una ternera rellena de nota.
    Besos

    ResponderEliminar
  10. Qué maravilla, tiene una pinta exquisita! Es un platito ideal, me apunto!
    Recetita a la buchaca.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  11. Que rica Adita!!Me encanta, y la salsitaa hummm.

    ResponderEliminar
  12. Que buena pinta que tiene.La salsita tiene que estar de vicio.
    Un saludo.

    ResponderEliminar
  13. Qué apañada eres! Ahora tienes para unas cuantas veces.
    Me gusta el relleno que le has puesto, claro que a mi hijo no lo sacas de jamón y queso.
    Dónde compras la malla?
    Besos.

    ResponderEliminar
  14. Que buena receta y como dicen casi todos,la salsa es pa reventá de güena :) Besitos

    ResponderEliminar
  15. Una excelente receta, te ha quedado muy buena. Me la llevo. Besos

    ResponderEliminar
  16. estupenda la receta, además tiene un corte realmente bonito. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

    ResponderEliminar
  17. Adita todo un lujo de receta la que nos has preparado hoy esa ternera rellena con esos ingredientes tan ricos, y para rematar una salsita que esta diciendo mójame no me dejes en el plato.
    Un saludo Paco

    ResponderEliminar
  18. Rico, rico. Yo la hago pero no con ese relleno, me ha encantado.
    Besazos

    ResponderEliminar
  19. Hasta hoy no había podido ver las diapositivas de tus recetas en mi ordenador. ¡Y cuanto tiempo perdido! Te escribo un comentario en esta receta pero me encantan todas, la del flan con bizcocho la haré este fin de semana. Y esta de ternera me hace la boca agua... me quedo un rato por aquí. Saludos

    ResponderEliminar
  20. Me fascinan las carnes y esta receta esta buenísima!

    www.comiendoenla.com

    ResponderEliminar
  21. Que rico plato me encanta y la salsita una perdición, besos

    ResponderEliminar
  22. riquísimo plato esta ternera y el bizcoflan de abajo ..delicioso.
    bexinos

    ResponderEliminar
  23. Ana la malla la tienen los carniceros, a mi me la regala el que yo le compro todo el año, pero me empeñe en que me pidiera un rollo, son muy grande pero son muy baratos, pero muy comodos yo he llegado hacer relleno que me ha sobrado de rellenar la carne metiendolo en la malla y como lo sellas en la sarten no se sale la picada y esta muy rico, si vienes a Madrid a la Kedada de Tito me lo dices y te llevo malla besos

    ResponderEliminar
  24. Hola Adita!!!!
    Te sigo desde hoy con mucha ilusión.
    He visto que tienes 3 nietos y que además son un motivo de felicidad para tí.
    Gracias por compartir tus recetas con el resto del mundo.
    Si me lo permites, me quedo por aquí, que recetas como esta ternera rellena, son dignas de conocer y aprender a hacer.
    Un abrazo muy fuerte desde Murcia.

    ResponderEliminar
  25. Que buena entrada, me encanta esta ternera.
    Me quedo siguiendote.
    Petonets

    ResponderEliminar
  26. Mira qué maravilla de ternera rellena. Esto lo preparo en casa y triunfo. Tengo que ver si consigo la malla!
    Un beso!

    ResponderEliminar
  27. Adita guapa!!!..me encanta la carne, sea pollo o ternera..lo que sea relleno!!
    Gracias por tu comentario preciosa!!!
    besitos salseros!
    Juana

    ResponderEliminar
  28. Una manera de comer ternera muy jugosa y rica. Un besazo.

    ResponderEliminar
  29. Tanto mojar pan con estas salas vamos a engordar mogollón!!

    Un saludo Los Caprichos de Jorge

    ResponderEliminar
  30. Menudo trabajo, mi tia la suele hacer en navidad, aunque la compra directamente en una carnicería de confianza y luego ella hace la salsita, parecida a la tuya, una delicia.
    Un besito

    ResponderEliminar
  31. Un plato 10. Rico, rico!!
    Besiños

    ResponderEliminar
  32. Mira que yo no soy muy de ternera, pero viendo el resultado de esta, me gustaría probarla.
    Gracias por compartirla.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  33. No conocía tu blog, pero me alegro de que me hayas dejado comentario para así conocerte. Tienes unos paso a paso geniales y la ternera rellena es deliciosa.
    ¿Podrías decirme dónde compras la malla? A mí me la suelen poner en la misma carnicería y no sabía que se podían comprar.

    Saludos.

    ResponderEliminar
  34. Vuelvo porque acabo de ver tu contestación sobre la malla. Le preguntaré a mi carnicero.

    ResponderEliminar
  35. Guapaaaaaaaa, tienes un regalito en mí blog, espero que te guste!!! Un besazooooooooo!! por cierto vaya pinta tiene esta terneraaaa, ummmmmmmmmmmmmmmm

    ResponderEliminar
  36. Que tremenda presentación este plato tengo que probarlo. Un saludo, Nathalie

    ResponderEliminar
  37. Qué receta más rica!! Hija, haces que todo parezca tan sencillo... Me ha encantado el truco para meter la carne en la malla.
    Un beso, guapa.

    ResponderEliminar
  38. ¡¡Menuda pinta!! Y me ha encantado la presentación que has hecho, queda muy claro.. así no hay excusas para no probarlo!!!

    Chocolateando

    ResponderEliminar
  39. Que forma más original de rellenar ....no lo había visto nunca con el bote, me ha encantado queda perfecto.
    Con el hambre que tengo, y todavía no he preparado la cena me vendría genial.
    Besos

    ResponderEliminar
  40. Ummmmm!! me encanta como te ha quedado esta ternera. Deliciosa, tomo nota, con tu permiso. Además gracias por pasarte por mi blog y al mismo tiempo darme a conocer el tuyo. Tienes recetas muy buenas, así que me quedo por tu cocina. Besos!!!

    ResponderEliminar
  41. Soy novata en la cocina y tu blog me encanta. ¿me podrías indicar cuanto tiempo lo tienes en la olla desde que sube la válvula para hacerme una idea?
    gracias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Tu tienes que mirar los tiempos de tu olla como te ponga en las instrucciones, y depende del tipo de carne yo use ternera pero la carne si esta reciente matada es mas dura que cuando ha reposado mas días, yo en la olla rápida alemana que es la que tengo las dejo con
      las dos anilla unos 20 minutos pero pichala y ves si esta cocida o necesita mas tiempo, besos

      Eliminar
  42. Que rica en casa la hacia mi madre hace años que no la como besitos

    ResponderEliminar
  43. Toda una clase magistral Adita!!! Mil gracias por compartirla porque es mucho trabajo foto a foto, durante todo el proceso!!!
    Un abrazo y que tengas un feliz fin de semana!!!

    ResponderEliminar
  44. que pedazo de receta , yo hago mucho la ternera de rellena , receta de mi abuela , pero muy diferente , y esta receta me ha encantado en la primera oportunidad que tenga la hago., besitos

    ResponderEliminar
  45. Entre las buenas explicaciones y las fotos, dan unas ganas de comer esta carne. ummm

    ResponderEliminar
  46. me copio la receta para hacerla estas navidades pues creo que esta riquisima, un besazo

    ResponderEliminar
  47. Estos redondos de ternera rellenos dan mucho juego en la cocina, variando lo que le pones, quedan muy ricos hechos con anticipación y son muy festivos, hay que empezar a organizar menús navideños ya mismo.
    Besos.

    ResponderEliminar
  48. Dear Adita, That is simply amazing and so delicious. Blessings, Catherine

    ResponderEliminar
  49. Estas recetas son de las que a mi me gustan, que puedo preparar con antelación, como tiene que estar de rico, con ese relleno. Besos!!

    ResponderEliminar
  50. Una receta perfecta para alguna ocasión festiva. Me la apunto para hacerla en cuanto tenga ocasión, porque con tu paso a paso seguro que me queda perfecta.

    Un besazo

    ResponderEliminar
  51. Que rico Adita! Me ha encantado y se ve riquísimo! Un besote

    ResponderEliminar
  52. El relleno delicioso, la salsa más y la forma de cerrarlo con la malla me ha encantado, la tengo que buscar pues así se hace de lo más fácil y sencillo. Un beso y mil gracias por compartti!!un beso

    ResponderEliminar
  53. ¡¡Hola Adita!! ¿Has descansado durante el verano? Ya estamos de nuevo por aquí, inmersas en la dinámica habitual, lo bueno es no confundirla con la rutina.
    Te ha quedado un bocado delicioso para disfrutar en la mesa. Bstes.

    ResponderEliminar
  54. Un relleno de lujo que le da a la carne un toque riquisimo 😋😋besinos

    ResponderEliminar
  55. Es una receta perfecta cuando tienes invitados, queda un corte muy bonita, está muy rica y la puedes preparar con anticipación.
    Besos.

    ResponderEliminar
  56. Adita, todo lo que haces se me antoja, con la carne disfrutaría mucho, pero con la salsa me pondría como el quico mojando pan en ella

    Abrazos y cuidaros mucho!!

    ResponderEliminar
  57. Esta es de esas recetas que vale la pena guardar, la salsa se ve exquisita! Ahora hay que ver donde conseguir la malla donde vivo, muy rica tu aleta Adita,
    cuidate,
    besos

    ResponderEliminar
  58. Hola Adita. Nunca he preparado la carne de esta manera y por lo que veo eres toda una artista en hacerlo. Esa forma que has utilizado es muy original y a la vez muy efectiva. Muy curioso.
    He leído los ingredientes de la salsa y luego como la elaboras y en esto último figuran cebollas pero no están entre los ingredientes. ¿Cuantas pones?
    Esta carne tiene que estar exquisita.
    Un abrazo y cuídate.

    ResponderEliminar
  59. Esta carne queda muy rica rellena besitos cuidate

    ResponderEliminar

Mis últimas recetas

Reconocimientos a mi cocina