Aleta de ternera rellena


Es un relleno muy sabroso, con una salsa exquisita, es una receta que hago hace muchos años, y siempre ha tenido éxito con mis invitados,  es sencilla de preparar, aunque parezca que lleva muchos pasos, es de las recetas que merece la pena.

INGREDIENTES
Un filete de 500 gr. o  600 gr. de aleta de ternera
½ de picada de ternera
2 huevos cocidos
100 gr. de aceitunas verdes
100 gr. de pimientos morrones
1 huevo crudo
5 dientes de ajos
Unas ramas de perejil
PARA LA SALSA
4 tomates duros (1/2 Kilo)
2 pimientos tipo italianos verdes.
100 ml. de vino blanco. 
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo y una rama de perejil.



Cocemos los huevos, si le echamos un chorro de vinagre, no se rompen.
Cortamos las aceitunas en cuatro partes y los pimientos los cortamos en trozos pequeños.
Picamos los ajos y perejil muy pequeños y ponemos en un bol, junto con el huevo crudo y batimos un poco
Añadimos la picada y un poco de sal y mezclamos bien todo, una vez bien mezclado todo le añadimos las aceitunas, los pimientos y los huevos cocidos.



Cortamos un trozo de malla, cerramos por un lado tirando de la goma, en un bote abierto por los dos lados colocamos la malla, este bote es de los de kilo.
Ponemos el relleno sobre el filete de aleta, dejando la parte bonita por fuera, enrollamos, para cubrir todo el relleno.
Vamos metiendo el rulo en la malla, dejamos caer la carne, levantando el bote, a la vez ir soltando un poco de malla.
Es muy fácil, y queda todo el relleno recogido.
Tiramos de la goma y queda cerrada.
Pasamos por harina y lo vamos sellando en una sartén con un poco de aceite, por todos los lados.


Preparamos la salsa,  lavamos las verduras y las cortamos en trozos
Freímos las cebollas unos minutos, añadimos los pimientos, cuando esten un poco dorados, añadimos unas ramas de perejil.
Cortamos el tomate y se lo añadimos a la sartén, para que se fría un poco con el perejil la cebolla y el pimiento, cuando este un poco frito añadimos el vino.
Ponemos el sofrito en la olla, encima el rollo de carne, con un machado de ajo y perejil, le agregamos un poco de agua y sal,  dejamos cocer hasta que este tierno, en la olla exprés se hace pronto, se pincha con una aguja para ver si esta cocido. 
Los guardamos en la nevera tapados con papel film hasta el día siguiente para cortarlo mejor.
Pasamos la salsa por el chino o el pasapurés, esta salsa esta deliciosa.




Al día siguiente, se cortan las rodajas muy bien, soltará jugo dentro de la nevera, así que hay que poner un recipiente, para recogerlo recogerlo, se lo añadimos a la salsa.
Si necesitas espesar la salsa, con el espesante de maicena nos vale y si no dorar un poco de harina con una cuchara de aceite y añadirlo y cocer unos minutos.
Yo cuando hago carne rellena , hago mas de un relleno porque congela muy bien,  cortado en rodajas y con su salsa congela muy bien,  es muy socorrido.



Espero que os guste, besos
Adita

56 Comentarios

  1. Riquisima receta, para mojar pan y no parar.... un besito amiga.

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  2. este plato en mi casa va a encantar!!te lo copio tal cual!

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  3. Hummm.
    Que BUENA PINTA tiene!!!
    Buen lunes para tí.

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  4. Que fácil parecen tus recetas así,tan bien explicadas....
    La receta muy buena y me ha gustado la idea de hacer mas de uno y congelar para otras veces
    Feliz semana....

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  5. Qué rica! Y esa salsita tiene una pinta increíble!
    Besos

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  6. Que rica esta ternera rellena, me encanta este tipo de platos por lo socorridos que son, te sacan de un apuro seguro.
    Besos. Lola

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  7. Muy bien explicado, la salsa está para no parar de mojar pan.
    Saludos

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  8. que cosa más buena y que currado el video...bueno los videos!!!
    que paoste de blog... un 10 vamos!!
    un beso

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  9. Estupenda receta par mojar pan y relamerse con gusto aunque no suene nada bien, es una ternera rellena de nota.
    Besos

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  10. Qué maravilla, tiene una pinta exquisita! Es un platito ideal, me apunto!
    Recetita a la buchaca.
    Besitos.

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  11. Que rica Adita!!Me encanta, y la salsitaa hummm.

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  12. Que buena pinta que tiene.La salsita tiene que estar de vicio.
    Un saludo.

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  13. Qué apañada eres! Ahora tienes para unas cuantas veces.
    Me gusta el relleno que le has puesto, claro que a mi hijo no lo sacas de jamón y queso.
    Dónde compras la malla?
    Besos.

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  14. Que buena receta y como dicen casi todos,la salsa es pa reventá de güena :) Besitos

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  15. Una excelente receta, te ha quedado muy buena. Me la llevo. Besos

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  16. estupenda la receta, además tiene un corte realmente bonito. un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  17. Adita todo un lujo de receta la que nos has preparado hoy esa ternera rellena con esos ingredientes tan ricos, y para rematar una salsita que esta diciendo mójame no me dejes en el plato.
    Un saludo Paco

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  18. Rico, rico. Yo la hago pero no con ese relleno, me ha encantado.
    Besazos

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  19. Hasta hoy no había podido ver las diapositivas de tus recetas en mi ordenador. ¡Y cuanto tiempo perdido! Te escribo un comentario en esta receta pero me encantan todas, la del flan con bizcocho la haré este fin de semana. Y esta de ternera me hace la boca agua... me quedo un rato por aquí. Saludos

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  20. Me fascinan las carnes y esta receta esta buenísima!

    www.comiendoenla.com

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  21. Que rico plato me encanta y la salsita una perdición, besos

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  22. riquísimo plato esta ternera y el bizcoflan de abajo ..delicioso.
    bexinos

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  23. Ana la malla la tienen los carniceros, a mi me la regala el que yo le compro todo el año, pero me empeñe en que me pidiera un rollo, son muy grande pero son muy baratos, pero muy comodos yo he llegado hacer relleno que me ha sobrado de rellenar la carne metiendolo en la malla y como lo sellas en la sarten no se sale la picada y esta muy rico, si vienes a Madrid a la Kedada de Tito me lo dices y te llevo malla besos

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  24. Hola Adita!!!!
    Te sigo desde hoy con mucha ilusión.
    He visto que tienes 3 nietos y que además son un motivo de felicidad para tí.
    Gracias por compartir tus recetas con el resto del mundo.
    Si me lo permites, me quedo por aquí, que recetas como esta ternera rellena, son dignas de conocer y aprender a hacer.
    Un abrazo muy fuerte desde Murcia.

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  25. Que buena entrada, me encanta esta ternera.
    Me quedo siguiendote.
    Petonets

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  26. Mira qué maravilla de ternera rellena. Esto lo preparo en casa y triunfo. Tengo que ver si consigo la malla!
    Un beso!

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  27. Adita guapa!!!..me encanta la carne, sea pollo o ternera..lo que sea relleno!!
    Gracias por tu comentario preciosa!!!
    besitos salseros!
    Juana

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  28. Una manera de comer ternera muy jugosa y rica. Un besazo.

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  29. Tanto mojar pan con estas salas vamos a engordar mogollón!!

    Un saludo Los Caprichos de Jorge

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  30. Menudo trabajo, mi tia la suele hacer en navidad, aunque la compra directamente en una carnicería de confianza y luego ella hace la salsita, parecida a la tuya, una delicia.
    Un besito

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  31. Un plato 10. Rico, rico!!
    Besiños

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  32. Mira que yo no soy muy de ternera, pero viendo el resultado de esta, me gustaría probarla.
    Gracias por compartirla.
    Un abrazo.

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  33. No conocía tu blog, pero me alegro de que me hayas dejado comentario para así conocerte. Tienes unos paso a paso geniales y la ternera rellena es deliciosa.
    ¿Podrías decirme dónde compras la malla? A mí me la suelen poner en la misma carnicería y no sabía que se podían comprar.

    Saludos.

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  34. Vuelvo porque acabo de ver tu contestación sobre la malla. Le preguntaré a mi carnicero.

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  35. Guapaaaaaaaa, tienes un regalito en mí blog, espero que te guste!!! Un besazooooooooo!! por cierto vaya pinta tiene esta terneraaaa, ummmmmmmmmmmmmmmm

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  36. Que tremenda presentación este plato tengo que probarlo. Un saludo, Nathalie

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  37. Qué receta más rica!! Hija, haces que todo parezca tan sencillo... Me ha encantado el truco para meter la carne en la malla.
    Un beso, guapa.

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  38. ¡¡Menuda pinta!! Y me ha encantado la presentación que has hecho, queda muy claro.. así no hay excusas para no probarlo!!!

    Chocolateando

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  39. Que forma más original de rellenar ....no lo había visto nunca con el bote, me ha encantado queda perfecto.
    Con el hambre que tengo, y todavía no he preparado la cena me vendría genial.
    Besos

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  40. Ummmmm!! me encanta como te ha quedado esta ternera. Deliciosa, tomo nota, con tu permiso. Además gracias por pasarte por mi blog y al mismo tiempo darme a conocer el tuyo. Tienes recetas muy buenas, así que me quedo por tu cocina. Besos!!!

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  41. Soy novata en la cocina y tu blog me encanta. ¿me podrías indicar cuanto tiempo lo tienes en la olla desde que sube la válvula para hacerme una idea?
    gracias.

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    Respuestas
    1. Tu tienes que mirar los tiempos de tu olla como te ponga en las instrucciones, y depende del tipo de carne yo use ternera pero la carne si esta reciente matada es mas dura que cuando ha reposado mas días, yo en la olla rápida alemana que es la que tengo las dejo con
      las dos anilla unos 20 minutos pero pichala y ves si esta cocida o necesita mas tiempo, besos

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  42. Que rica en casa la hacia mi madre hace años que no la como besitos

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  43. Toda una clase magistral Adita!!! Mil gracias por compartirla porque es mucho trabajo foto a foto, durante todo el proceso!!!
    Un abrazo y que tengas un feliz fin de semana!!!

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  44. Pero que cosas mas ricas nos pones!!!! Un beso preciosa.

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  45. que pedazo de receta , yo hago mucho la ternera de rellena , receta de mi abuela , pero muy diferente , y esta receta me ha encantado en la primera oportunidad que tenga la hago., besitos

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  46. Entre las buenas explicaciones y las fotos, dan unas ganas de comer esta carne. ummm

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  47. me copio la receta para hacerla estas navidades pues creo que esta riquisima, un besazo

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  48. Estos redondos de ternera rellenos dan mucho juego en la cocina, variando lo que le pones, quedan muy ricos hechos con anticipación y son muy festivos, hay que empezar a organizar menús navideños ya mismo.
    Besos.

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  49. Dear Adita, That is simply amazing and so delicious. Blessings, Catherine

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  50. Estas recetas son de las que a mi me gustan, que puedo preparar con antelación, como tiene que estar de rico, con ese relleno. Besos!!

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  51. Una receta perfecta para alguna ocasión festiva. Me la apunto para hacerla en cuanto tenga ocasión, porque con tu paso a paso seguro que me queda perfecta.

    Un besazo

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  52. Que rico Adita! Me ha encantado y se ve riquísimo! Un besote

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  53. El relleno delicioso, la salsa más y la forma de cerrarlo con la malla me ha encantado, la tengo que buscar pues así se hace de lo más fácil y sencillo. Un beso y mil gracias por compartti!!un beso

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