La Cocina De adita

Ingredientes
1 paquete de hojas de pasta brick
100 gr de boletus edulis confitados
100 gr de jamón, yo le puse paletilla de jabugo
90 gr de harina
90 ml. de aceite, del confitado de los boletus
1 litro de leche
Un poco de nuez moscada
Aceite para freír

Cortamos en trozos muy pequeños, el jamón y los boletus , Pincha aquí para ver los boletus en aceite

Ya os he dicho que me gusta tener boletus, confitados en aceite, a fuego muy bajo durante unos 20 minutos, en las cocina de inducción al 3 primero tapados y a media cocción, destapado, con bastante aceite, el aceite toma un sabor delicioso, para cocinar verduras o lo que queramos, en una sartén se pone los 90 ml de aceite de boletus.

Echamos un poquito del picadillo de jamón, dejamos unos segundos, y le añadimos la harina, removemos para que pierda el sabor a cruda, sin que tome mucho color, le vamos añadiendo la leche caliente poco a poca y sin parar de remover, le terminamos de echar el resto del jamón y los boletus picados, dejamos unos minutos que cuezan todo junto, antes de terminar de cocerse, le rallamos un poco de nuez mocada, dejamos cocer unos 20 minutos en total, tiene que quedar una pasta cremosa, la echamos en un plato, y tapamos con papel film para que salga costra.

Estaba en el Gold Gourmet, haciendo el pedido, y les habían llevado un boletus de 2 kilos y pico, que casi era tan grande como Daniel¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ yo jama había visto uno tan grande, y era de mi tierra, del Valle Del Jerte, y es que todo lo del valle, es grande y hermoso .

Ponemos un par de cucharada colmadas de relleno en cada hoja de la patas brick.

Le damos una vuelta enrollándola, y después doblamos los laterales, y seguimos haciendo el rulo.

Así hacemos todos los rollos, dejamos el final de la hoja hacia abajo

Los freímos en aceite caliente, y una vez dorados, por todos los lados, los dejamos sobre papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante.

Están crujientes por fuera, y cremosos por dentro, con un intenso sabor, que es una delicia,

Espero que os gusten, pueden se para segundos platos, con una ensalada, o para tapas, besos

Adita

Ingredientes
1 kilo de fresón, maduro y rojo ( ya limpias)
1 k. de azúcar
Zumo de 1 limón

Este fresón del Gold Gourmet, y eso que estamos fuera de temporada, pero es estupendo.
Lo lavamos bien bajo el grifo, y dejamos que escurra, toda el agua.
Pesamos para tener 1 k. limpio.
Echamos el fresón, en la TH y trituramos 15 segundos velocidad 4 , bajamos lo que quede pegado en las paredes, si os gusta con tropezones, la trituráis, 5 segundos.
Echamos el zumo del limón, y el azúcar.
Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, probáis echando, unas gotas en un plato, siempre cuando se enfría espesa mas.
A mi me gusta fina y sin la semillas, una vez terminada, la paso por el chino, tener cuidado porque quema, mucho al llevar bastante azúcar.

Si la queréis hacer sin la TH, ponéis el fresón cortado en trozos, el limón, y el azúcar, en una sartén al fuego.
Con el aplastador de las patatas cocidas, vais aplastando, los tropezones grandes, una vez que van estando mas cocidas, después de cocer unos 10, a fuego medio,

Le saldrá una espumilla blanca, se la vais quitando, con una cuchara por la superficie, cuando este cocida, en la sartén se tarda menos, porque evapora mas, tenéis que estar removiendo, de vez en cuando, si os gusta fina, hacéis lo mismo, la pasáis por un pasapurés, o el chino.

A mi me gusta espesita, y cuando la tengo pasada por el chino, la dejo en una sartén al fuego, para que evapore mas el agua, y le voy controlando el espesor.

Al poner un poco en un plato, veis la textura que tiene.

La podéis hacer al vacío, en tarros cocidos con sus tapaderas, se echa caliente la mermelada, se llenan al máximo, se tapan y se ponen boca, hasta que estén completamente fríos, y ellos hacen el vacío.
En tarros en la nevera, sin hacer el vacío, duran mucho tiempo, yo la voy haciendo cuando la necesito, mas de 1 k, no suelo hacer.
Queda con un color, muy bonito, y esta deliciosa, mejor que las comercializadas.

Una mermelada muy buena, sin conservantes, solo el limón, que vienen muy bien para tartas, tostadas, todo tipo de postres, como los helados, espero que os guste, besos
Adita

Ingredientes
Para el bizcocho
4 huevos
125 gr de harina (4 cucharadas un poco colmadas)
125 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar a vainillado
Una pizca de sal
Para el almíbar
100 ml. de agua
100 gr de azúcar
1 copa de ron
Para el relleno
100 gr de queso mascarpone.
25 gr. de mantequilla.
80 gr de glaseado para decorar blanco
30 gr. de mermelada de fresa.
1 cucharada de aroma de fresa
3 cucharadas de azúcar glass
Fondant para decorar

Echamos los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal y el azúcar a vainillado en un bol.

Ponemos una cacerola al fuego con agua, y cuando este cociendo a fuego bajo, metemos el bol que será mas grande que la cacerola, el bol no tiene que tocar el agua de la cacerola, batimos y ya veréis como van y triplicar su volumen, retiramos el bol de la cacerola, y seguimos batiendo algún minuto mas.

Le vamos añadiendo la harina tamizada de dos o tres veces, y con una espátula con movimientos envolventes, mezclamos bien con cuidado, para que no pierda aire el batido de los huevos.

Echamos en el molde, untado con mantequilla y espolvoreado con harina, llevamos al horno precalentado, a 170º y en unos 30 0 35 minutos lo tenemos cocido.

Pinchamos el bizcocho con un palillo, y si sale limpio esta cocido, dejamos unos minutos que se enfríe un poco, volcamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar, los bizcochos para las tartas es mejor hacerlos el día anterior.

En un cazo ponemos el agua con el azúcar, para el almíbar, y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar, añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo, y retiramos del fuego.

Ponemos en un bol el glaseado, con el queso mascarpone.

Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.

Batimos todo bien con la batidora normal , para que nos quede una crema fina puede que tengamos que añadir mas azúcar glass, tiene que quedar con consistencia, podemos poner un poco de color de Wilton, y la mermelada de fresa.

Así va a quedar con un color más bonito.

Hacemos dos discos con el bizcocho, el primer disco majamos con una brocha con un poco del almíbar , pero no muchos para que aguante el fondant, cuando la forremos.

Le ponemos una buena capa de relleno, tapamos con el otro disco, y también humedecemos un poco con el almíbar, pero muy poquito y cubrimos todo alrededor de la tarta, con el glaseado del relleno.

Espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo estiramos el fondant en todas las direcciones, y alisamos con una paleta la parte de arriba.

Forramos la tarta con mucho cuidado, con las manos para que no nos queden pliegues, y nos ayudamos con la paleta, para que quede bien pegada a la tarta y lisa, cortamos el sobrante con una ruleta o un cuchillo.

Estiramos le fondant verde, para hacer las hoja con los cortadores ,y las dejamos secar un poco sobre las tejas de plásticos, cortamos las flores y con las estecas las moldeamos un poco.

En la parte a bajo colocamos una cinta de tela.

Decoramos con las flores, y las hojas junto con un corazón , con el nombre. espero que os guste, besos

Adita

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