La Cocina De adita

Una tarta con una rica combinación, no necesita horno, y es suave y deliciosa, simplificaciones de preparar.

Para la base
200 gr de biscotes, galletas o lo que tengas
100 gr de pistachos molidos
100 gr de mantequilla en pomada
Para la cuajada de coco
½ l. de leche de coco
300 gr. de nata
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de coco rallado
2 sobres de cuajada
Para la cobertura de mango
300 de puré de mango
3 hojas de gelatina
100 ml de agua
4 cucharadas de azúcar

Trituramos los biscotes o galletas, si es en la TH en unos segundos están triturados, le añadimos la mantequilla en pomada .
Le añadimos los pistachos y mezclamos todo, hasta obtener una pasta.
Ponemos un aro, repartimos toda la pasta de galletas, procuramos que no quede ningún hueco.

Dejamos las hojas de gelatina en agua fría.

Echamos en el vaso de la TH, la nata, la leche de coco, el azúcar, los sobres de cuajada.

Le añadimos el coco rallado, programamos 12 minutos a 100º velocidad 3 Retiramos de la TH, dejamos unos 4 minutos que pierda un poco de calor.

La echamos en el aro, despacio sobre la pasta de galletas, llevamos a la nevera hasta que cuaje.

Trituramos el mango con el agua y el azúcar, pasamos por el chino, ponemos en un cazo y llevamos al fuego hasta que rompa a hervir y el azúcar se disuelva, fuera del fuego añadimos la gelatina, bien escurrida y removemos hasta que se deshaga.

Y si lo hacemos en la TH, ponemos todo en el vaso, a 100º velocidad 3, 4 minutos, añadimos la gelatina bien escurrida, con el vaso fuera de la peana y removemos que se deshaga.

Cuando este cuajada, la capa de coco, le hacemos unas rayas con el tenedor, y con ayuda de una cuchara, vamos dejando caer la cobertura de mango, así caerá mas despacio y no directamente sobre la cuajada de coco.

Si la dejamos cuajar un día mejor, con ayuda de un cuchillo la desprendemos de las paredes del aro.

Deliciosa, con una textura muy suave, y con esa mezcla de sabores el coco y el mango.

Sencilla de preparar, muy suave y rica, espero que os guste, besos

Adita

Unas sencillas galletas, ricas y bonitas, se preparan muy rápido,

INGREDIENTES
Se necesita galletas, glasa y un pincel.
Ingredientes
2 claras de huevo
400 g de azúcar glass
½ cucharadita de zumo de limón, si haces esta, aquí puedes ver como se hace Pincha aquí
También puedes usar o icing, solo tienes que añadir agua.

La glasa te la puedes hace tu, o usar la que viene en polvo y solo tienes que ir añadiendo el liquido hasta la densidad que quieras, esta es de La casa de América.
Les añades el colorante, vas poco a poco hasta obtener el color deseado.

Pones la glasa en biberones, y déjala reposar, para que se quiten las burbujas de aire que puedan tener, haces lo primero el contorno de las galletas.
Según las vas rellenando, te ayudas con un palillo para que cubra todo bien, y no tenga burbujas la glasa.
Para estas galletas tienes que tener buen pulso, cosa que a mi que soy una abuela me va fallando.
Rellenamos todas de los colores que mas nos gusten.
Yo las dejo un día secando, para trabajarlas mejor, con una boquilla fina en el biberón, hacemos unos medios círculos, y con un pincel hacemos el barrido de la glasa.

El barrido con el pincel se hace enseguida, como veis son muy fáciles solo es practicar, como en casa, siempre hay a quien le gustan muchos las galletas, si salen feas se las van a comer igual.

Los huecos quedan bonitos con gotitas, los colores fuertes, con blanco quedan bonitos.

Como podéis ver, hay algunas que no van rellenas de glasa, y también quedan bonitas.

Unas estupendas galletas, para regalar.

Espero haber sabido explicaros la técnica.

Espero que os gusten , soy autodidacta, no tengo tiempo de ir a clases para aprender, los fallos me los perdonáis. besos.

Adita

Cremosa y muy buena, una lasaña que te la van a pedir en casa.

Ingredientes
1 caja de lasaña, precocida
90 gr. de harina
90 gr de mantequilla, o de aceite
1 l. de leche
200 gr de bonito frito en escabeche
200 gr de tomate frito
1 cebolla
1 yema de huevo (optativa)
Nuez moscada
Sal
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella rallado

Pochamos la cebolla con 3 cucharadas de aceite, cortada muy menuda, despacio y tapada, salamos un poco, con la sal las verduras se hacen antes..
Escurrimos el bonito en escabeche, desmenuzamos, para que quede muy pequeño los trozos.
Freímos tomate sin piel, y si lo freímos con ella lo pasamos por el chino o el pasapuré, yo lo rallo y queda muy bien.
Cuando este frito el tomate, le añadimos el bonito, removemos bien en el fuego, dejamos unos minutos que cueza todo junto, probamos de sal, y si el tomate es ácido, le añadimos un poco de azúcar .

Hacemos la bechamel, echamos en una sartén, la mantequilla y la harina, removemos para que se haga, sin que tome mucho color, para quitarle el sabor a crudo de la harina.
Le vamos añadiendo la leche poco a poco, para quitarle los grumos, y si nos salen muchos grumos, en el vaso de la batidora, con un dos tres quitamos, estamos removiendo continuamente la masa.
Rallamos un poco de nuez moscada, salamos con sal, o una pastilla de caldo de pollo, fuera del fuego cuando este cocida y fina, le añadimos la yema de huevo, removiendo muy rápido para que no, nos cuaje, nos va a quedar una bechamel, muy suave y rica.

La pasta de lasaña, la hemos tenido 1 hora, en agua, es pasta precocida, la secamos con papel de cocina.
Untamos con aceite, el recipiente donde los vamos cocer la lasaña.
Cubrimos el fondo con placas de lasaña, y echamos una buena capa del relleno de bonito, echamos un poco de bechamel encima del relleno de bonito, tapamos con mas placas y volvemos a rellenar con la masa de bonito, echamos mas bechamel.
Terminamos tapando el relleno con placas de lasaña, y encima una buena capa de bechamel, la cubrimos con mucho queso rallado.
El queso mozzarella, lo he comprado rallado y el parmesano lo he rallado yo, llevamos al horno precalentado a 180ºC
El tiempo en el horno, depende del horno, pueden ser unos 20 minutos, cuando veamos que la capa de queso, esta fundida y dorada lo sacamos.

Queda muy buena y sabrosa, espero que os guste, besos.
Adita

Una tarta muy sencilla, sin complicaciones, refrescante y rica, de las tartas que no empachan por mucho que comas.

INGREDIENTES PARA LA BASE DE BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
50 ml de Amaretto
PARA LA MOUSSE
250 ml de zumo de naranja
3 claras de huevo
180 gr de azúcar
400 gr de nata
12 hojas de gelatina

PARA EL ADORNO DE CHOCOLATE

150 gr de chocolate de cobertura

Encendernos el horno a 170 º, tamizamos la harina.

Batimos las claras, a punto de nieve, y reservamos.

Sin lavar el bol, batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén muy cremosas y aumentado mas del doble.

Mezclamos las yemas con las claras, con movimientos envolventes, y le vamos echando el harina tamizada, mezclamos de abajo arriba, con cuidado para que no queden grumos, y no nos baje la masa.

Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si no quieres usar el horno, haz una base con galletas, como la que lleva esta tarta Ver receta

Preparamos la mousse, ponemos las hojas de gelatina, en agua fría, para que se hidraten unos 6 minutos

Preparamos el almíbar, con el agua y el azúcar, dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el licor amaretto, dejamos un minuto mas cociendo y retiramos , para que se enfrié .

Exprimimos , las naranjas hasta que tengamos 250 ml de zumo, lo colamos.

Calentamos un poco el zumo, a unos 60º y le añadimos la gelatina muy escurrida de agua, removemos y añadimos el azúcar para que se deshaga, dejamos que pierda calor.

Batimos las claras apunto de nieve, y reservamos.

Batimos la nata, tiene que estar muy fría, no hace falta montar del todo.

Añadimos el zumo de naranja, una vez que este frío, a las claras y con movimientos envolventes mezclamos, una vez todo bien integrado añadimos la nata, y lo mismo con movimientos envolventes, mezclamos para que quedo todo bien integrado.

Marcamos con un aro, el circulo del bizcocho, le he marcado a 24 centímetros.

Ponemos una cinta acetato (plástico, esto no vale para llevar al horno) todo alrededor del círculos de bizcocho, mojamos con el almíbar, y rellenamos con la mousse, dejamos enfriar varias horas, si lo dejamos toda la noche en na nevera, mejor.

Estas cintas de acetato, se quitan muy bien, y no dejan marca.

Troceamos el chocolate, y en un bol lo llevamos al micro, y a intervalos de pocos segundos, sacamos y removemos, así varias veces hasta que este casi deshecho, aunque quede algún trozo con el calor que conserva se termina de deshacer, pero cuidado que enseguida se quema.

Lo echamos en un biberón, o en una manga con boquilla fina y hacemos unas filigranas.