Tarta de cuajada, con mango y coco



Una tarta con una rica combinación, no necesita horno, y es suave y deliciosa, simplificaciones de preparar.

Para la base
200 gr de biscotes, galletas o lo que tengas
100 gr de pistachos molidos
100 gr de mantequilla en pomada
Para la cuajada de coco
½  l. de leche de coco
300 gr. de nata
6 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de coco rallado
2 sobres de cuajada
Para la cobertura de mango
300 de puré de mango
3 hojas de gelatina
100 ml de agua
4 cucharadas de azúcar


Trituramos los biscotes o galletas,  si es en la TH en unos segundos están triturados, le añadimos la mantequilla en pomada .
Le añadimos los pistachos y mezclamos todo, hasta obtener una pasta.
Ponemos un aro, repartimos toda la pasta de galletas, procuramos que no quede ningún hueco.
Dejamos las hojas de gelatina en agua fría.


Echamos en el vaso de la TH, la nata, la leche de coco, el azúcar, los sobres de cuajada.
Le añadimos el coco rallado,  programamos 12 minutos a 100º velocidad 3 Retiramos de la TH, dejamos unos 4 minutos que pierda un poco de calor.
La echamos en el aro, despacio sobre la pasta de galletas, llevamos a la nevera hasta que cuaje.
Trituramos el mango con el agua y el azúcar, pasamos por el chino, ponemos en un cazo y llevamos al fuego hasta que rompa a hervir y el azúcar se disuelva, fuera del fuego añadimos la gelatina, bien escurrida y removemos hasta que se deshaga.
Y si lo hacemos en la TH, ponemos todo en el vaso, a 100º velocidad 3,   4 minutos, añadimos la gelatina bien escurrida, con el vaso fuera de la peana y removemos que se deshaga.
Cuando este cuajada, la capa de coco, le hacemos unas rayas con el tenedor, y con ayuda de una cuchara, vamos dejando caer la cobertura de mango, así caerá mas despacio y no directamente sobre la cuajada de coco.


Si la dejamos cuajar un día mejor, con ayuda de un cuchillo la desprendemos de las paredes del aro.


Deliciosa, con una textura muy suave, y con esa mezcla de sabores el coco y el mango.


Sencilla de preparar, muy suave y rica, espero que os guste, besos
Adita

29 Comentarios

  1. Que rica por favor y que buena pinta!

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  2. Qué sabores más frescos y veraniegos, Adita. Y superfácil de preparar. Me gusta mucho.
    Un beso.

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  3. Sólo de pensar que es de coco y mango me entran escalofríos...

    Abrazos!!!

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  4. menuda tarta mas rica q nos traes hoy adita, se ve deliciosa a mas no poder y la verdad q la pinta es maravillosa!!! me encanta. y sabes lo mejor de todo??? q es bien sencilla de hacer.

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  5. mmm-----que bueno !! sabor tropical 100x100 me encanta como te ha quedado
    bs

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  6. Adita me encanta se ve deliciosa y es que estos semifrios para mi los mejores son fáciles de haver y ligeros de comer, esta preciosa
    Besinos
    El Toque de Belen

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  7. Ummm deliciosa¡¡¡¡ me ha encantado Adita, besos

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  8. Manga e coco é uma combinação que nunca fiz.
    Mas tenho a certeza que ia gostar
    O chessecake deve ter ficado uma delicia
    bjs

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  9. Te ha quedado fantástica, me la guardo para el veranito que siempre vienen genial postres así.

    besos

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  10. Seguro que no es muy ligh y que está reñida con mi operación bikini, pero ahora mismo me comería un buen trocito de ella.

    Un besazo

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  11. Que tarta tan exótica, esta para el verano tiene que estar divina de la muerte, bien fresquita.
    Besos. Lola

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  12. Que rica y te ha quedado estupenda la presentación, me comería un trocito ahora mismo. Besos!!

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  13. Qué tarta tan rica Adita, deliciosa combinación de ingredientes!
    Un beso

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  14. que buena pinta tiene aidita me la comia toda jejej

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  15. Que pinta mas rica , te quedo de lujo , me llevo un trozito besitos

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  16. Un corte precioso, además que el sabor del mango y el del coco combinan muy bien.
    Enhorabuena por la nueva Kitchenaid, disfrútala!!
    Besos.

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  17. Rica, riquísima tiene que estar,me la apunto que para el verano es lo que queremos, postres fresquitos
    Un besazo

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  18. Que buena pinta Adita!! Muy sencillita y con frutas naturales, una combinación de 10!!

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  19. Tiene que ser una delicia Adita, me gustan todos sus ingredientes, asi que me guardo la receta. Te ha quedado preciosa. Bs.
    Julia

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  20. Que delicia de tarta. Esta mezcla de sabores me parece genial. Saludos:)

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  21. Uummmmmmmm pintaza tiene ,te ha quedado de relujo y no dudo lo mas minimo que este de rexupete.
    Bicos mil wapa.

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  22. Te ha quedado una tarta muy bonita y seguro que muy rica.... Besos

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  23. Hola Adita.
    Nada más leer esos ingredientes ya se con toda seguridad que esta tarta con mango y coco es una delicia
    y me va a encantar.
    Madre mía si es que no hay nada más que ver el corte para saber lo riquisima que debía estar.
    Tengo que probarla y no voy a tardar mucho... antes de que empieze la operación bañador... que ya tenemos el verano encima... bueno por la calor que tenemos..ya está aquí.
    Riquísima esta tarta.
    Besossssssss.

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  24. Hola guapa, me chifla este pastel de Mousse de coco y mango. Además, con mango fresco el sabor debe ser brutal . La combinación de coco y mango ideal. 👏👏👏👏😚

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  25. Con lo que me gusta el mango y el coco te aseguro que de esta tarta darría buena cuenta. Deliciosa y con una pinta deliciosa. Un beso

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  26. Muchas gracias por la receta, se ve deliciosa, este tipo de tartas me encanta en esta época de calor, se antoja muchisímo con esos ingredientes tan de temporada. besos!

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  27. Hola Adita....por díos que maravilla de tarta que color y que presentación tan bonita has hecho amiga¡¡¡
    Besitos miles¡¡¡

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  28. Adita, se ve delicioso con esa combinación de frutas. Lo tengo que probar. Me lo guardo.
    Besos y buen fin de semana

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