Ingredientes
9 yemas
1 clara
40 g de maicena
Para el almíbar
300 g de azúcar
200 g de agua
Para el baño de yemas
5 yemas
6 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de agua
Ingredientes para el merengue suizo
4 claras de huevo
200 g de azúcar.
1 pellizco de sal, 4 gotas de vinagre o de zumo de limón.

Ponemos la cereza sobre la tarta, con la cobertura de cerezas ya cuajadas, le vamos echando la cobertura de kirsch despacio sobre las cerezas, y dejamos en la nevera para que cuaje.

INGREDIENTES
6 claras temperatura ambiente
½ cucharadita de cremor tártaro (opcional)
325 gr. de azúcar glass
1 cucharada sopera de maicena
1 cucharadita de café de vinagre
FRUTAS PARA RELLENAR
Puedes poner las frutas que mas te gusten (excepto las que tengan mucha agua)
300 gr. de nata para montar
3 cucharadas de azúcar glass


Empezamos a batir, las claras con el cremor tártaro, si no tenemos, con una pizca de sal.
Tamizamos el azúcar con la maicena, cuando estén a medio batir las claras, le vamos añadiendo a cucharas, el azúcar con la maicena, sin parar de batir .
Cuando estén muy duras y formen picos, le añadimos el vinagre y seguimos batiendo unos minutos más.
Ponemos el merengue en circulo, sobre papel de hornear.



El mango (si son hembras son más sabrosos) y kiwi, cortado en trozos pequeño, y uvas sin semillas, añadimos una cucharada de azúcar a todas las frutas juntas .
Quitamos el centro (sombrero) del merengue para rellenar con la nata y las frutas.


Es una tarta sencilla, fácil de preparar,  casi siempre nos sobran claras, que podemos tener congeladas, es una de la tartas mas ricas que he comido.


Espero que os guste, como gusto en casa, besos
Adita

Hay muchas tartas de queso, con horno o sin horno, y si os puedo decir que  las que yo he comido, esta es la mas rica, no lleva baño maría, no se tarda mucho en cocer, y es un placer el poder degustar esta delicia.

Ingredientes
Para la base
1 paquete de galletas, (yo le puse tosta ricas)
100 r de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
Para el relleno
350 gr de queso tipo filadelfia
250 de queso mascarpone
5 cucharadas de azúcar
250 ml de crema de nata, ( de montar)
4 huevos
2 cucharadas de harina
1 cucharadita, de aroma de naranja

Una bonita y deliciosa tarta¡¡¡


INGREDIENTES
PARA LOS BIZCOCHOS
9 huevos  XL
275 de harina.
275 de azúcar.
Una pizca de sal
Para el almíbar
100 gr de azúcar
150 ml. De agua.
Una copa de ron
PARA EL RELLENO
Buttercream con merengue   o Icing Mix de Wilton
1 k. de fondant blanco.
Fondant de colores
1 muñeca  especial para tartas.



Para hacer los bizcochos, Pincha aquí el paso de la mantequilla lo pasas por alto, este no la lleva.
Hacemos el almíbar, el azúcar con el agua cocemos 5 minutos, añadimos el ron, y dejamos 1 minuto mas cociendo,  retiramos del fuego para que se enfríe.

Deliciosa, sin horno, con unas moras o zarzamoras riquísimas,  son de las tartas que crean adición, muy sencilla, sin complicaciones.

INGREDIENTES
Para la base
200 gr de bizcocho, galletas o lo que tengas
100 gr de almendras peladas y crudas
100 de pistachos
100 gr de piñones
100 gr de mantequilla en pomada
PARA LA MOUSSE
350 gr de nata para montar
200 gr de mermelada de zarzamora
2 yogures naturales
6 hojas de gelatina
PARA LA COBERTURA  DE GELATINA
¼  litro de agua
60 gr de azúcar
3 hojas de gelatina
300 gr de zarzamoras


Ponemos en una sartén, el azúcar y los frutos secos, todo en crudo hasta que el azúcar se vuelva líquida,  removemos los piñones, los pistachos y las almendras, se nos van a tostar un poco con el azúcar.
Cuando los frutos secos estén caramelizados, lo echamos en un  Sirplast o  papel vegetal para que se enfrié.

Dejamos los 6 hojas de gelatina, en agua fría durante un mínimo de 5 minutos.
Lavamos las mora y escurrimos bien, montamos la nata, tiene que estar muy fría, para que nos monte bien, que tenga un de 35% materia grasa, una vez montada la llevamos al frigorífico.
Calentamos la mermelada en el micro, y cuando este bien caliente, le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, y no paramos de remover, hasta que se deshagan bien, unos 3 minutos.
Cuando esté casi fría la mermelada, le añadimos los yogures y batimos un poco, para que se integren bien.
Echamos la mousse en el aro, llevamos al frigorífico y la dejamos varias horas, esta ha hice por la mañana la mousse, y por la noche la termine.


Ponemos en agua fría, 3 hojas de gelatina durante 5 minutos.
Ponemos en un cazo, ¼ litro de agua con 60 gr de azúcar,  dejamos uno segundos que hierva, el azúcar ya se abra disuelto, retiramos del fuego, le añadimos las hojas de gelatinas ya hidratadas, removemos unos minutos, para que se disuelva la gelatina, le añadimos un poco de color.
Cuando este casi fría la gelatina, ponemos un poco sobre la mousse, ayudándonos con una cuchara, para que no caiga directo en la mousse, dejamos en la nevera 10 minutos, para que cuaje un poco la gelatina, y colocamos las moras y terminamos de cubrirlas con mas gelatina.



Mejor hacerla el día anterior.


Esta suave,con mucho sabor a moras, simplemente deliciosa espero que os guste besos.
Adita

Esto fue un regalo de mi cumpleaños, que los cumplí dos meses antes, para tener mis regalos, como los años son míos,  yo me los cumplo cuando quiero¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
se en el lió me voy a meter,  espero aprender, a atreves de los libros y otros cocinill@s, no tengo tiempo para ir a  clases que me enseñen ,como no he ido a ninguna clase de cocina¡¡¡¡¡¡¡¡¡ así que los errores son míos, espero que no los tengáis encuentra, soy autodidacta, son mis juguetes y después de estar trabajando y estar jubilada, tengo que hacer algo, una persona como yo, que he sido y soy muy activa y sin mas vamos con la receta.

INGREDIENTES, PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas  rasas de harina
2 cucharadas de cacao puro
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 gr  de azúcar
150 gr de agua
 50 ml de Amaretto
PARA LA MOUSSE
250 ml de zumo de mandarinas
3 claras de huevo
180 gr de azúcar
400 gr de nata
12 hojas de gelatina
Echamos la harina tamizada, con el cacao y con tres golpes, yendo y viniendo a velocidad 3 sin dejarla batir, o para mas seguridad, mezclamos con una  espátula, hasta que queda bien integrado y sin grumos.
Pincelamos la bandeja del horno, con una brocha untada en mantequilla, ponemos papel de horno, y también lo untamos con la brocha con mantequilla.
Echamos la masa en la bandeja, y llevamos al horno, que ya lo tenemos precalentado, y en unos 12 minutos se nos cuece.
Preparamos el almíbar con los 150 gr de azúcar y lo 150 ml de agua dejar cocer hasta que el azúcar se disuelva, unos 5 minutos,  añadir los 50 ml de Amaretto, y dejamos 1 minuto mas, retiramos del fuego.
Ponemos las hojas de gelatina, en agua fría, para que se hidraten unos 6 minutos.
Exprimimos la mandarinas
Calentamos un poco el zumo, a unos 60º y le añadimos la gelatina muy escurrida de agua, removemos y añadimos el azúcar para que se deshaga, dejamos que pierda calor.


Batimos las claras apunto de nieve, y reservamos.
Batimos la nata, tiene que estar muy fría, no hace falta montar del todo.
Añadimos el zumo, de mandarinas con la gelatina, a las claras y con movimientos envolventes mezclamos, una vez todo bien integrado añadimos la nata, y lo mismo con movimientos envolventes, mezclamos para que quedo todo bien integrado .
Cortamos dos disco, de la plancha de bizcocho, de 22 centímetros, colocamos uno en el fondo del disco, mojamos con una brocha con el almíbar.
Rellenamos con la mousse, y tapamos con el otro disco, también le mojamos de almíbar, con una brocha, llevamos al frigorífico 4 horas o mas, yo lo hago el día anterior.
Yo congele cerezas  (quitando el hueso) fresón y frambuesas.
Puse los 250 g de frutas congelas en un bol con 50 g de agua y el azúcar, tapar con papel film  y abrir dos agujeros en la parte superior, llevar al micro, cocer a máxima potencia 15 minutos .
Colar sin presionar, yo lo hice con una estameña, muy fina especial para colar caldos.
En los 125 de liquido de frutos rojos, añadir las 2 dosis de Algin, batir con la minipimer, dejar reposar por lo menos 1 hora.
En un bol ponemos los 500 g de agua con la 8 dosis de Gluco, con ayuda de unas varillas disolver el Gluco en el agua, dejar reposar hasta el momento de usar, con una cucharilla o jeringa,  tomamos porciones, del liquido de  los frutos  rojos y dejamos caer en el baño con el Gluco, dejamos un par de minutos,  los sacamos con la cucharilla de agujeros y lo echamos en un bol con agua limpia para lavarlas, las sacamos con la cucharilla de agujeros y secamos con papel de cocina por debajo de la cucharilla para quitarles el agua. 

A la tarta la quitamos el aro,
Nos va aquedar las esfenificaciones, como la yema de un huevo, con una telilla fina por fuera y liquido por dentro,  esto es mi primer intento y si que están muy ricas.

La tarta, con el contraste del bizcocho de chocolate y la mousse de mandarinas, esta deliciosa.
Espero que os guste, besos
Adita

INGREDIENTES
9 huevos
373 gr de azúcar en polvo.
375 gr de harina.
100 gr de mantequilla semilíquida.
Para el ganache del primer piso 
200 gr de chocolate de cobertura sin leche.
200 ml de crema de nata.
Para el ganache del segundo piso 
150 de chocolate cobertura blanco
150 ml de crema de leche
Para el almíbar
200 ml de agua
250 gr de azúcar
50 ml de licor
Fondant para decorar