Con una brocha, untamos de mantequillas el molde, espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante, dándole un golpe boca abajo, pesamos y tamizamos la maicena.

Batimos con las varillas, las yemas junto con la clara, hay que batirla unos 10 minutos o mas, para que queden muy esponjosas las yemas y la clara.

Añadimos la maicena tamizada, y con movimientos envolventes la mezclamos, para que no queden grumos, y con cuidado, para que no perdamos el aire de la masa, echamos en el molde, untado en mantequilla y espolvoreada con harina.

Llevamos al horno precalentado a 160º, al baño maria, con el agua ya caliente, en la bandeja del horno, y en unos 20 minutos se minutos se nos cuecen, pinchamos para ver si están cocido.

Mientras se nos cuecen, preparamos el almíbar, con 300 g de azúcar 200 g de agua, cocemos duran 5 minutos .

Cuando estén cocido el bizcocho, lo sacamos con cuidado del horno, para que el agua de la bandeja no nos caiga encima, con un palillo, agujereamos  todo lo que podamos, para que al echar el almíbar, a cucharadas quede bien empapado por todos los lados, piensa que la masa no tiene azúcar y el azúcar se la va a portar el almíbar, yo lo deje toda la noche en la nevera, tapada para que no se seque,y para que se empapara bien, tapada con un papel film

Preparamos la cobertura de yema, ( yo al día siguiente) empezamos por el almíbar, echamos el agua las 6 cucharadas, y  las 6 de azúcar, dejamos al fuego sin remover, hasta que alcance los 120º C, también se puede ver, si echamos una gota en un vaso con agua, y podemos hacer una bola, otra manera de ver que lo tenemos a punto de bola dura, es con un termómetro .

Hay distintos termómetros, este te vale también, para cuando asas carne, pinchándola vas viendo la temperatura que tiene el asado,  tiene imán que se pega por fuera al horno.

Se tarda en hacer unos 12 minutos, a fuego medio, y también lo podemos ver, que esta en el punto de bola, si metemos una espumadera, soplamos por los agujeros, y si nos hace pompas, es que en su punto.

Echamos en un bol, las yemas limpias de claras, y removemos un poco, sin hacer espuma, vamos echando en un hilito el almíbar, sin parar de remover, para que no nos cuajen las yemas.

Las llevamos al fuego,  yo  en la vitroceramica de inducción, la pongo al 3 o 4 y sin parar de remover, hasta que espese un poco, suelo hacerlo en una sartén antiadherente, que es donde menos se me pega, en la TH no me gusta porque la yemas, salen con mucha espuma y blanquecinas, y quedan mas bonita al cubrir los pasteles, haciéndola al fuego.
Ponemos el bizcocho sobre una rejilla,  con un recipiente debajo para recoger la yema que caiga del bizcocho, cuando alcance los 25º C le vamos echando  por encima para que se cubra por todos ,los lados para que quede toda cubierta, le dejamos en la rejilla hasta que deje de gotear.

Tostamos en el horno, un poco las almendras.

Preparamos el merengue italiano, hacemos un almíbar, a punto de bola(120º C ) mientras batimos las claras, y cuando estén montadas, y el almíbar hecho, le vamos añadiendo en forma de hilo fino, sin parar de batir las claras.

Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo, hasta que este frío, nos va a quedar muy duro, con un blanco espectacular.

Echamos el merengue, en una manga pastelera, con boquilla rizada y decoramos por los costados.

Trituramos las galletas, yo las ha metido en la TH y en unos segundos, estaban hechas harina, le añadimos la mantequilla, liquida, (con unos segundo en el micro la tenemos) mezclamos con las dos cucharas de azúcar, al molde desmontable, en el fondo le ponemos papel de cocina, 

Cubrimos el fondo del molde, con la pasta de galletas, lo aplastamos bien,  para que no quede ningún rincón sin galletas, nos ayudamos con una cuchara, una espátula o un aplastador con este que veis.

Llevamos al horno, precalentado a 170º C , para que se nos queden crujientes, unos 8 minutos.

Ponemos las mariposas, a la TH, le echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 minutos v, 3 sin temperatura, nos van a quedar muy cremosos, si no tenéis TH,  con unas varillas eléctricas o de mano, batimos hasta que este blanquecino y cremoso,  el huevo con el azúcar.

Echamos la nata, y el aroma de naranja, batimos unos segundos.

Quitamos las mariposas, echamos los quesos, y batimos unos segundos, añadimos la  harina y batimos otro par de segundos, si vemos que nos queda algún grumos, removemos con la espátula, suele quedar una masa muy fina y sin grumos.

Cuando las galleas estén casi frías, le echamos la crema del relleno, despacio para que las galletas no se levanten, y si no ponemos una cuchara del revés, y la vertemos sobre ella.

Llevamos al horno, que tenemos precalentado, a 170º C, lo dejamos 10 minutos a esa temperatura, y otros 30 a 150º C, aunque lo veáis un poco blando, cuando se enfría coge consistencia, y no os va a quedar seco, va a quedar cremoso y suave.

Pasado el tiempo apagamos el horno,  y lo dejamos dentro con la puerta entreabierta, hasta que este casi frío unos 30 minutos .

Lo sacamos del horno y lo dejamos en el molde, cuando este frío, lo dejamos en la nevera unos 20 minutos,

Lo sacamos de la nevera, cuando este frío, pasamos por el alrededor el cuchillo y quitamos el aro, con una pala de transportar tartas, la metemos ente la galleta y el papel,  y la ponemos en la bandeja que la vamos a servir.

Queda suave, y delicioso, creo que no hay otra mejor.

Puedes ponerle la mermelada que te guste, o sin ella también esta de rechupete, esta lleva de fresón y de mango.

Estoy segura que si la pruebas no vas a querer hacer otra.

Esta la he cocido con aire, si es convencional el horno tenéis que subir, 5º C mas, y el mismo tiempo.

Espero que os guste, es una autentica delicia, besos

Adita

Espectacular, si te gusta la nata, merengue y frutas, esta es tu tarta, esta deliciosa, es muy sencilla, quedas como una reina cuando tienes invitados, en tu casa te hacen la ola¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Este bizcocho es de origen Portugués, sale muy jugoso y rico 

Rallamos la  piel de las naranjas, solo la parte naranja, si lo hacemos con un rallador microplano, nos va a quedar muy bien finas. 

Pincelamos con mantequilla liquida el molde,  ponemos el papel vegetal encima, y también lo untamos con mantequilla.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar.

La mantequilla la metemos unos segundos en el micro,  y antes de que se quede líquida la sacamos, y removiendo con el calor que tiene de deshace toda.

Añadimos la ralladuras de naranjas, a los huevos y el azúcar.

Tenemos que batir con las varillas, sin formar mucha espuma a velocidad baja.

Echamos el zumo de las dos naranjas, y seguimos batiendo un poco.

Añadimos la cucharada colmada de harina tamizada,  batimos unos segundos para que se integre bien sin grumos.

Le echamos la mantequilla líquida pero fría, y mezclamos, la masa queda totalmente líquida.

Este le he hecho en la bandeja del horno, lo metemos en el horno precalentado a 190º  en unos 15 minutos se cuece, no hay que dejarle que se pase de cocción .
Espolvoreamos un paño limpio de cocina con  bastante azúcar.
Cuando esté cocido, volcamos sobre el paño con azúcar, el bizcocho.
Nos ayudamos con el paño para enrollarlo, y dejamos dentro del paño con azúcar que se enfrié.


Es un bizcocho muy jugoso y rico, con un sabor muy intenso a naranja.


Es un brazo gitano, que si probáis hacerlo lo haréis mucho, por lo rico que esta, espero que os guste besos
Adita

Echamos en una sartén el azúcar y el limón para hacer un caramelo, echamos el caramelo, en el recipiente que vamos a cocinar la tarta, repartimos por el fondo y los lados del molde el caramelo, ponemos sobre el caramelo, los higos cortados en cuartos o mitades como mas nos guste.
Ponemos en un bol el azúcar  y la harina tamizada.

Echamos al bol la leche, la nata y los huevos batimos un poco para quede todo bien integrado.

Si batimos con la minipimer, con un, dos, tres golpes de batidora, se nos mezcla bien y si es con varillas batir solo un poco haciendo poca espuma.

A esta tarta le he puesto una rica mermelada del Valle del Jerte.
Añadimos al batido la mermelada y batimos uno segundo para mezclar bien.

Echamos por encima, de los higos la mezcla  de huevos  leche, en la foto  podéis ver como queda la mermelada en el batido, que no se ha deshecho del todo para que se note en la tarta.

Llevamos al horno, precalentado a 180º y en unos 35 0 40 minutos se nos cuece.

Dejamos unos 5 minutos, y desmoldamos en caliente para que el caramelo siga estando líquido.

Una tarta muy sencilla y rica .

No necesita acompañarla con nada, pero si quieres aquí la tienes con nata y sirope de fresa, espero que os guste besos

Adita

Engrasar y enharinar un molde 22 cm, recortar un circulo de papel ponerlo vegetal  en el fondo,  o poner un papel que sobresalga del circulo del molde, enganchamos con el aro, y también untar de mantequilla, nos va ayudar a desmoldar mejor.

Pesamos el azúcar y las almendras.

La almendra la trituramos con un robot, o la TH, yo esta la he comprado molida, de Borges, es una marca que me da garantías, vienen en bolsas de 1 kilo, ( la he comprado no me la han regalado)

Echamos en un bol, el azúcar y la almendra molida, mezclamos todo bien.

Vamos añadiendo los huevos, y  mezclamos con una espátula, o una cuchara de madera ( estas cucharas de maderas, las usamos solo para repostería)
Cuando esté fina, y sin grumos, la echamos al molde engrasado.

Llevamos al horno precalentado, a 170º C, yo lo cuezo con aire así que lo puse a 160º  C, y en unos 40 o 50 minutos se nos cuece, cuando veamos que tiene un color doradito, y que al pinchar sale limpio el pincho, sacamos del horno.

Pasáis un cuchillo por el borde del aro, y desamoldáis la tarta, y la volcáis en un plato, el papel se quita muy bien y es lo que os va a queda en la parte de arriba, que va a quedar una capa muy fina, colocáis la cruz y con un colador echáis por encima el azúcar glas,  una vez cubierto de azúcar, toda la superficie de la tarta, con mucho cuidado quitáis la cruz.

Podéis imprimir, el tamaño que mas os guste de la cruz, la recordáis, es quizás, la tarta mas sencilla de hacer, no tiene complicaciones, se hace muy rápido, y esta muy buena, hay quien le echa un poquito de canela en la masa o ralladura de limón, si os gusta se lo podéis poner, yo no se lo he puesto me gusta así.

También hay quien le pone un poco de harina, para lo que tendréis que quitar almendra, pero tal como esta esta esta divina con un intenso sabor a almendras.

Si la queréis mas grande, es por cada huevo, 50 gr de azúcar, y 50 gr de almendra, fácil verdad ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Sale muy esponjosa, sin batir los huevo, para que estén espumosos con aire, ni levadura, una tarta que vais hacer mas de una vez, espero que os guste, besos.

Adita

Cuando ya este fría la yema (al enfriar del todo cuaja mas la yema) la cambiamos a la bandeja y cubrimos de azúcar glass.

Quemamos con un quemador eléctrico, decorando como mas nos guste.

Muy sencilla, sin complicaciones,  no tengas miedo hacerla, una tarta que en tu casa te la van a pedir mucho, espero que te guste, besos.

Adita

Limpiamos la piña, la primera capa que quitamos, que es corteza dura y sucia,  la desechamos, y la segunda la cortamos para quitarles los ojos con las semillas, la guardamos para hacer un poco de almíbar, de esa segunda capa si nos va a salir zumo.
Ponemos a cocer, las cáscaras de la piña con el tronco y 3 cucharadas de azúcar en  100 ml. de agua durante 8 minutos,  pasados ese tiempo le añadimos una copa de ron, y lo dejamos cocer un poco mas para que se evapore el alcohol.
La piña la cortamos en rodajas.

Hacemos un caramelo con 50 g de azúcar y la cucharadita de limón

Cuando esté un poco doradito lo retiramos del fuego.

Cubrimos el fondo del molde con caramelo.
Sobre el caramelo, ponemos las rodajas de piña con las guindas, que va a ser la parte de arriba de la tarta.

En un bol ponemos  los 3 huevos y las 3 cucharadas de azúcar con la pizca de sal, batimos hasta que estén los huevos blanquecino, y hayan triplicado su volumen.
Le añadimos las 3 cucharas de jugo de piña.

La harina la mezclamos con la levadura,  tamizamos si no tenemos el tamizador. con un colador la podemos tamizar.

Añadimos la harina a los huevos, y con una espátula con movimientos envolventes la mezclamos bien.

Echamos la masa en el molde, que hemos preparado con la rodajas de piña.

Llevamos al horno precalentado a 180º  y en unos 25 minutos lo tenemos cocido, pinchamos  si sale limpia es que esta cocido, sacamos del horno, pinchamos el bizcocho sin sacar del molde y le ponemos el almíbar colado para emborracharlo un poco.

Le volcamos en caliente  ( pasado unos 10 minutos) con cuidado, es una tarta muy jugosa y rica, muy fácil de hacer, espero que os guste besos.

Adita

FONDANT, PARA FORRAR LAS TARTAS, Y DECORAR

Con una brocha y la mantequilla a temperatura ambiente, engrasamos los moldes, y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.

En un bol ponernos los huevo, el azúcar y la cucharadita de azúcar avainillado.

El bizcocho genovés que es la base de casi todas las tartas, hay que batirlo con un poco de calor, ponemos un cacerola con agua no mucha y metemos el bol con los huevos y el azúcar pero no tiene que tocar el bol el agua cociendo a fuego muy suave y si no en la pila de la cocina con agua hirviendo  ponemos el bol  pero sin que este muy llena para que no le entre agua al batido.
Hay bizcochos que los he batido con la Thermomix, aunque a mi me gusta mas, con la batidora de varillas, cogen mas aire los huevos, y también me habréis visto que los he batido, sobre una cacerola al fuego, pues estos los voy a batir en agua caliente en la pila.
Les añadimos la pizca de sal, y batimos hasta que triplique su volumen, y estén blanquecinos.
Aquí podéis ver la diferencia, de lo que han aumentado, le vamos añadiendo, de varias veces la harina tamizada,  con una espátula con movimientos envolventes, la vamos mezclando, que no queden grumos.
Ya está mezclada la harina, y como veis, no ha bajado  el batido de los huevos.
Ponemos en el horno, precalentado a 170º C. los moldes, y en unos 35 minutos, se cuecen pinchamos antes de sacarlos, porque no todos los hornos son iguales.
Una vez cocidos los dejamos enfriar, sobre unas rejillas, es mejor hacer los bizcochos el día anterior .
En un cazo, echamos el agua con el azúcar para el almíbar y pasados 4 minutos ya se habrá desleído el azúcar, añadimos el ron y lo dejamos un minuto mas cociendo,  retiramos del fuego, y dejamos que se enfríe.
Con una lira o un cuchillo, si es de sierra mejor,  cortamos los bizcochos en discos, estos como son altos, le he cortado en tres.


En un bol,  ponemos el glaseado, junto con el queso mascarpone.
Le añadimos la mantequilla, el azúcar glass y el aroma de fresa.
Batimos todo bien, con la batidora de barrillas,  para que nos quede una crema fina,  puede que tengamos que añadir mas azúcar glass, tiene que quedar con consistencia ,separamos un poco para bañar por fuera las tartas, y al resto le podemos poner un poco de color de Wilton,  y la mermelada de fresa.
Con una brocha mojamos el primer disco con el almíbar pero muy poco porque sino se nos hunde cuando la forremos con el fondant le ponemos una capa de rellenos y  tapamos con otro disco y  le ponemos relleno, hacemos con los tres la misma operación.
La tarta pequeña, la rellenamos los discos, con el glaseado de chocolate, rebajado un una cuchara de agua, y por fuera las cubrimos, con  el relleno blanco que apartamos.


Amasamos el fondant con las manos, hasta que este blando, y espolvoreamos la mesa con azúcar glass, y con el rodillo extendemos el fondant, en todas las direcciones dejándolo muy fino.
Cubrimos las tartas, sobre la crema del glaseado, que nos va a servir, para que el fondant, se pegue a las tartas.


Para sujetar las tartas, una encima de otra, le ponemos un palillo en medio, de los de brochetas, los bordes lo forramos con una cinta de raso.
Decoramos las tartas como más nos gusten, con los cortadores y dándoles forma con las esteca, sobre una almohadilla de espuma.
Así estaba mi mesa, según estaba trabajando el fondant, taparlos para que no se ponga duro, los vasos de plásticos son muy buenos, ir dejando tapados los colores, que no estemos usando, pero que vamos a necesitar.

Y aquí la tenéis, por detrás, y por delante.


Espero que os guste, una rica tarta para San Valentin¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, besos
Adita