Torrijas con vino de jerez dulce
Pan especial para torrijas.
Leche.
Azúcar.
Canela molida.
Huevos.
Aceite para freír.
En un bol echamos, por ½ l de leche 3 cucharadas de azúcar y 1 colmada de canela, metemos en micro y cuando este templada la sacamos, removemos para que el azúcar se deshaga, y se mezcle bien junto con la canela.
Estas barras de pan, son leche especial para torrijas, pero puedes usar el de molde, de rebanada gruesa, y si usas del de brioche son una delicia de finas y suaves que quedan.
Estas barras de pan, son leche especial para torrijas, pero puedes usar el de molde, de rebanada gruesa, y si usas del de brioche son una delicia de finas y suaves que quedan.
Estas no las he cortado sesgadas, van rectas pero muy gruesas de unos 6 centímetros, nos van a quedan muy jugosas, las dejamos durante bastante tiempo en la leche, que empapen mucho, si vemos que no podemos cogerlas bien, con una espumadera se cogen muy bien sin romperse.
Preparamos un plato hondo con abundante azúcar y canela y removemos para dejarla bien mezclada y reservamos.
Mientras se empapan de leche las rebanadas, hacemos el almíbar ponemos en un cazo 150 gr de azúcar con 150 ml. de agua y dejamos cocer 5 minutos, pasado ese tiempo añadimos,50 ml. de vino dulce de jerez, y dejamos 1 minutos cociendo, y retiramos del fuego y reservamos.
Cuando el pan este bien empapado, sacamos con cuidado a un plato, para escurra un poco la leche sobrante.
Batimos huevos, dos o tres para que la torrija baile en el huevo, se reboza de huevo bien por todos los lados, las freímos en aceite caliente de oliva.
Con el aceite caliente, nos van aquedar doraditas por fuera, y lechosas por dentro.
Una vez fritas, las vamos pasando por el azúcar que teníamos mezclada con la canela, y las ponemos en una fuente un poco honda.
Les echamos el almíbar que ya estará casi frio por encima, solo os puedo decir que son deliciosas, espero que os gusten, que seguro que si las hacéis vais a seguir haciéndolas.
Espero que os guste, besos
Adita
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