Merengue Italiano



INGREDIENTES
4 claras de huevo, temperatura ambiente
120 ml de agua
250 gr de azúcar



Echamos el agua y el 200 gr del total de azúcar, en un cazo y llevamos al fuego, lo ponemos al fuego sin remover.


Batimos las claras, con una pizca de sal.


Cuando estén casi montadas, le vamos añadiendo en forma de lluvia, los 50 gr de azúcar que nos quedan.



Cuando el almíbar, empiece a burbujear, que  nos queden cubiertos los agujeros de la espumadera, y al soplar haga pompas, esta en su punto el almíbar.



También se puede ver si echamos una gota en un vaso con agua y podemos hacer una bola. Otra manera de ver que lo tenemos a punto de bola dura.



O si tenemos un termómetro a 120º C



Le vamos echando, a las claras el almíbar, con un hilo muy fino sin parar de batir.



Cuando terminemos de echar todo el almíbar, seguimos batiendo, hasta que este frío, serán unos 10 minutos batiendo,  nos va a quedar muy duro, con un blanco espectacular.



Es el merengue que mas dura, a mi es el que mas me gusta, para cubrir tartas o lo que quieras hacer con el.



Este se lo he puesto a una Tortilla Alaska , es uno de mi postres favoritos.



Es muy facil de hacer, hay que perderle el miedo, un merengue que no se baja, que se mantiene duro, y que es deliciosos, espero que os guste.
Adita

13 Comentarios

  1. Adoro merengue e esse ficou perfeito
    bjs

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  2. Que rico me encanta este merengue besitos

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  3. Y ahora a disfrutar de lo lindo con este pedazo de merengue...

    Abrazos!!!!

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  4. Eres una experta cocinera, todo te queda de fábula.

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  5. Que bien lo has explicado, pero siempre lo he visto complicado, habrá que intentarlo, te ha quedado muy bien.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  6. Siguiendo tu explicación no hay posibles fallas. Explicación de 10!!
    Besoss Adita, hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/08/metodos-para-tiernizar-la-carne.html

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  7. Que delicia Adita, es una de mis asignaturas pendientes, en este otoño lo preparo cuando venga a Toledo de las vacaciones.Bsss

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  8. Que difícil me parece...........mejor me comía un poquito del tuyo jjj.
    Besinos

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  9. Buen merengue Adita , me encanta el Italiano yo lo hago en la thermomix y me sale de lujo ::: besitos

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  10. Y tanto que me gusta y lo has explicado muy bien. Hasta hace poco yo no sabía ni que habían varios tipos de merengues y fue mi hijo de 10 años el que me lo descubrió.
    Un beso guapa.

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  11. Me encanta el merengue. Además has explicado tan bien la receta que tiene que salir perfecto a la primera siguiendo tus pasos

    ¡Besos mil!

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  12. Nunca lo he preparado... pero leyendo tus explicaciones tendré que probar, gracias! Bs

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