Un placer de dioses, con unas exquisitas cerezas del Jerte, no hay otra iguales, con DO. un helado cremoso, sencillo y sin complicaciones, te va a encantar.



INGREDIENTES
300 gr de cerezas del Valle del Jerte
2 cucharadas de azúcar
1 copa de Kirsch del Valle del Jerte
220 gr de queso mascarpone
150 ml de leche evaporada
1 cucharada de miel
1 cucharadita de aroma de vainilla.
½ l de crema de nata para  montar
3 cucharadas de azúcar glass
Unas gotas de limón


Lavamos las cerezas, las quitamos el hueso, y las partimos en dos o cuatro, las llevamos al fuego, con las dos cucharadas de azúcar y las gotas de limón,  las dejamos 4 minutos cocer a fuego suave.
En cuanto el azúcar de disuelva, añadimos el Kirsch y le prendemos fuego, retiramos del fuego y dejamos enfriar, esto se puede hacer el día anterior para que esté muy frío a la hora de enmantecar el helado.


Echamos en un bol, el queso mascarones. añadimos  la miel y el aroma de vainilla.
Lo batimos con el queso, hasta que esté muy cremoso, y le añadimos la leche evaporada, batimos un poco mas para que se integre todo.


Batimos la nata, y cuando este medio batida, le añadimos el azúcar glass, no hace falta dejarla muy dura,  y mezclamos toda la nata con la crema de queso.
Si esta crema la dejamos en la nevera unas hora, se nos va  hacer antes el helado, se lo echamos a la heladora,  y cuando esté casi en mantecado, le echamos por el bocal las cerezas con el Kirsch, dejamos unos minutos para que se repartan por todo el helado.


Guardamos en recipientes cerrados en el congelador, es un helado, cremoso y delicioso.


Tiene un sabor extraordinario, espero que os guste .
Adita

Sabroso, sin complicaciones, muy rico, te dejan el plato limpio, en casa te lo van a pedir mucho.


INGREDIENTES
2 piernas de cordero  recental, troceadas
2 cebollas medianas
1 pimiento morrón grande
4 zanahorias
2 pimientos secos (choriceros)
3 tomates rojos
3 dientes de ajos
1 rama de perejil
150 ml de vino blanco
100 ml de aceite de oliva
Patatas para freír

Un flan delicioso, suave , se prepara muy rápido, y sin complicaciones, seguro que lo vas a repetir mucho.


Ingredientes
6 huevos
380 g de leche condensada.
500 ml de leche entera.
1 cucharada de vainilla liquida.
Para el caramelo, 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharada de agua.
Hacemos el caramelo, echamos en una sartén el azúcar y el agua, dejamos sin remover hasta que se haga un caramelo un poco dorado.
Echamos el caramelo en el molde, que sea apto para el micro, yo lo hice en uno de silicona, el cristal va muy bien para el micro.


Batimos un poco los huevos, sin hacer espuma, con unas varillas.
Cuando estén bien integradas, las yemas con las claras, aunque quede galladura de las claras sin batir, no pasa nada la vamos a colar.
Añadimos la cucharada de vainilla, mezclamos.
Echamos la leche entera y la leche condensada, removemos hasta que se integre bien todo, sin hacer espuma.
Colamos la mezcla y echamos en el molde, llevamos al micro a media potencia, dejamos 10 minutos, sacamos y pinchamos con un palillo, si sale limpio lo dejamos fuera, y si esta liquido, dejamos un poco mas en el microondas, vamos sacando cada minuto, hasta que veamos que esta cuajado, se nota que esta cuajado, cuando le pones el dedo encima y no se pega.
Dejamos que se enfrié, y cundo esta frió llevamos al frigorífico.

Si lo dejamos para el día siguiente, esta mejor, lo desmoldamos, y decoramos con merengue o con nata, o solo.
Se hace muy rápido, y desaparece también muy rápido¡¡¡


Espero que te guste, besos
Adita

Si te gusta el coco, este es tu bizcocho, con un intenso sabor a coco, jugoso y el toque de candy mell, le hace que sea especial.


  ½ bolsa de candy melts


Batimos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, tienen que aumentar mucho, y cuando hace montañitas,  tripliquen su volumen y estén blanquecinos, están bien batidos.
Añadimos la mantequilla, con cuidado de que no nos bajen los huevos, añadimos también la leche de coco,  mezclamos con cuidado, para que no nos baje el aire que tienen los huevos.
Le añadimos el coco y mezclamos, cuando el coco esté integrado, añadimos la harina tamizada con la levadura, poco a poco, y con movimientos envolventes mezclamos para que se integren bien.
Metemos en el horno precalentado, a 170º uno 35 minutos, dependiendo del horno si es de aire, si lo cueces en un horno convencional ponle a 180º.
Para el almíbar poner en un  cazo el azúcar y el agua, dejar cocer 4 minutos y añadir el ron, dejar 1 minuto mas cociendo y retirar del fuego.
Cuando esté cocido el bizcocho, dejamos dentro del molde que se temple, pinchamos con un palillo de brochetas, y echamos por encina el almíbar sin sacar del molde, pasados 10 minutos lo volcamos, sobre el recipiente que lo vamos a servir.


Los Candy Melts, son pastillas de chocolate con azúcar, de distintos colores y sabores, las he echadoo en un bol y al micro, y cada pocos segundo las remuevo y vuelvo a meter hasta que están deshechas .
Echamos un poco por el bizcocho,  seca muy rápido.
Un bizcocho muy sencillo, jugoso y muy rico.
Solo o acompañado esta delicioso.


Se cocina rápido, y desaparece de la mesa mas rapido,  espero que os guste besos
Adita

Esto fue un regalo de mi cumpleaños, que los cumplí dos meses antes, para tener mis regalos, como los años son míos,  yo me los cumplo cuando quiero¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
se en el lió me voy a meter,  espero aprender, a atreves de los libros y otros cocinill@s, no tengo tiempo para ir a  clases que me enseñen ,como no he ido a ninguna clase de cocina¡¡¡¡¡¡¡¡¡ así que los errores son míos, espero que no los tengáis encuentra, soy autodidacta, son mis juguetes y después de estar trabajando y estar jubilada, tengo que hacer algo, una persona como yo, que he sido y soy muy activa y sin mas vamos con la receta.

INGREDIENTES, PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas  rasas de harina
2 cucharadas de cacao puro
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 gr  de azúcar
150 gr de agua
 50 ml de Amaretto
PARA LA MOUSSE
250 ml de zumo de mandarinas
3 claras de huevo
180 gr de azúcar
400 gr de nata
12 hojas de gelatina
Echamos la harina tamizada, con el cacao y con tres golpes, yendo y viniendo a velocidad 3 sin dejarla batir, o para mas seguridad, mezclamos con una  espátula, hasta que queda bien integrado y sin grumos.
Pincelamos la bandeja del horno, con una brocha untada en mantequilla, ponemos papel de horno, y también lo untamos con la brocha con mantequilla.
Echamos la masa en la bandeja, y llevamos al horno, que ya lo tenemos precalentado, y en unos 12 minutos se nos cuece.
Preparamos el almíbar con los 150 gr de azúcar y lo 150 ml de agua dejar cocer hasta que el azúcar se disuelva, unos 5 minutos,  añadir los 50 ml de Amaretto, y dejamos 1 minuto mas, retiramos del fuego.
Ponemos las hojas de gelatina, en agua fría, para que se hidraten unos 6 minutos.
Exprimimos la mandarinas
Calentamos un poco el zumo, a unos 60º y le añadimos la gelatina muy escurrida de agua, removemos y añadimos el azúcar para que se deshaga, dejamos que pierda calor.


Batimos las claras apunto de nieve, y reservamos.
Batimos la nata, tiene que estar muy fría, no hace falta montar del todo.
Añadimos el zumo, de mandarinas con la gelatina, a las claras y con movimientos envolventes mezclamos, una vez todo bien integrado añadimos la nata, y lo mismo con movimientos envolventes, mezclamos para que quedo todo bien integrado .
Cortamos dos disco, de la plancha de bizcocho, de 22 centímetros, colocamos uno en el fondo del disco, mojamos con una brocha con el almíbar.
Rellenamos con la mousse, y tapamos con el otro disco, también le mojamos de almíbar, con una brocha, llevamos al frigorífico 4 horas o mas, yo lo hago el día anterior.
Yo congele cerezas  (quitando el hueso) fresón y frambuesas.
Puse los 250 g de frutas congelas en un bol con 50 g de agua y el azúcar, tapar con papel film  y abrir dos agujeros en la parte superior, llevar al micro, cocer a máxima potencia 15 minutos .
Colar sin presionar, yo lo hice con una estameña, muy fina especial para colar caldos.
En los 125 de liquido de frutos rojos, añadir las 2 dosis de Algin, batir con la minipimer, dejar reposar por lo menos 1 hora.
En un bol ponemos los 500 g de agua con la 8 dosis de Gluco, con ayuda de unas varillas disolver el Gluco en el agua, dejar reposar hasta el momento de usar, con una cucharilla o jeringa,  tomamos porciones, del liquido de  los frutos  rojos y dejamos caer en el baño con el Gluco, dejamos un par de minutos,  los sacamos con la cucharilla de agujeros y lo echamos en un bol con agua limpia para lavarlas, las sacamos con la cucharilla de agujeros y secamos con papel de cocina por debajo de la cucharilla para quitarles el agua. 

A la tarta la quitamos el aro,
Nos va aquedar las esfenificaciones, como la yema de un huevo, con una telilla fina por fuera y liquido por dentro,  esto es mi primer intento y si que están muy ricas.

La tarta, con el contraste del bizcocho de chocolate y la mousse de mandarinas, esta deliciosa.
Espero que os guste, besos
Adita