Tarta de limón
Sencilla, refrescante y muy rica, de las tartas que no te cansas de comer.
1 paquete de galletas digestivas de Artiach
80 g de mantequilla.
Para la crema de limón
4 yemas
200 ml de agua
50 g de maicena
130 g de azúcar
100 ml de zumo de limón
40 g de mantequilla
Para el merengue
4 claras
200 ml de agua
400 g de azúcar
Trituramos las galletas, con los 80 g de mantequilla.
Untamos el molde con una brocha de mantequilla.
Cubrimos el molde, con la masa de galletas, y llevamos a la nevera.
Exprimimos los limones, para sacar los 100 ml de zumo, echamos en la Thermomix, el zumo de limón.
Echamos las yemas, el agua, la maicena el azúcar.
Batimos 10 segundos a v. 3, programamos 8 minutos a 90º añadimos la mantequilla y batimos, v 2 , y otros 2 minutos sin temperatura y v. 2
Vertemos sobre la base de galletas, tiene que cuajar sobre ellas, cuando este casi frío, llevamos al frigorífico.
Preparamos un almíbar con 300 g de azúcar y los 200 ml de agua, cocemos hasta alcanzara punto de bola, se nota que esta en su punto, metiendo una espumadera y los agujeros se cubren, o si tenemos un termómetro a 120º C
Preparamos el merengue, batimos las claras, y cuando este casi montadas, les añadimos despacio lo 100 g de azúcar, que nos quedan y seguimos batiendo.
Le vamos añadiendo el almíbar con unos hilitos muy fino sin dejar de batir, hay que seguir batiendo hasta que se enfríe , y el merengue se irá poniendo duro.
Lo echamos en manga, con boquilla rizada.
Sacamos de la nevera la tarta, con la crema de limón ya fría y cuajada.
La podemos poner azúcar de colores.
También la podemos dorar, con el grill, o un soplete.
Espero que os guste besos
Adita
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