La Cocina De adita

Cremosa y muy buena, una lasaña que te la van a pedir en casa.

Ingredientes
1 caja de lasaña, precocida
90 gr. de harina
90 gr de mantequilla, o de aceite
1 l. de leche
200 gr de bonito frito en escabeche
200 gr de tomate frito
1 cebolla
1 yema de huevo (optativa)
Nuez moscada
Sal
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella rallado

Pochamos la cebolla con 3 cucharadas de aceite, cortada muy menuda, despacio y tapada, salamos un poco, con la sal las verduras se hacen antes..
Escurrimos el bonito en escabeche, desmenuzamos, para que quede muy pequeño los trozos.
Freímos tomate sin piel, y si lo freímos con ella lo pasamos por el chino o el pasapuré, yo lo rallo y queda muy bien.
Cuando este frito el tomate, le añadimos el bonito, removemos bien en el fuego, dejamos unos minutos que cueza todo junto, probamos de sal, y si el tomate es ácido, le añadimos un poco de azúcar .

Hacemos la bechamel, echamos en una sartén, la mantequilla y la harina, removemos para que se haga, sin que tome mucho color, para quitarle el sabor a crudo de la harina.
Le vamos añadiendo la leche poco a poco, para quitarle los grumos, y si nos salen muchos grumos, en el vaso de la batidora, con un dos tres quitamos, estamos removiendo continuamente la masa.
Rallamos un poco de nuez moscada, salamos con sal, o una pastilla de caldo de pollo, fuera del fuego cuando este cocida y fina, le añadimos la yema de huevo, removiendo muy rápido para que no, nos cuaje, nos va a quedar una bechamel, muy suave y rica.

La pasta de lasaña, la hemos tenido 1 hora, en agua, es pasta precocida, la secamos con papel de cocina.
Untamos con aceite, el recipiente donde los vamos cocer la lasaña.
Cubrimos el fondo con placas de lasaña, y echamos una buena capa del relleno de bonito, echamos un poco de bechamel encima del relleno de bonito, tapamos con mas placas y volvemos a rellenar con la masa de bonito, echamos mas bechamel.
Terminamos tapando el relleno con placas de lasaña, y encima una buena capa de bechamel, la cubrimos con mucho queso rallado.
El queso mozzarella, lo he comprado rallado y el parmesano lo he rallado yo, llevamos al horno precalentado a 180ºC
El tiempo en el horno, depende del horno, pueden ser unos 20 minutos, cuando veamos que la capa de queso, esta fundida y dorada lo sacamos.

Queda muy buena y sabrosa, espero que os guste, besos.
Adita

Una tarta muy sencilla, sin complicaciones, refrescante y rica, de las tartas que no empachan por mucho que comas.

INGREDIENTES PARA LA BASE DE BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
50 ml de Amaretto
PARA LA MOUSSE
250 ml de zumo de naranja
3 claras de huevo
180 gr de azúcar
400 gr de nata
12 hojas de gelatina

PARA EL ADORNO DE CHOCOLATE

150 gr de chocolate de cobertura

Encendernos el horno a 170 º, tamizamos la harina.

Batimos las claras, a punto de nieve, y reservamos.

Sin lavar el bol, batimos las yemas junto con el azúcar hasta que estén muy cremosas y aumentado mas del doble.

Mezclamos las yemas con las claras, con movimientos envolventes, y le vamos echando el harina tamizada, mezclamos de abajo arriba, con cuidado para que no queden grumos, y no nos baje la masa.

Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del horno, y llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si no quieres usar el horno, haz una base con galletas, como la que lleva esta tarta Ver receta

Preparamos la mousse, ponemos las hojas de gelatina, en agua fría, para que se hidraten unos 6 minutos

Preparamos el almíbar, con el agua y el azúcar, dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el licor amaretto, dejamos un minuto mas cociendo y retiramos , para que se enfrié .

Exprimimos , las naranjas hasta que tengamos 250 ml de zumo, lo colamos.

Calentamos un poco el zumo, a unos 60º y le añadimos la gelatina muy escurrida de agua, removemos y añadimos el azúcar para que se deshaga, dejamos que pierda calor.

Batimos las claras apunto de nieve, y reservamos.

Batimos la nata, tiene que estar muy fría, no hace falta montar del todo.

Añadimos el zumo de naranja, una vez que este frío, a las claras y con movimientos envolventes mezclamos, una vez todo bien integrado añadimos la nata, y lo mismo con movimientos envolventes, mezclamos para que quedo todo bien integrado.

Marcamos con un aro, el circulo del bizcocho, le he marcado a 24 centímetros.

Ponemos una cinta acetato (plástico, esto no vale para llevar al horno) todo alrededor del círculos de bizcocho, mojamos con el almíbar, y rellenamos con la mousse, dejamos enfriar varias horas, si lo dejamos toda la noche en na nevera, mejor.

Estas cintas de acetato, se quitan muy bien, y no dejan marca.

Troceamos el chocolate, y en un bol lo llevamos al micro, y a intervalos de pocos segundos, sacamos y removemos, así varias veces hasta que este casi deshecho, aunque quede algún trozo con el calor que conserva se termina de deshacer, pero cuidado que enseguida se quema.

Lo echamos en un biberón, o en una manga con boquilla fina y hacemos unas filigranas.

También si metemos, un rodillo de los de silicona o metal en el congelador podemos hacer medios aros.

Una tarta que es deliciosa, no empacha, y es suave.

Espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES
1 k. de ternera de morcillo y aguja.
50 gr de manteca de cerdo
50 ml de aceite de oliva.
2 cebollas medianas.
½ de zanahorias
½ de patatas
1 cucharadita pequeña de cominos
2 dientes de ajos
Sal gorda
1/2 pimiento verde y ½ rojo
2 tomates maduros o 200 gr de tomate triturado
1 cucharada de pimentón o páprika
100 ml de vino blanco
200 ml de crema de nata
2 clavos 4 granos de pimienta negra una rama de perejil 1 hoja de laurel

Ponemos en la olla el aceite y la manteca.

Cuando este caliente el aceite y la manteca, echamos la carne en trozo y freímos, removemos muy a menudo, para que la carne se fría por todos los lados.
Cuando este la carne frita, sacamos y reservamos, en esa grasa freímos las cebollas cortadas en trozos pequeños.

Ponemos en el mortero, los cominos, los dientes de ajos y la sal gorda, machacamos todo para que quede una papilla.

Añadimos a la cebolla, que ya estará pochada, el machado del mortero.

Lavamos y cortamos, los dos tipos de pimientos en trozo pequeños, añadimos a la olla y que se vayan friendo un poco todo, removiendo de vez en cuando.

Añadimos la cucharada de pimentón, se puede poner una parte de picante si gusta un y lo demás dulce.

Rallamos los tomates y se los añadimos a la olla, para que se refría un poco todo junto.

Machacamos en el mortero, los clavos con los granos de pimienta y la rama de perejil, se lo añadimos a la olla, junto con la carne y la hoja de laurel.

Echamos el vino blanco y dejamos una par de minutos y después añadimos las zanahoria peladas y cortadas en rodajas.

En esta olla rápida se cuece la ternera en unos 10 minutos, a los 5 se abre y se añaden las patatas troceadas, cerramos la olla y dejamos unos 4 minutos mas cociendo.

Abrimos la olla y echamos la nata, si nos gusta un poco mas espeso el caldo, en una sartén con una cucharada de aceite doramos un charrada de harina, se lo añadimos dejamos que dé un hervor destapada, probamos de sal, si deciros que es un plato exquisito.