La Cocina De adita

Sencillos, se preparan muy rápido, sin complicaciones, son deliciosos.

Ingredientes
1 plancha de hojaldre
200 gr de crema de leche (nata)
300 gr de leche
30 gr de maicena
4 yemas de huevo XL
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de vainilla
Una rama de canela
1/4 de piel de limón
Azúcar moreno
Piña
Leche condesada
Sirope de chocolate

Con un corta pastas, o un vaso cortamos, unos círculos para forrar los moldes, tiene que ser mas grandes, que el circulo de los moldes, que ya habremos untado con una brocha de mantequilla, nos ayudamos con los dedos para acoplarlos a las paredes, pinchamos un poco con un tenedor el fondo, para que no suba el hojaldre.

Limpiamos con un cepillo, ( que usaremos para limpiar las frutas) el limón, cortamos un poco solo de la parte amarilla, le echamos la rama de canela, junto con la leche ( reservamos un poco de leche en un vaso)y la nata, llevamos al fuego, y cuando rompa a hervir retiramos, y dejamos tapada, para que infusione el aroma del limón y la canela.

Ponemos en un bol, las yemas, el azúcar, removemos con una cuchara de madera, (de las que usamos solo para repostería), y una vez que no tenga grumos le añadimos, la maicena disuelta en la leche que teníamos en el vaso fría, la vainilla, la leche con la nata, no tiene que estar muy caliente, solo templada, para que las yemas no se nos cuajen, mezclamos bien y llevamos al microondas.

Yo le he puesto a máxima potencia 900 W de potencia, a los 2 minutos se saca, remueve con la cuchara o las varillas.

Es mejor sacar cada poco tiempo y remover, hasta que veamos que esta espesa, aquí lo podéis ver en las varillas, cuando al levantar, las veamos que no cae toda, y se queda pegada a las varillas esta cocida, teniendo en cuenta que cuando enfrié va a espesar mas, en unos 5 minutos, o menos se cuece depende de la potencia del micro, y de lo caliente que le hemos puesto la leche a las yemas.

Pelamos la piña, cortar en rodajas, y quitar el corazón de la piña.

Rellenamos con crema, ponemos unos trozos de piña, le ponemos una cucharadita, de azúcar moreno.

Llevamos al horno precalentado a 200º C, y cuando veamos que esta dorado el hojaldre, los sacamos, se hacen en unos 10 o 12 minutos, dependiendo del horno.

Le echamos una cucharadita en el centro, de leche condensada, le ponemos un chorrito de sirope de chocolate, y dejamos enfriar.

Sencillos, deliciosos y se preparan rápido, podemos decorar el plato, con un poco de canela.

Unos pasteles, que te haces adicto a ellos¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Espero que os gusten, como gustan en mi casa, besos

Adita

Una entrada o aperitivo espectacular, rico, bonito y resfrescante, con el que impresionar a tus invitados, lleva muchos pasos, pero si os digo que merece la pena, seguro que te hacen la ola.

Sandia a la parrilla
Un trozo de sandia
Tomates en dados
Aceite de oliva
Piñones ( pistachos, los frutos que mas te gusten)
Vinagre de Módena
Polos de sandia
Un trozo de sandia
Semillas de cardamomo
Azúcar y la misma cantidad de agua
Timbales de sandia
Un trozo de sandia
Queso parmesano rallado
Vinagre balsámico
Yogur
Aceite
Gajos de limón
Sal
Brochetas
Un trozo de sandia
Tomate
Menta
Sal
Aceite
Aire de sandia
Sumo de sandia
Lecitina de soja
Cubitos y granizado de sandia
Zumo de sandia
Vodka (yo le puse ron)
Un poco de zumo de sandia

Unas fantasías, de Ferrán Adrià, cocinada por Jose Andrés, recetas del El Bulli

Cortamos la cáscara de la sandía, para dejarla solo la parte roja, estas recetas quedan mejor con las sandía que no tienen pepitas.

Con el descorazonador de manzanas, hacemos una especie de polos, les ponemos un palillo, si no tienes el sacacorazones, los cortamos en triángulos y les pones un palillo, los llevamos al congelador.

Con la cucharillas de hacer bolas, hacemos unas cuantas, y también lo llevamos al congelador.

Cortamos unos cuadrados de sandía, y una especie de filetes rectangulares.
A los trozos cuadrados, con la cucharilla de hacer bolas, le sacamos una bola del centro, esa cavidad, va a ir rellena.
Los recortes no se tiran nada, vamos hacer zumo con ellos, yo los he triturado con la TH
Una vez triturado, se cuela por el chino, pero sin estrujar, que caiga el zumo por su propio peso, para que quede mas limpio de pulpa, congelamos un poco de esta caldo de sandia, y lo removemos de vez en cuando, para hacer una especie de escamas.
Vamos hacer una especie de, Bloody Mary, pero con zumo de sandía, le puede poner el alcohol que mas te guste yo no tenía Vodka, le puse un poco de ron, lo llevamos al congelador, para hacer cubito o con la forma que quieras, yo les hice unos gajos de naranja.

Ponemos en una sartén con unas gotas de aceite, para que los filetes de sandía, se caramelice a fuego suave, que se vayan haciendo despacio.
Echamos el cardamomo en un cazo, y le ponemos la misma cantidad, de azúcar y de agua, dejamos cocer a fuego suave 5 minutos, y retiramos del fuego.
Cortamos un par de gajos de limón, sin piel, rallamos el queso con una rallador microplanos, que nos deja el queso esponjoso.
Los cuadraditos de sandía, dos iban rellenos de reducción de Módena, dos de un trocito de gajo de limón sin piel y queso rallado parmesano, y los otros dos de yogur.
A los otros cuadrados de sandía, les ponemos un hoja de menta lavada, con un trozo de tomate, echamos por encima unas escamas de sal, y un poquito de sal de apio, con un poco de aceite.
Les pinchamos unas banderillas, el aceite con los biberones, se echa muy bien.
A los filetes caramelizado de sandía, cortamos el tomate en cuadraditos pequeños, y lo aliñamos con un poco se sal, y aceite de Módena , con unos piñones por encina , los ponemos encima de los filetes, caramelizado de sandía.

Con un poco de zumo de sandía, y una cucharadita de lecitina de soja, y la minipimer hacemos el aire
Queda un aire estupendo.

En un plato sopero, ponemos un cuadrado, que hemos rellenado con el vinagre de Módena, otro de queso y el del yogur, en el centro ponemos las escamas heladas de sandía.
Le ponemos un poco de aire sobre la escarcha de sandía, un chorrito de aceite alrededor y un poco de zumo se sandía, que nos va hacer de sopas.
Sacamos los polos del congelador, que se nos van a congelar, pero no quedan duros por el azúcar de la sandía, quedan crujientes y muy ricos al masticar.
El trabajo que lleva, merece la pena.

La comida es para dos personas, y la verdad que quedas lleno, no necesitas comer mas, tenia filetes y me quedaron para el día siguiente .

Espero que os guste, como gusto en casa, besos
Adita

Se preparan muy rápido, al ser individuales, puedes hacer variedad de ellas, y así poder elegir las que mas gusten al comensal.

INGREDIENTES
1 plancha de hojaldre
500 ml de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharada de mantequilla (opcional)
PARA DECORAR
Uvas rosas ( son muy chiquitas sin semillas y muy fina la piel, también les llaman uvas fresas, y son blancas)
Moras
Fresón
Unas laminas de mango
Las frutas son del Gold Gourmet
PARA DAR BRILLO
3 cucharadas de azúcar
3 de agua
1 lamina de gelatina

Cortamos el hojaldre, forramos las tartaletas, pinchamos con un tenedor, para que no suban, le podemos poner unos garbanzos, para que hagan peso, en 15 minutos a 180º se nos cuecen dejamos enfriar en una rejilla.
En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena, el aroma de vainilla, y removemos, sin hacer mucha espuma, le añadimos la leche, mezclamos bien y colamos.
Llevamos al fuego moderado, y sin parar de remover, para que no se nos pegue, una vez que empieza a hervir, enseguida toma cuerpo, una vez fría, esta crema espesa mas.
Cuando veamos que va tomando cuerpo, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, mezclando bien, como esta caliente, enseguida se va a integra con la crema.

La crema la podemos hacer en la TH.
Pulverizamos el azúcar 5, 7, 9 unos 15 segundos, echamos la leche, las yemas la maicena, y el aroma de vainilla, programamos 7 minutos a 80º velocidad 4, si le ponemos mantequilla, una vez que este cocida le echamos la mantequilla, y le dejamos unos segundo sin temperatura, para que se integre bien con el calor se va a integrar muy rápido.
La echamos en un bol, una vez que se va enfriando espesa mas, cuando este casi fría, tapamos con un poco de film, para que no haga costra.
Dejamos unos 5 minutos la hoja de gelatina, en agua fría, en una salten ponemos las 3 cucharadas de agua con las 3 de azúcar dejamos que se disuelva el azúcar, retiramos del fuego y le añadimos la hoja de gelatina, bien escurrida de agua, removemos para que se disuelva.
Rellenamos las tartaletas de crema, y las decoramos con las frutas.

Una vez templada la gelatina, con un brocha les damos una capa de brillo a las tartaleta, las frutas y la crema nos quedan con un brillo muy bonito, unas sencillas, y ricas tartaletas.