Espárragos vestidos de salmón ahumado
Un entrante muy sencillo, con ingredientes que solemos tener en casa, el salmón viene en bolsas al vació, se puede improvisar muy rápido, y quedar como una reina.
INGREDIENTES
1 lata de espárragos
1 loncha de salmón ahumado por esparrago
Para la salsa tártara
1 huevo
200 ml de aceite de oliva de 0,4 de acidez
4 penillos en vinagre grandecitos o 5 pequeños
18 alcaparras
1 huevo duro
25 gr de cebolleta o un poco menos de cebolla
½ cucharadita de limón
1 cucharada de vinagre o un poco mas según nos guste de fuerte
Sal
Ponemos a escurrir en un colador los espárragos , después los secamos con papel de cocina.
Envolvemos cada esparrago, en una lamina de salmón.
Dejamos las punta, sin cubrir con el salmón.
Picamos un poco los pepinillos, y la cebolla.
Echamos en el vaso de la batidora el huevo crudo, el aceite, el vinagre , un chorro de limón, un poco de sal, para preparar una mayonesa.
Cuando este bien espesa, le añadimos la cebolleta, los pepinillos, y las alcaparras, batimos un poco, lo suficiente para que se sigan notando los trozos, de pepinillo, cebolleta, y alcaparras.
Añadimos el huevo duro en trozos, y con un, dos, tres, golpes de batidora, se nos va a integrar.
Les ponemos la salsa por los pies de los espárragos, se usáis la mayonesa comprada solo tenéis que picar muy menudo los pinillos, las alcaparras , la cebolleta y el huevo duro, mezclar un poco para que se quede integrado, y si es suave añadir limón o un chorro de vinagre.
Se prepara muy rápido, es sencillo de hacer, y queda una entrada estupenda, espero que os guste besos
Adita
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