La Cocina De adita

Sencillas, se preparan y se comen muy rapido¡¡¡¡¡¡ el sabor que tiene una galleta casera no lo tiene las compradas, sin conservante, naturales y lo mejor que estan deliciosas.

Ingredientes
250 gr de mantequilla, en pomada
250 gr de azúcar glass
650 gr de harina
1 huevo grade
3 cucharadas de leche
Unas gotas de aroma a estas les puse de vainilla 10 gotas
Mermelada de albaricoque
Azúcar glass, para decorar

Pesar y tamizar la harina, reservar.

Tamizamos el azúcar glass y pesar la mantequilla.

Batir un poco los 250 gr de mantequilla en pomada, los 250 gr de azúcar glass, se la añadimos poco a poco, batimos hasta que este espumosa y blanquecina.

Batimos un poco el huevo, junto con una cucharadita de concentrado de vainilla, si el aroma es mas suave le añadimos una cucharada, y las 3 cucharadas de leche, batimos un poco para que se integre bien.

Incorporamos la harina tamizada y dejamos que se integre bien todo.

Llevamos la masa tapada con papel film, a la nevera, dejamos reposar 1 hora.

Extendemos la masa sobre dos papeles vegetal, entre dos barras de madera, que nos van a servir de tope, para que todas salgan del mismo grueso, también le podemos poner los aros al rodillo, que nos van hacer el mismo efecto, que los listones de madera.

Los listones de madera, tienen distinta altura, a mi es lo que mas me gusta, y para el fondant uso los aros en el rodillo.

Marcamos las galletas, la parte de abajo la dejamos lisa, y la de arriba le cortamos con un cortador pequeño un hueco en el centro, para que se vea la mermelada.

En el centro de la galleta de abajo, ponemos un poco de mermelada de albaricoque, tapamos con la que le hemos hecho la ventana, estas de las he hecho con forma de corazón.

Las llevamos al horno precalentado a 180º C y en unos 12 minutos se nos cuecen, las dejamos sobre una rejilla hasta que se enfríen.

Le hice un corazón con papel, con el molde que corte la ventana, de la galleta de la parte de arriba, para tapar la mermelada y que no se machase de azúcar, al espolvorear con azúcar glass, están muy buenas, la mermelada se cuece con ellas y el sabor a vainilla de la galleta, la hace ser una galleta muy rica.

Espero que os guste, besos

Adita

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMÍBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
50 ml de licor de cereza Kirsch
HIGOS BLANCOS
PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN
1/4 de crema de nata para montar 35% materia
1 Sobre de estabilizante para nata
50 gr de azúcar glass
PARA EL LEMON CURD
120 gr de mantequilla a punto pomada
320 gr de azúcar
3 limones (limones grandes, 170 ml de zumo)
4 huevos
PARA EL MERENGUE
4 claras de huevo, temperatura ambiente
200 gr de azúcar glass

La plancha de bizcocho la he hecho en la Thermomix , poner las mariposas en las cuchillas, los huevos, el azúcar y batir 6 minutos v, 3 añadir el harina tamizada, y con una espátula con movimientos envolventes, mezclar con cuidado para que no nos baje el batido.

Echamos la masa, sobre papel vegetal en la bandeja del horno, llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10 minutos se nos cuece, ( yo los cuezo con aire) en horno convencional a 180º

Pinchamos para ver si esta cocido y sacamos,

Con un cortapastas, cortamos el bizcochos, redondos o cuadrados, como mas os guste.

Hacemos el almíbar, echamos el agua con el azúcar, y sin remover lo dejamos cocer 6 minutos, le añadimos los 50 ml de licor de cereza Kirsch, dejamos cocer un minuto mas, retiramos del fuego.
El lemon curd, lo tenemos preparado, es una crema que cuando hagamos, podemos congelar parte de ella, y tenerla para cuando la necesitemos, ver como se hace, Pincha aquí
Batimos las claras con un pizca de sal, cuando estén montadas, le vamos añadiendo a cucharadas el azúcar glass.
Seguimos batiendo hasta que estén duras.
Echamos en una manga pastelera, con boquilla el merengue.
Montamos la nata, tiene que estar muy fría, para que monte bien, cuando estén a medio montar le añadimos el sobre de estabilizante y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco y cuidado no pasarnos batiendo y hagamos mantequilla.
Con una brocha , humedecemos con el almíbar los bizcochos, pero solo un poquito, los cubrimos con nata.
Lavamos los higo y los secamos, los abrimos en cuatro sin llegar a cortarlo del todo, los colocamos sobre la nata, y en medio del higo, le ponemos una cucharada de lemon curd.
Le decoramos con una roseta de merengue, encima del lemon curd.
Un bocado exquisito, que va a desaparecer de la mesa rápido.

Espero que os guste, besos
Adita

Muy sencilla, se prepara muy rápido, queda jugosa y muy rica, de las tartas que va a repetir mucho.

Ingredientes
3 huevos
4 cucharadas colmadas de harina, de repostería
3 cucharadas colmadas de azúcar
3 cucharadas de almimbar de los melocotones
1 bote de k. de melocotón en almíbar (puede que sobre algún trozo)
2 cucharaditas de levadura Royal
Para el jarabe
1 copa de licor
1 cucharada de azúcar
100 ml del almíbar de los melocotones
Para el caramelo del molde
50 gr de azúcar blanca
50 gr de azúcar moreno
Unas gotas de limón

Ponemos en una sartén el azúcar blanco, le echamos unas gotas de limón.
Echamos el azúcar moreno y dejamos a fuego moderado que se haga caramelo
Los moldes de silicona bajos, van muy bien para este tipo de tartas, y si es de metal lo untamos con una brocha con mantequilla y cubrimos todo el fondo con el caramelo.
Colocamos los melocotones cubriendo el fondo, podemos adornar con alguna guinda.

Echamos los huevos y el azúcar en un bol, y batimos todo junto.
Cuando haya triplicado su volumen y estén espumosa y blanquecina dejamos de batir
Tamizamos el harina junto con la levadura
Le añadimos las 3 cucharadas del almíbar, del bote de los melocotones y removemos con cuidado, añadimos el harina tamizada y mezclada con la levadura , mezclamos con una espátula con movimientos envolventes

Echamos la masa, sobre los melocotones, llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se cuece, depende de los hornos, pinchamos pasado los 30 minutos, para ir viendo cuando esta cocido

Mientra se cuece el bizcocho, hacemos el jarabe, ponemos en un cazo los 100 ml del almíbar del bote con la cuchara de azúcar y cocemos a fuego suave 4 minutos y le añadimos el licor que mas nos guste, Ron , Kirsch, licor de melocotón.....

Nada mas sacar el bizcocho del horno, pinchamos con una aguja y le echamos por encima el almíbar, dejamos unos 5 minutos y lo desmoldamos en caliente, para que el caramelo del fondo este aun liquido.

Una tarta sencilla y rica, espero que os guste, besos

Adita

Muy sencillo de cocinar, esta delicioso, ideales para preparar una comida sin complicaciones, seguro que te encanta.

Ingredientes
1 plancha de hojaldre cuadrada
2 puerros.
2 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
2 bolsas de espinacas
100 gr de lacón
4 huevos
400 l. de nata
Tomate cherry
Queso rallado mozzarella
Un poco de pimienta
Un poco de mermelada de tomate
Sal

Lavar las espinacas, ( aunque vienen lavadas a mi me gusta lavarlas en casa) las centrifugamos para quitarles el agua y que estén lo mas secas posible.

Forramos el molde con el hojaldre, pinchamos el fondo un poco con un tenedor, para que no suba el hojaldre al cocerse, le ponemos sobre papel de horno, en la bandeja del horno.

En una sartén, ponemos la mantequilla, el aceite y dejamos que se pochen los puerros, con un poco se sal, la sal nos ayuda a las verduras a que se pochen antes.

Cuando estén pochados los puerros, añadimos el lacón y le damos unas vuelta junto a los puerros.

Añadimos las espinacas y revolvemos todo, dejamos que las espinacas se hagan en la sartén removiendo de vez en cuando.

Batimos la mitad de la nata, con los huevos y el poco de pimienta, en el vaso de la minipimer.

Añadimos el batido de huevo y nata, junto con el restos de la nata a la sartén cuando las espinacas este bien hechas, en unos 8 minutos las espinacas están bien salteadas, mezclamos todo bien, salamos un poco y antes de que rompa a hervir retiramos del fuego, esperamos que pierda un poco de calor.

Echamos las espinacas, sobre el molde con el hojaldre, con cuidado, cubrimos con el queso rallado de mozzarella, y decoramos con los tomates cherry y unas rodajas del queso de cabra, en cada rodaja de queso de cabra, le ponemos una cucharadita de mermelada de tomate.

Llevamos al horno a 180º C si es con aire y si es convencional, a 200ºC, en unos 30 minutos se nos cuece, el hojaldre se pondrá dorado y los queso de la parte de arriba estarán fundido, pero para mas seguridad se pincha con un palillo de brocheta, y si sale limpio esta, cuando se enfría se cuaja mas.

Como es un molde, desmoldable sin fondo, esta puesto sobre el papel de horno, con la espátula grande de transportar las tartas, lo podemos llevar a la fuente o plato que llevemos a la mesa y quitar el molde cuando este en la fuente de servir, este molde es extensible por todos los lados, lo puedes hacer al tamaño que quiera.

Un pastel que se prepara muy rápido, y esta delicioso.

Si sobra se conserva en la nevera muy bien, y dándole un golpe de micro se queda como reciente.

Se prepara rápido y queda muy bueno, espero que os guste, besos

Adita

Sencillo y un sándwich de lujo, es muy rico, merece la pena el poquito de trabajo que lleva.

Ingredientes, para dos Sándwich
4 rebanadas de pan de molde.
Mantequilla.
4 lonchas finas, de jamón york.
Queso en lonchas, que fundan bien, yo le he puesto que rallado de 4 quesos.
Para la bechamel
¼ l. de leche.
25 gr de mantequilla ( 1 cucharada)
25 gr de harina (1 cucharada colmada)
½ pastillas de caldo de pollo.
Nuez moscada.

Hacemos primero la bechamel, en una sartén echamos la mantequilla y cuando empiece a fundirse, le añadimos la harina, removemos un poco, cuando tenga un color avellana clarita, le vamos añadiendo poco a poco la leche templada.

Le añadimos la ½ pastilla de caldo desmenuzada, removemos para que se deshaga.

Sin parar de remover, para que no he formen grumos, cuando se agote la leche, le añadimos un poco de nuez moscada y dejamos cocer unos minutos a fuego suave la bechamel, tiene que quedar un poco espesa, pero fina y suave, la mantenemos caliente.

Untamos con un poco de mantequilla, solo por un lado de las rebanadas de pan,

La hacemos un poco a la plancha, (el Croque Monsieur, sándwich original, no van las rebanadas a la plancha, van con el pan tal cual, a mi me gusta mas con el toque que le da el poco crujiente la plancha)

Cubrimos dos rebanadas por el lado, que no están echas a la plancha, con una buena capa de bechamel.

Le ponemos bastante queso encima.

Ponemos dos lonchas de jamón de york, encina de cada una de las dos rebanadas, siendo el jamón finito quedan mas rico que una mas gruesa.

Cubrimos con las otras dos rebanadas y le ponemos otra buena capa de bechamel, con esta cantidad tenemos lo justo para los dos sándwich,

Los cubrimos con bastante queso y llevamos al horno precalentado a 200º C a gratinar.

Cuando veamos que esta bien fundido y doraditos , los sacamos del horno, se estar pendiente de ellos, los tiempos dependen de cada horno.

Uno de los sándwich mas ricos que hay, espero que os gusten, besos

Adita

Ingredientes
Para los bizcochos
12 huevos XL
300 gr de harina.
300 gr de azúcar.
Una pizca de sal
Para el almíbar
150 gr de azúcar
150 ml. de agua.
Una copa de ron
Para el relleno
Buttercream con merengue y mantequilla vegetal
Merengue italiano
8 claras de huevo temperatura ambiente
400 gr de azúcar
200 ml de agua
300 gr mermelada de de fresón
300 gr de azúcar
1 cucharada de limón
300 gr mantequilla vegetal
Para decorar
1 k. de fondant blanco.
Fondant de colores
1 muñeca especial para tartas.

Con una brocha, untamos los moldes de mantequilla y espolvoreamos de harina, volcándoles y sacudiendo para quitar la harina sobrante, pesamos y tamizamos la harina, para los bizcochos.
Separamos las claras de las yemas, para hacer los bizcochos, batimos las claras, cuando estén montadas a punto de nieve, las retiramos a un bol y reservamos.

Batimos las yemas junto con el azúcar, hasta que aumenten mas del doble, estén blanquecinas y muy espumosas, añadimos la harina tamizada, batimos unos segundos, para que no queden grumos.

Cuando no queden grumos le vamos añadiendo de varias veces la claras montadas, con cuidado y con movimientos envolventes, para que no pierdan aire.
Si no tenemos recipientes grandes para batir, dividimos los huevos, azúcar y harina y hacemos la masa de dos veces.
Metemos en el horno precalentado a 170º (yo los cuezo con aire) si el horno es convencional a 180º el del molde pequeño se no va hacer un poco antes que los grande, en unos 20 minutos y los otros que son mas grande en unos 30 minutos, pinchamos con una aguja y vemos si sale limpia están cocidos.

Una vez cocidos, los dejamos sobre una rejilla, para que se enfríen, estos bizcochos es mejor hacerlos el día anterior, de montar la tarta, los dejamos tapado, o en bolsas para que no se sequen.
La mermelada de fresón también se puede hacer el día antes, lavamos el fresón, lo cortamos en trozos y ponemos junto con el azúcar y el limón a cocer y en unos 30 minutos a fuego medio o cuando se van deshaciendo y alcance los 104ºC. cuando se enfríen van a espesar mas.
Como estas las queremos muy finas, las pasas por el pasapurés o por el chino..

Preparamos el almíbar, para mojar el bizcocho, llevamos al fuego los 150 gr de azúcar con los 150 ml de agua dejamos cocer 5 minutos, a los 3 minutos le añadimos el ron y dejamos cocer los dos minutos que quedan, reservamos.
Preparamos el merengue italiano, cocemos los 400 gr de azúcar, (menos dos cucharadas), con los 200 ml de agua, hasta que alcancen el punto de bola o 120º C.
Mientras se nos cuece el almíbar, vamos batiendo las claras con una pizca de sal, a punto de nieve, le añadimos las dos cucharadas de azúcar, que le habíamos quitado al almíbar, a la mitad del batido y seguimos batiendo, hasta hacer el merengue.
Cuando el almíbar este en su punto, le dejamos un par de minutos fuera del fuego, que pierda un poco de calor y en forma de hilo fino sin parar la batidora se lo vamos añadiendo por los bordes, que no toque las varillas, seguimos batiendo hasta que se enfrié el merengue.
Añadimos la mantequilla vegetal, cuando este frió el merengue, en trozos a temperatura ambiente seguimos batiendo, hasta que este toda incorporado, reservamos una tercera parte, en blanco para cubrir la tarta por fuera.
Al merengue que nos queda, le añadimos la mermelada de fresón y batimos para que se incorpore todo bien.
Cada bizcocho de los dos grandes los cortamos en tres discos, mojamos un poco con el almíbar del ron y cubrimos con el buttercream de merengue y fresón, vamos colocando los discos, el pequeño de la falda de la muñeca solo hacemos dos disco y lo rellenamos una vez, siempre mojando con una brocha con un poco del almíbar del ron, pero muy poco .
Con el buttercream blanco, cubrimos todo por arriba y por los costados.
Extendemos con el rodillo el fondant blanco, y cubrimos los bizcochos, con cuidado de que no nos queden pliegues, los dos bizcochos grande una vez forrados los sujetamos con unos palillos de brochetas.
Pinchamos el tronco de la muñeca, sobre el bizcocho pequeño ya forrado de fondant y le vamos decorando el vestido, cortamos la flores y se las vamos pegando a los dos pisos de la tarta.