Panacotta de coco y mango

Ingredientes
500 ml de leche de coco.
100 g de coco rallado.
125 g de azúcar.
3 hojas de gelatina.
1 mango.


Ponemos a hidratar, las hojas de gelatina en agua fría.
Calentamos la leche de coco, con el coco rallado, lo dejamos tapado para que se infusione.
Cuando este templado el coco y la leche, colamos y, le añadimos el azúcar.
Añadimos la gelatina, bien escurrida, removemos para que se deshaga.
Llevamos al fuego para calentarlo, sin que lleve a hervir, retiramos del fuego, añadimos la gelatina, bien escurrida, removemos para que se deshaga.
Cortamos en mango en laminas y, las laminas en círculos con distintos tamaños, pegamos los círculos a las paredes de las copas, se pegan muy bien, solo con el jugo que tienen los círculos de la fruta.
Dejamos que pierda un poco de calor, antes de echarlo a las copa, las rellenamos sobre una cucharas del revés.
Puedes hacerlo con coco natural, también te va a encantar.
Les he puesto, con un  coulis de frutas del bosque.
Un postes sencillo y sin complicaciones, suave y delicioso.


De los postres que gustan a niños y mayores¡¡¡
Un postre que seguro que vas hacer, mas de una vez.