La Cocina De adita

Un lujo de helado, queda muy cremoso, suave y con un sabor impresionante a nueces.

PARA LA CREMA
300 ml de leche
3 yemas
75 gr de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
PARA LA NATA MONTADA
250 de nata de montar
2 cucharadas de azúcar glass
PARA MONTAR LAS CLARAS
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar glass
TAMBIÉN NECESITAREMOS
100 gr de nueces acarameladas
1 cucharada de azúcar invertido, Ver la Receta
PARA HACER LAS NUECES ACARAMELADAS
100 gr de nueces peladas
100 gr de azúcar
100 ml de agua

Echamos en el vaso de la TH, el azúcar, trituramos 15 segundos.

Echamos la vainilla líquida, si no tienes, una cucharada de azúcar avainillado.

Reservamos 2 o 3 cucharadas de leche, el resto de la leche y las yemas de huevo, echamos en el vaso de la TH, programamos 7 minutos, velocidad 4 a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras.

Dejamos enfriar en un recipiente, cuando esté frío tapamos y llevamos a la nevera, si lo hacemos el día anterior, tendremos mas fría la crema, y el helado se nos cuajara antes, en las cucharadas de leche, que hemos dejado aparte, deshacemos la cucharada de azúcar invertido y se lo añadimos a la crema que tenemos muy fría en la nevera

Si las nueces no las encuentras acarameladas, las puedes hacer, solo tienes que poner la misma medida de nueces, que de azúcar y de agua, dejamos al fuego hasta que se consuma todo el agua, cuando se consuma el agua, retiramos del fuego y seguimos removiendo, se nos van a quedar como arenosas, volvemos a llevar al fuego y sin parar de remover, se nos van a caramelizar por fuera pero crujientes por dentro, las dejamos en papel vegetal, y las separamos unas de otras, cuidado que queman mucho.

Montamos la nata, tiene que estar muy fría, separamos tres cucharadas, cuando esté medio montadas, le añadimos el azúcar glass, esta nata no hace falta que la montemos, muy dura.

Batimos las claras, que estarán a temperatura ambiente, le añadimos la cucharada de azúcar y mezclamos la nata con las claras montadas, con movimientos envolventes.
Añadimos la crema, de dos veces a la mezcla de la nata con las claras y también con una espátula con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire

Molemos una parte de las nueces, en un molinillo, las otras las dejamos en trozos, ( como media pata de nuez) se lo echamos a la crema, echamos toda la crema en la heladera.
Sin heladera, metemos en el congelador y cada media hora removemos, así las veces que haga falta hasta que el helado este mantecado.

Y cuando este terminando, le añadimos por el bocal, las nueces en trozos mas grandes, dejamos unos minutos, para que se repartan por todo el helado

Espero que os guste, como gusto en mi casa, besos

Adita

Sencillo y delicioso, si sobra se calienta en el micro y queda como recién hecho, con una ensalada una comida completa.

INGREDIENTES
Placas de lasaña precocida
½ k de ternera picada
200 gr de tomate frito si es casero mas rico.
100 gr de cebolla.
½ litro de leche
2 cucharadas colmadas de harina.
30 gr de mantequilla o aceite
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de aceite
1 yema de huevo.
1 pastilla de caldo concentrado de pollo
Un poco de nuez moscada
Queso parmesano y un poco de 4 quesos que vienen en bolsas rallados

En un bol con agua, ponemos las placas de pasta, volviéndola con cuidado, suelen pegarse unas con otras, para que no se rompan.

Cortamos muy fina la cebolla, echar un par de cucharadas de aceite en una satén y dejar que se fría un poco.

Añadimos la carne picada, removemos hasta que se fría toda ella.

Una vez que este frita toda la carne le añadimos el tomate frito, salamos un poco y dejamos reducir el liquido .

Preparamos un bechamel, con la mantequilla, las dos cucharadas colmadas de harina y la leche, cuando la tengamos cocida unos 15 minutos le añadimos la pastilla de caldo concentrado, rallamos un poco de nuez moscada.

Fuera del fuego le añadimos la yema de huevo y removemos muy rápido, para que la yema no cuaje y quede una bechamel muy fina.

Las vamos sacando las laminas del agua y secándolas con papel de cocina.

Con una brocha untamos de aceite, el recipiente que las vamos hacer, ponemos una capa de laminas y cubrimos con relleno, tapamos con laminas de pasta, y una capa de bechamel.

Vamos poniendo capas alternativamente, hasta que se agoten relleno y laminas

Cubrimos todo con la bechamel, que nos quede cubierto por todos los lados, con una buena capa de bechamel.

Ponemos un poco de queso rallado, de las bolsas que viene una variedad de 4 quesos rallado, y el parmesano ese lo rallamos nosotros, el queso que rallamos en casa es mas puro, no lleva las cortezas que muchas llevan ceras .

Llevamos al horno precalentado a 180º y en unos 15 minutos, cuece un poco y se queda dorada y crujiente el queso.

Es sencilla, muy rica, tu sabes el relleno que lleva.
A mi cuando hago canelones y lasaña me gusta que tenga mucho relleno y mucha bechamel.

Queda muy jugosa y sabrosa espero que os gusten se pueden hacer en recipientes de raciones y congelar, besos

Adita

Casera, masa y relleno, sin conservantes, todo natural, deliciosa, merece la pena hacerla en casa , ya me contaras.

INGREDIENTES PARA LA MASA
260 gr de harina
130 ml de agua
5 gr panadero seca (una cucharadita y media sin copete)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
PARA EL RELLENO
200 gr de carne picada de buey
50 gr de lacón
150 gr tomate frito
50 gr de cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 paquete de queso rallado de 4 quesos
Queso mozzarella rallado
Salsa barbacoa

La masa, la he hecho en la panificadora, solo con el programa de amasado.

Tamizamos la harina y le añadimos la sal, para que no se mezcle con la levadura.

Echar a la cubeta, junto con el aceite, el agua y la levadura, para terminar con el harina y la sal.

Le he puesto el programa de amasado, si se hace la masa a mano, poner en un bol la harina hacer un hueco, poner los líquidos con la levadura en el centro, remover con una cuchara de madera y terminar amasando en la masa, unos 10 minutos y dejar reposar 20 minutos tapada.

Mientras reposa la masa, hacemos el relleno, en una sartén con un par de cucharadas de aceite, pochamos la cebolla, cuando tome un poco de color le añadimos las carne y rehogamos bien.

Cuando este frita la carne, le añadimos el tomate frito, reservando un par de cucharas, dejamos un par de minutos todo junto y probamos de sal.

Echamos un cucharadita de orégano y dejamos enfriar .

Estiramos la masa sobre un papel vegetal, con el que la vamos a hornear y repartimos las dos cucharadas de tomate, espolvoreamos un poco de orégano.

Repartimos el sofrito y le ponemos encima el lacón, cortado en trozos pequeños.

Repartimos el queso rallado por encima, que cubra toda la carne.

Repartimos 3 cucharadas de salsa barbacoa, por encima de los quesos.

Estos son los quesos que he usado.

Llevamos al horno precalentado a 200º y en unos 20 minutos o menos se nos cuece.

A esta le he dejado la masa muy finita y esta deliciosa.

Espero que os guste besos

Adita

Flan de queso mascarpone

Helado de pistacho

Galletas con manteca

Helado de nueces acarameladas

Lasaña de carne

Ensaladilla rusa

Mango ataulfo, con naranjas sanguinas

Ensalada con tomates cherry de colores

Galletas de avena con ciruelas pasas

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