Helado de nueces acarameladas

Echamos en el vaso de la TH, el azúcar, trituramos 15  segundos.

Echamos la vainilla líquida, si no tienes, una cucharada de azúcar  avainillado.

Reservamos 2 o 3 cucharadas de leche, el resto de la leche y las yemas de huevo, echamos en el vaso de la TH,  programamos 7 minutos, velocidad 4  a 85º, nos van a quedar unas natillas ligeras.

Dejamos enfriar en un recipiente, cuando esté frío tapamos y llevamos a la nevera,  si lo hacemos  el día anterior, tendremos mas fría la crema, y el helado se nos cuajara antes, en las cucharadas de leche, que hemos dejado aparte, deshacemos la cucharada de azúcar invertido y se lo añadimos a la crema que tenemos muy fría en la nevera

Si las nueces no las encuentras acarameladas, las puedes hacer, solo tienes que poner la misma medida de nueces, que de azúcar y de agua, dejamos al fuego hasta que se consuma todo el agua, cuando se consuma el agua, retiramos del fuego y seguimos removiendo, se nos van a quedar como  arenosas, volvemos a llevar al fuego y sin parar de remover, se nos van a caramelizar por fuera pero crujientes por dentro, las dejamos en papel  vegetal, y las separamos unas de otras, cuidado que queman mucho.

Montamos la nata, tiene que estar muy fría, separamos tres cucharadas, cuando esté medio montadas, le añadimos el azúcar glass, esta nata no hace falta que la montemos, muy dura.

Batimos las claras,  que estarán a temperatura ambiente, le añadimos la cucharada de azúcar y mezclamos la nata con las claras montadas, con movimientos envolventes.
Añadimos la crema, de dos veces a la mezcla de la nata con las claras y también con una espátula con movimientos envolventes, para que no pierdan el aire

Molemos una parte de las nueces, en un molinillo, las otras las dejamos en trozos, ( como media pata de nuez) se lo echamos a la crema, echamos toda la crema en la heladera.
Sin heladera, metemos en el congelador y cada media hora removemos, así las veces que haga falta hasta que el helado este mantecado.

Y cuando este terminando, le añadimos por el bocal, las nueces en trozos mas grandes, dejamos unos minutos, para que se repartan por todo el helado

Espero que os guste, como gusto en mi casa, besos

Adita