La Cocina De adita: APERITIVOS Y ENTRANTES

Una tapa servida en vasos, muy rica, si te gusta el bacalao y los pimientos, esta es tu mejor tapa, se hace muy rápido, con ingredientes que solemos tener en casa, con una presentación de las que llama la atención, no hay que olvidar que con los ojos también …

INGREDIENTES
200 gr de bacalao desalado
100 gr de patata cocida
150 gr de nata
100 ml. de aceite
50 gr de cebolleta
1 diente de ajo
1 rama de perejil
PARA LA CREMA DE PIMIENTOS
8 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
50 ml. de aceite
50 gr de nata

Ponemos a cocer la patata.

Los pimientos los ponemos, con el diente de ajo y el aceite a confitar, mientras se confita a fuego suave, vamos preparando la crema de bacalao.

Cortamos la cebolleta y el diente de ajo, en trocitos pequeños.

Ponemos un par de cucharas de aceite, doramos un poco la cebolleta y el diente de ajo, añadimos los trozos de bacalao con la piel hacia abajo, dejamos un par de minutos que se hagan.

Sacamos el bacalao, le quitamos la piel y si tiene espinas, desmenuzamos las lascas, volvemos a poner en la sartén y le dejamos rehogar unos minutos.

Cuando este un poco hecho el bacalao, le añadimos la nata, si no tienes nata lo puedes sustituir por leche.

Le añadimos el perejil picado, dejamos a fuego suave.

Aplastamos con un tenedor la patata una vez cocida y se la añadimos al bacalao.

Cuando nos quede como la masa de las croquetas y gelatinosa lo retiramos del fuego.

Lo echamos en el vaso de la batidora, le vamos añadiendo los 100 ml de aceite, como si estuviéramos haciendo una mayonesa, probamos de sal.

Cuando estén confitados los pimientos (en unos 15 minutos se confitan) les añadimos la nata y dejamos reducir un poco y salamos, trituramos con la batidora.

Echamos en un vaso crema de bacalao y cubrimos con la crema de pimientos.

Acompañados de unos panecillos, son de tomate y queso, de pipas y de tomate, muy ricos todos.

Sencilla barata y muy buena, espero que os guste, besos

Adita

Sencillas, económicas, espectaculares y ricas en la mesa, como aperitivo, guarnición, son muy socorridas, quien no tiene una cebolla en casa? si te gustan las cebollas estas te van a encantar.

Ingredientes
Cebollas grandes blancas y moradas
Huevo
Harina
Pan rallado
Aceite para freír
Distintas salsas

Pelamos la cebolla, cortamos la parte superior, y la base (el culo) dejando una superficie lisa, para que se mantenga de pie, y para no llegar al finar, me he ayudado con las barras de madera, de estirar la masa de las galletas, para que me hicieran de tope, primeo las cortas por la mitad, después en 4 , en 8 en 16, depende de lo grande que sea la cebolla y lo finas que quieres que queden las hojas .

La cebolla si la dejas 20 0 30 minutos en agua con hielo, se te abren los gajos de la cebolla, yo no tenia tiempo, fui separando los gajos, con cuidado con las manos, echas harina por entre todas las capas.

Las empapas en huevo, batido con un poco de sal, le puedes echar una cucharada de leche al batirle, que les entre el huevo bien entres todas las hojas, con ayuda de una cuchara, o una brocha, y después con pan rallado, también entre todas las hojas.

Hay que freírlas, en abundante aceite, que las cubras, yo las freí en un cazo, de una en una, a temperatura media, se tarda unos 10 minutos, en freír cada una.

A parte de las blancas, freí unas grandes moradas, que son dulces, que están muy ricas.

A estas si les puse, pan rallado con ajo y perejil, aunque yo le añadí, mas ajo y perejil seco.

Quedan mas oscuras, pero son muy ricas.

Se dejan sobre papel de cocina, para que escurra bien el aceite.

Las sirves con distintos, tipos de salsas, las vas arrancando las hojas con las manos, y untando en la salsa que mas te guste.

Yo les puse, pesto, alioli, pesto de ricota, calcots, las que mas te gusten, todas eran compradas, menos el alioli.

También puedes servirlas con mermeladas de tomate, o pimientos del piquillo, con salsa romesco, estas eran casera, las había hecho yo.

Unas cebollas, que están deliciosas, como guarnición con pescado o carne.

Prepara servilletas de papel, porque las vas cogiendo pétalos con las manos, y te las manchas de aceite, sírvelas calientes que están mejor.

Si os gustan las cebollas fritas, estas os van a encantar y si tenéis invitados los vais a impresionar, espero que os gusten besos

Adita

INGREDIENTE
Langostinos crudos
Huevo
Pan rallado Panko
Aceite para freír

Este es el autentico, pan rallado japonés Panko, es un pan que son como escamas.

Esta marca, te vende el pan como si fuera Panko, pero no lo es, son trozos de pan, me compre varias cajas porque las vendían lejos de mi casa y fue una desilusión, tienen otros producto que son estupendos, pero con el pan Panko, es un fracaso total, del enfado que me pille, fue a la basura, yo que venia con la ilusión que lo había encontrado, y gracias a Tito, (al que tod@s conocemos) me dijo que en El Corte Ingles en el gourmet, lo tenia, con la cantidad de cosas que compro allí, pero no lo había visto nunca, y lo compraba en un super cerca de la Plaza de España, pero cerro, y la diferencia de uno y de otro es como de la noche al día, prefiero el que hago con la TH.

Te queda mejor hacerlo, tu si tienes TH , se hace con pan de molde, sin corteza, el Panko que es un pan japonés, que lleva leche, quitas las corteza al pan echas tres trozos y le das 4 golpes hasta el cinco de TH, es mejor hacerlo de poco en poco, y los dejas secar o lo metes en el horno a 100º , pero sin que tome color lo remueves de vez en cuando, no lo dejes mas de 10 minutos, es preferible que se seque fuera.

Este esta hecho, con la TH, mejor que el de Santa Rita.

Pelamos los langostinos, pueden ser también gambones.

Salamos un poco los langostinos y les ponemos un poquito de polvo de ajo, batimos el huevo, los pasamos por el huevo batido, que queden bien impregnados.

Pasamos por el pan, que cubran bien apretamos un poco, para que se adhieran al langostino.

Según los vamos friendo, los dejamos sobre papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante, quedan muy crujientes, y este tipo de pan adsorbe, menos aceite que el rallado normal.

Son para triunfar en la mesa.

Con una copa de sangría, son fáciles se preparan muy rápido, espero que os gusten, besos

Adita

Crema de bacalao, con crema de pimientos

Migas Extremeñas

Gambas al ajillo

Pan relleno de queso al horno

Gambones al brandy en el horno

Flores de cebolla fritas

Aceitunas aliñadas caseras

Champiñón al ajillo

Tosta con escalibada, vieiras y huevo

Sepias o chipirones a la plancha

Tapa de huevo a baja temperatura, con escalibada

Langostinos empanados con panko

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