Unas simples patatas frita, pero que son una delicia,  desaparecen rápido del plato, ideales como aperitivo, guarnición, si las pruebas repites, no te cansas de comerlas.

Ingredientes
Patatas
Ajos
Vinagre
Perejil



Las puedes cortar gordas o finas, si se hacen en la freidora, ponemos el termostato al mínimo 150º o 140º las echamos cuando este a esa temperatura el aceite las dejamos 4 minutos y apagamos,  las dejamos dentro del aceite con el calor que tiene se van a cocer, que pinchando una patata se rompa, ese es el punto

Machacamos dos o tres ajos con un poco de perejil, los ajos depende de la cantidad que hagas, estas son dos patatas.
El perejil es opcional, con perejil o sin el estan muy buenas.
El sabor a vinagre tiene poco, se evapora al igual que ajos, si os puedo decir que desaparecen rápido del plato.


Sencilla, muy rica,  espero que os gusten besos
Adita

No he comido unas patatas fritas mas ricas que estas, son unas patatas que te sirven en los restaurante con estrellas, es una variedad de patatas especial, estan deliciosas, en la mesa quedan de lujo¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Ingredientes
Patatas agrias
Aceite

 Una pregunta que quizás os hagáis, es donde venden estas patatas, unas patatas que no son facil encontrar,  a mi me la venden, donde me suben el pedido a casa en el Gold Gourmet,


Cuando las tengamos ya cortadas, del mismo tamaño, las cortamos con la mandolina, así nos quedar del mismo grosor, unos 3 milímetros.
Y si no tenéis mandolina, con paciencia y un buen cuchillo, que queden todas del mismo grueso.


Una vez cortadas, las secamos con papel de cocina, pero sin volver a lavarlas,
Es importante el secarlas  bien, estas patatas, las puedes hacer en dos cacerolas, una a baja temperatura y la otra fuerte para que se inflen.
Las ponemos con el aceite frío, hasta 150º  C, las dejamos unos 15 minutos, hay que estar removiendo, ellas solas van a empezar a subir a la superficie, sacamos el cestillo.
Ponemos la freidora al máximo y cuando este  a unos 180º o 190º las metemos y ellas solas se van a inflar  como globos.


Las dejamos sobre papel de cocina, para que suelten el aceite sobrante, solo tienes que ponerlas, un poco de sal en escamas y están deliciosas.
Unas patatas que aunque sobren, las guardamos en la nevera y pasados dos o tres días, la podemos volver a meter a la máxima temperatura y se van a volver a inflar, como si estuvieran recién hechas y estarán quizás mas ricas y crujientes.
Esta las voy a rellenar con un poco de alioli, con un jeringuilla y por una esquina, la ponemos un poco de alioli, procurando que sea el agujero, lo mas pequeño posible, para la salsa de alioli  aquí puedes ver la receta


Si ya son deliciosas infladas, con  el alioli , son un manjar.


Espero que os guste, son patatas que te sirven, solo los grandes cocineros, no hay unas patatas fritas mas ricas que estas, besos
Adita

Si te gusta el queso, estas croquetas te van a encantar, estan deliciosas¡¡



INGREDIENTES
50 gr de mantequilla o 25 gr mantequilla y 25 ml de aceite.
50  gr de harina
1/2 de leche.
125 gr de queso roquefort
25 gr de cebolla rallada.
Un poco de nuez moscada.


Rallamos la cebolla, echamos  50 ml aceite, o  50 gr de mantequilla, o mitad y mitad, como yo he puesto.
Dejamos que la cebolla se poche, sin que tome color.
Añadimos la harina,  la rehogamos un poco, para que pierda el sabor a cruda.
Le echamos leche caliente,  poco a poco,  con una paleta removemos, para ir quitando los grumos.
Rallamos un poco de nuez moscada.
Troceamos el queso roquefort.
Se lo añadimos a la bechamel, removemos para que se funda el queso, terminamos de cocer y probamos de sal.


Se nota que esta cocida la bechamel, cuando la pasta esta fina, y se va tras la paleta.
Dejamos enfriar, la tapamos con papel film, para que no se reseque.


Salen muy sabrosas, espero que os gusten, besos
Adita

Ingredientes
1 baguette.
Ensaladilla rusa.
1 lata de mejillones en escabeche.
Aceitunas sin hueso.


Cortamos unas tostas de pan, escurrimos los mejillones.
Puedes poner la clásica ensaladilla rusa, o enriquecida con langostinos.
Ponemos sobre la tosta de pan, un buen copete de ensaladilla rusa.
Sobre el copete de ensaladilla, en un pincho ponemos, 1 mejillón, una aceituna, para terminar con otro mejillón.


Una sencilla tapa, que se prepara en un pis pas y, que desaparece muy rápido del plato.


Espero que os guste, besos
Adita

Deliciosa y bonita tapa, una tapa que vas a repetir mucho, es un manjar.


Ingredientes
Barra de pan
Alcachofas en conserva
Jamón de bellotas
Mayonesa
Salmorejo
Alioli
Patas violetas


El salmorejo, lo podemos preparar en un momento, el vaso de la minipimer, pelamos un tomate maduro, le troceamos y echamos al vaso, ponemos un poco de ajo, sin el germen.
Le echamos miga de pan humedecida con agua, sal y un chorretón de aceite de oliva.
Batimos, nos tiene que quedar espeso.
Para la mayonesa de alcachofas,  ponemos las alcachofas en un colador, y después sobre papel de cocina, para tenerlas lo mas secas posibles.
Echamos las alcachofas secas en el vaso, le añadimos unas cucharadas de mayonesa, y batimos con la minipimer, nos tiene que quedar una salsa espesa.
Pelamos una patatas violeta, lavamos y  secamos, las cortamos con la mandolina, muy finitas, y freímos en la freidora a máxima potencia, dejamos sobre papel de cocina, para quitarle el aceite sobrante, salamos un poco, reservamos.


Con unas gotas de aceite, hacemos las alcachofas, a la plancha, por la parte de las hojas, presionamos un poco con la paleta, con cuidado para que se habrán mas en flor, las dejamos que se doren un poco.
Cortamos unas rebanadas de pan, sesgadas para que nos queden alargadas.
En la mitad de la rebanada de pan, ponemos una cucharada de salmorejo, y en la otra mitad,  una cucharada de mayonesa de alcachofas.
Sobre la mayonesa de alcachofas, ponemos una flor de alcachofa.
Sobre el almorejo ponemos, una loncha pequeña de jamón, en forma de flor, sobre la alcachofa ponemos una cucharadita de alioli.
Le ponemos un chips, a cada lado de la rebanada, de patatas violeta.



Es un pincho delicioso, el salmorejo se puede tener preparado, al igual que la mayonesa de alcachofas, y las alcachofas a la plancha también, como los chips de patata violeta, y a la hora de montarlos, si quieres les das un toque, a las alcachofas en el micro.


Adórnalo con flores comestibles, le da un toque muy bonito, y para estas fiestas.


Ya solo desearos que os guste, como ha gustado en mi casa, seguro que va a ser el rey del  pincho, en fiestas, besos
Adita

Exquisitos, un placer el poder degustar estos ricos mejillones, muy sencilla esta receta, se prepara muy rápido, receta que vas a repetir mucho.

INGREDIENTES
1 k de mejillones   LINAMAR
1 hoja de laurel.
50 ml de vino blanco
PARA LA SALSA
1 cucharadas de tomate frito si es casero mejor.
50 g de cebolla cortada muy menuda.
50 ml de aceite de oliva.
1 cucharadas ras de harina.
50 ml. De vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón picante
1 trozo pequeño de guindilla.
1 diente de ajo y una rama de perejil.


Pasamos por agua los mejillones, los echamos en una cacerola sin agua, echamos el vino blanco y la hoja e laurel.
Tapamos la olla y ponemos en fuego, los mejillones se van abrir con el vapor y el poco de vino que le hemos puesto.
Se abren muy rápido todos, como vienen vivos no queda ni uno sin abrir.


Echamos en una sartén el aceite, para hacer la salsa, añadimos la cebolla picada y dejamos que se dore un poco, añadimos la guindilla.
Echamos a la cebolla la harina y removemos, añadimos el vino y seguimos removiendo, le echamos la cucharada de tomate frito.
Le añadimos el pimentón picante y dejamos que se sofría un poco todo junto.
Colamos el agua que han soltado los mejillones y se la añadimos, junto con el machado del diente de ajo y el perejil, echamos un poco de sal y dejamos cocer uno 8 minutos y probamos por si necesita mas sal.
Quitamos una cocha a los mejillones, juntamos con la salsa un minuto y servimos, con una cerveza bien fría y la copa helada un manjar.


Y sin conchas en cucharilla una delicia, pero lo que si es una delicia, son estos mejillones LINAMAR puedo deciros que son exquisitos, llegan a casa en unas condiciones excelentes,  vivos envasados al vacío.



Es pero que os gusten, son sencillos de cocinar y ricos, besos
Adita

Exquisitas, cremosas, con un sabor delicioso, las croquetas que las haces una vez y vas a repetir mucho.


Ingredientes
90 ml. de aceite, del confitado de los boletus
90 gr de harina
150 gr de boletus edulis confitados
150 gr de jamón, yo le puse paletilla de jabugo
1 litro de leche
Un poco de nuez moscada
1 huevo, para rebozar
Pan rallado, con ajo y perejil
Aceite para freír
Ingredientes para la ensalada
1 lechuga
½ tomate rosa, (son tomates grandes)
½ aguacate
½ cebolleta
Para la vinagreta
3 cucharadas de aceite
1 cuchara de vinagre de Módena
Sal
Para decorar
Tomates  cherry, pepinillos, aceitunas negras, y cebollitas en vinagre

INGREDIENTES
1 k de callos
1 k de patas de ternera
1 k de tomates maduros picados y sin piel
1 zanahoria grande
1 punta de codillo de jamón serrano
1 hoja de laurel
2 dientes de ajos
2 chorizos
2 morcillas Asturianas
1 cucharada de pimentón
1 cucharadas de harina
50 ml de aceite
1 cebolla, entera y pinchada con clavos
30 gr. de cebolla picada

Unas empanadillas que llevo muchos años haciéndolas, una masa que se prepara muy rápido, que una vez que las comes, no compras mas obleas industriales, son exquisitas.

INGREDIENTES
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco o de leche
1/2 cucharadita de sal.
Harina la que pida, suele ser por 300 ml de liquido 450 gr. de harina pero es solo orientativo
Pero el aceite y el vino,  o aceite y leche son la misma cantidad.



En un bol, echamos el aceite, y el vino o la leche, tanto con el vino, como con la leche, salen deliciosas.
Añadimos la sal
La tapamos con un paño de cocina o con papel pero húmedo. 
Espolvoreamos la mesa, con un poco de harina, y tómanos porciones pequeñas, estiramos con el rodillo, dejándola fina
Cortamos unos círculos, con un corta pasta del tamaño que queramos hacerlas, y nos ayudamos con estos moldes para sellarlas, hay varios tamaños, y  es una ayuda a la hora de hacerlas.



Si no tenemos los molde, una vez estirada la masa, ponemos una porción de relleno en la masa, doblamos y con un cortapastas o un vaso las cortamos, y terminamos  con un tenedor marcándolas, y sellándolas.
Los recortes, los dejamos en un lado para que reposen, y si nos hacen falta, cuando agotemos la masa, los volvemos a estirar, estas están rellenas con bonito en escabeche.




Las freímos a temperatura media, dejándolas sobre papel absorbente, para que quitarles la grasa


Se pueden congelar antes de freír, y fritas se guardan en un recipiente cerrado en la nevera, y duran varios días, y para calentarlas en el horno, o el micro, quedan como recién fritas.
Adita