Empanadillas rellenas, de bonito en escabeche
Unas empanadillas que llevo muchos años haciéndolas, una masa que se prepara muy rápido, que una vez que las comes, no compras mas obleas industriales, son exquisitas.
INGREDIENTES
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco o de leche
1/2 cucharadita de sal.
Si queremos hacer unas empanadillas dulces echamos menos sal y una cucharada de azúcar
Harina la que pida, suele ser por 300 ml de liquido 450 gr. de harina pero es solo orientativoPero el aceite y el vino, o aceite y leche son la misma cantidad.
En un bol, echamos el aceite, y el vino o la leche, tanto con el vino, como con la leche, salen deliciosas.
Añadimos la sal
Removemos para desleír la sal
Añadimos de golpe la harina, y removemos rápido, la cantidad de harina suele ser por 300 ml de líquido, 450 gr de harina, pero es orientativo, depende del tipo de harina.
El remover la harina rápido, es para que la masa no haga correa, por eso no hay que amasarla.
Nos quedamos con un poco de harina, para ir añadiendo la que pida.
Se nota cuando esta echa la masa, porque se hace una bola, y se va tras la cuchara .
La tapamos con un paño de cocina o con papel pero húmedo.
La dejamos reposar una hora, en un lugar templado que no tenga corrientes, y si la dejamos mas tiempo reposando mejor, pero siempre tapada.
Cortamos unos círculos, con un corta pasta del tamaño que queramos hacerlas, y nos ayudamos con estos moldes para sellarlas, hay varios tamaños, y es una ayuda a la hora de hacerlas.
Si no tenemos los molde, una vez estirada la masa, ponemos una porción de relleno en la masa, doblamos y con un cortapastas o un vaso las cortamos, y terminamos con un tenedor marcándolas, y sellándolas.
Los recortes, los dejamos en un lado para que reposen, y si nos hacen falta, cuando agotemos la masa, los volvemos a estirar, estas están rellenas con bonito en escabeche.
Si os digo que son unas empanadilla muy ricas, que si tenéis invitados se van a querer llevar algunas a sus casas, llevo muchos años haciéndolas, y son un éxito total cada vez que he tenido invitados.
Espero que os gusten besos
Adita
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