La Cocina De adita

Sencillo, economico y exquisito, una salsa divina, con los ingredientes que lleva, y ese sabor que le da el vino de Málaga Pedro Ximen, se puede preparar con anticipación, mas rico de un día para otro, de los platos que quedas como una reina.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
5 orejones
5 ciruelas pasas sin hueso
16 uvas pasas.
50 ml vino Málaga Pedro Ximen
4 lonchas de beicon
Lonchas de Jamón ibérico
Lonchas de queso
Piñones
Shiitake
Cebolla
Puerro
Caldo Aneto ( si lo tienes casero, mas rico)

Ponemos en un bol el vino y echamos las frutas, llevamos al micro unos segundos, antes de que hierva los sacamos, para se vallan hidratando.

El solomillo nos lo puede abrir el carnicero, ponemos las lonchas de beicon, si tienen huesecillos se los quitamos.

Cubrimos el beicon, con lonchas de jamón.

Repartimos por encima, las frutas y los piñones.

Cubrimos con lonchas finas de queso, y enrollamos.

Este relleno, no va cosido lo he metido dentro de una malla, es fácil meterlo en la malla, usando un bote abierto por los dos lados.

Lo sellamos en una sarten, con un poco de aceite, dándole la vuelta por todos los lados, el aceite de sellar la carne, se lo echamos a la olla vamos a cocer el solomillo.

El aceite de sellar la carne lo echamos a la olla, cortamos en juliana el puerro, lo ponemos a pochar junto con la cebolla en la olla.

Limpiamos las shiitake, las cortamos en trozos pequeños, se los añadimos a la olla, junto con la cebolla y el puerro, añadimos el vino de macerar las frutas, dejamos que evapore el alcohol.

Le echamos caldo, yo en este caso, le he puesto uno de Aneto

Tapamos la olla, dejamos cocer hasta que este tierno.

Una vez que este frió quitamos la malla y lo cortamos, la salsa queda espesita, y si no, le añadimos cualquier espesante, o sacamos el solomillo y dejamos reducir la salsa, no pasamos por la batidora le dejamos con los tropezones de las shiitake, probamos de sal.

Esta delicioso, por la cantidad de sabores que lleva, espero que os guste, besos

Adita

Un bizcocho muy jugoso, con un sabor delicioso a piña, sencillo, no te cansas de comerlo, lo vas a repetir muchas veces.

Ingredientes
3 huevos XL
100 gr de harina
3 cucharas colmadas de azúcar
50 gr de mantequilla liquida
3 rodajas de piña
2 cucharaditas de levadura química
PARA EL ALMÍBAR
50 ml de agua
3 cucharas de jugo de piña
100 gr de azúcar

Pelamos, y cortamos la piña, en trozos pequeños.
Este molde como es de silicona, no necesita engrasarse, colocamos unos trozos de piña, en el fondo del molde, reservamos.
Batimos los huevos y el azúcar, hasta que triplique su volumen, y estén blanquecinos, también se pueden ver, que los huevos y el azúcar están bien batidos, cuando levantemos el batidor, y haga una cinta que tarda en desaparecer.

Una vez bien batidos, le añadimos la harina tamizada junto con la levadura, y con movimientos envolvente mezclamos.

Terminamos añadiendo, la mantequilla líquida pero fría, y mezclamos con la espátula con cuidado.

Echamos un poco de masa, sobre la capa de piña que pusimos en el molde, repartimos mas trozos de piña sin apretar, para que no vayan al fondo, y cubrimos con mas masa, así hasta agotar todo.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se nos cuece, siempre pinchar con un palillo antes de sacarlo, los palillos de brochetas vienen muy bien para pinchar los bizcochos.

Preparamos el almíbar, el jugo de piña lo podemos sacar, doblando la corteza de pelar la piña, con la carne hacia dentro, es muy fácil el sacar las tres cucharadas de jugo de piña.

En un cazo ponemos el agua, azúcar y el jugo de la piña, llevamos al fuego y cuando rompa a hervir, retiramos del fuego, ya con el azúcar disuelto .

Sacamos el bizcocho del horno, y dejamos enfriar en el mismo molde, un par de horas, con el bizcocho frío, y el almíbar frío, le echamos por encima el almíbar, dejamos un rato antes de desmoldar.

Un bizcocho que si probáis vais a repetir, lo puedes servir con un poco de nata, queda muy bueno y jugoso.
Un bizcocho que se hace muy rápido, y desaparece en un abrir y cerrar de ojos de la mesa, por lo bueno que esta.

Espero que os guste como ha gustado en casa, besos

Adita

INGREDIENTES
PARA ABRIR LOS MEJILLONES
1 k de mejillones LINAMAR
1 hoja de laurel.
50 ml de vino blanco
PARA EL RELLENO
200 g de langostinos pelados
½ cebolla mediana.
La carne de los mejillones.
2 cucharadas de harina
½ litro de leche
2 cucharadas de tomate frito.
Nuez moscada
Huevos y pan rallado para rebozar

Son unos mejillones estupendos, que me mandaron las empresa LINAMAR, es una empresa que si entráis en su web http://www.grupolinamar.com/ veréis los productos que tienen y la calidad que ofrecen;
Pasamos por agua los mejillones y ponemos en una cacerola sin agua, echamos el vino blanco y la hoja e laurel, tapamos las cacerola hasta que se abran, se abren enseguida.
Son unos mejillones de una calidad extraordinaria.
Una sartén echamos un poco de aceite y freímos un poco la cebolla, muy finamente picada,
Antes de que tome mucho color la cebolla, añadimos los langostinos y los mejillones picados muy pequeños, rehogamos un poco.
Si gustan que piquen un poquito, le pones un poco de guindilla para luego retirarla.
A los langostino y los mejillones le añadimos, las dos cucharadas de tomate frito, si es casero mejor

En una sartén aparte ponemos un poco de aceite y cuando este calienta añadimos la harina, sin parar de remover para que no se queme, solo que pierda el sabor a crudo.
Añadimos la leche y hacemos una bechamel.

Cuando este casi cocida la bechamel, rallamos un poco de nuez moscada, dejamos que de un hervor.
Echamos la bechamel, al sofrito con los mejillones y los langostinos y dejamos cocer unos minutos, probamos de sal.

Rellenamos las conchas de los mejillones, cuando la pasta este un poco fría, les pasamos por huevo batido y pan rallado.
Los freímos en abundante aceite y dejamos sobre papel de cocina, para que escurra el aceite.

Antes de freírlos se pueden congelar, hacemos mas cantidad y solamente es sacarlo y freír, ¿ a quien no le gustan los tigres de aperitivo? lo fácil que es ir al congelador sacar y freír, espero que os guste, besos
Adita